天鳳＠六本木 「醤油ラーメン（めんばり）、めし、ほか」

東京ミッドタウンの袂、外苑東通りの向こう側のドラム缶が目印。創業1985年（昭和60年）、札幌に本店を構える「天鳳」。

三ん寅＠江戸川橋 「味噌らーめん、ほか」

「すみれ」から贈られた暖簾が御墨付き、札幌生まれ札幌育ちの店主による人気店。創業2019年（令和元年）「三ん寅」。

拉麺 大公＠南太田（神奈川県） 「焼き味噌」

現在は横浜市の南太田に本店を置く焼き味噌の名店。創業2013年（平成25年）、店主葉山和孝氏による「拉麺 大公」。

味噌ラーメン 雪ぐに＠中田（神奈川県） 「味噌、塩」

新潟の「食堂 ミサ」、更に神奈川の「カミカゼ」と名店を渡り歩いた店主。創業は2015年（平成27年）、ラーメン「雪ぐに」。

カミカゼ＠戸塚（神奈川県） 「醤油焦がしネギラーメン、チャーシューライス、ほか」

戸塚中継所 a.k.a. らーめん中継所に電撃復活した伝説の神奈川淡麗系。創業2001年（平成13年）自家製麺「カミカゼ」。

中華そば 一清＠武蔵小金井 「塩、ほか」

最寄は武蔵小金井駅。東京を代表する名店、「町田汁場 しおらーめん 進化」で修業した店主による「中華そば 一清」。

町田汁場 しおらーめん 進化＠町田 「煮干塩、ほか」

創業2007年（平成19年）、東京を代表する塩の名店。店主 関口信太郎氏による「町田汁場 しおらーめん 進化」 本店。

Japanese Soba Noodles 蔦＠代々木上原 「フォン・ド・和牛つけ麺（塩）、ほか」

世界で活躍する、店主大西祐貴氏が手掛ける麺料理の名店。創業2012年（平成24年） 「Japanese Soba Noodles 蔦」。

麺菜 Regamen＠北参道 「ニボガッツ」

「STANDING RAMEN BAR DAI」が代々木駅から北参道駅へ 移転オープン。店主石崎大介氏による 「麺菜 Regamen」。

我武者羅＠幡ヶ谷 「しそ昆布和え梅生姜つけ麺」

新潟魂を燃やす愛郷主義者、店主蓮沼 司氏が手掛ける名店。創業は2005年（平成17年） 生姜醤油専門「我武者羅」。

MENSHO SAN FRANCISCO＠新宿（新宿ミロード） 「アーモンド担々麺」

「麺や 庄の」 店主 庄野智治氏、ミシュランUSAにも選出される海外進出店を逆輸入。「MENSHO SAN FRANCISCO」。

Ramen FeeL＠日向和田 「FeeLつけ麺（醤油味）＋出汁卵、ほか」

湯河原の名店「飯田商店」の一番弟子が初めて独立する新店舗と話題。店主渡邊大介氏ご夫婦による「Ramen FeeL」。

吉泉＠西川口（埼玉県） 「野菜つけめん（正油）」

最寄は京浜東北線の西川口駅、東口ロータリーの中で愛される地元の名店。創業1991年（平成3年）自家製麺「吉泉」。

新高揚＠新宿（西口） 「ぱいくーつけめん」

神楽坂発祥、中野区新井で愛された「手打ち中華 高揚」出身者による人気店。創業は1982年（昭和57年）、「新高揚」。

あべ食堂＠喜多方（福島県） 「中華そば、ほか」

日本三大ラーメンのひとつと列挙される、蔵とラーメンのまち喜多方の老舗。創業は1965年（昭和40年）、「あべ食堂」。

丸中華そば＠大井町 「中華そば」

最寄は大井町駅。創業2016年（平成28年）風のないところに風を起こすラーメン屋出身という店主による「丸中華そば」。

煮干し中華そば 小松屋＠中野 「中華そば」

大将生田悟志氏が率いる凪スピリッツジャパン、その社内独立制度を利用したという新店。「煮干し中華そば 小松屋」。

ラーメン 凪 豚王＠渋谷 「創業ラーメン、ほか」

風のないところに風を起こす 大将生田悟志氏による凪スピリッツジャパン。創業2004年（平成16年）「ラーメン 凪 豚王」。

すごい煮干ラーメン 凪＠新宿（西口） 「煮干ラーメン」

創業2004年（平成16年）、大将 生田悟志氏が率いる凪スピリッツジャパン。「すごい煮干ラーメン 凪」西新宿七丁目店。

共楽＠銀座 「焼豚ワンタン生卵麺 普通」

伝統と革新が共存する大人の街、銀座に息衝く老舗が令和の時代に復活。創業1956年（昭和31年）中華そば 「共楽」。

支那そばや＠鶴ケ峰（神奈川県） 「塩ワンタンめん、チャーシューめん、ほか」

ラーメンの鬼 佐野実氏の「支那そばや」、一番弟子による 人気店。創業は1998年（平成10年）、「支那そば」 鶴ケ峰店。

のんきや＠奥多摩 「手打中華そば（醤油）、ほか」

奥多摩湖（小河内貯水池）畔に佇む、手打ちの日本そばと中華そばが人気の老舗。創業1918年（大正7年）「のんきや」。

レストラン 水谷＠黒谷（埼玉県） 「ラーメン、ほか」

埼玉県秩父市 国道140号沿いで愛され続ける老舗の百年レストラン。創業1912年（大正元年）という「レストラン 水谷」。

朝日屋＠代々木上原 「中華そばとミニカレーライスセット、かもせいろ、かつ丼・ミニもりセット」

最寄は小田急線の代々木上原駅。渋谷区西原にて愛される大衆的な日本蕎麦屋。創業1919年（大正8年）、「朝日屋」。

伊藤食堂＠喜多方（福島県） 「喜多方ラーメン、ほか」

日本三大ラーメンの一つと列挙される、蔵とラーメンのまち喜多方の深夜食堂。創業1970年（昭和45年）、「伊藤食堂」。

白河中華そば 孫市＠国立 「中華そば」

福島県は白河の雄「とら食堂」の孫弟子という本家伝統の味を継ぐ店。創業2001年（平成13年）「白河中華そば 孫市」。

麺創庵 砂田＠巣鴨 「中華そば」

最寄は荒川線の庚申塚駅。高田馬場の名店 「渡なべ」で修業をされたという店主が手掛ける人気店。「麺創庵 砂田」。

喜多方屋 本店＠板橋区役所前 「こってりらーめん」

創業1970年（昭和45年）、屋台を引いて 東京に故郷の味を広めた先駆者という店主による人気店。「喜多方屋 本店」。

まこと食堂＠喜多方（福島県） 「中華そば、ほか」

日本三大ラーメンのひとつと列挙される、蔵とラーメンのまち喜多方の老舗。創業は1947年（昭和22年）、「まこと食堂」。

駄目な隣人＠人形町 「REGULAR（醤油ラーメン）」

ストリートスタイルラーメンをコンセプトに掲げたという、奇抜な名前が目を引く新店舗。「駄目な隣人」 ラーメンとライス。

横浜中華そば 維新商店＠平沼橋（神奈川県） 「わんたんそば（並）、ほか」

創業2004年（平成16年） ビブグルマンが唸る「麺や 維新」姉妹店。店主長崎康太氏による「横浜中華そば 維新商店」。

らーめん よこ田＠御花畑（埼玉県） 「醤油らーめん、味噌らーめん」

最寄は秩父鉄道の御花畑駅、というか駅直結ともいえるリッチな立地。地元の出身という店主による 「らーめん よこ田」。

くじら食堂＠東小金井 「油そば」

JR東小金井駅の駅ナカから存在感を魅せる人気店。創業は2013年（平成25年）、店主下村浩介氏による「くじら食堂」。

宝華＠東小金井 「宝ソバ」

東京多摩地区を発祥とされる麺料理、油そばの正統的な流れの一つ。創業は1971年（昭和46年）、中華料理 「宝華」。

珍々亭＠武蔵境 「油そば 並＋ネギ盛＋生玉子、スープ」

最寄は武蔵境駅、東京多摩地区を発祥とする麺料理の元祖とも言われる名店。創業は1954年（昭和29年）、「珍々亭」。

Dの食卓＠自宅 「D級油ソバ＋ネギ盛＋生玉子、スープ」

東洋水産から発売されている、山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺 を使用しなきゃで自作 a.k.a. マイメン。「D級油ソバ」。

吉祥寺 武蔵家＠吉祥寺 「ラーメン、キャベチャー、ライス、ほか」

創業1999年（平成11年）、吉祥寺で独自進化したラーメンライスの啓蒙家系。店主藤崎茂也氏による「吉祥寺 武蔵家」。

心家＠大倉山（神奈川県） 「ラーメン」

最寄は大倉山駅。環状2号線沿い、「まこと家」出身という店主が手掛ける人気店。創業は2007年（平成19年）、「心家」。

空ノ色＠栄町 「淡口豚骨ラーメン」

創業2011年（平成23年）、店主宮崎千尋氏が手掛けるソラノイログループの新店舗。最寄は王子駅、ラーメン「空ノ色」。