八戸市六日町の居酒屋『肴町のらぷらざ亭』です。料理、地酒、八戸の街を美味しく紹介します。
八戸市六日町「旬菜料理 肴町のらぷらざ亭」です。地元の方には「今日は何が美味しいのかな？」を知っていただくために、県外の方には「八戸という街に行ってみたい！」「八戸に行ったら”らぷらざ亭”で食べてみたい！」と思っていただけるブログを目指しています。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 白魚。 生ならお刺身、 塩を少し入れたお湯にさっとくぐらしたら しらす風。 そんなソフトな個性の白魚と野菜を抱き合わせ 栄養満点の卵でそっと巻きました。 今日のお通しです。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 賄い食というのは 調理人たちが自分たちの食事のために 作る料理です。 今日の賄い食は イカゲソの野菜炒めでした。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 昨日はなんか変な天気でしたね。 朝、とっても気持ちいいお天気だと喜んでいたら それから30分もしないうちに 本気の降雪。 風も相変わらず強烈に吹きまくって せっかくセットした髪が乱れるようで 気が気でなりませんでした。 で、結局、吹雪いたり、晴れたりが入り乱れた カオスな天気の1日でした。 こんな天気にも関わらず お客様がたくさん…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 春の山菜は、 冬の間に体に溜まった いわゆる毒の要素を 体外に排出させる働きがあるそうですね。 それらは 冬の間の野菜不足を補うタイミングで 天然自然の神様がご用意してくださった 季節の恵みのように思えます。 旬です。 山菜はまさに今、美味しく召し上がれる 素晴らしい期間。 今日は、 うるい、菜花、花ワサビで 春の喜びを表現し…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 いわゆる通常のハムと生ハムとでは 生ハムの方が健康的なんですってね。 でも、安い生ハムは 只々塩っぱいだけで、そのまま食べるには ちょっと辛いものがあります。 その点、今日お出しした生ハムは 程よい塩味で、トロッとした食感が とってもいい感じ！ さらに、今日はサシの入った、 最高級と呼びたい牛のタタキを 贅沢にコラボレーションし…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ぐにゃぐにゃしていて つかみどころのないお魚の代表が この「アンコウ」ではないでしょうか。 でも、その身は捨てるところがないほど 色々なカタチのおいしさとなって 私たちを楽しませてくれます。 鮟鱇鍋、アンコウのとも和え……。 今日はそのアンコウをなんと、 唐揚げにしてお出ししました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 「幽庵（ゆうあん）焼き」というのは ゆずの香りを付けたタレに 魚を漬けて焼いた 焼き物です。 柚子（ゆず）を使うため、 「柚庵焼き」という字を 使用することもあります。 今日は、 脂の乗った鮭を 幽庵焼きにして お出ししました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 早速ですが、 前回の問題と正解、そして 解説をしますね。 魚にまつわる「ことわざクイズ」です。 〇〇のところに、魚の名前を入れてください。 問題：〇〇を読む というものでしたね。 正解は、「サバ」。 意味は、自分の利益になるように 数をごまかすこと、ということですね。 ま、最近は、数は数でも年齢の数を ごまかしてい…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 そう言えば、 2〜3日前に地元の新井田川にかかる 45号線の大きな橋を車で渡っていた時 いつもと違う光景に気づきました。 あんなにたくさんいた白鳥が もう1羽もいなくなっていたんですね。 渡り鳥の白鳥たちは シベリアに向かって飛び立ってしまったのでしょうか。 今日も見ませんでしたから、 きっとそうなんだと思います。 ま、それはとも…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 カレイの仲間は、お刺身のほかは たいてい、煮るか焼くかのどちらかですが 今日は、唐揚げにしてみました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 大きな海老に、パン粉ではなく アーモンドのスライスしたものを付けて 香ばしく揚げました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 美味しそうでしょう？ この盛り合わせのモード。 私の大好きなものばかりを 結集させた盛込みです。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 カスペというのは この地方の言い方で、実は エイヒレのことなんですね。 厳密に言えば、 あの高級素材のエイヒレとは 若干別かもしれませんけど（笑）。 でも、旨さのレベルは 同等と言っても良いくらいです。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 八戸産の白魚を野菜と一緒に からりとかき揚げにしました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ダイエットに役立つ朝食って、 なんと、ステーキだそうですよ！ さっき、テレビで言ってました。 なんでも基礎体温が上がってくため 脂肪を燃焼させたり、体調を良くさせたりする 効果があるからなんですって。 今日は、お肉料理でも人気の高い ラムチョップの香草焼をお出ししました。 ラムそのものも 健康に非常に良いお肉なんですよね。
お造り……そのカラフルな輝きがまるでOld Black Joeの<br />歌詞のように心に響くとき<br />
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 海のまち八戸の旬で一年中賑わう居酒屋、 当・肴町のらぷらざ亭のことですね。 まさしく、一年365日、新鮮な海の幸たちが 地元の方はもちろん、旅でおいでの方々の ハートを熱くするんです。 美味しいものを美味しいタイミングで いつでもいただける幸せ！ それをご提供している「らぷらざ亭」の得意技は この「お造り」に凝縮されています。 …
そこのアナタ、お疲れのようね、酢の物はいかが？ もずく酢です
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 シャキッとしたモズクに、 酢漬けのタコをアレンジ。 すっきりとナイスな 酢の物になりました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 海のまち八戸には、お魚さんの他に 海藻類も豊富にあります。 代表的な「ワカメ」をはじめとして お餅のように加工して酢味噌で味わう その名も「あかはたもち」、 酢味噌で美味しい「まつも」、 そして冬の味噌汁に欠かせないのが 「ふのり」ですね。 またこの時期になると、 店頭に並び始めるのが 「ざるめ」です。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 このお酒には、あの肴、 あのお酒には、この肴……。 お酒の種類によって、選びたい肴って あるもんですよね。 今日ご紹介のあん肝ポン酢は なんと、日本酒はもちろん、 ウィスキーやジンなど強めの酒類によく合う 逸品です。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 あらあ、本気の春？ いいですわねぇ、いよいよ春。 なんか、希望に溢れるエナジーが 春の光とともに、 あちこちに充満して来そうな気分
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 日中は春を予感させるような気温でも やはり、夕方からは まだ冬が抜けていないんだなぁ なんて感じになるこの2〜3日。 冬の寒さも ご馳走を美味しくする条件の一つなのよね、 と思わせるのが鍋料理たち。 そんな中でもこのカキの土手鍋は トップ10に入るのではないでしょうか。 今日は、今がまさに旬と呼びたい 新鮮なカキをふんだんに用い…
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