三升漬をつくる。1年後が楽しみだ。

宮古の山の友人から、得体の知れない年季の入った瓶をいただきました。 家に代々伝わる秘伝の一升漬け（北海道や東北でよくつくられています。北海道では三升漬け）だそうです。 それは聞いたことはあったのですが、食べたことはなかったのです。 初体験。「辛いからね」とのやさしい声に、おそるおそるなめてみました。 辛い、、、しかし、、、甘い、、それも、、やさしい。そしてなんともうまいのです。 熱々のご飯にか…