近いうちに岡山県を離れる。 身辺が落ち着かないので当ブログもこれにておしまい。数年間は潜伏すると思われる。 紅茶？ ゼロから、基礎から積み上げなおしだ。 何年か先、身を立て、名を上げたらまた消息を聞くこともあるかもしれんな。 皆の衆、息災でな。...
食料を求めて右往左往、牛と遊び、馬鈴薯や紅茶を作り、観光もしたりする壮絶な記録。
岡山県高梁市の路地裏の某所に存在する謎の「統合作戦本部」。統合作戦本部会議議長（略して「議長）が毎日綴る壮絶な記録。
紅茶工場の醗酵器にくっつけてある松尾神社のお守りが、虫に食われてしまった！ これはいかんので、出雲に向かう。 この写真、日本海じゃない。宍道湖がサーフィン出来るくらいに荒れているのだ。 佐香神社であり松尾神社である神社に到着 醗酵全般の担当なので、国税庁から許可を受けて醸造する施設が左側にある。 ちなみに参道からちょっとはなれたあたりにヤブキタと思しき茶が植えてあったぞ。 禰宜殿が不在だったので...
どうやら、ここの店長には、奈良であった地紅茶サミットで会っているらしい、ということが分かって驚いた日。 本体現る。 ヌンティー等で見かけるアレだ。 今回のランチはヌンティー風なのだ。 この一段が一人前。 いろいろ手のかかった料理がおおいけど、バーニャカウダーが一番うまいと思った。すまんな。 紅茶にはスコーン。 サイモンにガーファンクルくらいには定番。 アザラシさんはスコーンはクロテッドクリームを...
ロンネフェルトは多くのホテルに紅茶を供給していて、知らない間にその紅茶を飲んでいることがあるかもしれない。 一般向けに量り売りしている店舗は全国的にも珍しい。 しかしなぜか松江にはフル装備のブティックがある。 松平不昧公の影響か？ ティーハウスの方はわしに向けては無駄にサレオツである。 最近ミルクティーの抽出に凝っているらしいアザラシさんはアッサムのミルクティーを発注。 小官は多少のグリーンノー...
イノシシさんは年中無休。24時間営業である。 また、こんなところに体をこすりつけて。 60kgくらいのやつかな？ タケノコやられた。 しかし見事な掘りっぷり。 くくり罠でも仕掛けてみるか。 画像中央付近に仕かけた。 分かるまい。ほとんど光学迷彩だ。 数日後。小型のイノシシさんが掛かって、そのまますっぽ抜けた。 あなうらめしや締め付け防止金具。適法なので仕方ない。猟師はカッコいいのでかっこ悪いことはで...
そのだで暴食である。 半年で結構一品が追加されたような？ 前からあったけどなぜか発注していなかった麻婆豆腐を発注。 山椒がなかなかけしからん。 白飯にパイルダーオン！ こいつは・・・ますますけしからん。 油淋鶏である。 この辺りでアザラシさんが脱落。 小官は三杯目の白飯（大）を発注。 白飯を完全に屠り損ねたので、煮玉子カツを発注。 おもいのほか端正で驚かされたのである。こっちが岡山県の地域情報ラ...
一番茶の加工が終わったので、余勢をかってそのだへ。 コロナの影響かテイクアウト全面推しだ。 チキン南蛮など店内にないメニューも多い。店でも出してくれよな。 まずはワンタン麺。 麺大盛りにしたらワンタンが泳いでいない。 しょぼく見えてしまうという悲劇。 あいかわらず、モチっとする麺。 キレのいい醤油だが、塩っ気がちょっと残る。 だか、そこがいい。 暑い日だったので塩分を欲してきたのだ。 そしてシウ...
この前、アナグマさんを獲ろうと思って仕掛けた檻にテンが入った。 アナグマさんが入るまで仕掛け続けるのだ。 そして次がかかった。 違う。お前じゃない。 お前・・・Rascal（狼藉者）ことアライグマだな？ 目の周りが黒いのは乱暴者を晒すときにプライバシーに考慮した印だ！ ちょっと似ているタヌキとの違いは足だ。 前脚は器用で指が随分長い。 後ろ足もやはり指がながい。 足跡とで獣種を特定しやすいじゃないか。...
三度目ともなると色々観察する余裕が出てくる。 なんだか湯飲みが大量に置いてある。 最初の茶と最後の茶は違うものが出るので、茶には思うところがあるのだろう。 お茶を点てているおっちゃんは誰かに似てると前々から思っていたけど、デザインファ○ムトド＆アシカのトドさんに似ているのだ。 アザラシさんはハンバーグ焼きカツなるものを発注。 焼きメンチカツではないのか？ 外はカリカリ、中はしっとりほろほろ。これ...
さて、何を喰うかな。 と、言いつつもわしは決めてあるのだ。 仁亭風焼きカツだ。 なお、テーブルの様子。 落ち着きすぎで緊張するくらいだ。 来た。 仁亭風焼きカツだ。 これを喰いに来た。 豚のリブロースにバラがくっついている。何と二種類の肉が喰えるのだ。 同じく、白飯に汁、漬物来る。 この小さなナメコはどこで売っているのだろう。 薄味の漬物が多めに来るのは大変結構。 ノーマルの焼きカツでなく、仁亭...
仁亭というのは郡山の焼きカツ店である。 ここまで拠点から離れると訪問三回目というのはかなり特異な存在だ。 店自体は特にどうということはない様子で、ややオシャレなくらい。万事控えめで一歩だけ引いた感じ。 店内に潜入。 思わず掃きそうになるが、装飾目的の落ち葉だ。 まずは緑茶だ。 丁寧に点ててある。 全体が丁寧なのだ。 この端正なサラダはお代わりできるのだ。 偉大な仕事である。 添えられたドレッシン...
ずいぶん暗くなったが、重伝建も見物しないとな。 東北は完全制覇したのに、新たに指定されたらまた来なくててはいけなくなる・・・ 人の生活感のある重伝建。たくあん漬けの素と熊よけの鈴を一緒に売る。赤線の引き方も味わい深い。 呉服屋の蔵をワインセラー兼小売店としたもの。蔵自体は明治初期のもの。和飲蔵と書いて「わいんぐら」らしい。 通りの奥にあるボロい蔵も侮れない。 この蔵は先の震災で表面が剥がれ落ち、...
四回目の福島は純然たる観光をするのだ。 猪苗代湖畔を回って、喜多方方面へ。 まあ、画像を見ればいつ行ったか分かろうというもの。 喜多方に着いたからにはラーメンの一つも食おうじゃないか。 夕方まで開いている店は少ないが、ここはどうだ？ 醤油ラーメンにする。どうやらこの店はトロトロチャーシューで有名らしい。 なあに、チャーシューメンでなくてもチャーシューの一枚くらいは乗っていよう。 よし。チャーシュ...
立て込んでいるのでネタがない。ちょっと古い話を投下するものとする。 飛行機に久しぶりに乗るにあたり、余裕をもって空港に着かなくてはならない。 余裕があるからラウンジで豪遊する。 水分はしっかりとらなくてはいかん。 エアバスインダストリーのA321が今回の機材か。ブレンデッドウィングレットもついた割とあたらしいものと見た。 機内で出されるコンソメスープを当てにして、あらかじめ空港内でツナサンドを調達し...
表題では何のことかわからないだろうから以下を見てくれ。 毎年、物々交換で淡路から玉ねぎが来る。 あらゆる玉ねぎ農家がお勧めするという「七宝」という品種だ。 かくいうわしにしても、玉ねぎの違いをはっきり認識した品種でもあるのだ。 こいつの喰い方はこうだ。 まずはざっくり切る。 電子レンジでしんなりする程度に加熱。 加熱しすぎに注意。 麺つゆとわずかな酢を入れて、密閉。 冷蔵庫に一泊以上させる。 上...
吉田屋さんといえばカレーだ。カレーの吉田屋なんだから当たり前だ。 しかしである。現在吉田屋さんはサイボーグ化されていて、重い鍋が持てないので6月までカレーが作れないそうだ。 そんな吉田屋さんが店を開けたというので、初日に威力偵察をしかけた。 今回はカレー屋でなく、チキン南蛮屋として営業再開だ。 アザラシさん用通常盛。 ワンプレートなのに生意気なほどの華がある。 オードブルのセットのような盛りだ。...
先日、滋賀に遠征した際、京都市内を横断し、いちなんで色々調達。 いちなんと言えば、焼肉をやめた焼肉屋として有名である。もうこれは不射之射の境地である。 そんな中ではやはりソーセージを喰わないわけにはいかないだろう。 廃鶏のソーセージと鹿のソーセージ。 これが、廃鶏のソーセージだって。 違和感は仕事しろ。比較しないと一般人には違いがよくわからないレベル。フードロス削減によいよい。 廃鶏の皮。 一見...
売れ残った食材はどうする？ 廃棄してはフードロスになっていしまうので喰うしかないだろう。 家で作るなら、冷蔵庫の食材も放り込んでやる。 しゃしなっぽ主体のペペロンチーノだ。 なんとなく形状の近い、クレソンの茎も追加されている。 こっちの方が旨いかも？ すっかり乾き気味になったウグイも食う。 これはこれでクリスピーでよいのでは？ クレソンのポタージュが旨いのは当たり前か・・・ なら、先ほどのパスタ...
一週間が早い。 この日も崖っぷちカフェだった。 ・・・吉田屋さんは何かの取材か？ タワーリングインフェルノは快調だ。うまく焼けている。作ってよかった。 わしからはしゃしなっぽのペペロンチーノとクレソンのポタージュのセットを出してみた。 なお、上記には崖っぷちスぺシャルがあり、すべての量が二倍となる。お残しは許されないのである。 旅農人ファームさんが注文したからと言って、勢いで自分も注文してはいけ...
ツレノーテさんはコーヒー屋さん。 本拠地は崖っぷちカフェのあるやまびこ市場の前の谷を下ったところにある。 なんとなくジブリっぽい坂道が特徴だ。 看板は小さいから見逃してはいかん。 古民家を改造した実店舗に突入だ。 店内はシンプルで落ち付きまくった雰囲気。 ジャスなんぞが流れてもいる。 店主であるオータニさんが粛々とオーダーに応える。 口数は少ないように見えるが、話しかけると色々教えてくれるぞ。 ...
一番茶の季節だ。 刈りごろだな。 大変結構。 それにしても大変急峻だ。 遊子水荷浦かよ。 周辺に広葉樹が多いため、枯葉などを刈り取り前に吹き飛ばしておく。 アザラシさんと旅農人ファームさんがお茶を刈る。 急峻につき、時々滑落する。 ここはデスバレーと呼ばれている、らしい。 ここでは100kg弱くらい刈れた。 翌日は加工だな。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...
どんどん行くぞ。 期間限定と言われると、「喰っておくか」となる。 それは仕方ないのである。 まあ、200円なら安いな。 わしの発注した、名物そばが丼着。 豚・鶏のスープに加えて、ゴマのコクだ。うまかろうよ。 中細麺。どうやら、冨士麺ず工房の麺のようだ。 うまいスープの店、そうか。麺はいいものが買えるからか。 そして、250円足すと、白飯と唐揚げとコールスローが付く。 こいつはなかなかお買い得である。こ...
餐休に行ってみた。 行くのは初めてだ。 うまいスープの店だそうな。 いや、そこは麺も含めて旨くないといかんだろうwww 協議の末、アザラシさんは支那そば、わしは名物そばを発注。 出される茶は「麦茶」である。めっきりカフェインに弱くなってしまったのでありがたい限り。 アザラシさん発注、支那そば。 直球の醤油ラーメンである。 なお、味の濃さを変えることができるが、標準でも濃いめである。 アザラシさん...
駆除依頼だ。 Ζイノシシ号改に装備一式を積んで今のジョーさんと出撃。 廃屋に住み着いたアナグマさんが周辺の畑を荒らすらしい。 たしかに畑にはモフモフさんの痕跡がある。 雨があたらないし、ここに仕掛けるものとする。 インスタントラーメンでおびき寄せるのである。 そして。 違う。お前じゃない。 お前はテンだな。捕獲許可がないやつだ。 錯誤捕獲につき、山奥に処払いの刑にする。こっちが岡山県の地域情報ラ...
運動？の後はプロテインだ。 久世のトンカツ店に潜入。 喜楽である。 「前はよく通るが行ったことのない店」である。 ロースカツ定食にします。 特にこの日はいいロースだそうな。 もちろん100円追加でメンチカツも行っとくのだ。 ・・・これは・・・光学迷彩。メンチカツ分かりにくい。 白飯？ 大盛りに決まっているwww なかなかいい脂。さすがは上ロースだな。塩がよく合う。 メンチカツ。餃子の中身みたいだが...
県道58号線を行く。 大佐分が改良されており「険道」感が低下。 標高差があるため、シーズン後半でも良品が見つかる。 クロハさんの模範演技。動画をとりながらしゃしなっぽも取るのである。 時期的にはもうシーズン終了か。コゴミなんぞはもう大きくなりすぎだ。 見よ匠の技を。50度の温水と採りごろのしゃしなっぽが合わされば匠の技と相まって、しゃしなっぽの皮は3手で取り去られるのだ。こっちが岡山県の地域情報ラン...
先日はやまびこ市場の今年度初日。崖っぷちカフェも今回は日曜日に移動して大々的にぶち上げるのだ。 わしは、タワーリングインフェルノでウグイを焼く。なかなか好評である。どうだ。ウグイの良さを思い知ったか。 急に始まる尺八セッション。竹製品なので演奏曲は「Take Five」wwww。アザラシさんはミカン箱というの名の簡易カホンで参加。 この日は初日であり、名物「割出そば」の日。 ああ、旨いけど儚い。 わしに...
魚焼きたい。大げさなものでなく、簡易な炭焼き器で。 では作ってみよう。シークスピードでもらった缶の油抜きをする。 缶の中に焼き網二層を埋め込み、全体を灰で埋める。 上に丸めた焼き網を載せて完成。 点火！ 先日捕獲されたウグイはそびえ立つ地獄の業火で焼かれるのである。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...
青菜の少ない時期だ。クレソン使うべし。 シシ汁にもクレソン。緑が映える。 クレソンの茎炒め。油とよく合う。なお皮はピーラーで剥いてある。 クレソンのポタージュ。 一旦湯どうして小さくなったクレソンをフードプロセッサで粉砕し、いよいよ小さくする。この一杯の中にずいぶんな食物繊維が入っている。クレソンの香りが嫌いでなければどんどん行っとけ。 一瞬だけ湯どうして、醤油漬けにしたもの。白飯によく合うな。...
近所の河川には野生のクレソンが繁茂している。 ほれこのとおり。いくらでも生えているぞ しかもでかい。ステーキの付け合わせに載っている奴と全然大きさが違うのだ。 ゴミ袋一杯くらいは採っとけ。加熱したら小さくなるぞ。 まずはてんぷら。 これはいい。かけうどんかかけそばに浮かべてみたい、そんな感じの出来である。 一方、茎の太い部分のてんぷらは・・・不味くはないが筋が少々目立つな。こっちが岡山県の地域情...
全部で200匹ほどのウグイ。 どの個体もウロコと内臓、エラなどの処置を行う。 ウロコはスチールウールで擦ると上手くとれる。 大型の個体の中には抱卵中のものもある。そろそろ産卵期だからな。 卵は塩水で洗って醤油漬けに。 横川吸虫対策として、一旦冷凍に回すものとする。 大型の個体はフィレとし、中型の個体の中から90匹は塩焼き用に保存、のこりは加熱乾燥する。 燻しながらの加熱乾燥。こいつはいい出汁がとれそ...
ウグイの季節だ。塩焼きもいいが、出汁用のウグイ節も作りたい。 そんなわけでキャンピングカー仕様に模様替えしたΖイノシシ号改で高島市まで行く。8時間ほどでつくであろう。 なお、「Ζ」イノシシ号改である。「Z」ではない。「Ζ（ゼータ）」と「Z（ズィー）」は違うのである。ロシア軍のシンボルと同じではない。紛らわしいのでロシア軍には迷惑しているのだ。 さて、朝だ。 道中、こんなこともあろうかと思って、いちなん...
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近いうちに岡山県を離れる。 身辺が落ち着かないので当ブログもこれにておしまい。数年間は潜伏すると思われる。 紅茶？ ゼロから、基礎から積み上げなおしだ。 何年か先、身を立て、名を上げたらまた消息を聞くこともあるかもしれんな。 皆の衆、息災でな。...
わしはくくり罠で獲物がかかった場合には止めさし方法として弓を提案しているし、実際にこめかみに命中させて脳締めにもした。 ライフスタイルの変化で当分猟は無理なので、弓はめぐみんに譲るものとする。 わしの弓を引ききったのはわしのほかめぐみんだけだったからwww めぐみん宅に行くと、ヨーグルトのスープがでた。 世界三大料理の一つともいわれるトルコ料理だ。 トルコはずるい。西洋と東洋のいいとこどりだ。イ...
特殊な紅茶が小ロットできても売りにくいな。 たとえばこいつ。 チャノミドリヒメヨコバイの攻撃を受けてマスカット風の香りがする。その上ちょっとメンソールの香りもある。 高梁紅茶としてブレンドしてもいつもの味にならんじゃないか。 うまいけど！ これ。 軸を除去したものを130度で5分間炙った。 焙じ紅茶だ。 色は輝く鮮紅色。 3分まではメイラード反応が勝つ。 5分くらいしたら茶葉の味や香りが遅ればせながら...
そこにシカ肉があるから。 取り出したのはー65度で保存しておいたシカ肉。 カレー・シチューの用に供するものとする。 うちのカレーにはシイタケや白菜が入るのだ。 冬は肉と白菜の季節。 手を掛けたものはまるで牛肉。 ニホンジカ、うまいではないか。 牛肉っぽいなら、ビーフストロガノフの鹿版もいい。 スラーサー持ちの猟師にはこれもおすすめだ。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...
あべのハルカスで謎の用事を片付けたアザラシさん。 あべのハルカス付近で昼食とする。 アジア各国の鶏飯が選択できる専門店だな。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...
ドライブイン、というのも最近はあまり聞かなくなった単語だ。 名阪国道の亀山市内、関宿の重伝建に近いあたりのドライブイン。 常々存在は見えていたが、侵入するのは初めてである。 せっかくだからおやつでも喰うかな。 かき氷も旨そうだけど、食ったら寒くなりそうだ。 あらま。こんなところにクレープが。 アザラシさんには小麦のヒラヒラしたものを与えてみよう。 わしか。 ここのところずいぶん体重が減っているの...
また浜松だな。 こんどは大福だ。 名物はげんこつ餃子らしい。 全体的に料金はお手頃。 弁当は500円で売っている。 標準的は浜松餃子。 こいつはお店の名物じゃないが、なかなかうまいじゃないか。 名物はげんこつ餃子。 餃子より、小籠包とか小型の肉まんのようなサイズ。 なお、海老とチャーシューを発注。 こいつは中身がミシミシつまっているな。 チャーシューなど塊だ。 これはこれでいい。 あっさりした浜松...
焼津の朝はラーメンから始まる。 朝ラーメンを出している店が数軒ある。 漁港で朝が早いからのようだ。 アザラシさんは冷やしラーメンであさからさっぱりしたやつを啜ろうというのだ。 そして。 さすがは静岡。 ラーメンにもワサビがついてきた。 わしはあさから醤油とんこつでガンガンいくのだ。 自家製麺は麺の見かけが似たやつが多いな。 朝からありがたいことである。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位...
御前崎では魚三昧がいいのだ。普段内陸に住んでいるいるので魚をチャージしないとな。 わしはキンメダイの煮つけを発注したのだ。 本体部分より頭の方が色合いからしてうまそうに見えるwww まあ、実際一番うまいのは頬っぺたと胸鰭の下あたり。 アラ汁、という名のほぼアラの煮物www 水分少な目である。 メダイのアラ焼き。 米がいるやつ。 メカジキカマ焼き。 たぶん、メカジキを食べたのは27年ぶりかな。 前回...
御前崎でがわがわするのだ。 今回襲撃したのは「みはる」。 アザラシさんはやはり刺身のセットですな。 しかし、今回の目的はこれ。「がわ」である。 薬味や赤身魚、味噌と氷を混ぜて「がわがわ」混ぜるのだ。 宮崎の冷汁的だが魚が生なのである。 鮭系以外は近海で調達できそうだな。 白身は「メダイ」だそうな。瀬戸内ではなかなか見かけないのでご当地感があるな。 さすがは静岡だ。 どこで食べても練りワサビは出て...
値段設定の不思議な浜松餃子の店を発見。 「かめ」である。 餃子定食と単品の焼き餃子の価格をよく見てくれ。 特に20個の定食は良いと思わないか？ これは隙が無い！ 餃子のファランクスである。 ピリッポス2世やアレクサンドロス3世も大満足である。知らんけど。 キャベツ主体でどんどん食える。 いいじゃないか。 スープの具材はワンタン。 統一感が凄いのである。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くら...
実はな、コースがここまで来て、中華な感じになったのだ。 どうだ。担々麺だそうな。豆乳でコクを出しているんだな。 なお、こいつはアザラシさん用。 青梗菜でなく三重なのでアオサ？ わしのは大盛りで辛さも一段階上乗せ。 麺は・・・うどんみたいだ。うどんよりは弾力がないので違いは分かる。 デザートのソルベには、揚げたカシューナッツ。 中華的にはカシューナッツは腰果といって重要らしい。鶏肉のカシューナッツ...
耕してるのか？ 三重県産鶏モモのパリパリ揚げ。 枝豆の存在感が異様に強いwww 炸鶏だな不味いわけがなかろう。 わざわざ書かないが、飯は複数杯消費www アナゴと夏野菜の甜醤油ソース。天ぷら感あり。でも素揚げの茄子を添えると中華感あり。 ヘルシーポークの黒酢豚。 よく脂は噛んでいるぞ。ヘルシーなのかな？こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...
そこは、アザラシさんの元々の生息地付近。 中華をベースにしたきれいな料理があるという。 カルティベイト。 まずは一献。 麦酒はキリンの一番搾りと地元の「神都」の二種類。 ズワイガニとポーチドエッグのサラダ。 イタリア料理っぽいぞ！？ 旬の魚と無農薬野菜のサラダ。 血の抜けの良いカツオだな。 本日のポタージュ。 かき混ぜると悪さしているように思えるwwwこっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位く...
三重を南下して新宮まで来た。情報収集だ。 そのついでにクレープを喰う。 マジックピエロ。 やたらと種類が多くてやはり迷うな。 どれからいく？ アザラシさんはプレーンなものを。もしや生地のみでは？ できはいいとのこと。 わしか。わしはダブルクリームを発注した。 カスタードと生クリームだ。 こいつはいい。 新宮というのはかき氷も有名店があるし、デザートには全体的に強いようだ。この店もいい時期には行列...
少々前の話。 新名神の土山SAである。 昼前であり補給を要す。 フードコートに近江ちゃんぽんがあるじゃないか。 滋賀ならこいつだろう。 そこそこ野菜も摂取できるのがいい。リンガー〇ットを上回るwww アザラシさんは伊勢うどんかよ。 コシがないけど、伊勢のうどんだからな。疲れた旅人にやさしいのかも？こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...
岩国にて昼食。 錦帯橋にほど近いレストハウスたんぽぽ。 アザラシさんは「びっくりオムカレー」を発注。 カテゴリは「オムライス」でなく「カレー」。 掘削するとカレーがあふれ出る仕様だ。 わしは「大人のお子様ランチ」を発注。 幾分かの組み合わせに自由度があるが、ステーキ・エビフライ・オムカツ茶漬けを選択。 オムカツ茶漬というのは、白飯にトンカツを載せたものにふわふわした卵を載せ、そいつを半分くらい...
岩国の城下を散策。 錦帯橋は下から見たほうが迫力があるな。 城下には鵜飼い用のウミウが飼われている。 餌はホッケ。サイズ感がアユに近いからかな。 岩国城の模擬天守。 位置も本来のものじゃない。天守台は別にあるが、山城のくせに立派なものだった。 模擬天守だからな。眺望はいいのだ。そういう位置に作ってあるのだろう。 城下ではソフトクリーム屋が繁盛している。 なにしろ店によっては味のバリエーションが...
むしや。昆虫食は関係ない。蒸すのだ。 蒸すと栄養が流出しないな。理にかなっているな。 直近でメニュー変更があったらしい。 わしは豚足ラーメンを発注する。 こいつが豚足ラーメンである。骨の良さと皮の良さを兼ねるという。 なるほど。いいじゃないか。 アザラシさんは蒸し野菜のスープ。麺なしなのだがずいぶん豪勢で、現在メニューにないのだが特に店主の好意で作ってもらえた（アザラシさんはネット情報でこのメニ...
山賊に来た。山賊という名のファミレスというかテーマパークというかなんというか。 まあ、寒いけどな。 掘りごたつでもないから関節が硬いやつには向いてないぞ。それでもよければ面白かろう。 名物は山賊焼きらしい。 手羽とモモがあるが選べませんぞ。 山賊餃子。山賊か・・・餃子食べるんだ・・・。 割とボリュームはあるな。 わしはな、山賊むすびを発注した。 普通じゃないぞ。ワサビ版だぞ。たぶんワサビがうっす...
どんどんいくぞ。 九州ならキビナゴ喰わんとな。こいつ、岡山でも獲れればいいのに。 酢味噌でつるんとのみこむ。飲み物だ。 わしは海鮮ぶっかけ丼を発注。 漬けを混ぜ合わせたものだ。 海鮮丼よりずいぶん安いうえにボリュームもあるぞ。 わし向きか？ ちりめんも干したのと通常版と二種類。 ゴマで和えてあるとは細かいな。 汁はアオサのシンプルな澄まし汁。 海鮮系の脂をよく流す。 そうそう。この箸。 シラスの一...
鹿児島だから、やや南の魚があがるが・・・ しらすもやはり取れるらしい。 今回はカンパチやカツオでない鹿児島の魚を堪能してみようというのだ。 さて、どれにしようかな。 ・・・シラスアイスは見送りだが。 まあ、さつま揚げはいるよな？ 揚げたてならなおさらだな。 シラス丼。専門店だから、これは食っとかないとな。 薬味を含めてぐるぐるに混ぜて掻きこむのだ！ キスの南蛮漬けはなかなかよかった。 大型の物...
知覧あたりを走行すると目に留まるのがここだ。 前回は朝早すぎて潜入できなかったが、今回は潜入成功。 薩摩英国館なのでダブルデッカーがいきなり庭に止めてある。 紅茶を所望するものとする。 全員ティーポットでガチ飲みだ。 スコーンに限界までクリームを盛って食うのがいいのだ。 ここで遠慮していたら英国面に触れることはできまい。知らんけど。 セットで発注するとケーキスタンドでヌンティーセットもありだ。 ...
鹿児島なら豚料理。 トンカツ喰いたしと思い、竹亭へ。 ここの肉は地元の黒豚ではないが、かなりの人気店であるらしい。 わしはロースにした。なかなかの面積。迫力はあるな。 卓上にはどろどろのソース。 甘口で、白飯やキャベツを間接的に次々屠ってしまう悪いやつであるwww ロース。いい肉だ。黒豚より柔らかいのに、甘くて力強さもある。行列ができても仕方ないな。 一方、アザラシさんはヒレにしたらしい。こいつも...
新たに選定された重伝建に潜入。 南さつま市加世田麓である。 鹿児島は完全制覇したのに、新たに選定されたので再攻略である。 石垣と生垣の組み合わせと門。薩摩藩的だ。 平山城の別府城から徒歩2分。 通勤には便利だったんだろうなwww 旧鯵坂邸。明治時代になってからの建築だが、構造は完全に武家屋敷。 床下の通気に気が配られていて、やはり南国なんだなあと思う。 ちょっと珍しいのが、水路の水が利用できるよ...
、枕崎と言えば、茶以外にはカツオかな。 枕崎おさかなセンターに潜入。 展望レストランぶえん。 わしはぶえんカツオ定食を確保。 刺身以外にハラス焼きがついているのがいい。 きちんと血抜きしたカツオだ。 その状態で急速冷凍しているブランドらしい。 アザラシさんは地魚刺身定食を発注。 刺身もいいが、付け合わせのフライも豪華だ。 でも一番の当たりは、おさかなセンター内で買える、その場で買える削り節。 持...
霜が来ない枕崎にて 農研機構の施設からほど近い妙見神社の前にて。 ここは日本にアッサム種が導入されて、研究用に整備された茶園があったことに由来する記念碑がある。 なお、日本の公式登録品種第一号、すなわち茶農林1号は、なんと「べにほまれ」でアッサム系の紅茶用品種である。緑茶用の品種じゃなかったのである。 ほうら、高い高い。 ヤブキタでも4mくらいのものを見るが（耕作放棄地で）、アッサム種は普通に雑...
最近紅茶の加工が忙しく、しかも絵面がどれも類似で、書いている自分が面白くないから、鹿児島編を書きます。 桜島を見ながら湾を半周。 農研機構の野菜茶業研究所枕崎茶業研究拠点に侵入したのだ。 ポリフェノールオキシダーゼの活性の高い品種を探そうとしてけど、「それより香りがいいやつを選んだ方がいいのではないか」との意見をもらう。それもそうか。 古い資料もあるぞ。枕崎すごい比率だwwww ちょいと手摘みで...
絶対うまい、淡路玉ねぎの麺つゆ漬け玉ねぎ。 今年も淡路の草地家から来たぜ。 でかい！ 淡路の玉ねぎは化け物か・・・ 品種は七宝。玉ねぎ農家一押しの品種だ。 皮剥き、レンチン、麺つゆに大匙1の酢。密閉したら冷蔵へ。 まあ、半日以上は漬けたいわな。 カレーの付け合わせが福神漬けの時代が終わった・・・ これからは、めんたまの時代だ。知らんけどwwwwこっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...
ちなみにわしの発注状況。 やはり定食である。 なかなかの盛りだ。 千円少々だが、この店で千円以上の定食は少ないので大奮発したのである。 副菜は豚骨ラーメン。 チャーシューもあるので今回はタンパク質に不自由してないな。 杏仁豆腐も控えているので食後の締めも安心だな。 そして、追いタンパク質。 豆腐のタンパク質に、挽肉のタンパク質を追加してしまうというのか。どれだけ贅沢なんだ。 で、主食は油淋鶏。 ...
急に唐揚げを喰いたくなった。 から揚げの大家と言えば旅農人ファームさんだろう。 随伴を依頼して天福に来た。 まずは単品の唐揚げだ。 安くて量が多い、そしてそこそこに美味いという出来だ。上々だな。 なお副食として（主食は唐揚げ）、旅農人ファームさんは豚骨台湾ラーメンだそうだ。 旅農人ファームさんは同じく副食の野菜炒めを麺を喰った後のスープに入れて、あたかも野菜を麺であるかのように喰うらしい。上級者...
どんどん刈るぞ。 今回は二か所。 「しためーば」である。 やぶきた畑。 うまそうだな。 黄色から緑に変化していく最中だ。 二か所目はここで、めいりょくを刈るぞ。 またお前らか・・・ 今年は多いな・・・ 帰ってきたら、萎凋槽にどん！ 今回から詳細に萎凋率を観測するのだ。こっちが岡山県の地域情報ランキング・・・5位くらい...
先日親鳥を買った。 300円台だったような。 鶏ガラより応用が広い。 まずは出汁だ。・・・当たり前だがいいじゃないか。 出汁のほかに、白肉（ササミや胸など）はミキサーにかけてすりつぶす。 結構面白かった、らしい・ でも、こいつがいい。鶏飯。 薄味だけどするする入って来るな 脂でてかてか。 のどごしさらさらでなかなかの名作だった。 一羽300円台で何日も食える。親鳥ありがたや。こっちが岡山県の地...
出来たら飲んでみたい。 一か月くらいしないと落ち着いてこないけど、今の傾向は分かる。 左、去年。右、今年。 色黒になりました。 色も香りもいいじゃないか。ヤブキタのくせに生意気だwwww ・・・気候に助けられたけど。 ミルクティーも悪くないけど、やっぱりファーストフラッシュでは重厚感までは出にくいな。 高梁紅茶のリーフティーはカットしないフルリーフなので、入れると一枚の葉になります。 ツマミはも...
おらおら、加工行くぞ。 萎凋中。刺すような青い香り。こいつはアレだな。 雨が多かったし、急に暑くなったからな。アレだな。 揉捻中。 とはいっても午前中は気温が低いのでな。 いい醗酵に移すためにはちょっとばかり加温してやるのだ。 揉捻機の重りが人の顔に見えてきて気持ち悪くなる・・・・ 乾燥。癖の強かった二号機も調子いい。 今年はスモーキー紅茶が出来ないんじゃないか。 あれは人気あるから、計画的に作...
友よ。時は来た。 理屈や小細工を駆使して準備した。 いまこそ加工開始である。 部分的にはまだ色が抜けきっていないが、そろそろいいのだ。 む。 またお前らか！ 汚物は消毒だー！！ ガストーチで焼いた。近づくとかゆくなるので、チャドクガにはソーシャルディスタンスが必要なのだ。 こいつはなかなかすごい模様だな。 蛾は草食だろうから、茶を喰うなら出て行っておくれ。 ・・・では、一刈りいこうぜ！こっちが岡...
アザラシさんは野菜が喰いたいらしい。 そんなわけで長崎ちゃんめん岡山総社店に潜入。 うーん、見た目に違和感がある・・・ うん。野菜がすこし柔らかいな。水島店ほどではないが。 時間帯によってメンバーが違うからなのか・・・ 最近アザラシさんは割とよく喰うので、チャーハンのセットだ。 そのうえ、計画では4月一杯のはずだったエビフェアが五月中旬であっても継続中だったので、エビ餃子も発注するという。 わし...
茶の木からは色々な茶ができる。 当たり前かな？ 収穫方法を説明する旅農人ファームさんは岡山県唯一の抹茶農家だ。 その抹茶は各国の日本大使館でふるまわれているらしい。いつの間にそんな大事に！？ この日は高校生等80人ほどが手摘みで参加。数の暴力で過去最高の収穫量だったそうだ。 摘んだばかりなのに傾いている抹茶用の新芽。 二重の寒冷紗の下に居たのでこうなった。 日光に当たらなければ、テアニンが備蓄され...
わしはな、王様ランチと食おうと思ったのだ。 場所は福山市内のビストロボントレ。 王様ランチが売り切れだった！ まあ、17時に行ってランチメニューが売り切れなのは仕方ないような気もする。 仕方なにので牛まぶし御膳を発注。 こいつはこいつでランチにしかないメニューなのでレアものではあるな。 肉だくである。 石焼なので、肉も丼で焼けるぞwww 半分くらい食べたら、出汁を持ってきてもらって、ざぶざぶにして...
わしらはボントレにやってきた 17：30まではランチが食える。無茶しやがって。 まずはサラダから血祭りだ。 スープはお代わりできるぞ。ランチだからな。 アザラシさんはやわらかい肉が喰いたいらしく、ビーフシチューと溶岩焼きハンバーグのセットだ。 やわらかいビーフシチューは白飯（お代わり無料だ）にかけても旨いのである。 ハンバーグは肉厚でずいぶんな肉汁感である。 やわらかさと満足感をどちらも満たしている。...
