みーなさーん こーんばんは〜《牡蠣屋が秘密にしておきたいBAR》GWで交通量も増えてますね。道東に向かってくる車も多いけど、厚岸は日中だけ観光客が居る町。夜に…
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みーなさーん こーんばんは〜年度末。3.31が日曜なのも珍しい。海が大荒れで、ある地区では沖から流氷入ったりある地区ではホッキ貝が大量に打ち寄せられたり。風強…
みーなさーん こーんばんは〜セリの一コマ。最近、セリでのルールと言うか、市場を使用する上でのルールと言うか変わって。変わってと言うのも、これまたおかしな話だが…
みーなさーん こーんばんは〜今日の買付け815個でフィニッシュ。抑えめに。日によって良い悪いがあって大変なんだけど、今日は全く買う気にならなかったな。牡蠣生産…
みーなさーん こーんばんは〜我らのレジェンドが復活！カキえもんを最後に市場へ出荷したのは11月。そこから4ヶ月ぶりに出荷再開！お待ちしてました。漁協直売店の店…
みーなさーん こーんばんは〜20年目の牡蠣工場。大きな問題もなく改修工事もせずにここまで来てくれて感謝です。海水をたっぷり使うので水産工場なんて全てがダメにな…
みーなさーん こーんばんは〜蓄養水槽で殺菌しながら今か今かと出荷を待つ牡蠣達。ざっと画像の範囲で4万個。選んで買って来たんだが、いざ見てみると使えない生産者の…
みーなさーん こーんばんは〜ホテル五味さんのWhisky towerちょっと仕事の関係で発送のお休み頂き、ひとっ走り向かう。途中のパーキングエリアにあったおに…
みーなさーん こーんばんは〜日曜日はサムネ作り。スマホ1つで自分でやる牡蠣屋。時間かかるな。んー 素人がやってもセンスが問われるな。笑とりあえずセンス無し。…
みーなさーん こーんばんは〜手からはみ出るほどに成長した牡蠣。何かのタイミングでこの個体には条件がマッチして一気に新芽が伸びたって感じ。では、大雑把だけど透視…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸の町中の酒屋さん。ふと思ったら、厚岸の酒屋さんも減ったね。安く 安く 安く 安く今時こんなお店もないけど、ここの前身のお店の酒…
みーなさーん こーんばんは〜いつもくだらない投稿を読んで頂きありがとうございます。そんなガキカキファンの皆様のおかげでなんとか生きてる次第です。ところで、ここ…
みーなさーん こーんばんは〜あっ！王蟲(オーム)！きっと、腐海を抜けてヤマト宅配便で全国へ行くんだわ！札幌ニセコ福島東京横浜静岡奈良へ向かってる。きっちり梱包…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣の身質で変わってくる牡蠣フライ。家庭で揚げたら出来上がりが違って来る？プロはふっくらサクサクに作れるんだろうね。カキフライにし…
みーなさーん こーんばんは〜とても荒々しいシングルシード。野生味溢れる形に育って北海の荒鷲 坂口征二を彷彿させる。坂口征二さんって知らない？元プロレスラーなん…
みーなさーん こーんばんは〜沖縄の100km西にある久米島。そこでも牡蠣の養殖をしてるんですね。しかも、完全陸上養殖。海洋深層水を使って、あたらない牡蠣でプレ…
みーなさーん こーんばんは〜朝、市場で牡蠣競り前の下見。いつも気になってたんだが、一生懸命に育ててくれて悪いんだけど、こう言うのは是非とも弾いて剥き身に回して…
みーなさーん こーんばんは〜春のカレイ網が始まったんだけど、今年は氷が落ちるタイミングもおかしかったせいか、氷の下に隠れてるニシンとかどこ行ったんだろ？まだ本…
みーなさーん こーんばんは〜ナイフネタをもうちょっと。ガキカキでは一般購入者向けの簡易ナイフもあります。この簡易ナイフが、まあ切れないので軽く研ぐことをお勧め…
みーなさーん こーんばんは〜AI が更に進化してるんで会話って成り立つのかなぁ？って思いながら話してみた。--------------------------…
みーなさーん こーんばんは〜日本全国牡蠣の産地ではどんな牡蠣ナイフを使っているのだろう？？プロ仕様のナイフもピンキリで広島の様に最早、ナイフじゃない形の「広島…
みーなさーん こーんばんは〜出航。去年はサッパリだったけど、今の春はニシンはどうだろう？春も良いけど、秋も捨てがたい。焼き数の子、焼き白子が食べれる春ニシンは…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸沖の方まで流氷が南下してるんですね。と言っても、目視できる距離じゃないっぽい。南風吹かなきゃ良いですね。
みーなさーん こーんばんは〜大所帯。ファミリーが揃う最後の夜。かな。春から遠くに旅立つ者。遠くで頑張る者。部活を頑張る者。大学生活頑張る者。還暦を迎える者。み…
みーなさーん こーんばんは〜なんか、若い仲間から連絡が来て「YouTubeで紹介されてます！」って事で見てみた。何となく高評価っぽいので良かったよ。厚岸の名を…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸シングルシード 親指の先っちょ程しかないサイズ。んー うまい！と、心で叫ぶ程の旨味。そして、長い余韻。 飲み込んで口に残ってな…
みーなさーん こーんばんは〜ガキカキでは、牡蠣の身質チェックもしますが、牡蠣の細菌、ウイルスもチェックします。大抵はと言うか、殆どの厚岸の牡蠣は厚岸漁協が検査…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣チェック✅1人の生産者の牡蠣をむいてみる。んーーーーむううううう2勝2敗かなり困る内容。こう言う牡蠣は出しにくい🦪3勝2敗 勝…
みーなさーん こーんばんは〜ふるさと納税に携わっていて、ちょいちょい驚かれるのがコレ。発泡から保冷剤から資材全てに掲載されているガキカキ君。ここまでキャラを愛…
みーなさーん こーんばんは〜最新のNorovirus(ノロウイルス)検査表自社で使う海水と検体は自社で検査依頼。検体と海水のノロウイルス、大腸菌群を検査。検体…
みーなさーん こーんばんは〜何だか今年は事務所前の厚岸湖でも大鷲を見る機会が少なかった。飛来数が減った？単に氷が少ないから見なかっただけ？いつもなら氷の先に止…
みーなさーん こーんばんは〜ドれだけすごかと思いきやたいしたこたーない。やっぱ、最強はペットじゃない。soda stream 増し増しが最強。どれだけハイボー…
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みーなさーん こーんばんは〜《牡蠣屋が秘密にしておきたいBAR》GWで交通量も増えてますね。道東に向かってくる車も多いけど、厚岸は日中だけ観光客が居る町。夜に…
みーなさーん こーんばんは〜これ僕だけの話になるし、厚岸はこうだ。とか他産地はこうだ。と言う話ではなく、あくまで僕個人の考察でガキカキはこうだよ。って話。海か…
みーなさーん こーんばんは〜最近はこんな事しています。牡蠣の味覚と文章を自分なりに確認。伝えれる力を付けたくて。牡蠣って同じ味だと思っていませんか？厚岸は厚岸…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸好きな人って多いんですかね？厚岸人ほど厚岸嫌いだよね。厚岸大好きな方々が遊びにきてくれたのでご挨拶がてら少しご一緒させて頂きま…
みーなさーん こーんばんは〜ピッカピカの熊さんナイフで剥く。剥きやすいね〜後は僕のスキルレベルが伴えば！油断すると手のひら貫通しそう.....
みーなさーん こーんばんは〜試食会をやってみる。イタパセキングが人気！カクテルソース使う時って余計な水分は本当に要らないな。折角のソースが台無し。これは何個で…
みーなさーん こーんばんは〜ついてこい！俺達の背中に！と言わんばかりの、TシャツはLサイズ、態度はLLサイズのガキカキパートさん。海へ向かって吠える。休み下さ…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣の味と言うか風味と言うか思う事。口に入れ牡蠣本来のオイスターリキュールを味わうため、海水が無くなるまで口の中で待機。まとわり付…
みーなさーん こーんばんは〜2050年までに厚岸町は消滅する可能性だってさ。仮に消滅するってなった時に最後まで残ってる仕事は何があるんだろ？その時、水産業は何…
みーなさーん こーんばんは〜きったねえ牡蠣だな。泥かと思ったら模様だよ。牡蠣の身が真っ黒に。牡蠣好き素人が見たら、牡蠣腐ってます！鮮度悪い！すぐ捨てました！っ…
みーなさーん こーんばんは〜そう言えば、先日のタモリステーション観ました？観てない？牡蠣に関して良い内容でしたよ。黒潮大蛇行。海水温の上昇と海洋酸性化。過密養…
みーなさーん こーんばんは〜一体、誰だったんだ？何のキャラだった？と言う先日のブログ。その答えは....コイツ。この鈍臭そうなキャラは「カキえもん」のイメージ…
みーなさーん こーんばんは〜YouTube先生が言ってた。\\\\\\\\\\\\\\\例えば、今年になって企業の倒産数が激増しているけど、その大きな要因とな…
みーなさーん こーんばんは〜さて、こいつは誰でしょう？ヒントは、皆さんが想像してたのとは違うやつ！でございます。
みーなさーん こーんばんは〜エープリールフールの件は嘘じゃなかったんですね！？って言う人が続出！ええ。勿論ですよ。やると言ったらやります。牡蠣に関しては本気の…
みーなさーん こーんばんは〜皆さんは知ってますか？？今や牡蠣養殖と言えば、昔も今もカルチ式。そして現代における最新養殖方法は、シングルシード方式。そこから更に…
みーなさーん こーんばんは〜5月 GW休業のお知らせここ数年は、厚岸市場も休市。それに携わる運送会社も休み。なので必然的に競りが無い、市場流通ができない、それ…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣むいちゃってます。お取引先と牡蠣談義。ここの店主は勉強熱心です。ラーメン屋よりも高いラーメンをラーメン屋じゃないのに提供して完…
みーなさーん こーんばんは〜剥き身で白ワイン蒸し熱を加えるとプックリになるよね。一口サイズのコロコロ感が堪らない。熱を加える事により余計な水分が飛びしっかりと…
みーなさーん こーんばんは〜今日はちょっと剥き身の違いについて勉強。厚岸の剥き身って基本的に500gのロケットタイプ。まあ、言っても内容量の殆どが水。水を運ん…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸市場仕様の魚箱。通称：ポリパンH5年度の新箱はなんと黒。と言うか、アサリ専用でのパンが黒色。鮮魚は水色むき身は黄色アサリは黒と…
みーなさーん こーんばんは〜GWは自宅オイスターバー🦪「ガキカキフレンジー開催」お客様は牡蠣の味にうるさい「息子」。fresh 生牡蠣steam 蒸し牡蠣…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣チェック🦪✅GWも激混みですね。厚岸？意外とそうでもないような？意外と混んでるような？厚岸に来て牡蠣を食べたり、買ったり、送…
みーなさーん こーんばんは〜北海道？は卵不足。まず売ってないわ。釧路市内を娘の弁当用の卵を探す旅。その途中で売っていた厚岸産むき身。店頭小売価格。しかもこれは…
みーなさーん こーんばんは〜春牡蠣仕様🦪味見をしてみる。生産者及び牡蠣養殖法、育成方法が違ったりするので一概には同じとは言えない。と言う事を考慮して頂きたい…
みーなさーん こーんばんは〜皆さんは牡蠣を買って水槽に入れておくだけでそのまま牡蠣は活きてると思ってませんか？牡蠣に限らず、貝類を自社の水槽に入れていく場合は…
みーなさーん こーんばんは〜今週分のNorovirus検査報告書いつだったかのブログで、いずれ札幌市場には厚岸の良い牡蠣が入らなくなる。って記事を投稿したけど…
みーなさーん こーんばんは〜競りの流れ。世の中には「流れ」ってのがあって「流れ」は上手く作らなきゃ駄目だ。流れが滞ったり悪くなると、そこからドンドン駄目になる…
みーなさーん こーんばんは〜最近入った新人さんへの牡蠣道を指導🦪新人さんは仕事として牡蠣を触ったことがない。なので、教えてあげたいのだけどあえて僕から教える…
みーなさーん こーんばんは〜定期あげ。丁度今は、春旬ど真ん中くらいまで来ましたね。春旬と言っても幅広くあるのは牡蠣が色々なのがあるから幅をとってるのだけれど、…
みーなさーん こーんばんは〜MAKUAKEがザワついてる。モテ料理研究家 双松桃子さんが開発したその名も「トリュフ香るモテドレッシング」とガキカキ君のGAKI…
みーなさーん こーんばんは〜カキえもんスペシャル 50-70g 動き出す、カキえもん四天王の1人。今シーズン前半戦から牡蠣も成長していて小さなスペシャルサイ…
みーなさーん こーんばんは〜春の日差しが眩しいが気温は3℃まだまだ寒い中で春を感じる。今日はずっと雨でしたね☔️雨はやだね。今週からGWウィークに突入です。…
みーなさーん こーんばんは〜お家で買ってきたスモークを頂く。色々変わり種が売ってて勿論、牡蠣もあったんだけど、牡蠣はしっかり買ってこなかった。だって韓国産だ…
みーなさーん こーんばんは〜まずまず、少しだけ、ほんのり暖かくなってきた。春だなぁ。とちょっと感じる。春になると大潮周りでアサリも水揚げがドカーーーーンと増…
みーなさーん こーんばんは〜この時期になると牡蠣の投稿で露出が増えてくる牡蠣がある。厚岸、いや、北海道には存在しない牡蠣。それが「岩牡蠣」。厚岸に加えて北海…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣の梱包作業1個1個手で並べて梱包。パートさんは毎日、数千個、多い時期には日／数万個の牡蠣を数えます。それは家に帰っても、夜な…
みーなさーん こーんばんは〜昨日、生産者と話をしてて今年は現場の水温はどう？って聞いたら、昨年同時期より3℃も高いみたいだよ！ と。マジか。これ今年も夏場に…
みーなさーん こーんばんは〜な な な ......なんじゃこりゃーーーー！市場、めっちゃ牡蠣が少ない🦪全種全サイズでこれだけしか無い今日の朝セリ。これが…
みーなさーん こーんばんは〜朝から晩まで牡蠣の事を考えてるんだけど全くまとまらない。牡蠣の事で夢にまで出てくる始末だ。僕は漁業権を持っていないし、生産者でも…
