西日本のそば打ちグループ、公民館そば打ち講座、そば打ち段位認定会等での活動状況を紹介
浅口そば打ち倶楽部、豊平手打ちそば保存会、広島備後そばの会、全麺協素人そば打ち段位認定会、豊平流そば打ち段位認定会、浅口市中央公民館手打ちそば入門講座、笠岡市中央公民館手打ちそば入門講座等での活動状況について紹介
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位岡山県小田郡矢掛町東三成にある「圀勝寺」では、今年も境内の樹齢350年余りの、立派な大椿（町指定天然記念物）が八重の花をつけ、落ちた花が樹下に真紅の絨毯を織り成している。今年は新型コロナも終息気味になったことから、4月8日(土)午前9時～午後3時まで、圀勝寺境内で「椿祭り」が開催されるそうです。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村圀勝寺の椿
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“ニラそば”を作ることにし、ニラを5～6cm程度に切って、根元の方を先に沸騰した鍋に入れ、10秒間程度経過してからニラを全て入れ、同時にそばも入れて湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行ってセイロに盛り“ニラそば”を作り、今日の昼そばで美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(ニラそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位朝風呂に入り朝食を頂いてから、「白石家」を出発して山陰道を走行し、今回の一番の目的である「足立美術館」に向かった。足立美術館を出発し、安来ICから山陰道を走行し東出雲ICを降り、一般道で大根島を通り江島へ向い、昨日撮影した江島大橋(ベタ踏み坂)を渡って、境港水産物直売センターを訪れた。昨日撮影した江島大橋(ベタ踏み坂)は、大根島北部の「寿物産」付近から、3Km離れた江島大橋を望遠(12倍)で撮影したもので、橋は急な坂道に見えるが実際に走行したところ、それほどでもない坂道であった。寿司屋で昼食を頂いてから、お土産の魚介類を購入し帰路についた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん...山陰ドライブ旅行(二日目)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位奥出雲の「純そば一風庵」を後にして、三刀屋木次ICから山陰道を走行し、中海に浮かぶ大根島にある、日本庭園で有名な「由志園」を訪れることにした。途中大根島の北にある、江島大橋(ベタ踏み坂)の撮影ポイント(寿物産付近)に立ち寄り、江島から境港に架かる江島大橋を撮影してみた。大根島には牡丹の有名な「ボタン園」があるが、牡丹の花が咲くのはもう少し先なので、日本庭園や花の「由志園」を訪れることにし、大根島の南部にある「由志園」に向かった。少し早目ではあるが宿泊先の、玉造温泉の「白石家」にチェックインし、ゆっくりと温泉に浸かって寛ぎ、夕食の料理を堪能した。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・う...山陰ドライブ旅行(一日目)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位尾道道から出雲道を走行し、高野ICから一般道を通り、街の中心部である奥出雲町横田地区に向かい、訪問する予定の「純そば一風庵」に到着した。開店は11時であるが、10分前に到着した時には既に10名程度が待っており、店内にある順番待ちのディスプレイに入力し、4番札の11人目であった。客室は小上がりに4人掛け座席が4セットと囲炉裏の間があり、4人掛けテーブル席とカウンター席が設けられており、開店直後であるが殆ど満席となっていた。メニューは冷たいそば“野の香、割子そば、とろろ割子、葉わさび割後、鬼おろしそば、ゆばそば、鳥月見そば、山かけそば、天ぷら割子そば”があり、温かいそば“釜揚げそば、鳥月見そば、ゆばそ...純そば一風庵
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位天婦羅の盛り合わせを皿に盛り付け、冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて水切りを行い、ザルに盛り“天ざる”にして今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(天ざる)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“きのこつけそば”を作ることにし、鍋にそば汁を入れ舞茸、なめこ、油揚げを煮ておき、カイワレを準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、そば汁とともに舞茸、なめこ、油揚げを器に入れ、彩にカイワレを添えて“きのこつけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(きのこつけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“海老天おろしぶっかけ”を作ることにし、舞茸としめじを煮てから冷やしておき、海老天を電子レンジとオーブンで温め、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、白髪ネギとカイワレ準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、海老天、大根おろし、舞茸、しめじ、白髪ネギ、カイワレを載せ、そば汁を回し掛けて“海老天おろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天おろしぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位井原市美星町の「中世夢見が原」駐車場内で営業している「夢味庵」を、初めて訪れて“角煮そば”を頂いた。2年ほど前に「バナナマンのせっかくグルメ」で放映されていたので、一度訪れて“角煮そば”を頂こうと、本日「夢味庵」を訪れた。メニューは冷たいそば(天ざるそば、割子そば、ざる角煮、ざる納豆、ざるそば)があり、温かいそば(角煮そば[1個入、2個入]、天ぷらそば、高原そば、納豆そば)が用意されている。今日は“角煮そば[2個入]”の大盛りを注文したが、運ばれてきたのは特大の器に汁が並々と入っており、そばは2人前と思われるほど量があり、角煮2個入りを注文したが4個も入っており、そばは何とか全て食べれたが、角煮は...夢味庵
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位豚肉を使用して“肉つけそば”を作ることにし、豚肉としめじ及び白葱をフライパンで焼き、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ温めておく。お椀にそば汁を装い豚肉としめじ及び白葱を入れミツバを載せる。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて冷水で締め笊に盛り“肉つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位海老の天婦羅を使用して“海老天そば”を作って、今日の昼そばで頂くことにし、そば汁を鍋に入れて白ネギを煮ておく。自家製粉した粗挽き粉を使用して打ったそばを、湯掻いて洗い再び温めて器に入れ、温かいそば汁とともに白ネギを装い、海老の天婦羅とカニカマを載せ、温かい“海老天そば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天そば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“越前おろしそば”を作ることにし、鰹削り器を使用して本枯れ節を削り、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、青ネギを刻んで準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、刻み葱と削り鰹及びそば汁を混ぜた大根おろしを載せ“越前おろしそば”を作り、天婦羅の盛り合わせとともに、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(越前おろしそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位海老の天婦羅を使用して“つけ天そば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、舞茸、しめじ、笹かま、刻んだ白ネギを入れて煮ておく。お椀にそば汁を装って舞茸、しめじ、笹かま、刻んだ白ネギを入れ、海老の天婦羅を載せてつけ汁を作る。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて冷水で締めてセイロに盛り“つけ天そば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(つけ天そば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“きのこつけそば”を作ることにし、鍋にそば汁を入れ舞茸、しめじ、平茸、白ネギ、薩摩揚げを煮ておき、刻みネギを準備する。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、器にそば汁とともに舞茸、しめじ、平茸、白ネギ、薩摩揚げを入れ、彩に刻みネギを添えて“きのこつけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(きのこつけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“天婦羅おろしぶっかけ”を作ることにし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、天婦羅、白髪ネギ、刻み海苔、カイワレを準備する。自家製粉した粗挽き粉を使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、天婦羅、白髪ネギ、刻み海苔、カイワレ、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“天婦羅おろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(天婦羅おろしぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“ニラそば”を作ることにし、ニラを5～6cm程度に切って、根元の方を先に沸騰した鍋に入れ、10秒間程度経過してからニラを全て入れ、同時にそばも入れて湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行ってセイロに盛り“ニラそば”を作り、今日の昼そばで美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(ニラそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍の鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を重ねたまま脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通し白葱も焼いておき、鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温める。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、お椀にそば汁を装い鴨肉と白葱を入れ、彩りにミツバを添えて“鴨せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨せいろ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位自家製粉したそば粉を使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて水切りを行い、ザルに盛って“ざるそば”にし、今日の昼そばで頂いた。昨日の夕食で菜の花切りを使用した“そば巻きずし”を頂き、余った“そば巻きずし”を冷蔵庫で保存していたので、今日の昼そばで美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(ざるそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“きのこつけそば”を作ることにし、鍋にそば汁を入れ舞茸、平茸、白ネギを煮ておき、刻み茗荷を準備する。。先日打った更科そばを、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、器にお汁とともに舞茸、平茸、白ネギを入れ、刻んだ茗荷を添えて“きのこつけそば”を作り、天婦羅の盛り合わせとともに、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(きのこつけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍保存していた変わりそば「菜の花切り、柚子切り」が残っていたので、湯掻いてそれぞれザルに盛り“海老天ざるそば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(変わりそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨日そば打ちした「更科そば、菜の花切り、柚子切り」が残っているので、湯掻いて三つの器に盛り“三色そば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(三色そば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今年も庭の菜の花が咲き出したので、菜の花切りを打つことにした。菜の花を細かく刻み、ミルサーを使用してペースト状にすり潰し、濾し布でペースト状の菜の花を濾す。更科粉560gをボールに入れ、熱湯300ccを加えてよくかき混ぜて湯捏ねを行い、冷えてきたら小麦粉140gを加え、菜の花を搾った液体を練り込み“菜の花切り”を打つ。冷凍保存していた柚子の皮を解凍し、柚子切りを打つ。柚子の皮を細かく刻み、ミルサーを使用してペースト状にすり潰し、濾し布でペースト状の柚子を濾す。更科粉560gをボールに入れ、熱湯300ccを加えてよくかき混ぜて湯捏ねを行い、冷えてきたら小麦粉140gを加え、柚子の皮を搾った液体を練り...変わりそば打ち(三色そば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“なめこおろしつけそば”を作ることにし、鍋に水を入れなめこを煮てから冷やし、辛み大根を摺り下ろしミツバを用意する。自家製粉した粗挽き粉を使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り、器に辛み大根おろしとなめこを入れ、彩にミツバを添えてそば汁を回し掛け、“なめこおろしつけそば”を作って今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(なめこおろしつけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位井原市街から313号線を北上し、芳井トンネル手前の信号を右折して、旧道を500mほど進んだ所に、古民家を改装した「芳泉庵」が営業しているので、久し振りに訪れた。メニューは冷たいそばは“ざるそば、天ざるそば、鴨汁そば、おろし海老天そば、がら海老とごぼうのかき揚げ、おろしガラえびのかき揚げそば、おろしそば、山かけそば”があり、温かいそばは“かけそば、天ぷらそば、おろし海老天そば、がら海老とごぼうのかき揚げ、月見そば、おろしそば、山かけそば、鴨なんばん、にしんそば”など、沢山用意されている。本日は“鴨汁そば”の大盛りを注文し、お茶を飲みながら10分間ほど待っていると、皿に盛られた太目で麺線の揃ったそばと...芳泉庵
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位そば汁(辛汁)が少なくなってきたので、そば汁(辛汁)を作ることにし、水を入れた鍋に昆布と椎茸を入れ、一晩ほど水出しを行う。昆布と椎茸の水出しが入った鍋をコンロに掛けて加熱し、沸騰する直前に昆布と椎茸を取り出す。混合節を140gと鰹節を40gを入れ、沸騰させながら灰汁を取り続け、灰汁が出なくなったら混合節と鰹節を取り出す。次に鰹節を200g入れて沸騰させ、灰汁を取り続け灰汁が出なくなったら火を止める。鍋にステンレスの笊を載せ、その上から「だしこしシート」を3枚重ねにし、椎茸の搾り汁と出汁を入れて濾す。琥珀色の美しい出汁(3,600cc)が完成した。出汁(3,600cc)に返し(1,000cc)を加え...そば汁作り(辛汁)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“海老天ぶっかけ”を作ることにし、海老天を電子レンジとオーブンで温め、白髪ネギ、ミツバ、刻み海苔を準備する。自家製粉した粗挽き粉を使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、海老天、白髪ネギ、ミツバ、刻み海苔を載せ、そば汁を回し掛けて“海老天ぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天ぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“越前おろしそば”を作ることにし、鰹削り器を使用して本枯れ節を削り、辛み大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、青ネギを刻んで準備する。常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、刻み葱と削り鰹及び辛み大根おろしを載せ“越前おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(越前おろしそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位笠岡湾干拓地の道の駅「笠岡ベイファーム」西側にある、1hrの畑に菜の花が満開となっている。現在咲いている菜の花は早咲き品種で、冬場に咲き始めるが寒さに強いもので、干拓地を訪れた人に年間を通じて綺麗な花を観賞してもらおうと、笠岡市が昨年の秋に種を蒔いたものである。尚、ベイファーム南側の約5hrにも菜の花を植えてあるが、現状はつぼみ程度で3月下旬頃に満開となる予定です。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村笠岡ベイファームの菜の花
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位令和5年度・浅口市中央公民館講座の受講申し込みは、「広報あさくち・3月号」の「令和4年度受講生募集公民館講座」のチラシに掲載している「申込用紙」に必要事項を記入の上、中央公民館、金光公民館、サンパレアへ提出する。インターネットでは浅口市ホームページの「公民館講座電子申請」(外部サイトへリンク）にて2月25日(土)～4月14日(金)迄の期間、受付が行われている[講座でのそば打ちの模様][講座生による湯掻きの模様][そば試食会の模様]ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪に...浅口市中央公民館「手打ちそば入門」講座生の募集
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位笠岡市拓海町(BMXコース近く)にある、手打ちそば処「そば切り潮凪庵」を訪れた。笠岡市神島大橋を渡って信号を右折し、下り坂を下りた所の三差路を、海岸沿いに直進し500m進んだ所に、「手打ちそば」の幟が沢山立ててあり、大きい駐車場の奥にコンテナ風の建屋がある。玄関を入ると左側にオープンキッチンがあり、4人掛けテーブル席が3セットと、2人掛けのテーブル席が2セット、カウンター席が5席設けられている。メニューは冷たいそばは“せいろ、田舎、かしわつけ”があり、温かいそばは“かけそば、かしわ南蛮、カレー南蛮”が用意されている。通常使用している蕎麦の品種は、福井県産(大野在来)、北海道産(キタワセ)、茨城県産...手打ちそば処「そば切り潮凪庵」
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日の昼そばは“鶏せいろ”を作ることにし、鶏肉をフライパンで焼いて適当な大きさに切り、鶏脂の付いたフライパンで白ネギも焼き、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温めておく。オヤマボクチを繋ぎにして打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、お椀にそば汁を装って鶏肉と白ネギを入れ、彩にミツバを添えて“鶏せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。2月中のそば食は1ヶ月間で41食頂き、殆どは自宅での昼そばであるが、瀬戸内市の「蕎麦う垣」、福山市の「手打ちそばまほろば」で頂き、浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」でも頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴い...今日の昼そば(鶏せいろ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨日から移動性の高気圧に包まれ、日中の気温も17℃と4月の陽気となっていたが、今朝は放射冷却で気温が下がり、寒さ対策を実施しウオーキングに出かけた。2月中のウオーキング回数は23回で、歩数は約13万歩で距離は約98Kmであり、自宅を出発して206Kmの大阪市付近に到達したことになる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村ウオーキング
「ブログリーダー」を活用して、蕎麦好きさんをフォローしませんか？
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」瀬戸内市長船の「蕎麦う垣」を久し振りに訪れ、開店の11時30分頃に駐車場に車を止め、暖簾をくぐって客室に入ったところ、客席は満杯で数名が空き待ちの状態であったが、10分ほど待って席に案内された。客室は4人掛けの小上がりが5セットと、2名掛けテーブル席が2セットと、5名掛けカウンター席が2か所設けられている。メニューは冷たいそばは“ざる、天盛りざる、かき揚げざる、月見とろろざる、おろしぶっかけ、海老天ぶっかけ、かき揚げぶっかけ、大海老天ざる”があり、温かいそばは“かけ三昧、海老天、かき揚げ、千屋牛すき煮、月見とろろ、京鴨南蛮、天盛りかけ、大海老天蕎麦”が用意されている...蕎麦う垣
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」今日は“きのこおろしぶっかけ”を作ることにし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、舞茸、茶エノキ、平茸、キクラゲを炒めて準備する。自家製粉した粗挽き粉で打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、舞茸、茶エノキ、平茸、キクラゲ、白髪ネギ、茗荷、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“きのこおろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(きのこおろしぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」豚肉を使用して“肉つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、豚肉、ぶなしめじ、薩摩揚げを煮ておく。お椀にそば汁を装い豚肉、ぶなしめじ、薩摩揚げを載せ、刻み茗荷を添える。自家製粉した粗挽き粉で打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、“肉つけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位常陸秋そばの丸抜き購入したので、電動石臼を使用して製粉することにし、粗挽きに製粉するために石臼の回転数を20rpmに設定し、丸抜きの供給量を約2.7Kg/hrに調整し製粉した。丸抜き約5Kgを石臼で挽きながら、製粉したものは順次50目の篩にかけ、篩に残ったものは再度ホッパーに投入して製粉し、最終的には4.866Kgのそば粉が完成した。製粉した粗挽き粉を二八にし、加水率50％程度で水回し捏ねを行い、多少柔らか目であったが丸出し、四つ出し、本延しを行い、1.5mm程度の太さに仕上げた。早速湯掻いて試食したところ、先ず先ずの食感で美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん...製粉作業
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↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位ゴールデンウイークの前半が終わり、昨日まで降っていた雨もあがったので、衣装を軽装にしてウオーキングを実施した。4月中のウオーキング回数は28回で、歩数は約15.2万歩で距離は約114Kmであり、自宅を出発して425Kmの愛知県豊川市付近に到達したことになる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村ウオーキング
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」今日は“きのこおろしぶっかけ”を作ることにし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、舞茸、ぶなしめじ、平茸、を煮て準備する。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、舞茸、ぶなしめじ、平茸、白髪ネギ、ニラ、ハム、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“きのこおろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。4月中のそば食は1ヶ月間で48食頂き、殆どは自宅での昼そばであるが、真庭市蒜山の「手打ちそば叉木」、福山市神辺の「手打ちそばまほろば」でも頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ...今日の昼そば(きのこおろしぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」今日は“きのこつけそば”を作ることにし、鍋にそば汁を入れ、茶えのき、なめこ、舞茸、薩摩揚げを煮ておき、カイワレを準備する。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、そば汁とともに茶えのき、舞茸、なめこ、薩摩揚げ、カイワレを器に入れ、“きのこつけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(きのこつけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」海老の天婦羅を使用して“海老天つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、ぶなしめじ、白ネギを入れて煮ておく。お椀にそば汁を装って、ぶなしめじ、白ネギ、海老の天婦羅を載せてつけ汁を作る。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、“海老天つけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天つけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」冷凍の鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を重ねたまま脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通し白葱を焼いておく。鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温め、お椀にそば汁を装い鴨肉、白葱を入れ、ミツバを載せてつけ汁を作る。茨城県産の常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り“鴨ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨ざる)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、削りたての削り鰹、刻み葱、大根おろしをそばに載せ、そば汁を廻しかけて“越前おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(越前おろしそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位福山市神辺町にある「ハローズ神辺店」前の、486号線徳田陸橋(東)信号を南進し、100m程の所から細い路地を右折した所で営業している、手打ちそば「まほろば」を訪れた。3月から営業日が変更となっており、以前は不定休であったものが、毎週金・土・日の三日間のみの営業となっている。玄関は道路側ではなく、車庫の中から入るようになっており、客室には4人用のテーブルが2セット、2人用テーブルが1セットと、4人用カウンター席が設けられている。メニューは冷たいそばは“ざるそば、舞茸天そば、エビ天そば、肉そば、鴨せいろ、天ざるそば”があり、温かいそばは“かけそば、天ぷらそば、舞茸天そば、エビ天そば、かきあげそばそば、...手打ちそばまほろば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」豚肉を使用して“肉つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、豚肉、しめじ、薩摩揚げを煮ておく。お椀にそば汁を装い豚肉、しめじ、薩摩揚げを載せ、彩にニラを添える。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り、“肉つけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」今日の昼そばは“二色鶏せいろ”を作ることにし、鶏肉をフライパンで焼いて適当な大きさに切り、鶏脂の付いたフライパンで白ネギも焼き、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温めておく。冷凍保存している変わりそば(菜の花切り、更科そば)を解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、お椀にそば汁を装って鶏肉と白ネギを入れ、刻みネギを載せて“二色鶏せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(二色鶏せいろ)
本日のブログランキング順位↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」冷凍保存していた三色そば(菜の花切り、抹茶切り、柚子切り)を解凍し、それぞれを湯掻いてセイロに盛り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村変わりそば(三色そば)
本日のブログランキング順位↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位私のホームページ「自由気ままに」冷凍保存している三色そば(柚子切り、抹茶切り、更科そば)を解凍し、それぞれ湯掻いて三色用のセイロに盛り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村変わりそば(三色そば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“おろしぶっかけ”を作ることにし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、焼いた豚肉、茗荷、カイワレ、白髪ネギ、刻み海苔を準備する。常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、焼いた豚肉、茗荷、カイワレ、白髪ネギ、刻み海苔、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“おろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪<imgsrc="//gourmet.blogmura.com/soba/img/so...今日の昼そば(おろしぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位福山市芦田町の福山市立動物園から、御調方面へ396号線を1.5Km程の所から、細い道を南へ100m程入ったところに、そばの幟が沢山立てられており、何十台もの車が止めれる大きな駐車場がある。田舎のそば屋と言えば通常は古民家を改装したものが多いが、「そば処石楠花の郷」は近代的な豪邸を利用しており、駐車場から建屋を見た限りではそば屋とは思えない建物である。門を入り玄関に向かっていくも、暖簾が掛かっている以外は何の表示も無く、豪邸を訪問したようでそば屋とはとても思えない様相である。玄関を入ると客室は洋間に4人掛けのテーブルが5セット、和室には4～5人用の座卓が4セット、床の間には大木を利用した円形のテーブ...石楠花の郷
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位鰹削り器を使用して本枯鰹節を削り、“越前おろしそば”を作ることにした。大根を摺りおろしてそば汁を混ぜておき、湯掻いたそばを洗って器に盛り、刻み葱、削り鰹をそばに載せ、そば汁を混ぜた大根おろしをぶっかけて“越前おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(越前おろしそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍の鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を重ねたまま脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通し白葱も焼いておき、鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温める。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、お椀にそば汁を装い鴨肉と白葱を入れ、彩りにミツバを添えて“鴨せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨せいろ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位海老の天婦羅を皿に盛り付け、常陸秋そばを使用した打ち立てのそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて水切りを行い、セイロに盛り“海老天せいろ”にして今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天せいろ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“おろしぶっかけ”を作ることにし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、舞茸、エノキ、カイワレ、白髪ネギ、刻み海苔を準備する。オヤマボクチを繋ぎにして打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、舞茸、エノキ、カイワレ、白髪ネギ、刻み海苔、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“おろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪<imgsrc="//gourmet.blogmura.com/soba/img/soba...今日の昼そば(おろしぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位オヤマボクチを繋ぎにして打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて水切りを行い、ザルに盛って“ざるそば”にし、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(ざるそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“山菜おろしぶっかけ”を作ることにし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、わらび、細竹、きくらげ、なめこを煮て冷やしておく。オヤマボクチを繋ぎにして打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、わらび、細竹、きくらげ、なめこ、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“山菜おろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪<imgsrc="//gourmet.blogmura.com/soba/img/soba88_3...今日の昼そば(山菜おろしぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今回はそば粉1Kgにオヤマボクチの繊維5gを入れることにした。そば粉1Kgを木鉢に入れ、加水してある程度水回しを行っておき、お湯で解したオヤマボクチを加えて水回しを行い、加水率65％程度で纏めて捏ねに入る。地延しから巻き延しで丸出しを行い、最終的には150×110cmまで延し、厚さは0.7mm程度となった。直ぐには繊維が邪魔をして切れないので、30分間ほど乾燥させてから畳み、切り幅を1.5mm程度とした。湯掻き時間は60秒程度とし、水洗いして冷水で締めて笊に盛り、“ざるそば”にして頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログ...富倉そば
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“なめこおろしつけそば”を作ることにし、鍋に水を入れなめこを煮てから冷やし、大根を摺り下ろしカイワレを用意する。器に大根おろしとなめこ及びカイワレを載せ、そば汁を回し掛けて“なめこおろしつけそば”を作り、昨晩の残り物のそば巻きずしとともに、美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(なめこおろしつけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“海老天おろしぶっかけ”を作ることにし、海老天を電子レンジとオーブンで温め、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、茗荷、しめじ、カイワレを準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、海老天、茗荷、しめじ、カイワレを載せ、そば汁を回し掛けて“海老天おろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。4月中のそば食は1ヶ月間で43.5食頂き、殆どは自宅での昼そばであるが、福山市の「そば大隈」、真庭市美甘の「手打ちそば美楽庵」、真庭市蒜山の「味覚工房そばの館」でも頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓...今日の昼そば(海老天おろしぶっかけ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位5月に入りゴールデンウイークの真っただ中であり、気温も上昇し衣装もやや軽装になったが、汗ばみながらウオーキングを実施した。4月中のウオーキング回数は27回で、歩数は約14.7万歩で距離は約110Kmであり、自宅を出発して425Kmの静岡県岡崎市付近に到達したことになる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村ウオーキング
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“ニラそば”を作ることにし、ニラを5～6cm程度に切って、根元の方を先に沸騰した鍋に入れ、10秒間程度経過してからニラを全て入れ、同時にそばも入れて湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行ってセイロに盛り“ニラそば”を作り、今日の昼そばで美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(ニラそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍保存している「更科そば、菜の花切り、柚子切り」を解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて夫々器に盛り、“三色そば”にして天婦羅の盛り合わせとともに、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(三色そば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍保存していた変わりそば「更科そば、柚子切り、菜の花切り」を解凍し、湯掻いてセイロに盛り“三色そば”にして、天婦羅の盛り合わせとともに、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(三色そば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位豚肉を使用して“肉つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温め、豚肉、白ネギ、しめじ、薩摩揚げを煮ておき、お椀にそば汁を装い豚肉、白ネギ、しめじ、薩摩揚げを入れ、彩にカイワレを載せる。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り“肉つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位そば汁(辛汁)が少なくなってきたので、そば汁(辛汁)を作ることにし、水を入れた鍋に昆布と椎茸を入れ、一晩ほど水出しを行う。昆布と椎茸の水出しが入った鍋をコンロに掛けて加熱し、沸騰する直前に昆布と椎茸を取り出す。混合節を140gと鰹節を40gを入れ、沸騰させながら灰汁を取り続け、灰汁が出なくなったら混合節と鰹節を取り出す。次に鰹節を200g入れて沸騰させ、灰汁を取り続け灰汁が出なくなったら火を止める。鍋にステンレスの笊を載せ、その上から「だしこしシート」を3枚重ねにし、椎茸の搾り汁と出汁を入れて濾す。琥珀色の美しい出汁(3,600cc)が完成した。出汁(3,600cc)に返し(1,000cc)を加え...そば汁作り(辛汁)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日の昼そばは“鶏せいろ”を作ることにし、鶏肉をフライパンで焼いて適当な大きさに切り、鶏脂の付いたフライパンで白ネギも焼き、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温めておく。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、お椀にそば汁を装って鶏肉と白ネギを入れ、彩にミツバを添えて“鶏せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鶏せいろ)
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位大山蒜山スカイラインの除雪も終わり、4月13日から全線開通となっていたが、都合があり開通して直ぐには行くことが出来なかったので、本日大山蒜山スカイラインをドライブし、鍵掛峠の展望台から大山を見学した。蒜山方面へドライブに行った帰りに、昨年の8月にリニューアルオープンした「味覚工房そばの館」に立ち寄り、新築の店舗でそばを頂いた。メニューは冷たいそばは“ざるそば、天ざる、おろしそば、天ぷらおろし、とろろそば、天ぷらとろろ、”があり、温かいそばは“天ぷらそば、かけそば、とろろそば、天ぷらとろろ”があり、本日は“天ざる”の大盛りを注文した。そばは蕎麦殻が少し混入しているので、多少色がついており星も入ってお...味覚工房そばの館
↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“越前おろしそば”を作ることにし、鰹削り器を使用して本枯れ節を削り、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、青ネギを刻んで準備する。常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、刻み葱と削り鰹及び辛み大根おろしを載せ“越前おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま～す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(越前おろしそば)
