副産物パンケーキと仕込みもの

久しぶりに食べたくなったお菓子を作るべくТворог（トゥヴォーロク／凝乳：カッテージチーズ）を仕込み、水分を切るまでの昨日進めておきました。 その分離...

久々の饅頭酒から饅頭を

久しぶりに酒饅頭が食べたくて饅頭酒をおこし、昨日から生地を捏ね発酵させておきました。 ちょっと水分が少なめの生地だったので、次はもう少し水分多めにして。...

黒パンでオープンサンド♪

ちょっと成形時に雑だったら切るときにぼろっと崩れる場所があるけれど、数日経ってしっとりしてきた黒パンは風味も良くなってきて美味しい。 朝食に甘辛揃えて。...

またぎ料理

今日は湯西川の宿でいつになく早い夕食。 早い食事、ゆったり温泉で連れ合いの日頃の疲れが取れるかな？ 初湯西川で宿に選んだ旅館？は施設は古いけれど食事が気...

低温調理の鱒を仕込む

夕食用の魚を買いに行ったら本鱒という名前で日本産の鱒半身が並んでいたので手に取りました。 今黒パンを切らさず焼いているのでそのお供に最適と温燻風の料理を...

旬を味わう

このところ気に入ってよく作る煮なますをまた。 たっぷりの根菜としらたき入りの作り方で。 この煮なますは連れ合いの受けも良くたっぷり作っても今の季節なら結...

次のパン種とБородинский仕込み

Бородинский（ボロディンスキー／スパイス入り黒パン）を仕込んだ時にパン種用桶に残った生地へ強力粉／ライ麦粉／Солод（ソーラト／麦こうじ）／...

黒パンに合わせる夕食

業務スーパーへ食材を買いに行った時に買ってみた加熱済みビーツ。 小さめですが個数が入っているのに我が家の近所で手に入る生のビーツ1個の1/3以下の価格。...

山菜の焼き浸し

こちらで見かけた焼き浸し山菜チーズがとても美味しそう！と手元にある山菜に、新たにいくつか買い足して焼き浸し。 がしかし、グリルで焼いてほどほどに焼き目は...

コテキーノと黒パン

この時にいただいて以来のファン「コテキーノ」。 時々生協のカタログにも違う会社のものですが掲載がありものすごく久しぶりに。 伝統的には大晦日の料理として...

久しぶりに黒パンを焼く

久しぶりにライ麦種を起こしてライ麦パンを焼きました。 今回はライ麦種／Солод（ソーラト／麦こうじ）／強力粉／馬鈴薯ピューレ／塩 スパイス入れ忘れた。...

花わさびの醤油漬け

近所の八百屋に旬の花わさびが並び始めたので第2段は醤油漬けを。 今回味付けはいつも白ご飯が美味しくなるレシピが見つかる「白ご飯.com」さんのレシピで。...

りんごを楽しむケーキ

在庫のりんごを消費したいとパイを焼き、まだ残っているりんごはどうしようかとしばし思案して久しぶりに芸術家さんママのレシピで生地を作りケーキを焼きました。...

初筍

今日は筍を今期お初で買ってきました。 まだとても小さい筍で柔らかい状態を楽しもうと思います。 まずは漬け込んでおいたカジキマグロソテーをのせた筍入り春サ...

鶏ハムでホットサンド

食パンがまだあるので今日もホットサンド。 パンは相変わらずの焙烙焼き。 だいぶ焼き加減をちゅ生できるようにはなったものの…どうしても火がない中心部の焼き...

さっぱりサラダ

村にいた時食堂で、知人宅で、カフェや宴席でと事あるごとに食べる機会の多かったさっぱりサラダ。 知人宅でのいつものお昼であってもかなりの確率でサラダから食...

低温調理でしっとりさっぱり鰤

本日近所の八百屋の魚デー。 買い物の最後に立ち寄ったから時間的に選択肢はあまりないかもしれないとのぞいたら鰤の刺身あり。 色が悪いからと少しだけねまけて...

試し切り

長年いいなと思いながら買うことなく来ていた菜切り包丁。 今回伝統工芸展にて何県かの刃物業者が出店していました。 ここでなければというのはあまりなかったの...

村滞在を思い出すお昼

お昼に食べたい料理がありささみを買って起きておいたので、それを使ってБризоль из курийцы（ブリゾーリ イズ クーリツッィ／オムレツや卵液...

薩摩芋も馬鈴薯もどちらも旨し

急に食べたくなってコロッケの中身をパイディッシュに敷き詰めパンコパラリで焼いたのが一昨日。 なんでだかものすごく好みに仕上がってしまってもっと食べたい気...

キクラゲ好き

もともと好きなキクラゲ。 最近は生も気軽に買えるようになり嬉しい限り。 今日は生の残っていた分に乾燥のキクラゲを戻して使った炒め物。 豚肉とキクラゲと卵...

メバルをたっぷり楽しむ

今日は遅めのお昼からしっかりご飯。 本当は昨日の夕食予定だった料理が連日帰宅の遅い連れ合いに合わせておかずが少しずつズレた結果今日に回ったメバル。 あさ...

Суп с фрикадельками（肉団子のスープ）

今日の夕食は昨年モスクワで購入したお気に入りロシア料理本からСуп с фрикадельками（スープ ス フリカデリカミ／肉団子のスープ）を作って...

ふわりと香る春の味

今日は外出しなかった代わりに蒸しパンを2回転。 1階目は薩摩芋入り。 薩摩芋は生を刻み入れてもいいのだけれど、今日は食べきりサイズの小さいものを先に蒸し...

揚げいい仕事するわ〜

日々の生活の様子はこちらで紹介中 「丁寧な生活をゆっくりと2」旧ブログ「丁寧な生活をゆっくりと」ロシア料理のみのレシピブログ「ロシア料理は豊かな味」←FO...

おにぎり試食

アルファ米のおにぎりを初めて見たのはアウトドア用品の売り場。 これ、連れ合いの出張時に使えるのでは？と試しに買って見ました。 握らずにお湯または水でおに...

がっつりキャベツ

お昼は大玉キャベツの消費でキャベツの卵のせお好み焼き風。 とらばたーさんのところで見かけて以来すっかり定番料理。 今回の持って重い！と感じるぐらいみっち...

鰤大根♪

全く別の料理の予定が八百屋の魚デーで物を見たらすっかり頭の中は鰤大根。 ということで今日の一人ご飯は鰤大根。 煮汁が減るまで鍋肌から常に沸いている状態で...

鯖缶と細竹の味噌汁染み入る

細竹を見つけては買っておき、鯖缶を見ればこれまた買っておく。 そうして両方が集まると食べたくなるのが鯖水煮缶と細い筍（本来は根曲がり竹）で作る長野定番味...

お節2020お節

改めまして、あけましてめでとうございます。 東京へ戻ったものの、私の実家へ挨拶は明日へ延期。 どうにも体調回復とはいかず今日は家でのんびりお節をいただく...

蕎麦屋で一休み

手土産を買い連れ合いの実家へ帰る前お蕎麦を食べにちょっと寄り道。 がしかし、絶不腸の私はせっかくの鴨南蛮を撮り忘れる。涙 その前にいただいた鰊の煮付け。...

紅鹿舎でピザトースト

小腹が空いて何を食べようか？と有楽町でうろうろ。 ピザトーストを食べよう！と紅鹿舎へ。 「ここのピザトースト有名」という話だけしていつも通り過ぎていたの...

たっぷり浅利と青菜のパスタ

魚屋で砂抜きあさりを買ってきたものの、身が大きいうえにたっぷり使ったからいつも以上に美味しく満足。 御節用に蕪の下処理をしたのでちょうど葉がたっぷりあっ...

やっぱり効く

数あるお土産の中で特に依頼してかつ待ち望んでいたのがこちらのハーブティー。 村では薬局売りのみのハーブティーで、村にいた咳がひどかった時に勧められたもの...

久しぶりの小鍋

出張から連れ合いが戻る日なのでとりあえずたっぷり野菜をと鍋にすることに。 時代劇を見ていて美味しそうだなと思って作って以来、実家では定番になった小鍋。 ...

秋刀魚缶でУХА

朝食に定番のたっぷり野菜とСайра（サイラ／秋刀魚）缶詰のУХА（ウハー／ロシア風魚のスープ）。 食堂風のスープで魚のスープというより魚入り野菜スープ...

急に食べたくなってРулет маковый

ロシアにいた時に好きだったРулет маковый（ルレート マコーヴィ／芥子の実のロール）が急に食べたくなり昨日の朝から生地を仕込む。 冷凍庫のイー...

蜂の子のオムライス

珍しくしっかり余裕を持って到着した日に限って前の人が時間かかって1時間近く遅れたためお腹がグー。 かなり激しく虫がなく。汗 家へ帰って食べる予定だったけ...

穴子

「フランス・ブルターニュ地方修道院のレシピGours de Guisine 猪本典子 朝日出版社」からP174「POISSON EN MATELOTE 魚...

鰤のみぞれ鍋

よそ様のブログでみぞれ鍋の文字をみて猛烈に食べたくなった今日。 夕食はみぞれ鍋に決まり。 丁度傷物聖護院かぶが破格だったので買ってきておいたのだ。 どう...

初牛鍋

会食があり牛鍋を食べに。 副都心線が中華街へ乗り入れするようになり横浜方面へ行くのもグッと楽になりました。 牛鍋のお店の中でここが一番雰囲気もいいと選者...

穴子

八百屋の魚デー、美術館へ行く前にのぞいたら穴子が立派でお買い得。 それを見て今日の夕食の献立決定。 取り置いてもらうことにして美術館へ向かいました。 帰...

旬の味に長崎の味

今年初の松茸ご飯。 昆布出汁に白醤油で炊き上げました。 ちょっと八百屋の店先で時間が過ぎたことが見て取れる松茸だったので、全てをご飯に。 これだけ贅沢に使...

渋皮煮のケーキ

作業合間の気分転換、今日はケーキ焼くこと。 渋皮煮、作ってはせっせと消費しています。 連れ合いも日本にいることですし保存しなくてもいいやと。 型の底に一...

鹿肉のシチュー

昨日デパートで開催されていた肉の物産展へ行ってきました。 この物産園はお弁当なども多かったけれど、生産者が商品を売っているコーナーでは魅力的な食材との出...

グルマンズ和牛のハンバーグでランチプレート

冷凍在庫も年末に向け場所を開けるべくグルマンズ和牛のタータルハンバーグを解凍しておいてお昼に。 おろしたてのわさびを乗せて。 お店で頂くときは塩胡椒のみ...

野菜たっぷりロシア飯

散歩している時に芋気分降臨。 帰って作ったのは久しぶりのДрвники（ドラニキ／馬鈴薯パンケーキ）♪ 今日は久しぶりに一旦ざるで受け、下に溜まった水分...

連れ合い渾身のナポリタン

今日はよく歩いた〜。 お昼にちゃんと冷やしラーメンをたっぷり野菜で食べてから出たのだけれど、追いつかず。 用事を済ませて家路につくとやや遅い時間。 「ご...

焼き芋トーストにハマる

今日も焼き芋トーストの朝食。 炭水化物に炭水化物を乗せるというデブ飯は美味しい。 昨日はレーズンバターで作ったけれど、今日は蜂蜜バターを塗った上に潰した...

平戸のタコ紅生姜天を作ってみた

何を調べていたからすっかり忘れたけれど、全く別のものを調べていた時に目についた平戸の郷土料理を紹介しているホームページを見て「あ、蛸の在庫あるわ〜」と思...

ふかふか〜

蒸し器がやってきて作りたいと思いつつなかなか時間がとれず伸びていた芋饅頭を仕込む。 今回は麹で饅頭酒を仕込んでいないのでイーストで。 買ってきた蒸し器だ...

土産のパンでチーズトースト

昨日食べたピザトーストが美味しかったのでピザトーストと行きたいところですが、村にいるときに買ったドーナッツ型の菓子パンにチーズとハムでトーストの朝食。 ...

こってりほろり

本日のお昼は昨日の残りご飯に在庫の缶詰からほらあなご蒲焼缶と残っていた白身魚を揚げた蒲焼風を乗せて。 時々生協のカタログに入ってきて以前連れ合いが村にい...

燻製魚入りオムレツのせサラダ

バイカル湖畔で購入した魚の燻製を卵でとじてオムレツ。 野菜へ乗せてメインになるサラダに。 燻製香がほのかに香る美味しいオムレツに。 燻製の魚と卵の相性も...

わくわく

今回の旅行で大事に手荷物として機内に持ち込んで運んだ物はこちら。 3段の蒸し器♪ こちらの鍋についている名前の料理名はМанты （マンティ／薄い皮で...

旅疲れでさっぱりと

美味しいとはいえ連日ハレの日の食事が続いたに近い状態で胃袋疲れ気味。 そして日本は暑い！ さっぱりつるりと素麺を。 大根おろし／梅干し／鰹節／胡麻で。 ...

復路機内食 S7 イルクーツク→成田夏季運行便 08/2019

チェックインだけで既に搭乗時間に迫らんとする中、さらにパスポートコントロール→保安検査とどれも時間押しまくり。 さらには、保安検査の場所を抜けることがで...

イベント参加と今日の食事

ホテルの朝食。 Блины（ブリヌィ／ロシア風クレープ）があったのでそちらをメインに野菜を添えて。 昨年美味しくておかわりをお何度もした黒パンがなくて残...

バイカル湖に乾杯

バイカル湖へ乾杯。 ロシアの地ビール。 苦味弱めで私でも飲めます。 本当は黒ビールが好きなのだけれど、今年は売れ切れだったらしい。 残念。 日々の生活の...

食堂で始まり列車の買い食いで終わる

本日は連れ合いが村の工場見学をできるよう工場へ頼んでくれたおかげで工場での朝食をいただく。 村最終日にいただく村での唯一の食事。 私は工場の食堂好きなの...

野菜たっぷり

八百屋でホワイトアスパラガスもグリーンアスパラガスも国産を見かけるようになりまずはリゾットを仕込んだのは少し前。 リゾットのはずが…最後のひとさしが多く...

懐かしのオムレツ

近所の八百屋でちらほら並び始めた行者ニンニク。 週中の価格から半額に下がっていたので、この機を逃さず買ってきました。 まだ綺麗で葉も開き切っていないので...

外ご飯はやっぱり美味しい

村滞在3日目、森と川を楽しむということで定番の森へ。 遠過ぎず近過ぎずという場所。 森の中、どこかに必ずあるいつか誰かが作っておいてあるテーブルを再利用...

Баняの後といえば宴席

村滞在2日目も朝から充実。 そして夜は珍しく2日連続のБаня（バーニャ／サウナ）♪ バーニャだけで終わりということはあり得ないので昨日に続いて今夜も食...

村到着日のご馳走

お土産を持ったら芸術家さん宅へ。 前もってお願いしておいたとはいえ初日から芸術家さん力入っていた。 まずはБаня（バーニャ／サウナ）で体をほぐして一日...

素朴なロシア飯

昨日連れ合いと合流しホテル泊。 朝一番でホテルの朝食をまずは堪能。 すごく色々あるわけではないのだけれど、ロシアの粉物軽食は大抵あるので私には嬉しい。 ...

往路機内食 S7 成田→イルクーツク夏季運行便 08/2019

今年も夏にロシアの地方都市でのイベントへ参加するために出発。 日本も暑いけれど…最近はシベリアも遜色なく暑いこともあるのでどうなるか。 涼しい時は涼しい...

久しぶりにロシア飯

仕込んだはいいけれど、なかなか使う機会を組み込めず冷蔵庫の主とかしていた塩漬発酵胡瓜を消費すべく今日はポテトサラダを久しぶりに。 だいたいポテトサラダは...