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自由気ままに そば打ち日記 https://blog.goo.ne.jp/kozichann/

西日本のそば打ちグループ、公民館そば打ち講座、そば打ち段位認定会等での活動状況を紹介

浅口そば打ち倶楽部、豊平手打ちそば保存会、広島備後そばの会、全麺協素人そば打ち段位認定会、豊平流そば打ち段位認定会、浅口市中央公民館手打ちそば入門講座、笠岡市中央公民館手打ちそば入門講座等での活動状況について紹介

蕎麦好き
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住所
浅口市
出身
浅口市
ブログ村参加

2010/04/21

1件〜100件

  • 手打ちそば「方谷庵

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位高梁市の観光駐車場内にある手打ちそば「方谷庵」に立ち寄った。メニューは“ざるそば、天ざるそば、おろしそば、天おろしそば、かけそば”があり、その他には“舞茸の天ぷら、おつけもの、おむすび”が用意されており、メニューは全て十割そばである。本日は“天ざる”の大盛りを注文し、舞茸や野菜類の天ぷらはカリッと揚がっており、北海道幌加内産のそば粉を使用した中細の蕎麦を美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村手打ちそば「方谷庵

  • 川東公園の彼岸花

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位岡山県真庭市落合町古見の、旭川河川敷にある川東公園内では、県内随一と言われる彼岸花の群生地があり、今年も彼岸花が見頃の季節になったので見学に行ってきた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村川東公園の彼岸花

  • 矢掛町美山川河川敷の彼岸花

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位県道35号線の小田郡矢掛町美川小学校付近の、美山川の河川敷に彼岸花が群生しており、彼岸花が見頃となってきたので、美山川を訪れ写真撮影を行った。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村矢掛町美山川河川敷の彼岸花

  • 今日の昼そば(きのこおろしぶっかけ)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“きのこおろしぶっかけ”を作ることにし、しめじ、平茸、舞茸を煮てから冷やし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、カイワレと茗荷とカニカマを準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、しめじ、平茸、舞茸、カイワレ、茗荷、カニカマ、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“きのこおろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(きのこおろしぶっかけ)

  • 今日の昼そば(鴨ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍の鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を重ねたまま脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通し白葱も焼いておき、鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温め、焼いた鴨肉と白葱を鍋のそば汁に入れる。冷凍庫で保存していた更科そばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、お椀にそば汁を装い鴨肉と白葱を入れ、彩りにミツバを添えて“鴨ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨ざる)

  • 浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」は、先輩の講座生10名と新人の講座生4名、合計14名の講座生及び講師と助手が出席して、今年度10回目のそば打ち講座を行った。最初に講師による模範打ちを行い、続いて6セットの麺台を使用して、1組目は新人の講座生が2名、2組目は新人の講座生2名がそば打ちを行い、先輩の講座生は空いている麺台を使用して、順次そば打ちの練習を行なった。本日の「手打ちそば入門講座」では、北海道産の新そば(キタワセ)を使用することになり、ほんのりと黄緑色をした新そばでそば打ちを楽しんだ。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。...浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

  • 北海道産の新そば

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位北海道産の新そば「キタワセ」が発売されたので、早速購入し試し打ちを行って試食した。初物の北海道産の新そば粉「キタワセ」の色合いは今一のようであり、そば粉(1.2Kg)と小麦粉(0.2Kg)を二八で木鉢に入れ、水回しを実施したところ香りもあまりなく、加水率は47パーセント程度であった。湯掻いて笊に盛り付けたそばは、色合いも新そばらしくなく香りも今一のようであり、初物は期待が大きい分やや残念であった。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村北海道産の新そば

  • 今日の昼そば(抹茶切り)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍保存している「抹茶切り」を解凍し、湯掻いて“ざるそば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(抹茶切り)

  • 今日の昼そば(天ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位天婦羅の盛り合わせを皿に盛り付け、冷凍保存していた変わりそば(柚子切)を解凍し、湯掻いて洗い冷水で絞めて水切りを行い、ザルに盛り“天ざる”にして今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(天ざる)

  • 今日の昼そば(鴨ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍の鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を重ねたまま脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通し白葱も焼いておき、鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温め、焼いた鴨肉と白葱を鍋のそば汁に入れる。冷凍庫で保存していた更科そばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、お椀にそば汁を装い鴨肉と白葱を入れ、彩りにミツバを添えて“鴨ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨ざる)

  • 今日の昼そば(海老天つけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位近くのスーパーで海老天を購入したので“海老天つけそば”を作ることにし、薩摩揚げ、舞茸、白ネギを事前に煮ておき青ネギを刻んで準備する。お椀に薩摩揚げ、舞茸、白ネギを入れ、海老天と刻み青ネギを載せてそば汁を入れ、そばを湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り、刻みのりを振りかけて“海老天つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天つけそば)

  • 今日の昼そば(きのこおろしぶっかけ)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“きのこおろしぶっかけ”を作ることにし、しめじ、エノキ、舞茸、キクラゲを煮てから冷やし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、カイワレと茗荷を準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、しめじ、エノキ、舞茸、キクラゲ、カイワレ、茗荷、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“きのこおろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(きのこおろしぶっかけ)

  • 今日の昼そば(冷やし天婦羅かけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“冷やし海老天かけそば”を作って頂くことにし、3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やしておき、そばを湯掻いて洗い冷水で締めて器に盛り、冷やしたそば汁を装って天婦羅と薩摩揚げを載せ、彩りに刻み葱を散りばめて冷やし天婦羅かけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(冷やし天婦羅かけそば)

  • 手打ちそば 叉木

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位真庭市蒜山地区に蕎麦の花を見学に行った帰りに、開店の11時前であったが本日営業の表示板が掛けてあったので、駐車場に車を止めて玄関に向かったら、暖簾が掛けてあり店内に入った。冷たいそばは“ザルそば”のみであり、温かいそば(釜揚げそば)”のみとなっており、現在は丸抜き十割のみで玄粉そばは提供していない。本日は“丸抜きザルそばの大盛りを注文し、運ばれてきたそばは中太で多少色がついており、十割そばのせいか短いそばも見受けられた。「手打ちそば叉木」住所真庭市蒜山本茅部173-14電話番号0867-45-0034営業時間10:30~16:00営業日水、木曜日ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・...手打ちそば叉木

  • 蒜山そばの花

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位毎年9月の中旬になると、真庭市蒜山地区ではそばの花が見頃となるので、今年もドライブを兼ねてそばの花を撮影に行ってきた。9月に入り新型コロナの新規感染者も少なくなり、一人でそば畑で写真を撮るだけなので、久し振りにドライブを兼ねて蒜山へ向かった。蒜山の道の駅「風の家」から1Kmほど東のそば畑に向かい、蒜山三座を背景にそばの花を撮影出来るポイントへ到着したが、生憎ガスがかかり蒜山三座を背景にした絶好のポジションでは、撮影することは出来なかった。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す...蒜山そばの花

  • 今日の昼そば(天ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位天婦羅を皿に盛り付け、冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締め、水切りを行ってザルに盛り、刻みのりを散りばめて“天ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(天ざる)

  • 今日の昼そば(なめこおろしつけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“なめこおろしつけそば”を作ることにし、鍋に水を入れなめこを煮てから冷やし、大根を摺り下ろし茗荷と焼き豚を用意する。器に大根おろしとなめこ及び茗荷を載せてそば汁を回し掛ける。そばを湯掻き洗って冷水で締めてザルに盛り、“なめこおろしつけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(なめこおろしつけそば)

  • 今日の昼そば(すだち蕎麦)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨年購入した沢山の酢橘が冷凍庫に残っているので、今年になって9回目となる“すだち蕎麦”を作り、今日の昼そばで頂いた。そばを湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行って器に盛り、冷蔵庫で冷やしたそば汁を注ぎ、薄くスライスした酢橘を並べ、中央に彩の刻み茗荷を載せ、“すだち蕎麦”を作り今日の昼そばで頂いた。今年の酢橘もいよいよシーズンとなり、店頭に並んだ酢橘の値段も安くなってきたが、未だ昨年の酢橘がだいぶ残っているので、あと数回は“すだち蕎麦”が出来そうである。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお...今日の昼そば(すだち蕎麦)

  • 今日の昼そば(冷やし天婦羅かけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“冷やし海老天かけそば”を作って頂くことにし、3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やしておき、そばを湯掻いて洗い冷水で締めて器に入れ、冷やしたそば汁を装って天婦羅を載せ、彩りに刻み葱を添えて“冷やし天婦羅かけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(冷やし天婦羅かけそば)

  • 浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」は、先輩の講座生10名と新人の講座生5名、合計15名の講座生及び講師と助手が出席して、今年度9回目のそば打ち講座を行った。最初に講師による模範打ちを行い、続いて6セットの麺台を使用して、1組目は新人の講座生が2名、2組目は新人の講座生3名がそば打ちを行い、先輩の講座生は空いている麺台を使用して、順次そば打ちの練習を行なった。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

  • 今日の昼そば(二色天せいろ)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位先日そば打ちした変わりそば「抹茶切り、柚子切り」が残っていたので、湯掻いてセイロに盛り“二色天せいろ”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(二色天せいろ)

  • 今日の昼そば(鴨ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍の鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を重ねたまま脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通し白葱も焼いておき、鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温め、焼いた鴨肉と白葱を鍋のそば汁に入れる。先日打って冷蔵庫で保存していた更科そばを、湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、お椀にそば汁を装い鴨肉と白葱を入れ、彩りにカイワレを添えて“鴨ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨ざる)

  • そば汁作り(辛汁)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位そば汁(辛汁)が少なくなってきたので、そば汁(辛汁)を作ることにし、水を入れた鍋に昆布と椎茸を入れ、一晩ほど水出しを行う。昆布と椎茸の水出しが入った鍋をコンロに掛けて加熱し、沸騰する直前に昆布と椎茸を取り出す。混合節を140gと鰹節を30gを入れ、沸騰させながら灰汁を取り続け、灰汁が出なくなったら混合節と鰹節を取り出す。次に鰹節を180g入れて沸騰させ、灰汁を取り続け灰汁が出なくなったら火を止める。鍋にステンレスの笊を載せ、その上から「だしこしシート」を3枚重ねにし、椎茸の搾り汁と出汁を入れて濾す。琥珀色の美しい出汁(3,600cc)が完成した。出汁(3,600cc)に返し(1,000cc)を加え...そば汁作り(辛汁)

  • 今日の昼そば(柚子切り)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨日打った変わりそば「柚子切り」を、湯掻いて“ざるそば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(柚子切り)

  • 変わりそば打ち(抹茶切り、柚子切り、更科そば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位更科粉560gをボールに入れ、熱湯300ccを加えてよくかき混ぜて湯捏ねを行い、冷えてきたら小麦粉140gを加え、抹茶を練り込み“抹茶切り”を打つ。更科粉560gをボールに入れ、熱湯300ccを加えてよくかき混ぜて湯捏ねを行い、冷えてきたら小麦粉140gを加え、市販の柚子の皮パウダーを練り込み、“柚子切り”を打つ。更科粉560gをボールに入れ、熱湯300ccを加えてよくかき混ぜて湯捏ねを行い、冷えてきたら小麦粉140gを加え、水回しを行って“更科そば”を打つ。「更科そば、抹茶切り、柚子切り」を湯掻いてセイロに盛り“三色そば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の...変わりそば打ち(抹茶切り、柚子切り、更科そば)

  • 今日の昼そば(越前おろしそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“越前おろしそば”を作ることにし、鰹削り器を使用して本枯れ節を削り、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、青ネギを刻んで準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、刻み葱と削り鰹及び大根おろしを載せ“越前おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(越前おろしそば)

  • 今日の昼そば(肉つけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位豚肉の細切れを使用して“肉つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ温め、豚肉、しめじ、白葱、ニラを煮ておく。お椀にそば汁を装い豚肉、しめじ、白葱、ニラを載せる。そばを湯掻き冷水で締めて笊に盛り“肉つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。8月中のそば食は1ヶ月間で38.5食頂いたが、全てが自宅での昼蕎麦であり、新型コロナが蔓延しているので、外食は全て中止した。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)

  • ウオーキング

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位9月に入り相変わらず暑い日が続いており、今朝は曇りがちであるが蒸し暑い中を、給水を摂るなど熱中症に気を付けながら、ウオーキングを実施した。8月中のウオーキング回数は26回で、歩数は約14.6万歩で距離は約109Kmで、自宅を出発して846Km歩いたことになり、東京都の日本橋(691Km)に到達し、折り返して静岡市(156Km)付近に到達したことになる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村ウオーキング

  • 今日の昼そば(おろし掻き揚げそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷蔵庫に掻き揚げがあったので“おろし掻き揚げそば”を作ることにし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、青葱を刻み掻き揚げを準備する。。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、掻き揚げ、刻み葱、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“おろし掻き揚げそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(おろし掻き揚げそば)

  • 今日の昼そば(肉つけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位ベーコンを使用して“肉つけそば”を作ることにし、ベーコンと白葱をフライパンで焼き、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ温めておく。お椀にそば汁を装いベーコンと白葱を入れカイワレを載せる。そばを湯掻き冷水で締めて笊に盛り“肉つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)

  • 浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」は、先輩の講座生10名と新人の講座生5名、合計15名の講座生及び講師と助手が出席して、今年度8回目のそば打ち講座を行った。最初に講師による模範打ちを行い、続いて6セットの麺台を使用して、1組目は新人の講座生が2名、2組目は新人の講座生3名がそば打ちを行い、先輩の講座生は空いている麺台を使用して、順次そば打ちの練習を行なった。本日は80回目の誕生日を無事に迎えることが出来たことは、退職後20年間に亘っての趣味のそば打ち、毎日のウオーキングの継続によるものと思われ、今後も可能な限り続けて行きたいので、ブログをご覧の皆さん宜しくお願い致します。ブログをご覧の皆...浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

  • 今日の昼そば(すだち蕎麦)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨年購入した沢山の酢橘が冷凍庫に残っているので、今年になって9回目となる“すだち蕎麦”を作り、今日の昼そばで頂いた。そばを湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行って器に盛り、冷蔵庫で冷やしたそば汁を注ぎ、薄くスライスした酢橘を並べ中央に白髪葱を載せ、“すだち蕎麦”を作り今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(すだち蕎麦)

  • 今日の昼そば(冷やし鴨南蛮)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は冷やし鴨南蛮”を作って頂くことにし、冷凍保存していた鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を5枚重ねにして皮面をフライパンで焼き、肉面も軽く焼き白葱も焼いておく。3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、そばを湯掻いて洗い冷水で締めて器に入れ、冷やしたそば汁を装って鴨肉、白葱、カニカマを載せ、刻んだ茗荷を添えて“冷やし鴨南蛮”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(冷やし鴨南蛮)

  • 今日の昼そば(おろしぶっかけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は昨晩の海老天の残りを利用して“おろしぶっかけそば”を作ることにし、茗荷、カイワレ、海老天、刻み海苔を準備し、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておく。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、茗荷、カイワレ、海老天、刻み海苔、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“おろしぶっかけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(おろしぶっかけそば)

  • 今日の昼そば(ざるそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位自家製粉したそば粉を使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めて水切りを行い、ザルに盛って刻み海苔を散りばめ、“ざるそば”にして今日の昼そばで頂いた。昨日の夕食で茶そばを使用した“そば巻きずし”を頂き、余った“そば巻きずし”を冷蔵庫で保存していたので、今日の昼そばで美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(ざるそば)

  • 今日の昼そば(抹茶切り)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍保存していた「抹茶切り」を解凍し、湯掻いて“ざるそば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村、湯掻いて“ざるそば”にして、今日の昼そばで頂いた。今日の昼そば(抹茶切り)

  • 今日の昼そば(更科そば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍保存していた「更科蕎麦」を解凍し、湯掻いて“海老天せいろ”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(更科そば)

  • 今日の昼そば(二色そば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍保存していた変わりそば「更科そば、抹茶切り」が残っていたので、解凍し湯掻いてセイロに盛り“二色そば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(二色そば)

  • 今日の昼そば(おろしぶっかけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“きのこおろしぶっかけそば”を作ることにし、しめじ、なめこ、平茸を煮てから冷やし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、茗荷、カイワレ、チャーシューを準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、しめじ、なめこ、平茸、茗荷、カイワレ、チャーシュー、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“おろしぶっかけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(おろしぶっかけそば)

  • 今日の昼そば(鴨ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍の鴨肉を解凍してスライスし、5枚重ねたまま脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通し白葱も焼いておく。鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温め、焼いた鴨肉と白葱を鍋のそば汁に入れる。そばを湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、お椀にそば汁を装い鴨肉と白葱を入れ、彩りにミツバを添えて“鴨ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨ざる)

  • 今日の昼そば(天せいろ)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍保存しているそばの在庫が無くなったので、自家製粉した粗挽き粉を使用してそば打ちし、湯掻いて洗い冷水で締め、水切りを行ってセイロに盛り、刻みのりを散りばめて“天せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。そばを湯掻いて洗い冷水で締め、水切りを行ってセイロに盛り、刻みのりを散りばめる。天婦羅の表面に霧吹きで水を吹きかけ、電子レンジで30秒間温めてから、500wのオーブンで3分間程度温めると、揚げ立てのようなサクサクの衣になる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ...今日の昼そば(天せいろ)

  • 今日の昼そば(すだち蕎麦)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨年購入した沢山の酢橘が冷凍庫に残っているので、今年になって8回目となる“すだち蕎麦”を作り、今日の昼そばで頂いた。そばを湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行って器に盛り、冷蔵庫で冷やしたそば汁を注ぎ、薄くスライスした酢橘を並べ、中央に彩の白髪葱を載せ刻み海苔を散りばめ、“すだち蕎麦”を作り今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(すだち蕎麦)

  • 浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」は、先輩の講座生8名と新人の講座生5名、合計13名の講座生及び講師と助手が出席して、今年度7回目のそば打ち講座を行った。最初に講師による模範打ちを行い、続いて新人の講座生が1組目が2名、2組目で3名がそば打ちの練習を行なったが、そば打ちの工程も少しずつ分かってきたようで、講師と助手が付きっ切りとならなくても、ある程度はそば打ちが出来るようになった。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

  • 今日の昼そば(冷やし海老天かけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“冷やし海老天かけそば”を作って頂くことにし、3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、平茸としめじを煮てから冷やしておき、海老天、カニカマ、セリを準備する。そばを湯掻いて洗い器に入れ、冷やしたそば汁を装って海老天、カニカマ、平茸、しめじを載せ、彩りにセリを添えて“冷やし海老天かけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(冷やし海老天かけそば)

  • 今日の昼そば(茶そば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位家内が久し振りにそば打ちすると言うので、自家製粉したそば粉800gを準備していたところ、二八そばにして抹茶を混入し「茶そば」を作っていたので、湯掻いて“せいろそば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村、湯掻いて“ざるそば”にして、今日の昼そばで頂いた。今日の昼そば(茶そば)

  • 今日の昼そば(海老天おろしぶっかけ)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“海老天おろしぶっかけ”を作ることにし、海老天を電子レンジとオーブンで温め、大根をで摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、しめじを湯掻き茗荷を刻みカイワレと刻み海苔を準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、海老天、大根おろし、しめじ、茗荷、カイワレ、刻み海苔を載せ、そば汁を回し掛けて“海老天おろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天おろしぶっかけ)

  • 今日の昼そば(肉つけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位ベーコンを使用して“肉つけそば”を作ることにし、ベーコンと白葱をフライパンで焼き、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ温めておく。お椀にそば汁を装いベーコンと白葱を入れ刻み茗荷を載せる。そばを湯掻き冷水で締めて笊に盛り“肉つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)

  • 今日の昼そば(海老天おろしつけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位近くのスーパーで海老天を購入したので“海老天おろしつけそば”を作ることにし、なめこを事前に煮ておき大根おろしとカイワレを準備する。お椀に大根おろしとなめこをを入れ、海老天とカイワレを載せてそば汁を入れ、そばを湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り、“海老天おろしつけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天おろしつけそば)

  • 今日の昼そば(すだち蕎麦)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨年購入した沢山の酢橘が冷凍庫に残っており、今年になって7回目となる“すだち蕎麦”を作り、昼そばで頂くことにした。そばを湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行って器に盛り、冷蔵庫で冷やしたそば汁を注ぎ、薄くスライスした酢橘を並べ、中央に彩の白髪葱を載せ、“すだち蕎麦”を作り今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(すだち蕎麦)

  • 今日の昼そば(天ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位天婦羅を皿に盛り付け、冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締め、水切りを行ってザルに盛り、刻みのりを散りばめて“天ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。天婦羅の表面に霧吹きで水を吹きかけ、電子レンジで30秒間温めてから、500wのオーブンで3分間程度温めると、揚げ立てのようなサクサクの衣になる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(天ざる)

  • 今日の昼そば(ニラそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“ニラそば”を作ることにし、ニラを6~7cm程度に切って、根元の方を先に沸騰した鍋に入れ、10秒間程度経過してからニラを全て入れ、同時にそばも入れて湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行ってセイロに盛り“ニラそば”を作り、今日の昼そばで美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(ニラそば)

  • 今日の昼そば(冷やし海老天かけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“冷やし海老天かけそば”を作って頂くことにし、3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、海老天、カニカマ、刻み茗荷、刻み葱を準備する。そばを湯掻いて洗い器に入れ、冷やしたそば汁を装って海老天、カニカマ、刻み茗荷を載せ、彩りに青葱を添えて“冷やし海老天かけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(冷やし海老天かけそば)

  • 今日の昼そば(鶏ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日の昼そばは“鶏ざる”を作ることにし、鶏肉をフライパンで焼いて適当な大きさに切り、鶏肉を焼いたフライパンで白葱を焼いておく。そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温めておき、焼いた鶏肉と白葱をお椀に入れ、そば汁を装ってミツバを添え、そばを湯掻いて冷水で締めて笊に盛り、“鶏ざる”を作り今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鶏ざる)

  • 今日の昼そば(冷やし鴨南蛮)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は冷やし鴨南蛮”を作って頂くことにし、冷凍保存していた鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を5枚重ねにして皮面をフライパンで焼き、肉面も軽く焼いて白葱も焼いておく。3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、そばを湯掻いて洗い冷水で締めて器に入れ、冷やしたそば汁を装って鴨肉と白葱を載せ、彩りにミツバを添えて“冷やし鴨南蛮”を作り、今日の昼そばで頂いた。7月中のそば食は1ヶ月間で44食頂いたが、殆どが自宅での昼蕎麦であるが、笠岡市の「手打ちそば藤正庵」、笠岡市の「そば切り潮凪庵」を訪れてそばを頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログ...今日の昼そば(冷やし鴨南蛮)

  • ウオーキング

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今年は昨年に比べ15日早い、6月28日が梅雨明けとなり、毎日35℃を上回る気温が続いていたが、戻り梅雨の様相で7月の後半までは、比較的しのぎ易い日が続いており、7月末になってやっと夏らしくなってきた。今朝も真夏の太陽が降り注いでいる中を、給水を摂るなど熱中症に気を付けながら、ウオーキングを実施した。7月中のウオーキング回数は23回で、歩数は約12.3万歩で距離は約92Kmとなり、自宅を出発して日本橋(736Km)付近に到達したことになる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す...ウオーキング

  • 今日の昼そば(おしぼりそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位大根を摺りおろし、絞り汁にそば汁を加えてつけ汁にし、冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い水切りを行い、“おしぼりそば”にして、今日の昼そばで頂いた。今回は辛味大根が無かったので、青首大根の根っこ側を使用したが、辛味は十分あり美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(おしぼりそば)

  • 今日の昼そば(おろしぶっかけ)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“きのこおろしぶっかけ”を作ることにし、しめじ、なめこ、平茸を煮てから冷やし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、カイワレを準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、しめじ、なめこ、平茸、カイワレ、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“きのこおろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(おろしぶっかけ)

  • 今日の昼そば(すだち蕎麦)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨年購入した沢山の酢橘が冷凍庫に残っており、今年になって6回目となる“すだち蕎麦”を作り、昼そばで頂くことにした。そばを湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行って器に盛り、冷蔵庫で冷やしたそば汁を注ぎ、薄くスライスした酢橘を並べ、中央に彩の白髪葱と刻み海苔を載せ、“すだち蕎麦”を作り今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(すだち蕎麦)

  • 今日の昼そば(更科そば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位先日そば打ちした「更科そば」が残っていたので、湯掻いて“海老天ざるそば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(更科そば)

  • 今日の昼そば(抹茶切り)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位先日そば打ちした「抹茶切り」が残っていたので、湯掻いて“せいろそば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村、湯掻いて“ざるそば”にして、今日の昼そばで頂いた。今日の昼そば(抹茶切り)

  • 今日の昼そば(二色そば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨日そば打ちした変わりそば「抹茶切り、更科そば」が残っているので、湯掻いてセイロに盛り“二色そば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(二色そば)

  • 変わりそば打ち(更科そば、抹茶切り)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位更科粉1Kgに熱湯を加えて湯捏ねを行い、冷えてから小麦粉250gを混ぜて二八にし、加水しながら丁寧に水回しを行い、捏ねが完了したら2等分に分け、一方に「抹茶」10gに水を加えて練り込み“抹茶切り”に、残りの一つはそのままで“更科そば”とした。変わりそば(更科そば、抹茶切り)を順次湯掻いて冷水で締め、笊に“更科そば、抹茶切り”をそれぞれ盛り付け、今日の昼そばで頂いた。[更科そば][抹茶切り]ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村変わりそば打ち(更科そば、抹茶切り)

  • 浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」は、先輩の講座生9名と新人の講座生5名、合計14名の講座生及び講師と助手が出席して、今年度6回目のそば打ち講座を行った。最初に講師による模範打ちを行い、続いて新人の講座生が1組目が2名、2組目で3名がそば打ちの練習を行い、講師と助手が付きっ切りでそば打ちの指導を実施した。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

  • 今日の昼そば(天ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位天婦羅を皿に盛り付け、冷凍保存しているそばを湯掻いて洗い、冷水で締め水切りを行ってザルに盛り、刻みのりを散りばめて“天ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。天婦羅の表面に霧吹きで水を吹きかけ、電子レンジで40秒間温めてから、500wのオーブンで3分間程度温めると、揚げ立てのようなサクサクの衣になる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(天ざる)

  • 今日の昼そば(鴨ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍の鴨肉を解凍してスライスし、4枚重ねたまま脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通しておく。鴨脂を焼いたフライパンで白葱を焼き、鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温め、焼いた鴨肉と白葱を鍋のそば汁に入れる。そばを湯掻いて洗い冷水で締めてザルに盛り、お椀にそば汁を装い鴨肉と白葱を入れ、彩りにカイワレを添えて“鴨ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨ざる)

  • そば汁作り(辛汁)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位そば汁(辛汁)が少なくなってきたので、そば汁(辛汁)を作ることにし、水を入れた鍋に昆布と椎茸を入れ、一晩ほど水出しを行う。昆布と椎茸の水出しが入った鍋をコンロに掛けて加熱し、沸騰する直前に昆布と椎茸を取り出す。混合節を140gと鰹節を30gを入れ、沸騰させながら灰汁を取り続け、灰汁が出なくなったら混合節と鰹節を取り出す。次に鰹節を180g入れて沸騰させ、灰汁を取り続け灰汁が出なくなったら火を止める。鍋にステンレスの笊を載せ、その上から「だしこしシート」を3枚重ねにし、椎茸の搾り汁と出汁を入れて濾す。琥珀色の美しい出汁(3,600cc)が完成した。出汁(3,600cc)に返し(1,000cc)を加え...そば汁作り(辛汁)

  • 今日の昼そば(越前おろしそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“越前おろしそば”を作ることにし、鰹削り器を使用して本枯れ節を削り、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、青ネギを刻んで準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、刻み葱と削り鰹及び大根おろしを載せ“越前おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(越前おろしそば)

  • 今日の昼そば(冷やし海老天かけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“冷やし海老天かけそば”を作って頂くことにし、3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、海老天、カニカマ、刻み茗荷、セリを準備する。そばを湯掻いて洗い器に入れ、冷やしたそば汁を装って海老天、カニカマ、刻み茗荷を載せ、彩りにセリを添えて“冷やし海老天かけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(冷やし海老天かけそば)

  • 今日の昼そば(ニラそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“ニラそば”を作ることにし、ニラを6~7cm程度に切って、根元の方を先に沸騰した鍋に入れ、10秒間程度経過してからニラ全体を入れ、同時にそばも入れて湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行ってセイロに盛り“ニラそば”を作り、今日の昼そばで美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(ニラそば)

  • 今日の昼そば(おろしぶっかけ)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“おろしぶっかけそば”を作ることにし、牛肉の細切れをそば汁で煮てから冷やし、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、茗荷、カイワレ、白髪葱、削り鰹を準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、牛肉、茗荷、カイワレ、白髪葱、削り鰹、そば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“おろしぶっかけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(おろしぶっかけ)

  • 今日の昼そば(冷やかけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“冷やかけそば”を作って頂くことにし、3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、そばを湯掻いて洗い冷水で締めて器に入れ、冷やしたそば汁を装って薩摩揚げとカニカマを載せ、刻み葱を添えて“冷やかけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(冷やかけそば)

  • 手打ちそば処「そば切り 潮凪庵」

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位笠岡市拓海町(BMXコース近く)に、今年の1月14日にオープンした、手打ちそば処「そば切り潮凪庵」を訪れた。笠岡市神島大橋を渡って信号を右折し、下り坂を下りた所の三差路を、海岸沿いに直進し500m進んだ所に、「手打ちそば」の幟が沢山立ててあり、大きい駐車場の奥にコンテナ風の建屋がある。玄関を入ると左側にオープンキッチンがあり、4人掛けテーブル席が3セットと、2人掛けのテーブル席が2セット、カウンター席が5席設けられている。メニューは冷たいそばは“せいろ、田舎、かしわつけ、梅おろしぶっかけ”があり、温かいそばは“かけそば、かしわ南蛮”が用意されている。最初に“田舎”を注文し暫く待っていると、やや黒っ...手打ちそば処「そば切り潮凪庵」

  • 今日の昼そば(肉つけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位牛バラ肉を使用して“肉つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、牛バラ肉と平茸及び白葱を鍋に入れて煮る。牛バラ肉と平茸及び白葱をお椀に入れ、そば汁を装ってカイワレを載せ、そばを湯掻いてセイロに盛り、“肉つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)

  • 今日の昼そば(すだち蕎麦)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位酢橘のシーズンは7~9月であるが、未だ沢山の酢橘が冷凍庫残っており、今年になって5回目となる“すだち蕎麦”を、作って頂くことにした。そばを湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行って器に盛り、冷蔵庫で冷やしたそば汁を注ぎ、薄くスライスした酢橘を並べ、中央に彩のミツバを載せて、“すだち蕎麦”を作り今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(すだち蕎麦)

  • 今日の昼そば(鶏唐つけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日の昼そばは鶏の唐揚げを使用して“鶏唐つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて白葱を煮ておき、鶏のから揚げと白葱をお椀に入れてそば汁を装い、彩にカイワレを添える。そばを湯掻いて笊に盛り“鶏唐つけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鶏唐つけそば)

  • 手打ちそば 藤正庵

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位国道2号線から岡山西バイパスを通り、御南中口交差点から東方向に500~600mの所から、用水路沿いに北方向へ細い道を50m程入った所に「手打ちそば藤正庵」の蕎麦の幟が見えてくる。「藤正庵」の駐車場は8台分を確保してあり、自宅の横を一部増築し室内を改装した、綺麗な清潔感のある気持ちの良い店である。客室の中央に大きな一枚板のテーブル8席と、カウンター4席が設置されている。メニューは冷たいそばは“ざるそば、十割そば、冷やかけそば”などがあり、夏季限定のそばは“ミョウガのぶっかけ蕎麦、おろし梅ぶっかけそば、月見山かけぶっかけそば、冷やしスダチ蕎麦”などがあり、温かいそばは“かけそば、山かけそば”用意されて...手打ちそば藤正庵

  • 浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」は、先輩の講座生9名と新人の講座生5名、合計14名の講座生が出席して、今年度5回目のそば打ち講座を行った。最初に講師による模範打ちを行い、続いて新人の講座生が1組目が2名、2組目で3名がそば打ちの練習を行い、講師と助手が付きっ切りでそば打ちの指導を実施した。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

  • 新型コロナワクチンの4回目接種

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位新型コロナワクチンの4回目の接種日である、本日の午前中に掛りつけ医院にて、必要書類を提出し医師による問診を受けたあと、コロナワクチンの接種を実施した。接種後の状況は1、2、3回目と同様、熱もなく肩の接種部付近に鈍痛がある程度で、副反応も殆ど無く経過している。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村新型コロナワクチンの4回目接種

  • 今日の昼そば(天ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位天婦羅を皿に盛り付け、冷凍保存しているそばを湯掻いて洗い、冷水で締め水切りを行ってザルに盛り、刻みのりを散りばめて“天ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。天婦羅の表面に霧吹きで水を吹きかけ、電子レンジで40秒間温めてから、500wのオーブンで3分間程度温めると、揚げ立てのようなサクサクの衣になる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(天ざる)

  • 今日の昼そば(鴨せいろ)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は低温調理した鴨肉を使用して、“鴨せいろ”を作って頂くことにし、鴨脂を敷いたフライパンで白葱を焼き、鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温めておく。そばを湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、お椀にそば汁を装い鴨肉と白葱を入れ、彩りにカイワレを添えて“鴨セイロ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨せいろ)

  • 今日の昼そば(海老天つけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷蔵庫に海老天があったので“海老天つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ豚肉、カニカマ、白葱を軽く煮ておく。お椀に暖かいそば汁を装い海老天、豚肉、カニカマ、白葱を入れ、刻み茗荷を載せてつけ汁を作る。そばを湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り、“海老天つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天つけそば)

  • 今日の昼そば(越前おろしそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“越前おろしそば”を作ることにし、鰹削り器を使用して本枯れ節を削り、大根を摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、青ネギを刻んで準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、刻み葱と削り鰹及び大根おろしを載せ“越前おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(越前おろしそば)

  • 今日の昼そば(すだち蕎麦)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨年の9月中旬頃に、安価になった酢橘を冷凍保存しており、未だ酢橘のシーズン前であるが、沢山の酢橘が冷凍庫残っている。酢橘を解凍し“すだち蕎麦”にして頂くことにし、そばを湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行って器に盛り、冷蔵庫で冷やしたそば汁を注ぎ、薄くスライスした酢橘を並べ、中央に大根おろしを載せて刻み海苔を散りばめ、“すだち蕎麦”を作り今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(すだち蕎麦)

  • 今日の昼そば(海老天おろしぶっかけ)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位先月末の6月28日に一泊二日で入院し、退院後は数日間は食事制限(消化の悪いものやアルコール不可)するよう、医師から指示されていたので、蕎麦やラーメンなど消化の良くないものは控えていたが、体調も良くなったので6日振りに蕎麦を頂くことにした。今日は“海老天おろしぶっかけ”を作ることにし、海老天を電子レンジとオーブンで温め、大根を鬼おろし器で摺り下ろしてそば汁を混ぜておき、茗荷を刻んで準備する。冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて皿に盛り、海老天、大根おろし、茗荷、カイワレ、削り鰹を載せ、そば汁を回し掛けて“海老天おろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。6月中のそば食は1ヶ月間で...今日の昼そば(海老天おろしぶっかけ)

  • ウオーキング

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位先月末の6月28日に一泊二日で入院し、退院後も2~3日は食事制限(消化の悪いものやアルコール不可)と運動を控えるよう、医師から指示されていたので、ウオーキングも休止していた。今年は昨年に比べ15日早い、6月28日が梅雨明けとなり、毎日35℃を上回る気温が続いているが、給水を摂るなど熱中症に気を付けながら、休止していたウオーキングを、本日から再開した。6月中のウオーキング回数は23回で、歩数は約12.3万歩で距離は約92Kmとなり、自宅を出発して小田原市(644Km)付近に到達したことになる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブロ...ウオーキング

  • 今日の昼そば(つけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷蔵庫にあるものを使用して“つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、ササカマ、薩摩揚げ、白葱を鍋に入れて煮る。そば汁と共にササカマ、薩摩揚げ、白葱、カイワレをお椀に入れ、そばを湯掻いて洗いザルに盛り、“つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(つけそば)

  • 浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」は、先輩の講座生11名と新人の講座生4名、合計15名の講座生が出席して、今年度4回目のそば打ち講座を行った。最初に講師による模範打ちを行い、続いて新人の講座生が2名ずつに分かれ、1組目と3組目でそば打ちの練習を行い、講師と助手が付きっ切りでそば打ちの指導を実施している。前期で10回程度そば打ち講座に参加すれば、そば打ち作業の流れが解ってきて、講師と助手が付きっ切りにならなくても、ある程度そば打ちが出来るものと期待したい。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています...浅口市中央公民館「手打ちそば入門講座」

  • 玄そば一本挽き 石関

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位岡山市営城下地下駐車場に車を止め、歩いて城下筋方面に5分ほどの所の、岡山市石関町のオリエント美術館前に、今年の4月にオープンした、そば店「玄そば一本挽き石関」を初めて訪れた。玄関を入ると正面奥にキッチンがあり、4人掛けテーブル席が1セットと、2人掛けのテーブル席が5セット、カウンター席が2席設けられている。メニューは冷たいそばは“割子蕎麦、ざる蕎麦、天ざる蕎麦、山かけ蕎麦、鴨せいろ”があり、温かいそばは“山かけ蕎麦、かけ蕎麦、釜揚げ蕎麦、鴨せいろ”が用意されており、冷たいそばは十割・二八から選択でき、同じ値段で提供されている。福井県永平寺産の玄蕎麦を取り寄せ、殻付きの玄蕎麦を石臼で自家製粉し、全て...玄そば一本挽き石関

  • 今日の昼そば(海老天せいろ)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位海老の天婦羅を皿に盛り付け、そばを湯掻いて洗い冷水で締めて水切りを行い、セイロに盛って刻み海苔を散りばめ“海老天せいろ”にして今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天せいろ)

  • 今日の昼そば(冷やし鴨南蛮)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は冷やし鴨南蛮”を作って頂くことにし、低温調理して冷凍保存していた鴨肉を解凍し、3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、鴨脂を敷いたフライパンで白葱を焼いておく。そばを湯掻いて洗い冷水で締めて器に入れ、冷やしたそば汁を装って鴨肉と白葱を載せ、彩りに刻み茗荷を添えて“冷やし鴨南蛮”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(冷やし鴨南蛮)

  • 今日の昼そば(ニラそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は“ニラそば”を作ることにし、ニラを6~7cm程度に切って、根元の方を先に沸騰した鍋に入れ、10秒間程度経過してからニラ全体を入れ、同時にそばも入れて湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行ってセイロに盛り“ニラそば”を作り、今日の昼そばで美味しく頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(ニラそば)

  • 今日の昼そば(柚子切り)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位先日そば打ちした「柚子切り」が残っていたので、湯掻いて冷水で締めてセイロに盛り“もりそば”にして、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村、湯掻いて“ざるそば”にして、今日の昼そばで頂いた。今日の昼そば(柚子切り)

  • 柚子切り

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位冷凍保存していた柚子の皮を解凍し、変わりそば(柚子切り)を打ち、今日の昼そばで頂くことにした。柚子の皮を細かく刻み、ミルサーを使用してペースト状にすり潰しておく。更科粉560gをボールに入れ、熱湯300ccを加えてよくかき混ぜておき、冷えてきたら小麦粉140gを加え、摺り潰した柚子の皮を練り込み、硬さ調整用の水70gを加え更に練り込み“柚子切り”を打つ。出来上がった“柚子切り”を湯掻き、洗って冷水で締め笊に盛り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪...柚子切り

  • 今日の昼そば(海老天ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位海老の天婦羅を皿に盛り付け、冷凍保存しているそばを湯掻いて洗い、冷水で締め水切りを行ってザルに盛り、刻みのりを散りばめて“海老天ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。スーパーで購入した天婦羅を、揚げ立てのような衣にするために、天婦羅の表面に霧吹きで水を吹きかけ、電子レンジで40秒間温めてから、500wのオーブンで3分間程度温めると、揚げ立てのようなサクサクの衣になる。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(海老天ざる)

  • 返し作り

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位そば汁に使用する返しが残り少なくなったので、9ヵ月振りに返し作りを行うことにし、本日は醤油(6リットル)、本味醂(920cc)、砂糖(900g)を準備する。鍋に本味醂(920cc)と砂糖(900g)を入れ、徐々に加熱してアルコールを飛ばし、掻き混ぜながら砂糖を溶かす。アルコールが飛び砂糖が溶けたら醤油(6リットル)を加えるが、その場合醤油のペットボトル容器を廻しながら注ぐと、醤油容器内に渦巻きが出来て醤油がスムーズに出る。醤油と味醂等が入った鍋を、徐々に加熱して行くと表面に小さな泡の幕ができ、更に加熱して泡の幕に穴が出来たら加熱を止める。出来上がった返しを水道水で冷却し、醤油の入っていたペットポト...返し作り

  • 芳泉庵

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位井原市街から313号線を北上し、芳井トンネル手前の信号を右折して、旧道を500mほど進んだ所に、古民家を改装した「芳泉庵」が営業しているので、久し振りに訪れた。11時丁度に駐車場に入った時には他のお客さんは来ておらず、11時10分に暖簾が掛ったので店内に入り、席に案内されお茶を飲みながら待っていた。メニューは冷たいそばは“ざるそば、天ざるそば、鴨汁そば、おろしそば、山かけそば、おろし海老天そば、がら海老とごぼうのかき揚げ”があり、温かいそばもメニューが沢山用意されているが、昨年の10月頃に訪れた時より、全体的に100円程度値上げしているようだ。。本日は“おろし海老天そば”の大盛りを注文し、お茶を飲...芳泉庵

  • 今日の昼そば(すだち蕎麦)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位昨年の9月中旬頃に、安価になった酢橘を冷凍保存しており、未だ酢橘のシーズン前であるが、沢山の酢橘を冷凍庫で保存している。酢橘を解凍し“すだち蕎麦”にして頂くことにし、そばを湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行って器に盛り、冷蔵庫で冷やしたそば汁を注ぎ、薄くスライスした酢橘を並べ、刻んだ茗荷を載せて“すだち蕎麦”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(すだち蕎麦)

  • 今日の昼そば(鴨ざる)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日は低温調理した鴨肉を使用して、“鴨ざる”を作って頂くことにし、鴨脂を敷いたフライパンで白葱を焼き、鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温めておく。冷凍庫で保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り、お椀にそば汁を装い鴨肉と白葱を入れ、彩りにカイワレを添えて“鴨ざる”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴いて、“そば、うどん”を題材にした他のブログもご覧戴下さい。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(鴨ざる)

  • 今日の昼そば(鴨おろしぶっかけ)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日の昼そばは“鴨おろしぶっかけ”を作ることにし、冷凍保存している低温調理してスライスした鴨肉を解凍し、大根おろしにそば汁を混ぜておき、ナメコ、シメジ、ヒラタケを煮てから冷やしておき、カイワレ、白髪ねぎ、茗荷を準備する。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めて水切りを行い、皿に盛りつけて鴨肉とナメコ、シメジ、ヒラタケ、カイワレ、白髪ねぎ、茗荷及びそば汁を混ぜた大根おろしを載せ、そば汁を回し掛けて“鴨おろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリ...今日の昼そば(鴨おろしぶっかけ)

  • 今日の昼そば(肉つけそば)

    ↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位ベーコンを使用して“肉つけそば”を作ることにし、ベーコンと白葱及びしめじをフライパンで焼き、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ温めておく。お椀にそば汁を装いベーコンと白葱及びしめじを入れ、彩にカイワレを載せる。そばを湯掻き冷水で締めて笊に盛り“肉つけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うどん」バナーをクリックして戴ければ幸いです。↓↓↓ブログランキングに参加しています。クリックをお願いしま~す♪♪♪にほんブログ村今日の昼そば(肉つけそば)

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