法善寺にある九州特化居酒屋。お突き出し。◆中央区難波 ◆難波周辺鮮魚のごま醤油。宮崎らっきょうと茗荷。宮崎風たたき胡瓜。名物 博多ラーメンサラダ。すごい。ただの冷やし和え麺なのに「ラーメンサラダ」と名乗ることにより、罪悪感（カロリー的な）がめちゃくちゃ薄れる。博多がめ煮。ゴチソウサマ！【九州の旬 博多廊 法善寺店】 住所：大阪府大阪市中央区難波1-6-21 電話番号：06-6213-8088 定休日：なし（年末年始を除...
北海道旅行2023.06あまり食べ物ないけどその他編。◆北海道その他イロイロこれは出発前の関空。【皆招楼 （カイショウロウ）】肉まんブレンド醤油。【ノーザン ホースパーク】【ジアス ルーク＆タリー （The Earth rook＆tarry）】ザ・パーフェクトクラシック・ラテ。ホッケとカラフトマスのフィッシュアンドチップス。新千歳空港で買ったものたち。以上、北海道その他編でした！...
【稲穂】パルコ フィエラ （Parco Fiera）【イタリアン・イノベーティブ】
我、心のナンバーワン鮨「鮨菜 和喜智」の大将にお勧めしてもらった、シャルキュトリが売りのイタリアンへ。あ、イタリアンだからサルメリアですね。おまかせコースは16500円です。簡素というか、おおよそ飲食店には見えない外観。◆北海道札幌市本日のハムとサラミたち。カルト・ブランシュ。ペアリングはないので、お料理に合わせて都度グラスでいただくことに。最初に酒量をヒアリングされたので、グラスが空になるとオートで注...
【余市】テイスティング・バー （ニッカ 有料試飲場）【バー】
思い付きで余市蒸留所に。予約必須の蒸留所ガイドツアーには当日参加できないけど、ニッカミュージアムはいつでも無料で見学可能です。ミュージアム奥のテイスティングバーが目当てだったのですが、ミュージアムも大変楽しめました。シングルカスク余市10年。ウマ。15ml1000円ってあまりに安くない？数年前にザ・ウィンザーホテル洞爺「ポロ バー（Polo Bar）」で飲んで惚れ込んだピーティ&ソルティとシェリー＆スイートを購入。【...
2023.6現在、食べログ☆3.68北海道パンランキング2位の小樽市「エグ・ヴィヴ」へ。だ、だ、だ、大自然！！◆北海道小樽市ロケーションが素晴らしいですね。定休日や営業時間の情報がないので、事前にお店に電話をして平日13時頃伺いました。この日は特に売り切れもなく好きなものを選べましたが、前日予約も可能なようです。店内は撮影禁止？掲載禁止？です。カウンターにパンが並んでいるので、レジで欲しいものを伝えるとお店の方...
2023.6現在、食べログ☆3.74北海道そばランキング1位の「手打蕎麦のたぐと」。平日10：30に到着、並びはなかったものの席は8割埋まっていました。これは帰り際に撮影。◆北海道札幌市おわかりいただけただろうか、この品数の多さ。落ち着いて素数を数えましょう。山車は店主ご出身の岐阜のお酒です。お酒を注文するいただけるアテ。素揚げした牛蒡に甘辛いタレがかかってます。浅利とどんじゃ海苔のとりせいろ。厚岸産浅利、道産天然...
0：30＠バー◆北海道札幌市「ま様、お腹空いてない？この時間も開いてるジンギスカンの店があって。」まぁ行くわな。という訳でこちらは昭和29年創業の成吉思汗だるま5.5店。すぐそばの本店や他の店舗は23時まで営業ですが、5.5号店と6.4号店は朝5時まで営業しているようです。ありがたいねぇ。深夜なのでさすがにすんなり入れましたが、常に8割ほど席が埋まっていて人気のほどが窺えます。生中、成吉思汗、ヒレ肉、キムチ！上肉は...
【狸小路】ザバーナノグールド （the bar nano gould）【バー】
奇遇にも旅行の日程が知人と被っていたので、教えてもらったバーで合流することに。一人でレストランに行っても、バー（特にオシャバー）に行く事がめっきり減ったのでお誘いありがた～。メガドンキ近くの雑居ビル4Fへ。◆北海道札幌市先に着いたのでラフロイぐ（動詞）次のお酒はソムリエの知人に相談。せっかくの北海道だし、と、厚岸を勧められたので注文すると残念ながらメニュー記載ものは品切れでした。「お値段お高くなって...
【豊水すすきの】月と太陽ブルーイング本店 （月と太陽BREWING本店）【】
引き続き、何かしらビールが飲みたかったのでグーグルマップで見つけたこちら。ヴァイツェン、ゴールデンストロングエール、確かブラウンエール。全体的にホップの苦味控え目なあっさりなものを選んでしまい、やや物足りなかった。てか500mlで1400円やのに、150ml×3種選べて1400円て安ない？よく見たら飲み放題もあるのか。120分（実質90分やけど）3800円もなかなか。アテで餃子とレバニラを。両方ジャンキークリスピーでビールが...
【西8丁目】リカーズ からはな （Liquors Kalahana）【ビアバー】
狸小路商店街を歩いていると楽しげな立ち飲み屋さんがあったのでIN。一軒隣のビアバー「カラハナ（この日はお休みでした）」の姉妹店で、今年の4月末にオープンしたところのようです。立ち飲み屋かと思いきや、奥には広めのテーブル席もありました。◆北海道札幌市北海道、Brasserie KnotのFLOWER愛知県、Totopia BreweryのWavephobiaもしかしたら写真逆かも。このDIPA苦み尖りまくりでおいしかったな～国内外問わず色々あります。...
2023.6現在、食べログ北海道そばランキング4位（札幌市内では2位）の「蕎麦屋酒 しの崎」へ。ビルの地下一階で目立たない立地にも関わらず、オープン一時間後ぐらいにはあっという間に満席に。オープン直後に電話したとはいえ、当日予約が取れたのは運ヨキ。◆北海道札幌市北海道の二世古酒造、彗星 生を常温で。雪冷えから熱燗まで、細かく温度指定できるのは嬉しいですね。アテも豊富で「蕎麦屋酒」の看板はお飾りではない。粗挽...
4月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）珍しく獺祭。華やかな香りと甘さが苦手だったので、別のお酒を注文。香取の燗に変えていただきました。フキのお鮨激ウマ。フキってこんなにおいしくなる事あるの？？獺祭の吟醸香と甘さで味が濁るのが嫌でお酒を挟まず、味だけに集中したくて無言で食べ終えました。フキの苦みと酢飯の酸味のバランスが最高、、とかバカの薄っぺらい感想になるのが歯がゆい。脳がクラつく衝撃的なおいしさで...
【北新地】トムクリオーザ （TOM Curiosa）【イタリアン】
今年3月移転後、初来店です。移転前の店舗からは徒歩1分ほど。ゆとりのあるカウンターは8席になり、店内全体がかなり広くなりました。シャンパンはシャルル・ド・カザノーヴ◆北区曽根崎新地 ◆北新地周辺馬肉のタルタル、ピアディーナ。薪火で焼いたピアディーナに馬肉のタルタル、軽く塩漬けにした卵、パルミジャーノ。白ミル貝。炭火で軽く火を入れた白ミル貝、アンチョビ、アーモンド、パプリカのトマトソース、オリーブオイル...
【南森町】千里 しゃぶ亭 天神橋店 （シャブチン）【しゃぶしゃぶ】
天神橋筋商店街3丁目の一人しゃぶしゃぶ店。◆南森町周辺 ◆北区天神橋選べる豚三種盛り。上からイベリコ豚、白金豚ロース、黒豚。キムチ。黒豚を追加。シェアした牛タン。うーん。〆はスープが好みでなかったです。サクッとしゃぶしゃぶ食べたい時は気軽に来れていいですね。ゴチソウサマー！【千里しゃぶ亭 天神橋店 （シャブチン）】住所：大阪府大阪市北区天神橋3-1-15電話番号：06-6354-9966定休日：無休営業時間：11:30～15:0...
福島の「ポルチーニ」系列が並ぶ路地に今年三月オープンした「肉 希々」。コースは15000円です。伺ったときはオープンキャンペーン？か何かで13000円でした。二階席の個室ではすき焼きかしゃぶしゃぶのコースが8000円でいただけるようです。◆福島区福島 ◆福島周辺メルキュレ、ドメーヌ･ミシェル･ジュイヨ。山形千日和牛ユッケ、モサエビ、香草オイルハネシタのタタキ。200度以上の油で火入れ。山わさびの醤油漬けと。サラダと菊芋...
ご縁があって吉田牧場での飲み食い倒れ会へお誘い頂きました。吉田牧場に行けるだけでもワックワクなのに、名店の方々とご一緒させてもらえるなんて、なんちゅう幸せか…。まさに健啖家のユートピアでした。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 準備の段階からドンドコ開いていくシャンパン。吉田牧場のリコッタチーズと、この辺りで採れたコシアブラのピッツァ。シンプル激う...
あべのHoopB1Fのフードホール「人類みな麺類」と、札幌創業25年、辛い系元祖「らあめん新」のコラボ店。人類みな辛さが全て30サーティー、辛さは2、煮卵トッピング。ゴチソウサマー！【人類みな辛さが全て】住所：大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1-2-30 HOOP B1F フードホール電話番号：定休日：営業時間： https://www.unchi-co.com/◆阿倍野区阿倍野筋 ◆天王寺周辺...
※閉店 【中津】笑夢Curry Powered By M 北梅田【カレー】
伺った4月末に閉店ということでした。本店は福島県福島市にあるようです。カレー5種＆ライス国産合挽き肉のベジキーマギーバターオイルのチキンカレー、奥がかぼちゃと野菜のベジタブルカレー。スパイシー笑夢カレー。宮城県産あわびつぶ貝出汁のスパイスカレー。全てバランスよくおいしかったので一度しか来れなかったのが残念。ゴチソウサマデスー！！【笑夢Curry Powered By M 北梅田】住所：大阪府大阪市北区豊崎3-17-10 MAKビ...
好きな食べ物は納豆なのでずっと気になっていた納豆専門店。この日は二軒目だったのでアテばかりいただきましたが、様々なトッピングが選べる納豆がけご飯が売りのようです。日本酒専用メニューもありました。納豆なしメニューもあり。すだち冷酒を注文したのですが、思いのほか甘かったのでビールも追加。納豆クリーム明太春巻き。カレー塩と。麻婆納豆豆腐。納豆なしメニュー、厚切りベーコンエッグ。ゴチソウサマ！！【※710 コ...
天満「スフィーダ（sifida）」で料理長を務めた眞野淳シェフが2018年に独立、オープンさせたお店です。ちなみに「スフィーダ（sifida）」は2022年4月に閉店、同年7月に「アニュ（anu）」としてリニューアルオープンしています。◆北区西天満 ◆西天満周辺アラン・ベルナール。少し早く着いたのでシャンパンを飲みながら食事を待ちます。エミリア＝ロマーニャ、テッラクイリア。うすい豆のリゾーニ。クラムチャウダー風。柑橘の香...
あまりにも行き過ぎているので、良く食べている写真はまとめてみました。◆北新地周辺 ◆北区堂島.おつきだし、いも天、アボポテサラ。くじら赤身。鶏もも生ハムガーリックバター3月中旬おつきだし。メジマグロ、筍レンコンきんぴら、おひたし。剣先イカ。ブダイのフライ、タルタルソース。アンコウの胃、ペンネアラビアータ3月中旬おつきだし。松葉かに酢。海老紹興酒漬け。春キャベツ、ホタルイカのあおさあんかけ。あんこうピリ...
【堺筋本町】ブーランジェリー ル シエル（Boulangerie Le Ciel）【パン】
2022年6月オープンのまだ新しいパン屋さん。店主は「R271」ご出身のようです。ビル前に看板は出ているものの、一階最奥にあるのでわかりづらい立地です。ちなみに同ビル4階が「エキュ」で、その帰りに立ち寄りました。15時ごろに伺ったのですがほぼ売り切れていました。パン オ ショコラ紅茶とレモンクリームチーズ。ピスタチオショコラ。ピスタチオのクリームに細かく刻まれたピスタチオが入っています。これが一番おいしかったな...
今月のリクエストは「たっぷり野菜」です。色々なお野菜をチーズ、オリーブオイル、ワインビネガー、マヨネーズのソースで。サワラ。生でいただける鰆をオリーブオイルでムニエルに。無農薬のイタリアンパセリと。春野菜とチーズ。筍、アスパラ、空豆、山芋、蕪、じゃがいも、蕗の薹。イタリアの仔牛ロースと水菜。葱のラグースパゲティ。デザートにホオズキを。好きな食材なのでうれしい。ゴチソウサマデス！ー！（過去の「ジョヴ...
数回来てるとここに書くことがない。13年目にして何か定型文が欲しくなってます。◆北区堂島. ◆北新地周辺ナムル盛り合わせ白菜チヂミ。ここのチヂミはモチヌチとした小麦粉の塊を食べさせられることがないので良い。こんなんあったっけ？と注文しました。うーん。韓国麺で〆。この日の従業員は初めて見る方だったのですが、生肉に触れた手でおてしょを用意したり、潔癖の気がない私（正直見えない場所なら別にいい。オープンキッ...
【茶屋町】5/5 （ゴブンノゴ gobun no go）【シュークリーム】
お土産で頂きました。5/5（ゴブンノゴ）とは「お客様の五感全てを満たす」という意味だそうです。クリームがぎっちぎちに入ったずっしりと重いシュークリーム。シュー表面にまぶされたザラメのザリっとした食感がメチャヨ。恒常商品は全部良かったのですが、好みで記号などを。上段左から、プレミアムカスタード◎、焙煎ほうじ茶◎、限定苺大福△、ピスタチオ○、究極の濃厚苺◎。ほうじ茶も苺も素材の味が濃くておいしい～！苺味のシュ...
【西天満】蕎麦 すず （SOBA SUZU ）【蕎麦・スパイン料理】
西天満の北スペイン料理「デュカ」の姉妹店としてオープン。コンセプトは「スペイン人が日本にてそば修行後、帰国後お店を開店したらこんな感じ、、」らしいです。◆西天満周辺 ◆北区西天満スペイン、カステーリャ・イレオン地方ビエルソのプラダ・ア・トペ。ぶどうはゴデージョ。鯖の燻製。ヒルダ。温野菜 ブラックオリーブのソース。カラスミ。モルシージャ。ブルゴス風のお米入りブラッドソーセージ。蕎麦屋のやきとり。アニス...
相生橋にある24時間居酒屋。ベロベロのベロ（多分5軒目…？）で行ったので前半の記憶が無。でも中盤でおいしいものが出てきたので、写し絵で記憶蘇ったリンクよろしく目が覚めました。記憶無記憶無記憶無ハ！？ウマ！！？ちゃんとした中華焼きそば、しかも好きなタイプの細麺！上に乗ってるネギと鰹節はいらん。大変失礼な話、おいしいものが出てくると思っていなかったのでブーストかかった節もある。あと酔っぱらいブースト…。衣...
ありがたき日曜営業。お店は超満席でした。大国町駅からほど近いこちらの店舗に移転してから、もう何年経ったんでしょう。◆大国町周辺 ◆浪速区敷津西ヴァイエンシュテファン。スライスソーセージ盛り合わせ。農夫のオムレツ。リーゲレピルス。のどごしスッキリ系。個人的に苦手。ヴァイスヴルスト。ホワイトアスパラガスのバターソース。ふやかしジャガイモ添え。グリーンサラダ。カリーヴルスト。カリーヴルスト卿（狂）の為の量...
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法善寺にある九州特化居酒屋。お突き出し。◆中央区難波 ◆難波周辺鮮魚のごま醤油。宮崎らっきょうと茗荷。宮崎風たたき胡瓜。名物 博多ラーメンサラダ。すごい。ただの冷やし和え麺なのに「ラーメンサラダ」と名乗ることにより、罪悪感（カロリー的な）がめちゃくちゃ薄れる。博多がめ煮。ゴチソウサマ！【九州の旬 博多廊 法善寺店】 住所：大阪府大阪市中央区難波1-6-21 電話番号：06-6213-8088 定休日：なし（年末年始を除...
元金庫室のコーヒー専門店。◆淀屋橋周辺 ◆中央区伏見町アイリッシュコーヒー。ゴチソウサマデス！【Mole & hosoi coffees （モール&ホソイコーヒーズ）】住所：大阪府大阪市中央区伏見町3-3-3 芝川ビル B1F電話番号：06-6232-3616定休日：月曜日営業時間：11:30 - 19:00L.O. 18:00 土・日12:00 - 18:00http://mole-and-hosoicoffees.comhttps://www.instagram.com/moleandhosoicoffees/◆淀屋橋周辺 ◆中央区伏見町...
ラシームのステックフリットイベントへ。ランチのみ。スープ、サラダ、ステックフリット、ティラミスで6千円（安すぎる）です。（「ラシーム」記事→1・2）◆本町周辺 ◆堺筋本町周辺 ◆中央区瓦町 ◆二つ星（2025）「Tsuno Wine Makiuchi Vineyard Estate Chardonnay #5」宮崎県、都農ワイン。シャルドネ。サラダ。こんな、なんでもなさそうなサラダがいちいちおいしんんだよね～、と思いながら葉野菜をかき分けるの下にはゆで卵、...
Flavor Box #3「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#3まとめ。#3はレシピ動画を確認していなかったのでほぼ説明文だけです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.7 BBQ Sauce””調理中のグレーズとして使うのに最適ですが、ディップとしても使えます。””””少し酸味があり、ほどよい辛さと心地よい甘さを持つこのBBQソースは、マリネとし...
二軒目で立ち飲みタコス。（前回の「サボテン タチノミ」はこちら）◆西区北堀江 ◆堀江周辺「Judith Beck Mish Mash」オーストリア/ブルケンランド、ユーディト・ベック。グリュナーヴェルトリーナー、ショイレーベ、ヴァイスブルグンダー、ノイブルガー、ヴェルシュリースリング、ツヴァイゲルト他。ヒラメのセビチェ。しらすのトスターダ。カルニータス。「Noûs Nero d'Avola」イタリア/シチリア、ヌース。ネロ･ダーヴォラ。赤...
2年ほど前にオープンした飲茶のお店へ。以前は「中国料理天祥」だった場所です。◆浪速区桜川 ◆桜川周辺キノコと海老の蒸し餃子。想定していた1.2倍サイズ。中身もみっちり。わずかにスパイシー。干し貝柱とほうれん草の蒸し餃子。チャーシューパイ。パイ部分がおいしくない。パリパリ春巻。大根餅。海老しゅうまい。湯葉と豚肉のオイスターソース煮込み。好き。干し海老チョンファンのXO醤焼き。””腸粉（ちょうふん、広東語 チョ...
今年の4月下旬にオープンしたばかりのピッツェリア。◆西区立売堀 ◆阿波座周辺モレッティ。前菜盛り合わせ。手前から時計回りにヨコワ / ケールとレーズン / 生ハムマンゴー / パテ / 茄子のグリル、ニンニクマリネ / 素揚げゴボウ、バルサミコ和え / 紅くるりとケイパー / 中央、ツルムラサキのからすみがけ / カボチャシナモン。ズッキーニのフリット、ゼッポリーニの衣で。これも盛り合わせの一部。野菜が多い盛り合わせ嬉しい...
こちらのお店からほど近い場所にあるバスク料理レストラン「アサドール・ロカ」のスイーツ店。◆中央区淡路町 ◆本町周辺 ◆淀屋橋周辺炭焼きチーズケーキ。レストランで提供されるものと同じですね。プリン。いい固さ。ホットティー。他にパウンドケーキやソフトクリーム（自家製ではない）もありました。ゴチソウサマデス！【LLAMÉ（ジャメ）】 住所：大阪府大阪市中央区淡路町3-2-1 BPRスクエア大阪本町Q 1F 電話番号：不明（S...
私が佛跳墻デビューしたレストランが閉店するので「最後、記念に行っとく？」とノリで予約したランチ。閉店後も予約取れるなんておかしいとおもったよ、と言うわけでランチ難民です。普段ランチに行かないので蒼い弾丸になっていたら、並びなしのガルが目に留まり、IN。なんと11年ぶりでした。（前回の「ガル （Ghar）」はこちら）◆西区京町堀 ◆肥後橋周辺ベジラムキーマ。すべてのカレーにはライス、ミニサラダ、ちょっとした惣...
6月から18時～翌1時へ営業形態が変わり、「深夜食堂しまながし」から「食堂しまながし」になりました。深夜営業がなくなったのは残念ですが、新形態では鰻も食べられるようなのでそれは楽しみ。5月のしまながし。（過去の「深夜食堂 しまながし」→記事一覧）◆北新地周辺 ◆北区堂島.お突き出し。干豆腐とパクチーのサラダ。そら豆塩ゆで。茄子の炒め物。キーマグリーンカレー。5月中旬。「Grasso Fratelli Barbaresco Vallegrande...
中今5月まとめ。下旬から遡ってアゲテク。（「中今」記事→1・2・3・4・5・6・7・8・9）◆北区天神橋 ◆南森町周辺「L‘ANGLORE Terre d'ombre 2022」フランス/ローヌ、ラングロール。グルナッシュノワール、シラー、クレレットローズ。「Domaine Les Deux Terres Silene Rouge」フランス/アルデッシュ、ドメーヌ・レ・ドゥー・テール。メルロー。5月下旬②「Bruno Duchène La Luna 2015」ラングドック・ルーション/コート・ヴェルメ...
期待を裏切らないワインセレクト。（「カーサビアッタ デッレマルケジーネ」記事→1・2・3）◆中央区高麗橋 ◆北浜周辺「ARPEPE Il Pettirosso 2015」イタリア/ロンバルディア、アール・ペ・ペ。ネッビオーロ（キアヴェンナスカ）後に引くチェリーとかドライフルーツの香り、飲み口ドライで甘さなくてヨ。リコッタチーズ、イチゴ、トマト。いつもの。グリーンオッリーブの肉詰めフリット。ひよこ豆のクレープ、ホワイトアスパラソー...
深夜ワイン難民の強い味方です。（「アンチョビバター」記事→1・2）◆中央区大手通 ◆天満橋周辺 ◆谷4周辺「Arianna Occhipinti Il Frappato 2022」イタリア/シチリア、アリアンナ・オッキピンティ。フラッパート。トスカーナ風フライドチキン。トマトマリネ。バケット抜きでオーダー。ブッラータチーズと苺のサラダ。3月。「Clouds Estate Pinot Noir」南アフリカ、クラウズ・エステート。 ピノ・ノワールトマトマリネ。「Clos d...
本町のイタリアン「ラ・カンティネッタ（食べログ）」Lucaシェフと、「ヴィルゴラ（3月下旬閉店）」星山シェフのコラボイベント。大阪で星山シェフのイベントとあらばいつだって馳せ参じます。この日のコースは1万円。◆西区靭本町 ◆本町周辺「Nevio Scala Contame Orange 2017」イタリア/ヴェネト、ネヴィオ・スカラ。ガルガネーガ。Piadina alla Romagnola con accento di verduremarinate e coppa di maialeピアディーナとコッ...
Flavor Box #2「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#2まとめ。レシピは全てTaste Buds専用サイトの情報をChatGPTで訳したものです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.4 Pepper Tamari””クレームフレッシュ（発酵クリーム）にペッパータマリを少し入れてかき混ぜるだけです。これを生野菜グレーズ、ソース、ドレッシングとして使えま...
5月の火ノ鳥。（「中国菜 火ノ鳥」記事→1・2・3）◆中央区伏見町 ◆北浜周辺真蛸と白菜の辛味和え。中華八寸。四川おでん、ワンタン、牛ハチノス、牛タン巾着。タケノコ、桜エビ。豚肉塩漬け、発酵魚とチーズ / 牛唐辛子しぐれ煮 / 新レンコン、白ナスの米麴漬け。鶏肉の山東風揚げ蒸し。そら豆と海老の合わせ蒸し / サザエと福建海苔の煮凝り。豚肉の塩漬けとサザエの煮凝りがお気に入りでした。点心。ホタテもち米焼売。花ズッキ...
大好きブーランジェリー。お会計が現金のみなの忘れててあんまり買えなかった。(過去の「パリアッシュ」記事→1・2・3・4・5・6・7)◆肥後橋周辺 ◆北区中之島ジャンボン・ブール。ジャンボンブランとバター。ジャンボンブールは「クワァ」がおいしすぎたので霞んじゃうな。てかハム減った？ラムレーズンのトロペジェンヌ。クレーム・ムースリーヌにラムレーズンを合わせてブリオッシュにサンド。海から。アンチョビ、カラスミ、クル...
キャンセル一名枠を勝ち取り、念願の高橋謙太郎へ。◆西天満周辺 ◆北区西天満3年以上前からいうとるわ。おめでとう、わたし。※腕時計・ブレスレットは、外してください鮨屋に行くときはカメラやスマホ置き用に厚手のハンカチを持っていくようにしているけど、確かに腕時計もカウンター傷付けてまうよね。という訳で即外しです。「九頭龍 純米」福井県、黒龍酒造。五月の新茶、玉露。蒸しアワビ。淡路の鮑、雲丹、じゅんさい、焼い...
5月のルシェルシェ。（過去の「パティスリー ルシェルシェ」→記事一覧）◆堀江周辺 ◆西区南堀江季節のタルト。パッションフルーツでソテーしたパインとラム酒の香り。クイニーアマンショコラ。上面の赤色剝がれてしまった。フランボワーズジャム入り。両親へのお土産でミルフィーユ、サントノーレ、マンゴープリン、ピスターシュを購入。母はピスターシュがお気に入りのようでした。父はどこかの催事でここのクイニーアマンを食べ...
ブルゴーニュ魂というワインイベントに誘っていただきました。毎回異なるテーマ、異なるワインと飲食店で開催されているそうです。今回参加したのは本町「エチョラ」から徒歩1分の「ソシエダ・エチョラ（通称エチョラ離れ）」で開催、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ、プリューレ・ロックが目玉ワインの会です。お料理は去年末に閉店したマルルエウルルの鈴木シェフが腕を振るいます。「Pertois-Moriset L'Assemblage Brut」ペル...
お土産でいただきました。エメ。◆西区京町堀ラズベリー、スミレ、ブルーベリー、ピスタチオ。見た目だけじゃなく、ラズベリーの酸とピスタチオの濃さのバランスがよかった。ヴィグロー。ジンジャー、パイナップル、ライム。ライムとジンジャーの香りが尖っていて印象的。アフロディジアック。サントメ産70％チョコレート、バナナ、トンカ豆。三品とも味の組み合わせが楽しかったので、他のケーキも食べてみたいので買いに行きたい...
5月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）◆京都市下京区 ◆二つ星（2024）「生酛純米大吟醸 五百万石米 しずく採り TORU」広島県、山岡酒造。ウマ。菖蒲の節句にちなんで菖蒲。スナップエンドウのお粥。塩だけで調味しているとは思えない豊かな香りとお味。明石のマゴチ。軽い洗い。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 トリガイ肝とヒモ。「悦凱陣 純米吟醸 金毘羅大芝居...
楽しかったので再訪。（前回の「キアラ （Chiara）」はこちら）◆天王寺区真法院町「バローロ ボイオーロ 2019」ピエモンテ、アルベルト バラリン。ネッビオーロ。天然クレソンとブッラータチーズとキウイのサラダ。北海道産ホタテと宮崎マンゴーの冷製カッペリーニ。パスタもマンゴーもナスタチウムのバランスも良かったのかもしれませんが、帆立の臭みが全てを台無しにしてて食べれなかった。本日のリゾット。金目鯛、ホワイトア...
14時。珍しくガラガラでした。（過去の「ガネーシュn」一覧）スペシャルセット、ごはん少な目。ポークビンダルー。豆カリー。刻みほうれん草キーマカリー。マサラタマゴ。去年末のテイクアウト。ゴアプロウン。ゴチソウサマデスー！！（過去の「ガネーシュn」一覧）【ガネーシュ n】住所：大阪府大阪市北区天神橋1-10-18電話番号：090-9117-5972定休日：月・水（＋不定休）営業時間：11:30～16:00（売切れ次第終了） http://pakup...
二軒目で伺ったときのまとめ。大体ボトル2-3本飲むからほぼワインの写真ばかりになってしまった。（過去の「マルル エ ウルル 2」記事一覧）「ピノノワール マリンガ」オーストリア、マリンガ。ピノ・ノワール。「セイム・リヴァー・トワイス・ルージュ」コートデュローヌ、ヘリオセントリック。グルナッシュ80％、シラー20％「ベナンティ エトナロッソ」シチリア、ベナンティ。ネレッロ・マスカレーゼ 、 ネレッロ・カプッチョ。...
5月のヴィルゴラ。（過去の「ヴィルゴラ（virgola）」記事→1・2・3・4・5・6・7・8）「サン・イズ・シャイニング 2022 アオジナ」フランス/ルーション、アオジナ。ミュスカ・ダレクサンドリー、ミュスカ・プティ・グラン。ホタルイカ。トマト、マイクロコリアンダー。オオモンハタ。山椒パウダー、ハタの下にはオカラのサラダ、手前にはトマトのピュレ。甘海老のマリネ。じゃがバターのマッシュ、マリーゴールド、ブラッドオレンジ...
5月のひじり。（過去の「鮨 ひじり」記事→1・2・3・4）広島、宝剣酒造「純米 白ラベル」食中に飲む宝剣、ほんとうに好きだなぁ。◆福島区鷺州 ◆福島周辺トロタク。剣先イカのいかそうめん、オクラ、そうめんつゆ、由良の雲丹。北海道、真つぶ貝。でっか！提供直前に海水で締めています。和歌山、初鰹。漬け。黄ニラと鰹の酒盗。福井県、黒龍酒造「九頭龍 大吟醸」ぬる燗。駿河の桜エビ、茶わん蒸し。のどぐろ、酢飯。石川、もずく...
男性8800円、女性6800円のネオ食べ飲み放題の焼き鳥屋さんへ。◆北区曽根崎新地 ◆北新地周辺「食べ放題」より「コース提供後の追加注文が無料」が何となくしっくりきますね。同じ意味なんだろうけど。ワインは銘柄の記載はなく、産地とブドウ品種が書かれています。飲み放題でこれだけ種類があるとテンション上がるね。ちなみにワインに自信あり！という事でこのお店に来ました。ワイン以外も（料理に合うかは置いといて）ラフロイ...
蛙始鳴のきち蔵。（過去の「炭火焼鳥 きち蔵」→記事一覧）お突き出し。春一番サラダ。名古屋コーチン 胸たたき。空豆。名古屋コーチン もも塩焼き。つくね。ねぎま。ハラミポン酢。背肝。極太アスパラ。ささみ 梅しそ。たまたま納豆。おたふく。ピーマン。きのことゴルゴンサラダ。茄子。ソーセージ。にんにく丸揚げ。こころ。せせり。ゴーヤスライス。手羽元。からあげ。不明の串。焼きおにぎり。焼き鳥丼。小倉サンド。いつも...
二軒目だけど、しっかりボトルを楽しみに。（前回の「ワインバー ミヤ」はこちら）「シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ」フレデリック・マニャン。お突き出しのチョコレートと。◆南森町周辺 ◆北区南森町エポワス、レモンココナッツ、確かアボンダンス。どれも当たりで嬉しい。ハーゲンダッツ、デザートワインソース。ゴチソウサマデスー！！【ワインバー ミヤ】住所：大阪府大阪市北区南森町1-2-2 南森町ハイツ 1...
久々のパセミヤ。当日予約でしたがスパイスセットの注文も受けてもらえました。ﾔｯﾀﾈ！（過去の「パセミヤ」記事→1・2）◆肥後橋周辺 ◆北区中之島「ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2019」ドメーヌ・アンヌ・フランソワーズ・グロ。好みだった～！スパイスセット。ホタルイカスパイスレモン、スモークソーセージ、ひよこ豆青唐ココナッツ。イリコ里芋、青菜煮びたし、いんげんポリヤル、オリーブアチャール。鰆。鶏もも。パロタ。野...
タイ最後の食事はスワンナプーム空港のKFC。バンコクで一番目にしたファストフードです。◆バンコク旅行・Spicy Chicken Rice Bowlライスの上にチキン、エシャロット、辛いソース。ジャンキーうまい。 ・ Wingz Zabb ・Shrimp Donut チキンはサイズが小さ目なの良い。「ZABB」はイサーン（タイの東北地方）の言葉で「おいしい」という意味らしいけど実際いい塩梅の辛パウダーかかってておいしい、体に悪そうなおいしさ。エビドー...
帰国日早朝。他のメンバーが朝方屋台でなにやら食べているウラヤマ事案発生。◆バンコク旅行羨ましすぎて、集合時間ギリギリでしたが目を付けていた屋台に走って行ってきました。靴が壊れました。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 鶏団子やレバー、モツ、温泉卵などが入って50THB、安い。屋台右にある簡易テーブルでいただけます。4席しかないので大抵相席になると思います...
この旅行もう一つのメインイベント「Gaggan Anand」へ。2024世界ベストレストラン9位、2024アジアベストレストラン3位のお店です。◆バンコク旅行暗い照明と大音量のレストランらしからぬ環境でコースのスタートを待ちます。爆音の中で食べるの嫌だなぁという懸念は杞憂に終わりました。食べるときは基本的にボリューム絞ってくれます。コースはワインペアリング込みで15,000THB。このコースではゼロウェイストへの取り組みに焦点を...
gagganまでの時間つぶしに近所にあったカフェへ。「Matilda home」という家具屋に併設された簡易カフェ。グーグルマップで店名「cafe delishh」検索するとなぜか「ベイカーズ テーブル」が出てくる。グーグルマップの写真に載っているケーキの類はなかったし、店名と共に形態も変わったのかな？◆バンコク旅行Monsoon Tea/lychee oolong,rainbow blendゴチソウサマー！【ベイカーズ テーブル （cafe delishh】住所：261 (Unit A, So...
「LeDu」から徒歩10分ほどの場所にある、Gagganの元ソムリエらが経営するナチュールワインバーへ。門をくぐり、テラス席を抜けた奥がお店の入り口です。◆バンコク旅行こんなことあんまり言いたくないけど、お店の雰囲気で「美味そうな空気」って分かるよね。ワインバーと銘打たれていますが、食事も豊富。ボトルは棚から好みのものをセルフで。もちろん好みを伝えて相談にも乗ってもらえます。値付けも分かりやすい。グラスワイン...
この旅行のメインイベントの一つでもある「Le Du」。6月6日に発表された2024世界ベストレストラン40位（2023年15位）、2024アジアベストレストラン12位のタイ料理レストランです。◆バンコク旅行 ◆一つ星予約の際に4コース3,900THBか6コース4,500THBどちらか選びます。もちろん6コースで。さらに海老料理を追加注文するか尋ねられたので、もちろん追加。本日の食材。なんか乗ってますねぇ…。AMUSE-BOUCHEアミューズブーシュは4品。...
ディナー前の時間潰しにグーグルマップで見つけたカフェへ。◆バンコク旅行予想以上に魅力的なペストリーだらけ。テイクアウトで常温OKのものを数点購入。一口もらったカフェラテ甘くなくてよかった。紅茶は薄すぎた。ショッパーも凝ってる。見た目の3倍の重量。生地はサクサク軽いタイプではなくぎちぎちタイプ。クリームは風味が薄くなめらかさがない。もっさりと粉っぽく感じました。ものすごく良く言えば、胃もたれしない軽いク...
チェーン店の各国限定商品を食べるのが好きです。◆バンコク旅行 これ目的でバーガーキングへ。タイは五度目だけどバーキンに来るのは初めて。タッチパネル注文！？世界ってすげー！てなったけど、日本でも余裕でタッチパネルのセルフレジだった模様。朝9時でモーニング専用メニューがあったので、お粥と単品でチキンを注文。クロワッサンサンドも気になるなぁ。Grilled Pork Congeeチキンはつまらんけど、ポークボールにする勇気...
他の記事と日付が前後しますが、先にタイ旅行編をまとめます。23：15着の便でバンコクへ。深夜1時、お酒と食事を求めてみんなでソイカウボーイ。◆バンコク旅行前乗り組みが前日に行ったタイ料理屋へ。トップの画像のソイカウボーイ通りを抜け、右折したところです。とにかく品数がめちゃくちゃ多い。追記にメニュー画像載せてます。Kao-Pad-Moo炒飯はシメではなく前菜。ナンプラーぶっかけて食べるのが好きです。Pad-Thai-Gung-Sod...
