部長「鮨に行く前に、いくらをドーンって乗せてくるやつ行きたい」「えぇ…、最高のお鮨を食べる前に…？」と反対したものの、卑しいのでついてきた。予約で満席でしたが1時間以内で退店するので、と交渉してIN。融通を利かせていただきありがとうございました。お突き出し。◆北海道札幌市 ◆札幌市中央区このいくらが頗るおいしくなくて焦る。北海道ワカメはかわいい。つっこ飯の小を注文。こんな但し書きを記さなあかんほど「もう...
【狸小路】ビヤバー ザ サッポロ スターズ （BEER BAR THE SAPPORO STARS）【】
狸小路駅前に複合施設「モユクサッポロ」がオープン。せっかくなのでオープン日に4～6階の都市型水族館「AOAO SAPPORO」に行ってきました。水族館内にはカフェバーがあり、アルコール類も売っていたのですが長蛇の列だったので断念。ビールを求め、施設地下二階の飲食フロアへ。サッポログループ、北海道サッポロライオンのチェーン店みたいです。同フロアにある蕎麦屋も同じ系列のようですが、あちらは長蛇の列でした。◆北海道札...
2023年3月下旬オープンのお蕎麦屋へ。お昼時だったのでほぼ満席でした。◆北海道札幌市 ◆札幌市中央区手前はテーブル席ですが奥はカウンター。日本酒は好みを伝えて選んでいただくことも可。自分で選ぶつもりでしたが、店主がいたので北海道のお酒を出してもらうことに。北海道釧路市、福司酒造の五色彩雲Nusamai。山廃らしいのですが、特有の酸もなくスルスル飲める系。食中酒にはいいですね。もり蕎麦、季節の野菜かき揚げ、桜海...
〆のラーメンに向かうと長蛇の列だったのでまたも成吉思汗だるまへ。デジャヴ…。前回とは違う店舗ですが、こちらの店舗も朝5時まで営業です。ありがたいねぇ。（前回の「だるま 5.5店」はこちら）◆北海道札幌市 ◆札幌市中央区こうなるとビール。そしてまたも上肉は売り切れでした。デジャヴ…。成吉思汗。ヒレ肉。最高の絵面。ヒレがウマ。前回は成吉思汗の方が好みだったのにな。ゴチソウサマデスー！【だるま 6.4店】住所：北海...
【狸小路】ザバーナノグールド （the bar nano gould）【バー】
ビールでお腹いっぱいになったので、前回知人に教えてもらったバーに。10周年だったようです。（前回の「ザ バー ナノグールド」はこちら）◆北海道札幌市 ◆札幌市中央区ナノハイボール。チャーム。ボックスを開けると燻製の煙が出る演出があったんですが、お酒に夢中で撮り損ねました。店員さんはそれとなく待ってくれていたのに申し訳ないです。ビハインド ザ カスク TBD-PN函館のウイスキーボトラーズ。調べてみると、TBD-PNは...
【狸小路】ビアバー ノースアイランド （Beer Bar NORTH ISLAND）【ビアバー】
狸小路駅すぐ近くの雑居ビル10Fにあるビアバーへ。◆北海道札幌市 ◆札幌市中央区席数が予想の倍（42席らしい）あってびっくりしたし、人の気配がしないビルだったのに常時ほぼ満席で更にびっくり。窓側の夜景を望めるカウンターは常にぎっしりでした。Sour Ale。口直しに爽やかそうなやつを…と思って選んだんやけど、薄スッパ！！これは常夏の沖縄で飲んだら10倍うまいやつ。吉祥寺ラプソディ―。山椒風味のビールスキ～。コリアン...
【西28丁目】コートドール （COTE DOR）【フレンチ】
わが心のナンバーワン鮨「鮨菜 和喜智」の大将にお勧めして頂いたもう一店は円山公園近くのフレンチ。大阪市内には一軒家レストランがほぼないので、ビジュだけでもアガりますね。◆北海道札幌市 ◆札幌市中央区ディナーコースは1.2万か1.7万円のどちらか。こちらは1.7万円のコースです。差については後述。白糠酪恵舎タンタカのチーズサブレ。チーズの旨味や風味が濃厚、お酒の進む嬉しいアミューズ。メロンとミントのスープ 生ハ...
2023年4月下旬にオープンした、オリックス劇場真裏の中華へ。◆西区新町 ◆本町周辺堂島と冠したメニューが目についたので理由を尋ねると、シェフは堂島ホテルの中華（現在は閉店していますが「瑞兆」かと思います）ご出身らしいです。その後、「熱香森」で腕を振るっていたそう。天使の海老の紹興酒漬け。青菜の炒め。ロメインレタス。春巻き。焼売。ウマ。海老の四川チリソース。本日の鮮魚の強火蒸し。本日の鮮魚はサワラでした...
5月のなかひがし。◆京都市左京区竹の皮、菖蒲、よもぎのあしらい。器には田ゼリとセロリのお浸しとこのこ。その左はカツオ生節の燻製、日本はちみつ、苺、イチョウの葉。焼き空豆。ゴマメの山椒オイル炒め煮。寒天の吹き流し。虎杖の穂先を炊いたものと椎茸。ライスペーパーの中には猪の燻製、カラスノエンドウ、スイバ、クレソン、人参や大根などを母の日にちなんで花束をイメージして。その奥にある粽の中には鯖寿司。花山椒と鯖...
信頼のおける味覚の方に教えて頂いたあんみつ屋さん。伺う前に電話で在庫確認。◆京都市上京区白玉ぜんざい、白玉あんみつ、黒蜜か三杯酢かを選べるところ天は黒蜜に。ところ天は角が立っていてプツンと噛み切れます。こんなにもしっかりと磯の香りを感じたところ天は初めて、衝撃。この磯の香りには三杯酢の方が絶対好みだったなぁ。あんみつの赤えんどう豆もおいしかったですが、特にあんずがおいしくて印象に残りました。次は店...
【南森町】食堂トミドリ36 （食堂TOMIDORI36）【居酒屋】
今年4月上旬にオープンした食堂TOMIDORI36。店主は「ピエーノ」や「かこも」出身らしいです。◆南森町周辺 ◆北区天満沖縄産もずく酢。泉州水茄子漬け。福岡産トマトのお浸し。鰯と南高梅のオイル煮。美恵さんしじみと新玉葱の酒蒸し。う巻かない。あメバルと大赤海老のアクアパッツァ。豆腐のもろみ漬け。苺とマスカルポーネチーズの生ハム巻き。スペアリブのオーブン焼き。ゴチソウサマー！【食堂TOMIDORI36 （ショクドウトミドリ...
【大阪天満宮】ブーランジェリー カワ 東天満店 （Boulangerie Kawa）【パン】
東天満の天満橋筋（谷町筋と思ってた）沿い、「一富士食堂」の並びにあるパン屋さん。おかずパンから菓子パンまで種類が豊富で、何度か利用しているのですが記事にするのは初めてみたいですね。◆北区東天満 ショコラ。板チョコではなくチョコソース。うーん。見た目に反し、カスタードがあっさりしているので重くない。ゴチソウサマー！【ブーランジェリー カワ 東天満店 （Boulangerie Kawa）】住所：大阪府大阪市北区東天満1-2-...
蕎麦強化週間。ざるそば。予想していた1.3倍量が出てきた。黒ごまよりも、油分を感じる白ごまで食べてみたい。ゴチソウサマ！【繫昌そば】住所：大阪府大阪市北区天神橋3丁目8-26電話番号：06-6358-7088定休日：無休営業時間：月～金11:00～15:00 17:00～21:00土日11:00～15:00◆北区天神橋 ◆天満周辺 ...
【東心斎橋】鯛出汁専門 蕎麦と酒 今なら 心斎橋店【居酒屋】
朝5時まで営業の蕎麦居酒屋。谷六「炭と蕎麦と酒 今なら」の心斎橋店でSASAYA系列ですね。◆中央区東心斎橋 ◆心斎橋周辺 ◆長堀橋周辺ぼっかけ鬼おろし玉子×生海苔たらこ×木の芽焼き豆腐×ネギだく万願寺唐辛子と椎茸。鯛しゃぶ。ズッキーニ。出汁巻き。ゴチソウサマー！【鯛出汁専門 蕎麦と酒 今なら 心斎橋店】住所：大阪府大阪市中央区東心斎橋1-7-32 坂本ビル 1F電話番号：050-5600-4081定休日：木曜日営業時間：18:00～5:00(L....
5月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）◆京都市下京区端午の節句にちなんで菖蒲。スナップエンドウのおかゆ。滋味深…。この深い味わいは一体何なんでしょうね…、酒とかかなぁ。グジと大浦のウニ。お酒は島根の天穏。ちなみに周りの方はオコゼでした。先月と被るからお気遣い頂いたようです。立派なトリガイ。酢醤油と塩で。玉葱。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 小鮎。...
「にこみと肴」とありますが、生ものに焼き、蒸し、揚げとバラエティ豊かに楽しめます。店主は北浜「メイクワンツー」ご出身。◆北区天神橋 ◆南森町周辺大根と糸こん。焼きナスとミョウガのお浸し。里芋の唐揚げ。ねぎ袋。鰯の梅煮。新生姜のシュウマイ。豚の角煮。ジャンボマッシュルーム。ゴーヤチャンプルー。優しくくどさがない味付や出汁がいいですね。また来ます。ゴチソウサマデス！【にこみと肴 フニクリ】住所：大阪府大...
ランチで伺いました。コースはディナーと同じく一律3万円。（姉妹店「イアク（IAKU）」→1・2）◆北区曽根崎新地 ◆北新地周辺ルクレール・ブリアン山形牛のシャトーブリアン。を、ロール。アオリイカ、イタリア産キャビア、オリーブオイル。ロワール、アレクサンドル・バン。ソーヴィニヨン・ブラン。牛タンのセビーチェ、アヒアマリージョ。北海道の平川ワイナリー。タイラギガイの上にマスカルポーネのアリオリ、芽キャベツ、トウ...
蕎麦強化週間。ざる蕎麦。丼物セットが売りっぽいですね。ゴチソウサマ！【手打ちそば処 もりもと】住所：大阪府大阪市北区天神橋1-14-5電話番号：06-6882-5377定休日：土曜日・日曜日・祝日営業時間：11:00～14:30 17:30～22:00◆北区天神橋 ◆南森町周辺...
蕎麦強化週間。しっかりと締められてコシがあったのが印象的でした。ゴチソウサマ！【蕎麦と地酒 どんぐり】住所：大阪府大阪市北区紅梅町3-2 大橋ビル 1F電話番号：080-3842-0919定休日：日曜日営業時間：11：30～14：00, 17：30～21：30 土曜11：30～14：00, 17：30～20：30 https://donguri-ss.wixsite.com/sobatozizakedonguri https://twitter.com/ss_donguri https://www.instagram.com/soba_sake_donguri/◆北区紅梅...
昼から通しで深夜1時までとなんとも心強い営業時間。平日22時ごろ伺いましたが、外国人観光客が多かったですね。シンカー。麺は角が立っていてキタッラのよう。ややもちもちしています。からあげは完全に蛇足。ゴチソウサマ！！【ストライク軒】住所：大阪府大阪市北区天神橋5-8-8電話番号：06-6352-0633定休日：無休（たまに臨時休業）営業時間：月～土11:00～翌1:00（通し営業） 日11:00～23:00（通し営業） https://...
【堀江】パティスリー ルシェルシェ （Patisserie Rechercher）【ケーキ・カフェ】
ケーキは一日三個まで。結構前の焼き菓子など。ゴチソウサマデシタ！（過去の「パティスリー ルシェルシェ」は一覧はこちら）（移転前の「パティスリー ルシェルシェ」一覧はこちら）【パティスリー ルシェルシェ （Patisserie Rechercher） 】住所：大阪府大阪市西区南堀江3-9-28電話番号：06-6535-0870定休日：火曜日営業時間：10:00～19:00http://p-rechercher.comhttps://www.instagram.com/patisserierechercher/◆堀江周辺 ◆...
朝7時まで営業の深夜中華。（前回の「深夜食堂 貢」はこちら）◆北区兎我野町 ◆梅田周辺お突き出しのピータン。茄子の中華風 山形だしがけ。エビチリ。からあげ。ラムのクミン炒め。ゴチソウサマデスー！【深夜食堂 貢（みつぎ）】住所：大阪府大阪市北区兎我野町15-18電話番号：090-7231-3473定休日：月曜日、日曜日営業時間：20:00～翌7:00https://www.instagram.com/shinyashokudomitsugi/◆北区兎我野町 ◆梅田周辺...
今月のリクエストは「冷菜」です。こんなフワッとしたリクエストでも応えてくださり感謝です。中落ちマグロにカラスミ。かぼちゃの冷製スープ、菊芋のフリット。アスパラ玉子。おいしそうに撮れなかったので動画も。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 黒豚のヒレ。衣がついていますが、揚げずにオーブンで調理。激うまカッペリーニ。トマトのいいところを凝縮したソースが...
裁判所のすぐ西側にあるカウンター10席の中華。◆北区西天満 ◆西天満周辺ホタルイカ紹興酒漬け。雲白肉。空心菜の塩炒め。トマトと玉子の炒め。水餃子ソフトシェルクラブ ネギ薬味ソース麻婆豆腐。天津飯。強く印象には残りませんが、上品にまとまったアテ中華でした。ゴチソウサマー！！【チャイニーズ タパス エニシ】住所：大阪府大阪市北区西天満2-3-21電話番号：06-4309-6869定休日：不定休営業時間：月～金11:30～14:00(L.O...
商店街から東に伸びる路地の奥。◆北区天神橋 ◆天満周辺この品数だけでかなりわくわく。好みをざっくり伝えて選んでもらえる日本酒三種。広島の大号令、三重のるみ子の酒、山形の山法師。銘柄を書いてくれるのは嬉しいですね。お突き出し。お造り三種盛り。ヨコワ、シマアジ、鯛。シマアジは海苔に巻かれています。どれもおいしい。なめろう。おお、これもおいしい。なめろうはこれくらい細かく叩かれて粘りがあるものが好き。味噌...
日曜深夜、暗く静かな北新地。お酒を求めて歩いていると「世界中の謎のお酒とウイスキーのお店」がありました。◆北区曽根崎新地 ◆北新地周辺アブサンを色々と。店内は広々としたボックス席もあり、ゆったりと過ごせたので予想以上に長居してしまいました。また来ます。ゴチソウサマデス！！【バー 夜 （Bar Yoru）】住所：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-7-25 日宝セレーネ北新地ビル 4F電話番号：06-6442-0040定休日：なし営業時間...
去年の8月ぶりに知人の誕生日会で。（前回の「鮨 Shizuku」はこちら/「鮨 Shizuku 西天満」の記事はこちら）◆中央区東心斎橋 ◆心斎橋周辺 ◆長堀橋周辺宮城、大沼酒造。湯通しして一晩寝かせたイカ。イカのおぼろと北海道の赤雲丹をネタの下に忍ばせています。細かく包丁が入っている割には身が固かったです。寝かせているせいか、後味の臭みも気になりました。シャリは酢の香りも風味も強め。明石のヒラメ。エンガワの醤油漬けが...
【中津】モンプチ ビア カカオ （monpetit via cacao）【チョコレート】
大好きなチョコレートショップ。何度かイートイン、テイクアウトで利用しているのでまとめてうp。（前回の「モンプチ ビア カカオ」はこちら）◆北区中津 ◆中津周辺テイクアウトはボックスのニューカカオフルーツ、タブレットバーガー、青と黄缶、がお気に入りです。カカオヴィネガーを炭酸で割ったもの。夏にかなり良い。カカオカレー！スパイスとカカオで炊きこまれたライスがウマ。ショコラショーも変わらずおいしい。夏に向け...
運よく予約が取れ、偶然二日連続とんかつ。（前回の「とんかつ 乃ぐち」はこちら）◆北区中津 ◆中津周辺本日のお肉。お肉の追加希望の場合は先に伝えなければいけないと前回で学習したので、ここで注文。粒マスタード入りの辛子、とんかつソース、とんかつしょうゆ。塩はクリスマス島のもの。三右衛門、ヒレ。望来豚、ロース。しっかりときめ細かい肉質です。ウマ。林SPF、肩ロースヘレのような柔らかさ、血のにおいが少し気になる...
「焼とん たゆたゆ」や「大阪 焼売珍」の川端グループのとんかつ店。豚のプロのとんかつ店、しかも川端さんが腕を振るうとなると、否応なしに期待値はあがります。夜は予約のみ18時一斉スタート、昼は席が空いていたら予約なしでも案内してもらえるようです。この日は予約してディナーで伺いました。ガラス張りのキッチンにはニコニコと豚肉を処理する川端さんが。◆中央区南船場 ◆南船場周辺本日のお肉たちです。冷製ヒレカツ。あ...
キタヤマが4月末で閉店しました。閉店前に偲ぶ会を。◆本町周辺 ◆中央区北久宝寺町ピエモンテ、エットーレ・ジェルマーノ。ブッラータと生ハム、苺。カジキマグロの香草パン粉焼き。蛤と空豆のクレープ アンチョビバター。これほんとすき。リングイネ 燻製ツブ貝のジェノベーゼ。トスカーナ、イゾレ・エ・オレーナ。パッパルデッレ 仔牛ホホ肉の黒胡椒煮込み。インカのめざめのニョッキ 四種のチーズソース。牛もも肉のタリア...
【中村区名駅】ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセ【洋菓子・テイクアウト】
名古屋のお土産で頂きました。ボストック、ファーブルトン、奥のショコラっぽいのは失念。ガト―ブルトンモワルーノワゼット。ゴチソウサマデスー！（過去の「ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセ」記事→1・2）【VINCENT GUERLAIS BISCUITS Francais（ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセ）】住所： 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ B1F電話番号：052-566-3284定休日：ジェイアール名古屋タカシ...
【扇町】ザ マンチーズ バーガー ワークス （THE MUNCHIES BURGER WORKS）【ハンバーガー】
天神橋3丁目、商店街の脇道のハンバーガー屋。うどん屋「あすろう」のすぐ隣です。◆北区天神橋 ◆天満周辺マカロニ＆イカ墨チーズバーガー。ランチAセット、パティとベーコントッピング。単品フライドチキン。うーん。ハンドチョップパティはかなり粗いので「ミンチ」を感じさせません。細切れステーキ肉の食感なのでハンバーガー食べてる感は皆無。ミルフィーユカツが脳裏によぎりました。これが好みかどうかやんね～。私はこのパ...
「ブログリーダー」を活用して、まりコロさんをフォローしませんか？
元金庫室のコーヒー専門店。◆淀屋橋周辺 ◆中央区伏見町アイリッシュコーヒー。ゴチソウサマデス！【Mole & hosoi coffees （モール&ホソイコーヒーズ）】住所：大阪府大阪市中央区伏見町3-3-3 芝川ビル B1F電話番号：06-6232-3616定休日：月曜日営業時間：11:30 - 19:00L.O. 18:00 土・日12:00 - 18:00http://mole-and-hosoicoffees.comhttps://www.instagram.com/moleandhosoicoffees/◆淀屋橋周辺 ◆中央区伏見町...
ラシームのステックフリットイベントへ。ランチのみ。スープ、サラダ、ステックフリット、ティラミスで6千円（安すぎる）です。（「ラシーム」記事→1・2）◆本町周辺 ◆堺筋本町周辺 ◆中央区瓦町 ◆二つ星（2025）「Tsuno Wine Makiuchi Vineyard Estate Chardonnay #5」宮崎県、都農ワイン。シャルドネ。サラダ。こんな、なんでもなさそうなサラダがいちいちおいしんんだよね～、と思いながら葉野菜をかき分けるの下にはゆで卵、...
Flavor Box #3「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#3まとめ。#3はレシピ動画を確認していなかったのでほぼ説明文だけです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.7 BBQ Sauce””調理中のグレーズとして使うのに最適ですが、ディップとしても使えます。””””少し酸味があり、ほどよい辛さと心地よい甘さを持つこのBBQソースは、マリネとし...
二軒目で立ち飲みタコス。（前回の「サボテン タチノミ」はこちら）◆西区北堀江 ◆堀江周辺「Judith Beck Mish Mash」オーストリア/ブルケンランド、ユーディト・ベック。グリュナーヴェルトリーナー、ショイレーベ、ヴァイスブルグンダー、ノイブルガー、ヴェルシュリースリング、ツヴァイゲルト他。ヒラメのセビチェ。しらすのトスターダ。カルニータス。「Noûs Nero d'Avola」イタリア/シチリア、ヌース。ネロ･ダーヴォラ。赤...
2年ほど前にオープンした飲茶のお店へ。以前は「中国料理天祥」だった場所です。◆浪速区桜川 ◆桜川周辺キノコと海老の蒸し餃子。想定していた1.2倍サイズ。中身もみっちり。わずかにスパイシー。干し貝柱とほうれん草の蒸し餃子。チャーシューパイ。パイ部分がおいしくない。パリパリ春巻。大根餅。海老しゅうまい。湯葉と豚肉のオイスターソース煮込み。好き。干し海老チョンファンのXO醤焼き。””腸粉（ちょうふん、広東語 チョ...
今年の4月下旬にオープンしたばかりのピッツェリア。◆西区立売堀 ◆阿波座周辺モレッティ。前菜盛り合わせ。手前から時計回りにヨコワ / ケールとレーズン / 生ハムマンゴー / パテ / 茄子のグリル、ニンニクマリネ / 素揚げゴボウ、バルサミコ和え / 紅くるりとケイパー / 中央、ツルムラサキのからすみがけ / カボチャシナモン。ズッキーニのフリット、ゼッポリーニの衣で。これも盛り合わせの一部。野菜が多い盛り合わせ嬉しい...
こちらのお店からほど近い場所にあるバスク料理レストラン「アサドール・ロカ」のスイーツ店。◆中央区淡路町 ◆本町周辺 ◆淀屋橋周辺炭焼きチーズケーキ。レストランで提供されるものと同じですね。プリン。いい固さ。ホットティー。他にパウンドケーキやソフトクリーム（自家製ではない）もありました。ゴチソウサマデス！【LLAMÉ（ジャメ）】 住所：大阪府大阪市中央区淡路町3-2-1 BPRスクエア大阪本町Q 1F 電話番号：不明（S...
私が佛跳墻デビューしたレストランが閉店するので「最後、記念に行っとく？」とノリで予約したランチ。閉店後も予約取れるなんておかしいとおもったよ、と言うわけでランチ難民です。普段ランチに行かないので蒼い弾丸になっていたら、並びなしのガルが目に留まり、IN。なんと11年ぶりでした。（前回の「ガル （Ghar）」はこちら）◆西区京町堀 ◆肥後橋周辺ベジラムキーマ。すべてのカレーにはライス、ミニサラダ、ちょっとした惣...
6月から18時～翌1時へ営業形態が変わり、「深夜食堂しまながし」から「食堂しまながし」になりました。深夜営業がなくなったのは残念ですが、新形態では鰻も食べられるようなのでそれは楽しみ。5月のしまながし。（過去の「深夜食堂 しまながし」→記事一覧）◆北新地周辺 ◆北区堂島.お突き出し。干豆腐とパクチーのサラダ。そら豆塩ゆで。茄子の炒め物。キーマグリーンカレー。5月中旬。「Grasso Fratelli Barbaresco Vallegrande...
中今5月まとめ。下旬から遡ってアゲテク。（「中今」記事→1・2・3・4・5・6・7・8・9）◆北区天神橋 ◆南森町周辺「L‘ANGLORE Terre d'ombre 2022」フランス/ローヌ、ラングロール。グルナッシュノワール、シラー、クレレットローズ。「Domaine Les Deux Terres Silene Rouge」フランス/アルデッシュ、ドメーヌ・レ・ドゥー・テール。メルロー。5月下旬②「Bruno Duchène La Luna 2015」ラングドック・ルーション/コート・ヴェルメ...
期待を裏切らないワインセレクト。（「カーサビアッタ デッレマルケジーネ」記事→1・2・3）◆中央区高麗橋 ◆北浜周辺「ARPEPE Il Pettirosso 2015」イタリア/ロンバルディア、アール・ペ・ペ。ネッビオーロ（キアヴェンナスカ）後に引くチェリーとかドライフルーツの香り、飲み口ドライで甘さなくてヨ。リコッタチーズ、イチゴ、トマト。いつもの。グリーンオッリーブの肉詰めフリット。ひよこ豆のクレープ、ホワイトアスパラソー...
深夜ワイン難民の強い味方です。（「アンチョビバター」記事→1・2）◆中央区大手通 ◆天満橋周辺 ◆谷4周辺「Arianna Occhipinti Il Frappato 2022」イタリア/シチリア、アリアンナ・オッキピンティ。フラッパート。トスカーナ風フライドチキン。トマトマリネ。バケット抜きでオーダー。ブッラータチーズと苺のサラダ。3月。「Clouds Estate Pinot Noir」南アフリカ、クラウズ・エステート。 ピノ・ノワールトマトマリネ。「Clos d...
本町のイタリアン「ラ・カンティネッタ（食べログ）」Lucaシェフと、「ヴィルゴラ（3月下旬閉店）」星山シェフのコラボイベント。大阪で星山シェフのイベントとあらばいつだって馳せ参じます。この日のコースは1万円。◆西区靭本町 ◆本町周辺「Nevio Scala Contame Orange 2017」イタリア/ヴェネト、ネヴィオ・スカラ。ガルガネーガ。Piadina alla Romagnola con accento di verduremarinate e coppa di maialeピアディーナとコッ...
Flavor Box #2「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#2まとめ。レシピは全てTaste Buds専用サイトの情報をChatGPTで訳したものです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.4 Pepper Tamari””クレームフレッシュ（発酵クリーム）にペッパータマリを少し入れてかき混ぜるだけです。これを生野菜グレーズ、ソース、ドレッシングとして使えま...
5月の火ノ鳥。（「中国菜 火ノ鳥」記事→1・2・3）◆中央区伏見町 ◆北浜周辺真蛸と白菜の辛味和え。中華八寸。四川おでん、ワンタン、牛ハチノス、牛タン巾着。タケノコ、桜エビ。豚肉塩漬け、発酵魚とチーズ / 牛唐辛子しぐれ煮 / 新レンコン、白ナスの米麴漬け。鶏肉の山東風揚げ蒸し。そら豆と海老の合わせ蒸し / サザエと福建海苔の煮凝り。豚肉の塩漬けとサザエの煮凝りがお気に入りでした。点心。ホタテもち米焼売。花ズッキ...
大好きブーランジェリー。お会計が現金のみなの忘れててあんまり買えなかった。(過去の「パリアッシュ」記事→1・2・3・4・5・6・7)◆肥後橋周辺 ◆北区中之島ジャンボン・ブール。ジャンボンブランとバター。ジャンボンブールは「クワァ」がおいしすぎたので霞んじゃうな。てかハム減った？ラムレーズンのトロペジェンヌ。クレーム・ムースリーヌにラムレーズンを合わせてブリオッシュにサンド。海から。アンチョビ、カラスミ、クル...
キャンセル一名枠を勝ち取り、念願の高橋謙太郎へ。◆西天満周辺 ◆北区西天満3年以上前からいうとるわ。おめでとう、わたし。※腕時計・ブレスレットは、外してください鮨屋に行くときはカメラやスマホ置き用に厚手のハンカチを持っていくようにしているけど、確かに腕時計もカウンター傷付けてまうよね。という訳で即外しです。「九頭龍 純米」福井県、黒龍酒造。五月の新茶、玉露。蒸しアワビ。淡路の鮑、雲丹、じゅんさい、焼い...
5月のルシェルシェ。（過去の「パティスリー ルシェルシェ」→記事一覧）◆堀江周辺 ◆西区南堀江季節のタルト。パッションフルーツでソテーしたパインとラム酒の香り。クイニーアマンショコラ。上面の赤色剝がれてしまった。フランボワーズジャム入り。両親へのお土産でミルフィーユ、サントノーレ、マンゴープリン、ピスターシュを購入。母はピスターシュがお気に入りのようでした。父はどこかの催事でここのクイニーアマンを食べ...
ブルゴーニュ魂というワインイベントに誘っていただきました。毎回異なるテーマ、異なるワインと飲食店で開催されているそうです。今回参加したのは本町「エチョラ」から徒歩1分の「ソシエダ・エチョラ（通称エチョラ離れ）」で開催、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ、プリューレ・ロックが目玉ワインの会です。お料理は去年末に閉店したマルルエウルルの鈴木シェフが腕を振るいます。「Pertois-Moriset L'Assemblage Brut」ペル...
リッツ・カールトン大阪「天ぷら 花筐」の料理長を務めていた深名健氏のお店です。◆北区堂島. ◆北新地周辺本日の食材紹介。北海道の毛蟹、おかひじき、山芋、みぞれがけ。車海老の頭からスタート。天つゆ、大根おろし、沖縄の塩。車海老、まずは塩で。次は天つゆで。アスパラ穂先。そら豆とアスパラの穂先って、食べたあと鼻腔に残る香り似てるよね。アスパラ軸。こちらは天つゆで。まれに軸の方がおいしいアスパラあるけど、これ...
5月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）◆京都市下京区 ◆二つ星（2024）「生酛純米大吟醸 五百万石米 しずく採り TORU」広島県、山岡酒造。ウマ。菖蒲の節句にちなんで菖蒲。スナップエンドウのお粥。塩だけで調味しているとは思えない豊かな香りとお味。明石のマゴチ。軽い洗い。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 トリガイ肝とヒモ。「悦凱陣 純米吟醸 金毘羅大芝居...
楽しかったので再訪。（前回の「キアラ （Chiara）」はこちら）◆天王寺区真法院町「バローロ ボイオーロ 2019」ピエモンテ、アルベルト バラリン。ネッビオーロ。天然クレソンとブッラータチーズとキウイのサラダ。北海道産ホタテと宮崎マンゴーの冷製カッペリーニ。パスタもマンゴーもナスタチウムのバランスも良かったのかもしれませんが、帆立の臭みが全てを台無しにしてて食べれなかった。本日のリゾット。金目鯛、ホワイトア...
14時。珍しくガラガラでした。（過去の「ガネーシュn」一覧）スペシャルセット、ごはん少な目。ポークビンダルー。豆カリー。刻みほうれん草キーマカリー。マサラタマゴ。去年末のテイクアウト。ゴアプロウン。ゴチソウサマデスー！！（過去の「ガネーシュn」一覧）【ガネーシュ n】住所：大阪府大阪市北区天神橋1-10-18電話番号：090-9117-5972定休日：月・水（＋不定休）営業時間：11:30～16:00（売切れ次第終了） http://pakup...
二軒目で伺ったときのまとめ。大体ボトル2-3本飲むからほぼワインの写真ばかりになってしまった。（過去の「マルル エ ウルル 2」記事一覧）「ピノノワール マリンガ」オーストリア、マリンガ。ピノ・ノワール。「セイム・リヴァー・トワイス・ルージュ」コートデュローヌ、ヘリオセントリック。グルナッシュ80％、シラー20％「ベナンティ エトナロッソ」シチリア、ベナンティ。ネレッロ・マスカレーゼ 、 ネレッロ・カプッチョ。...
5月のヴィルゴラ。（過去の「ヴィルゴラ（virgola）」記事→1・2・3・4・5・6・7・8）「サン・イズ・シャイニング 2022 アオジナ」フランス/ルーション、アオジナ。ミュスカ・ダレクサンドリー、ミュスカ・プティ・グラン。ホタルイカ。トマト、マイクロコリアンダー。オオモンハタ。山椒パウダー、ハタの下にはオカラのサラダ、手前にはトマトのピュレ。甘海老のマリネ。じゃがバターのマッシュ、マリーゴールド、ブラッドオレンジ...
5月のひじり。（過去の「鮨 ひじり」記事→1・2・3・4）広島、宝剣酒造「純米 白ラベル」食中に飲む宝剣、ほんとうに好きだなぁ。◆福島区鷺州 ◆福島周辺トロタク。剣先イカのいかそうめん、オクラ、そうめんつゆ、由良の雲丹。北海道、真つぶ貝。でっか！提供直前に海水で締めています。和歌山、初鰹。漬け。黄ニラと鰹の酒盗。福井県、黒龍酒造「九頭龍 大吟醸」ぬる燗。駿河の桜エビ、茶わん蒸し。のどぐろ、酢飯。石川、もずく...
男性8800円、女性6800円のネオ食べ飲み放題の焼き鳥屋さんへ。◆北区曽根崎新地 ◆北新地周辺「食べ放題」より「コース提供後の追加注文が無料」が何となくしっくりきますね。同じ意味なんだろうけど。ワインは銘柄の記載はなく、産地とブドウ品種が書かれています。飲み放題でこれだけ種類があるとテンション上がるね。ちなみにワインに自信あり！という事でこのお店に来ました。ワイン以外も（料理に合うかは置いといて）ラフロイ...
蛙始鳴のきち蔵。（過去の「炭火焼鳥 きち蔵」→記事一覧）お突き出し。春一番サラダ。名古屋コーチン 胸たたき。空豆。名古屋コーチン もも塩焼き。つくね。ねぎま。ハラミポン酢。背肝。極太アスパラ。ささみ 梅しそ。たまたま納豆。おたふく。ピーマン。きのことゴルゴンサラダ。茄子。ソーセージ。にんにく丸揚げ。こころ。せせり。ゴーヤスライス。手羽元。からあげ。不明の串。焼きおにぎり。焼き鳥丼。小倉サンド。いつも...
二軒目だけど、しっかりボトルを楽しみに。（前回の「ワインバー ミヤ」はこちら）「シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ」フレデリック・マニャン。お突き出しのチョコレートと。◆南森町周辺 ◆北区南森町エポワス、レモンココナッツ、確かアボンダンス。どれも当たりで嬉しい。ハーゲンダッツ、デザートワインソース。ゴチソウサマデスー！！【ワインバー ミヤ】住所：大阪府大阪市北区南森町1-2-2 南森町ハイツ 1...
久々のパセミヤ。当日予約でしたがスパイスセットの注文も受けてもらえました。ﾔｯﾀﾈ！（過去の「パセミヤ」記事→1・2）◆肥後橋周辺 ◆北区中之島「ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2019」ドメーヌ・アンヌ・フランソワーズ・グロ。好みだった～！スパイスセット。ホタルイカスパイスレモン、スモークソーセージ、ひよこ豆青唐ココナッツ。イリコ里芋、青菜煮びたし、いんげんポリヤル、オリーブアチャール。鰆。鶏もも。パロタ。野...
タイ最後の食事はスワンナプーム空港のKFC。バンコクで一番目にしたファストフードです。◆バンコク旅行・Spicy Chicken Rice Bowlライスの上にチキン、エシャロット、辛いソース。ジャンキーうまい。 ・ Wingz Zabb ・Shrimp Donut チキンはサイズが小さ目なの良い。「ZABB」はイサーン（タイの東北地方）の言葉で「おいしい」という意味らしいけど実際いい塩梅の辛パウダーかかってておいしい、体に悪そうなおいしさ。エビドー...
帰国日早朝。他のメンバーが朝方屋台でなにやら食べているウラヤマ事案発生。◆バンコク旅行羨ましすぎて、集合時間ギリギリでしたが目を付けていた屋台に走って行ってきました。靴が壊れました。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 鶏団子やレバー、モツ、温泉卵などが入って50THB、安い。屋台右にある簡易テーブルでいただけます。4席しかないので大抵相席になると思います...
この旅行もう一つのメインイベント「Gaggan Anand」へ。2024世界ベストレストラン9位、2024アジアベストレストラン3位のお店です。◆バンコク旅行暗い照明と大音量のレストランらしからぬ環境でコースのスタートを待ちます。爆音の中で食べるの嫌だなぁという懸念は杞憂に終わりました。食べるときは基本的にボリューム絞ってくれます。コースはワインペアリング込みで15,000THB。このコースではゼロウェイストへの取り組みに焦点を...
gagganまでの時間つぶしに近所にあったカフェへ。「Matilda home」という家具屋に併設された簡易カフェ。グーグルマップで店名「cafe delishh」検索するとなぜか「ベイカーズ テーブル」が出てくる。グーグルマップの写真に載っているケーキの類はなかったし、店名と共に形態も変わったのかな？◆バンコク旅行Monsoon Tea/lychee oolong,rainbow blendゴチソウサマー！【ベイカーズ テーブル （cafe delishh】住所：261 (Unit A, So...
「LeDu」から徒歩10分ほどの場所にある、Gagganの元ソムリエらが経営するナチュールワインバーへ。門をくぐり、テラス席を抜けた奥がお店の入り口です。◆バンコク旅行こんなことあんまり言いたくないけど、お店の雰囲気で「美味そうな空気」って分かるよね。ワインバーと銘打たれていますが、食事も豊富。ボトルは棚から好みのものをセルフで。もちろん好みを伝えて相談にも乗ってもらえます。値付けも分かりやすい。グラスワイン...
この旅行のメインイベントの一つでもある「Le Du」。6月6日に発表された2024世界ベストレストラン40位（2023年15位）、2024アジアベストレストラン12位のタイ料理レストランです。◆バンコク旅行 ◆一つ星予約の際に4コース3,900THBか6コース4,500THBどちらか選びます。もちろん6コースで。さらに海老料理を追加注文するか尋ねられたので、もちろん追加。本日の食材。なんか乗ってますねぇ…。AMUSE-BOUCHEアミューズブーシュは4品。...
ディナー前の時間潰しにグーグルマップで見つけたカフェへ。◆バンコク旅行予想以上に魅力的なペストリーだらけ。テイクアウトで常温OKのものを数点購入。一口もらったカフェラテ甘くなくてよかった。紅茶は薄すぎた。ショッパーも凝ってる。見た目の3倍の重量。生地はサクサク軽いタイプではなくぎちぎちタイプ。クリームは風味が薄くなめらかさがない。もっさりと粉っぽく感じました。ものすごく良く言えば、胃もたれしない軽いク...
チェーン店の各国限定商品を食べるのが好きです。◆バンコク旅行 これ目的でバーガーキングへ。タイは五度目だけどバーキンに来るのは初めて。タッチパネル注文！？世界ってすげー！てなったけど、日本でも余裕でタッチパネルのセルフレジだった模様。朝9時でモーニング専用メニューがあったので、お粥と単品でチキンを注文。クロワッサンサンドも気になるなぁ。Grilled Pork Congeeチキンはつまらんけど、ポークボールにする勇気...
他の記事と日付が前後しますが、先にタイ旅行編をまとめます。23：15着の便でバンコクへ。深夜1時、お酒と食事を求めてみんなでソイカウボーイ。◆バンコク旅行前乗り組みが前日に行ったタイ料理屋へ。トップの画像のソイカウボーイ通りを抜け、右折したところです。とにかく品数がめちゃくちゃ多い。追記にメニュー画像載せてます。Kao-Pad-Moo炒飯はシメではなく前菜。ナンプラーぶっかけて食べるのが好きです。Pad-Thai-Gung-Sod...
「今日は一本で帰ります」←フラグ。(過去の「世界のワイン・チーズ工房 AloAlo」記事→1・2・3・4・5・6・7・8・9)「ジョルジュ・リニエ・エ・フィス ヴォルネイ プルミエ・クリュ」 ヴォルネイ、ドメーヌ・ ジョルジュ・リニエ。◆心斎橋周辺 ◆中央区西心斎橋「ビュルランベルグ 2018」アルザス、マルセル・ダイス。単体ではおいしかったけど、チーにはブルゴーニュ合わせるのが好き。「ムルソー プルミエ・クリュ レ・ブシェ...
