食道楽として一度は来てみたかったカンテサンス。オープン一年後の2008年に三つ星を獲得して以降、ずっと星を維持し続けています。私は見ていませんが、ドラマ「グランメゾン東京」のモデルとなったレストランでもあるようです。まずは白紙のメニューが渡されコンセプトの説明。コースは3.6万円。撮影は個室以外NGなので以下メモだけ。◆東京都品川区 ◆三つ星（2024）▶シャンパーニュルイ・ロデレール。ピノ・ノワール70、シャルド...
世界のベストレストラン1位、ペルーはリマにある「Central」の姉妹店「MAZ」へ。ミシュランガイド2024で二つ星を受賞。◆東京都千代田区 ◆二つ星（2024）ペルーの食材についての説明からスタート。コース2.8万円。「9つの異なる高度の旅」というコンセプトです。アルゼンチン、エスカラ・ウマナ。マルヴァシア。岩礁 -5 MBSLあおさのボールに雲丹、昆布の串。北寄貝、ペルーの赤唐辛子、酸味ソース、凍らせた柑橘の果肉。予想の三...
去年10月に大変感動させてくれたセザンへ再訪。希望日2か月前からネット予約可能なので、今回はすんなりと2名テーブルが取れました。3月末に発表されたアジアベストレストラン50（2024）では1位になりましたが、現在でも2か月前やと余裕で取れそうですね。（前回の「セザン」はこちら）◆東京都千代田区シャンパンはいくつか提案して頂きましたが、マルゲ、シャーマン19。シャルドネとピノのロゼに。48ヶ月熟成コンテチーズのグジェ...
夏に初訪問したとき、楽しかったので再訪。（前回の「レオーネ」はこちら）木更津クルックフィールズのモッツァレラ50度の火入れ、蕪のクラムチャウダー。オレンジのソースはパプリカかな？ワインペアリングはあまり好みではなかったのでボトルで。オーストラリア、マインクラング。ヴェルシュリースリング50％、トラミーナー25％、ピノ・グリ25%。うーん。天草のコハダのパニプリ、オリーブ。まさかイタリアンでパニプリを食べる...
周年麺目当てで。新作やら限定やらの情報にいつも垂涎しています。（過去の「上方レインボー」記事→1・2・3）◆天王寺区勝山この日は周年麺とひもかわつけ麺て決めて来たけど、こんだけ品数あるのまじで脳が爆発する。ひもかわブリ大根。「氷見の寒ブリ 秋田いぶりがっこの ひもかわつけ麺」と言われましても…？？（ひもかわwiki）昆布水に漬かっています。麺の写真だけでおいしいのわかる。添えている塩とレモンだけでシンプルに...
2月分まとめ。まずは2月末から。（過去の「深夜食堂 しまながし」→記事一覧）えび芋もち。◆北新地周辺 ◆北区堂島.2月上旬。二日後。えびいものニョッキ ゴルゴンゾーラソース。クロックムッシュ 牛肉の赤ワイン煮。半熟卵は爪楊枝で穴をあけて口にするのが様式美らしい。2月中旬。豚バラとセロリのレモン醤油漬け。極上くじら赤身造り。たら白子しょうゆ焼きと月光ゆりね。バスクチーズケーキ。甘いもんあると嬉しい。ゴチソウ...
天神橋筋商店街「ホルモン酒場ヤマホル」の間借り営業カレー。◆南森町周辺 ◆北区天神橋三種あいがけ。ローストマトンマサラ、チキンキーマ、スパンキー麻婆カレー。三種にしたせいか味云々以前にぬるい。麻婆カレーは好みじゃなかったので（というか麻婆カレーで当たりの店に出会ったことないかも）、もし次来たときは二種かな。ゴチソウサマー！【カレー屋 カリクロ （spice & Indian curry カリクロ）】住所：大阪府大阪市北区...
26周年のお祝いも兼ねて。(過去の「AloAlo」記事→1・2・3・4・5・6・7・8)カミュ・ペール・エ・フィス。◆心斎橋周辺 ◆中央区西心斎橋今季最後のモンス・モンドール。「置いてるんやで」26周年のメインはシャトー・ディケムの1987と2007の縦飲み。去年の83と96に負けず劣らずの贅です。87の方が香りは濃いのに、飲み口はサラリとしていたのが印象的でした。〆にサッシカイア。残ったのでタッパーに詰めて下さいました。ありがと...
北新地の日本料理「緒乃」がプロデュースするワインバーへ。◆北区曾根崎新地 ◆北新地周辺ラドワ・セリニー、ニュダン。とらふぐのアラと生姜のスープ。淡路島ゴールデンボアポークのハム、ブッラータ、ルッコラ、セルバチコ。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 瀬戸内魚介をふんだんに使った贅沢アヒージョ、自家製バケット付き。魚介はイシダイ、マッシュルーム、蕗の薹...
みんな大好きアラカルトイタリアン。後日知ったのですが、シェフの永谷知之氏は北新地「クラッティーニ」ご出身。私がクラッティーニに伺ったのは2018年なので、シェフが腕を振るっていた頃。すでに食べていたのか…。◆天王寺区真法院町 旬をむかえる苺とブッラータチーズのサラダ。2020年頃から台頭してきたブッラータですが、ブッラータ単体でしみじみとおいしいさ感じたのは初めてかも。会津若松産馬肉ハラミのタタキ仕立て。本...
うぐいすなく、2月のなかひがし。（過去の「草喰 なかひがし」記事→1・2・3・4・5・6・7）◆京都市左京区かいしきは冬と春の境目を表す笹。Bクンから。手前の三角形は麹漬けの蕪と鰤、鰯は年豆を挟んで燻製、中央の黒いのは塩漬けのきゅうりを黒砂糖で炊いてケシの実をまぶしたもの、その右はこんにゃく芋から作ったこんにゃく、とち餅のあられ、酒粕団子に乾燥黒豆を串に刺したもの、栗と蕪、炊いたじゃこ？、菜の花を入り焼き、そ...
お肉とワインを求めて久しぶりのシュナパン。（過去の「ビストロ デ シュナパン」記事→1・2）◆阿波座周辺 ◆西区京町堀アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール。アミューズ。グジェールとイベリコチョリソー。アシェット・ド・シャルキュトリー。田舎風パテ、ジャンボンブラン、テット・ド・フロマージュ、豚すね肉のテリ－ヌ。馬肉のタルタル カクテルソース。ローヌ、ラングロール。グルナッシュ・ノワール、サンソー。ビーツと...
ナチュールワイン、アラカルト、日曜営業で脳内検索。3年半ぶりのサボラミです。（過去の「サボラミ」記事→1・2・3）◆肥後橋周辺 ◆西区京町堀アルザス、メラニー・フィスター。ースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノグリ。龍岡商店さんのパイナップルキムチ。パイナップル狂がおかわりしてた。実際うまい。鶏とレンコンのマヨネーズサラダ。鱈のフライ 味噌エストラゴン風味。ハンガリー、トムチャーニ。オラシュ...
この日のリクエストは「ジェノベーゼ」です。（過去の「ジョヴァノット」→記事一覧）（ディナーの記事→1・2・3・4・5）ポレンタと菊芋のフリット。宮島の牡蠣。根菜、こごみ、蕗の薹など。黒毛和牛のレッサート。しゃぶしゃぶサラダ仕立てです。ジェノベーゼ。香りのよさがダンチ。松の実と一緒にシチリアのアーモンドも入っているそうです。追加で贅沢おつまみ。ゴチソウサマデシタ！（過去の「ジョヴァノット」→記事一覧）（ディ...
お酒を飲まない会。◆中央区東心斎橋 ◆心斎橋周辺お突き出し。昆布出汁の豚しゃぶ。撮り忘れましたが〆に半田麺がついてきます。指南書。豚バラと白菜のミリュフィーユせいろ蒸し。蒸し豚キムチ。一口食べたら「こんなもん」と確かに分かりました。これ以上はありそうですが、これ以下はない（まずいわけではない）想像通りの内容。ゴチソウサマ！【豚匠 心斎橋邸】住所：大阪府大阪市中央区東心斎橋1-18-14 ミドウ心斎橋ビル 3F...
思い出の「北新地さえ㐂」跡地の美菜月へ。健啖家のユートピアにお呼ばれした時から来たかったので念願の。茶ぶりなまこ。一杯目のお酒は燗で。◆北区曽根崎新地 ◆北新地周辺おこぜ。胃、皮、肝、みかわなど色々な部位をポン酢で。良いアテ～。別品 川鶴お野菜と湯葉。さえずりの茶わん蒸し。空豆、蕪。厚くてふわっとしたさえずりと、茶碗蒸しの食感が一体化するのがヨ。あん肝、きゅうりの辛子漬け。ここまでまじで酒飲み大喜び...
新幹線乗車前に軽食を求めて。◆東京都港区無添加エビカツバーガー。二色のオリーブチャバッタ。ハイカカオチョコレートと宇治抹茶。オリーブチャバタは好みでした。ゴチソウサマー！！【ブーランジェリー ラ・テール エキュート品川店】住所：東京都港区高輪3-26-27 エキュート品川電話番号：03-5421-8005定休日：営業時間：7:00 - 21:00 https://www.laterre.com/boulangerie/ https://www.instagram.com/laterremishuku/◆東京都...
コース料理のお店ですが遅い時間はアラカルトOKということで22時IN。ワクつくビジュ。◆東京都港区とりあえずグラスで赤。メゾン・ニコラ・モラン。みたらしナッツ。オーベルニュ、ドメーヌ レ・ルシル。ヴィオニエ。ぬか漬け。肝ぬか漬けええな。山田製麺さんの焼きそば。こういうお店の焼きそばが1500円なのは「ほーん」なんですが、税サ別となると味の割に高いなと感じる。ゴチソウサマデス！【ケルミストウキョウ （kermistok...
時間潰しでIN。箱広の鶏メイン居酒屋です。◆東京都目黒区お突き出し。黒酒熟成鶏南蛮タルタル。ゴチソウサマー！【大衆酒場レインカラー】住所：東京都目黒区鷹番3-7-13 ホワイトウエル鷹番 1F電話番号：03-5708-5430定休日：無し営業時間：17:00 - 00:00（L.O. ドリンク23:30）L.O:焼鳥・炭火焼22:30、その他フード22:45 https://raincolor.jp/ https://www.instagram.com/rc.sakaba◆東京都目黒区...
前回の記事で「これが最初で最後のNOMAになりそうなの辛い」とかヘラムーブかましたの恥ずかしい。予約サイトでリロードを繰り返し、仮想デンマーク二泊目の権利を得ました。ノーマ京都のあれこれや、被ってる料理の感想、詳細は前回の記事で。（前回の「ノーマ京都（noma kyoto）」はこちら）◆京都市中京区。今回はメインダイニング。しかもワインクーラーの隣。僥倖…！料理説明も全て日本語で受けれたので、脳みそフル回転しなが...
二軒目で五年ぶりの路地裏アバンギャルド。以前は真っ暗でかなり控えめな外観だったので、かなり見つけやすくなりました。（前回の「路地裏アバンギャルド」はこちら）◆福島周辺 ◆福島区福島ゴチソウサマ！！【路地裏アバンギャルド】住所：大阪府大阪市福島区福島5-6-3電話番号：06-6147-7840定休日：年末年始のみ営業時間：平日 18:00～26:00(L.O.25:30) 土日祝 16:00～26:00(L.O.25:30) https://www.facebook.com/ava...
福島駅北側すぐの魚介メイン中華。ミシュランビブグルマンだそうです。◆福島周辺 ◆福島区福島アラカルトで注文。撮り忘れましたがお酒は白のボトルと合わせていました。確かシャルドネ。鮮魚のカルパッチョ。蛸、カンパチ、ヨコワ、平目、クロダイ。ナッツやおこげと一緒に中国醤油で。お突き出しの蒸しパン。マントウ好きだからうれc魚介と中国野菜の海老醤炒め。カニ爪とソフトシェルクラブの揚げ物。エスニックチリソース。鮮...
1月の緒方。◆京都市下京区ヒカゲノカズラ。お雑煮。白味噌、ご飯、チョロギ、辛子。マスノスケ (キングサーモン) と菜の花。サーモンあんま好きじゃないとか言った人誰？もはや好物ですよ好物。醤油に入った白胡椒がいい仕事してます。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 ふぐ。白子、一味、葱。この葱が本当においしい。葱あっての完全体。からすみ餅。からすみがパンッパ...
「モンプチ ビア カカオ」の店主に教えていただいた、三条商店街にあるBean to Barチョコレートショップ。「All-win Chocolate をめざして。」素晴らしい考え方だなぁ。詳しくは公式HPをご覧下さい。◆京都市中京区ホットココア。トリュフのラジャとプレーン。ラジャにはカカオニブがまぶしてあります。カシューチョコ。カカオサンドクッキーも店内で食べてOKという事で、ミルクとダークのセットを購入。肝心の中身を撮るの忘れてい...
いつも深夜に来ていますが、大体お客さん入っててすごい。◆北区堂島. ◆北新地周辺お突き出し。海苔の佃煮。キムチ盛り合わせ白菜のチヂミ。野菜たっぷり辛ラーメン。この日は初めての二階席でした。時間潰しだったので軽めにフィニッシュ。上げ忘れていた年末分。パンチャン盛り合わせ。豚バラチヂミ。ここのチヂミ頃も軽くて好き。チーズなしピカタみたい、と思ったけどもっと軽いか。うしなべ。ゴチソウサマー！（過去の「韓国...
大阪でタコスはここが一番！と鼻息荒く知人を連れてきました。結果的にいうと一番ではなくなった。（前回の「タケリア ラ フォンダ」はこちら）改装したようで、店内の雰囲気が随分と変わっています。◆谷4周辺 ◆堺筋本町周辺 ◆中央区徳井町フローズンライムマリガリータ。えっなんかメニューも結構変わってる。フレッシュトマトのサルサ。タマネギのピクルスみたいなやつ。ベーコンエッグタコス。ミチェラーダ。カルニタスとス...
使い勝手の良いアラカルトイタリアン。当日予約でしたが、少し遅めの時間且つ雨のお陰ですんなりとIN。◆谷4周辺 ◆中央区常盤町ピエモンテのトレ・ドンネ、バルベラ。生ハムの盛り合わせ。ヨコワのカルパッチョ。タコと冬野菜のサルサヴェルデ。マグロとケッパー、ドライトマトののスパデッティ。自家製マカウダ風ソーセージ。タラッリと仔羊のコトレッタ。ビジュ良し。タラッリは生ハムの横にあるリング状の固焼きパンです。マッ...
1月のなかひがし。◆京都市左京区一富士二鷹三茄子。富士山を模した牛蒡、手前に茄子の塩漬けにケシの実、鷹は富士山の頂上に点、とおわす唐辛子。奥の橘の器には黒豆、ごまめ、蕗の薹の飴炊き、右奥に子持ち鮎、くわい素揚げ、紅白膾、鯉と生姜の昆布巻き、中央の赤かぶらの中には銀杏とブルーチーズ、その手前クロカワ茸。この二品が特においしかった。銀杏の苦みと香りの甘さってブルーチーズにこんなに合うのか。蕗の薹の白和え...
北海道旅行2023.02あまり食べ物ないけどその他編。◆北海道その他イロイロ【モスバーガー 新千歳空港店 】チーズポテトのミートソースとサッポロクラシック。数時間後に「霜止出苗」のランチが控えているのに止まらなかった…。だって「ONLY YOU！」て。「新千歳空港店限定メニュー」て。昼間でも氷点下。ホテルはニューオータニイン。冬の北海道マストバイ！！これがなかったら誇張なしで100回滑ってたと思う。ローソンで買いました...
最終日は知人に付き合いラーメン。オープン前（確か8時、9時、10時）に時間指定で整理券配ってるようです。◆北海道札幌市予約指定時間より早く着いてしまったけど、快く受け入れて頂けました。私たちが待ちの先頭だったので数分で着席。しかしオープン10分後に満席ってすごいな。平日ですよ。天草大王の地鶏丼味変アイテムは酢橘、山わさび、柚子胡椒。肉汁焼売。醤油わんたん麺。石狩の有精卵。塩ちゃあしゅう麺。色々乗ってます...
狸小路市場の扉を入ってすぐ右手にあります。人気店のようで一度満席で断念、数時間後に再訪してINできました。ちなみに狸小路市場入り口横の、通りに面したガラス張りのお店の前にも「餃子」ののぼりがあるので少しややこしい（最初は間違えてそこに入ってしまいました。）出前受け取りっぽいスタッフが出入りしていたので、今思うと別館なのかもしれません。◆北海道札幌市魅力的なメニューが多い…。三軒目なので唇を噛みながら厳...
5年前の秋に超衝撃を受けた「鮨菜 和喜智」（前回の「鮨菜 和喜智」はこちら）小林酒造のまる田を燗で。 牡蠣と毛蟹。全く見えてないけどゴロゴロ牡蠣入ってます。別添えの山葵を入れてたべるのもまた良し。函館の水タコ。関西だとほぼ真蛸なので新鮮。柔らかく香りがいいです。塩と山葵で。◎平目、白子。は～うっつくし～～！（5年ぶり二度目）◎金目鯛の軽い炙り。炙ることで脂のうまさがより感じる。大根おろしと。高砂酒造、え...
北海道来たし、パン（小麦）食べたぃ～ん。ので、ホテル近くで検索して行ってきました。記事を書く際に調べて知ったのですが、こちらのグランシェフは東京「シニフィアン シニフィエ」（「ラシーム」のパンもこちらのものらしい）のシェフと同じ志賀勝栄氏。パンの低温長時間発酵のパイオニアと呼ばれているらしいです。◆北海道札幌市小麦以外の材料も極力北海道の物を使用しているようです。ミルクフランス。雪の下大根リュスティ...
「北海道っつーと夜パフェでしょ」などと息巻く夜10時、GoogleMapで”パフェ”検索。ホテルまでの道中にあった「パフェ、珈琲、酒、佐藤」を目指すも営業時間を過ぎていたので、目と鼻の先にある姉妹店に。ここから地下一階店舗までの階段にも行列はズラリと伸びていて、ざっと20人以上並んでいます。ヒェ。いくら旅行ハイでもこれはハーゲンダッツコースかぁ、と逡巡していたら「お持ち帰り」ののぼりが目に入ったのでお店へ。◆北海...
札幌餃子行脚。4軒目は狸小路の食事もできる直売製造所。ラム肉大粒餃子。旅行中、5軒行った餃子屋の内2軒にラム肉の餃子があったのはやはりお土地柄でしょうか。ノーマル餃子。大阪の餃子屋では見かけたことのない（別ボトルに移し替えてるのかもだけど）千鳥酢も2軒見かけたので印象的でした。ゴチソウサマー！！【サッポロ餃子製造所 狸小路店（札幌餃子製造所）】住所：北海道札幌市中央区南2条西5-11-3電話番号：050-5456-775...
ミシュラン北海道2017三ツ星の「すし宮川」。昨年11月下旬の移転と共に食べログのページも新たになり、2023.4現在☆4.13ですが移転前は☆4.46、北海道お寿司ランキング2位でした。予約方法は月初営業日11時に翌月分を電話受付。◆北海道札幌市大倉の山廃をぬる燗で。一杯目から好きな銘柄が出てくると嬉しい真鯛の蕪蒸し。平目、あん肝ポン酢。酢で締めたサクラマス、キュウリ、ビーツ、くるみ、黄にんじん、酢味噌。磯自慢。太刀魚の...
餃子食べ歩き三軒目。北海道を中心に全国チェーン展開しているラーメン山岡家の餃子特化店。24時間年中無休。◆北海道札幌市肉汁餃子。手前がノーマル餃子、でっかい。しかし24時間年中無休は強いですね。居酒屋使いしてるサラリーマンもいました。ゴチソウサマー！【餃子の山岡家 すすきの店】住所：北海道札幌市中央区南4条西5-6-3 第二秀高ビル 1F電話番号：011-596-8257定休日：無休営業時間： 24時間営業https://www.yamaokaya...
餃子食べ歩き二軒目。座敷もある広めの箱です。◆北海道札幌市豚と生姜の焼き餃子、羊とクミンの焼き餃子の合い盛り。自家製もちもち系の皮。うーん。焼き小籠包。ジャンボニラ焼き餃子。うーん。ゴチソウサマ！【なかよし餃子エリザベス】住所：北海道札幌市中央区南四条西1-15-2 栗林ビル 2F電話番号：050-5596-0752定休日：営業時間：17:00～23:30 （料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:00） http://elizabethgyoza.com/ https://ww...
札幌市にチェーン展開する中華惣菜のお店。デパ地下なんかにも出店してるみたいです。◆北海道札幌市咖喱ザンギ。焼き餃子。ハッピーセット。ゴチソウサマ！！【餃子と咖喱ザンギの店 点心札幌 大通本店】住所：北海道札幌市中央区南一条西4-8 NKC1-4ビル 1F電話番号：050-5589-7160定休日：年中無休（年末年始除く）営業時間：[月～金]11:30～15:00 17:00～23:00(L.O30分前)[土]11:30～15：00 17:00～23:00(L.O30分前)[日・祝]11...
