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八戸市六日町の居酒屋『肴町のらぷらざ亭』です。料理、地酒、八戸の街を美味しく紹介します。
八戸市六日町「旬菜料理 肴町のらぷらざ亭」です。地元の方には「今日は何が美味しいのかな？」を知っていただくために、県外の方には「八戸という街に行ってみたい！」「八戸に行ったら”らぷらざ亭”で食べてみたい！」と思っていただけるブログを目指しています。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 男爵いもを焼きました。 バターケースのフタを開けたら、 バターナイフで1センチほどのサイコロ状に バターをカットします。 それを男爵いもの割れ目のところに そっと乗せましょう。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 今月初め、 桃の枝を切り払っているところに行って いただいてきた桃です。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ♪この世でいちばん肝心なのは ステキなタイミング……なんて 昔々、誰かが歌っていましたよね。 （坂本九ちゃんだったような気がしますけど） さ〜てと、 ホッキが一番美味しく食べられるタイミングは なんと、今なんです！
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 何は無くとも……みたいなノリがあるのが 焼き鳥などに代表される 串に刺した焼き物ですね。 今日はその串焼きの醍醐味を 目一杯楽しめる串焼き盛りを ご用意しました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 三沢沖のホッキ貝は 今が旬真っ盛り！ 一年のうちで一番美味しいホッキが 味わえます。 身のふっくらしたホッキは ソテーにすることで 旨みが凝縮され、めっちゃ美味しく なるんですね。 今日はホッキバターにしてみました。 玉ねぎのシャリシャリとした食感が とてもよく合います。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 イカの身の方はお刺身や天ぷらなどで 美味しくいただくことが多いのですが、 なぜかゲソの方は、揚げ物とか 塩辛で味わうことの方が多い気がします。 イカゲソは、噛めば噛むほど じんわりとイカらしいうまさが 滲み出てきます。 また、よく噛まないと味わいにくいという 特徴もあるんでしょうね。 今日は、そのイカゲソを使って 唐揚げを仕込…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 お魚は、大きいサイズのものは 煮魚にすることが多いのですが、 ガヤの場合、大きいものはお刺身で 楽しむことも少なくありません。 今日はそのガヤを姿盛りにしました。 余談ですが、ガヤの名前は 釣るときにガヤガヤと集まる様子が由来に なっているそうですよ。面白い！
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 暖かくなってくると 旬も終わるタラの白子。 そろそろシーズンオフになりつつある今、 まだまだ十分に 季節ならではの美味しさを 楽しめます。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 先日、よく晴れた日、 お庭の隅っこに、小さいけれど、 とても力強い感じのする 何かの芽が出ていました。 よく見るとそれは、あったかくなると スーパーなんかの店頭に並ぶ 貴重な山菜の一種、 行者ニンニクの先駆けだったんです！ ええっ？ この時期に!? そう感じたのは、 3月になったばかりで 確かに暖かい日は多くなったものの 依然と…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 鮟鱇の「とも和え」って、 どっちの字を書くのかしら。 友和え？ 共和え？ 多分、共和えの方よね、 だって、身と肝の両方ともに 共味噌なんかで和えるんですもの。 さて、今日は その鮟鱇の共和えをお出ししました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 疲れ（特に身体的に）が溜まってくると 健康キープのために食べたほうがいいかな、 なんて思っちゃう酢の物。 そんな時、 もずく酢はいかがでしょう。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 「ビフテキとは、ビーフステーキのことかと 牛が言い」……なんて、元の言葉をご存知？ 「ギョエテとは、俺のことかと ゲーテ言い」ですね。 ご存知の方は、かなり博学な方ですね！ ま、そんなオベダフリ （＝知ったかぶり＝南部地方の方言） なシャレはともかく、 今日は、う〜んと贅沢に 牛をミディアムに焼きました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 食べ物の優劣や、 値段の高低の意味が よくわからなかった小さかった頃、 イカは身よりも足（＝ゲソ）の方が うまいと曰（のたま）う大人たちの感覚が よく理解できませんでした。 当時、イカのゲソは捨てる部分であり 身の方が贅沢であり、美味い部分だ という認識だったのですね。 大人になり、 グルメというのはこういうことなんだ というこ…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ホッキだったら、 そのまま刺身だよ……と、おっしゃる方は かなりの「ホッキ」通（つう）ですね。 なんだりかんだり（＝あれこれ＝南部地方の方言） いじくり回さないほうが ホッキならではの独特のクセあるあの旨さを ストレートに味わえることを ご存知なんですね。 煮ても焼いても食えない あんちくしょーとは違って、 ホッキの場合、どんな…
超高級魚であったり超庶民魚であったり、だけどいつも美味しいマコガレイ
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 冬から春にかけては、 比較的お求めやいお値段になる 嬉しいお魚、マコガレイ。 このシーズンを過ぎると、 あの魚河岸でも 超高級魚として扱われるようになると 言われています。 何れにしても、 美味しいお魚ということで 定評あがありますね。 今日はそのマコガレイを 塩焼きにしました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 17日から始まったえんぶりも とうとう今日でおしまい。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 写真愛好家たちも全国から集まる 八戸の郷土のお祭り、八戸えんぶりが 始まりました。 （写真は昨年のものです。） 今日（17日）から20日まで開催されます。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 今日は、アサリバターをお出ししました。 なんといっても、バターの豊かな香りと アサリの磯の香りが仲良く寄り添って とってもいいお味を出しています。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 素材が良ければ良いほど お料理の仕上がりにも、う〜んと差が つくものですよね。 （もちろん、作り方がとんでもなくヘタだったら 何にもなりませんけど（笑）） そのことを実証するがごとく 本日の出し物は、 銀サバの中でも最高級と言われている プレミアム銀サバを使った味噌煮です。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 今日ご紹介のぶり大根のブリは 脂がたっぷりのおいしさバッチリの 海の幸。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 まあ、おいしそう!! 揚げたてだから、香りも香ばしくて 食欲全開のモードね！
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 マックやケンタなんかで よく売っているフライドポテト。 これまで、ず〜っと、女性や子供が好きなアイテムだと 思っていたんです。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 成長とともに、その名前を変えるお魚って ありますね。 今日ご紹介のお魚、鰤（＝ブリ）も そんな出世魚の一つです。 「出世魚で、順に、関東ではワカシ・イナダ・ワラサ・ブリ、関西 ではツバス・ハマチ・メジロ・ブリとよぶ。」 https://kotobank.jp/word/鰤-621200 コトバンク…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 寒くなると登場です、三戸のどんべり。 当店でも人気絶好調の地酒の一つです。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 尾頭付き！です♡ ちょっと見には グロテスクな顔つきをしていると みんなから思われていますが、 なんのなんの、よく見ると意外と 可愛い顔をしているんですよね。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 お刺身でも抜群のうまさを誇る真イカ。 今日はその真イカのゴロ（腑＝ふ）を使って 塩漬け（つまり沖漬＝おきづけ）を 仕込みました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 いかの街、八戸でも 昨今は、イカの大不漁が続いていますね。 そうはいっても、やっぱり八戸の味は イカで勝負と行きたいところです。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 程良い脂身、噛みごたえある赤身、 豚バラって、煮ても焼いても ああ、おいし！って言う感じになりますね。 今日はその豚バラを使って シンプルに塩コショウで焼き上げました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 八戸では、ドンコの楽しみ方は 煮付けが主流だと思います。 身もドンコの肝と一緒に 煮付けます。 ドンコのさらっとした白身は 肝のコクと甘辛いだし汁の後押しで より旨みのある風味に昇華しました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 三八と書いてサバと読んでもらっています。 三戸と八戸というシャレでもありますが。 ということで、 今日は三八（サバ）とニンニクのホクホク揚げを お出ししました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 酒が美味しくなる季節、特に 寒い冬の代表的なお料理といえば この氷頭なますが挙げられますね。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 いつもとは全然違う 雪の少ない冬になりましたね、八戸も。 オーストラリアの山火事はまだ鎮火せず、 世界的規模で影響を及ぼしているようです。 とても心配です。 暖冬のせい、とばかり言ってられない なんか、リスキーなものを感じるのは 私だけでしょうか。 写真は、雨のロー丁。 当、肴町のらぷらざ亭を出ると すぐ前にある、まっすぐに見…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ほほーっ、魚介類たっぷりよ！ 海藻もたっぷりよ！ よ〜く出汁が効いて、栄養満点、健康一番！
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 海の幸も味わったし、 山の幸いっぱいの鍋も堪能したし。 さあて、シメは……やっぱりご飯ですねぇ！ そんな方にオススメしているのが さっぱりテイストなのに しっかりおいしいお茶漬けです。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 あったかいものを飲んだり食べたりすると 不思議なことに体がポカポカと あったまってきますね。 お風呂なんかに入って温まるのとはまた違った 安堵感を覚えます。 寒い冬、 凍（しば）れる日に嬉しい Hot drinkの1つに 今日ご紹介の「甘酒」があります。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 新鮮なタラの白子。 お吸い物にすると、ふわりとした 食感が楽しい、美味しい逸品になります。 そのタラの白子は、お刺身でもいけますが 今日は天ぷらにしてお出ししました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 さる1月10日は鏡開きの日でしたね。 らぷらざ亭でもお供え餅で 鏡開きしました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 私の場合は、 はるか昔の出来事でしたが（笑） 去る1月12日は、全国的に成人式の日 でしたね。 八戸市のお隣の町、 階上町（はしかみちょう）の成人式に行ってきました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 真イカで勝負、味、一番。 柔らかい肉質、それなのにしっかりした 歯ごたえがあるんですね。 甘みもバッチリ！
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ホッケには色々な種類があります。 ずっと前、東京での物産展で 八戸から持っていったホッケの販売風景を見ていましたら 「懐かしい！」とおっしゃるお母様方が ずいぶん多かったのです。 それは、戦時中の配給物資に ホッケがあったからなんですって！ でもそのホッケは アブラホッケといってマズくて 食べられてものじゃあないんだ、と 販売員…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 らぷらざ亭のQP（キューピー）さんは 一年中レジの所にいて、 ご来店の皆様を見つめています。 とっても人懐っこいんですよ。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 忘年会と新年会のメンツって 違いませんか？ 忘年会の場合は、割と職場関係の方々で 集まる感があります。 新年会は、諸般の都合で 暮れに集まれなかったお仲間たちが 新年の元気起こしに行うような気がします。 ま、いずれの場合も わいわい、賑やかな時間というので 共通していますね。 そして、外せないのが 賑やかなお刺身盛り。 写真…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 1月7日は七草がゆを食べる日でしたね。 召し上がりましたか？
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 お正月中は、飲めや食えやの 毎日だったのでは？ 胃袋もさぞかしお疲れモードなのでは ありませんか（笑）。 さあ、新しい年も 元気に参りましょう！ ということで、 理想の栄養いっぱい、カキ酢は いかがでしょうか。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 いよいよ、 オリンピック・イヤー2020年になりましたね。 この記念すべき年のらぷらざ亭の お供え餅です。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 令和元年、12月27日に降った雪は 久しぶりに北国、八戸の情景らしい 大雪となりましたね。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 令和元年最後の日、 新田川にかかる橋を渡る時、 ふと湊町方面を見ましたら ああ、よかった、ありました、今年も、 八戸セメントさんのイルミネーションです。
八戸地方に古くから伝わる郷土食、八戸せんべい汁で新年のスタート！
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 お酒の締めにお出しすると大変喜ばれる 当店自慢の1品、八戸せんべい汁。 お一人様用せんべい汁です。 豪快に？鍋で出てきます。
太く長く強く、あけましておめでとう、まずはめでたい太巻きです
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ♪年の初めの試しとて……。 そんな歌、もう、誰も歌わないでしょうね。 とてもめでたい歌なんですが、 なにせ、古すぎます（笑）。 さあて、お立ち会い！ 一年の計は元旦にあり、 ということで、今日は縁起絵巻ならぬ 太巻きをご用意しました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 年の瀬にお届けするのは 黒そいの姿盛り！
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 身がとても美味しいアサリ。 日本ではお味噌汁にすることの多い 具材ですね。 今日はアサリバターでお楽しみください。
クリスマスの思い出（その2）カラフルポップコーンとサンタさん
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 サンタさんに聞いたら、 これらのプレゼント品は 米軍基地から購入してきたとのこと。 さすが、アメリカ！ 神経質な方はちょっと気になるでしょうが カラフルで綺麗な色使いの ポップコーンがありました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 毎日、まさに師が走り回るように （＝だから師走「しわす」っていうんですってね） 忙しくしていたら、クリスマスになっていたことを うっかり忘れそうでした。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 妙丹柿は主に 青森県南部地方（八戸地方）で収穫される 柿です。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 昔々は栄養成分ゼロ、 なんて言われていた海藻。 ところがその後の研究で判明したのが バラエティー豊かな健康成分。 ま、そんな事情もあって 海藻類の人気は上昇しましたね。 ワカメたっぷり。ミネラルたっぷり。 体にいい成分で、さあみんな健康に向かって Go ahead! ん？ なぜかハイテンション気味の ワタクシです。（笑） 海藻食べて、健…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 年末になるとBS放送では 歌番組の特集が盛んになりますね。 先日、そんな歌謡ショーを見ていましたら 若い歌手さんたちが 私たちが若かった時の流行歌を カバーして歌っていました。 本歌を知っている自分とすれば とても懐かしく楽しんではいるのですが カバーというだけあって どうしても本来の歌手さんの歌いっぷりと 比較してしまいがちです。 …
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 〆の一品は「ラーメン」ですか？ 実は最近の傾向として、好みの種類は ずいぶん広がってきましたよ。 今日ご紹介の「南蛮味噌茶漬」も そんなアイテムの一つ。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 鮮度抜群の海の幸のメニューが大得意の 当・肴町のらぷらざ亭。 そのパワーを遺憾なく発揮したのが 今日ご紹介の その名も「らぷらざ亭サラダ」です。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 今は廉価な外国産のお肉が 日本に入ってきていますね。 でも、安心感やおいしさから言ったら やっぱり国産に限る！って感じます。 今日は、国産の豚肉を使って 手作りのおいしいおいしいローストポークを お出ししました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 スーパーの冷凍食品コーナーにも ロールキャベツがあります。 それを買って、 お家でコンソメスープなんかで煮ても そこそこおいしい一品になります。 今は研究されているんですねぇ。 調理が簡単そうなロールキャベツ。 実は、意外と手の込んだお料理なんですよ。 （あっと。恩着せがましく聞こえたら ゴメンなさい。そんなつもりは 毛頭ござい…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 豪華な鍋、寄せ鍋、 いよいよ登場してきました。 お待たせしました、ナイスなシーズンに ぴったりのワンダフルなテイスト。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 アユと聞いて 垂涎の様相になる方も多いのではないでしょうか。 塩焼きが断然おいしいですよね。 今日は、いつもの旨さではなく 甘露煮にしてみました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 洋風お漬物とでも呼びたいピクルス。 今日は、根菜を使って仕込みました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 レンコンの穴って、どうして開いているか、 ご存知？ 実は、人間の呼吸器官と同様 体の（？）すみずみに 酸素を送ったり出したりするための 管なんですってね。 ま、そんなことはともかく（笑）、 今日はその穴のあるレンコンを使って、 はさみ揚げをお出ししました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 暑いと思っていたら、 翌日はグンと気温が下がって 体調が狂いがちな今日この頃ですね。 師走に入り、何かと気忙しい時間が 流れています。 こんな時、たまたま食べた味で なんとなく、気分がほっとすることも あります。 肉じゃがなんかも そんなパワーを発揮してくれる 嬉しいおふくろの味ですね。 今日はお通しに その肉じゃがをお出し…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 今日は、石川県金沢市の郷土料理の一つ、 鴨の治部煮をお出ししました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 クリスマスがやってきます。 恋人だけで、 お仲間みんなで、 そして、ご家族で……。 今日はファミリーのお客様が おいでになりました。 お子様ランチをご希望されましたので 特別にお作りいたしました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 フローレンスとは、 イタリアのフィレンツェをフランス語で 発音したもの。 そしてまた、フローレンス風といえば、 ほうれん草を使った料理全般を 指すようですね。 さて、今日は今が旬の牡蠣（カキ）を使って ほうれん草を敷いてカキを入れたグラタン、 「カキグラタンフローレンス風」を お出ししました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 色々な素材が渾然一体となって どこかホッとするような炊き合わせ。 イカ団子そのものは、 フワッとした食感で柔らかな甘みが あります。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 北国、八戸では寒くなると 「サメなます」を食べます。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 久々にアンコウが入荷しました。 濃厚なあん肝に、淡白なアンコウの身を 和えました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 中心街の六日町・三日町。 その中にある「はっち」と「マチニワ」に クリスマスツリーが飾られました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 私たちが小学生の頃、 映画は最高の娯楽の一つでした。 年に何度か、学年全員で映画館まで出向き 「特別料金」でみたものです。 それは映画館側の、地域の子供達のための 好意からだったのか、それとも 教育機関からの何らかの補助があって実現した 映画鑑賞会だったのかは わかりません。 何の映画だったかは忘れましたが、 その中のあるシーン…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 今や家庭の味だったり、洋食屋さんの定番だったりと かなりポピュラーなお料理になったロールキャベツ。 ……起源は、1世紀頃からアナトリア半島で食べられていた「ドルマ」という料理である。 これはブドウの葉で肉や米などを包んで煮込むもので、現在でも人気のあるトルコ料理である。 これが15–16世紀にヨーロッパに伝わり、形を変えながら現在のロールキ…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 1kg近い大きなプレミアム銀サバの刺身です。 船凍サバです。 プレミアムというよりは もうキングですね、この存在。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 今か、今かと待ち焦がれていた海の幸、 鱈の白子のポン酢が ようやく登場しました。 今年は少し遅い感じですね。 鱈の白子は、今のこの季節にしか 味わえないレアな珍味です。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 暑い時は、すっきりと 寒い時は、熱々を。 一年中おいしい焼き鳥くん。 季節を問わず、老若男女が大好きな 一品ですね。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 これからが ほっき貝の美味しい季節です。 ほっき貝は「北に寄る貝」とも書くようですね。 つまり、北寄貝。 なんか哀愁と言いましょうか 浪漫と言いましょうか 映画のワンシーンを連想しそうですね。 独特の風味を持つほっき貝は、 炒めるとスッと赤くなり （恥ずかしがっているのではありません・笑） 旨みが出てきます。
人は見かけによらぬもの、魚も見かけによらぬもの。びっくり「ドンコ」の煮付けは超美味
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 生の魚をあまり見る機会のない都会の人が、 このドンコをお魚屋さんなんかで見たら ギョッとするかもしれませんね。 （あ、ここ、笑ってちょーだい、 魚＝「ぎょ」にかぶせましたわよ） 頭でっかち、 口から白い風船（実は、これ、浮き袋です）を 飛び出させている姿は 美味しい印象からは程遠いものですから。 でも、煮付けにしたドンコちゃんは …
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 青森県の南部地方を代表する季節の味覚、 黄色い食用菊（阿房菊＝アボウギク）を おひたしにしました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 青森県の南部地方を代表する季節の味覚、 黄色い食用菊（阿房菊＝アボウギク）を おひたしにしました。
やあ、しばらく！ やっと再会しましたね、北海道の二宮金次郎さん
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 この度の私の北海道の旅は、 思い出との再会シーンもありました。 写真の二宮金次郎の像との遭遇も そんな懐かしい情景の一つです。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 先日行った北海道は釧路の旅。 その旅先でガイドさんからクイズがありました。 北海道の鳥、 丹頂鶴（タンチョウヅル）のお尻は白でしょうか、 それとも黒でしょうか？
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 先日、北海道の釧路に行ってきました。 そこで見た夕日の美しさといったらもう……。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 火の通りを均一にするため 背中に入れた一直線の切れ目。 見るからに食欲をそそる 魅力のラインです（笑）。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 冬が一番美味しいナマコが 入荷してきました。 新鮮なところをそのまま、 コリコリとした固い食感を堪能するのが なかなかにいいカンジですよね。 でもね、当店の板さんの手にかかると、 あ〜ら不思議、コリッとした中にも ムチっとした柔らかさが生まれて 意外な美味しさと遭遇できるのです。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 昔、使ってた名称が リバイバルなのかどうか知らないけれど、 何十年もしてから 再び登場することがあります。 例えば「カフェ」。 私たちが子供の時分にも「カフェ」なるものが ありました。 当時は「カフェ」ではなく、 「カ・フ・エ」と一文字ずつ発音していました。 その「カ・フ・エ」は今で言うなら スナック・バーに当たるでしょうか。 …
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 あん肝。 これが出てくると、いよいよ鍋物が美味しい 寒い季節になるんだわね、って 思うワタクシ。 そして、鍋物と一緒に連想しちゃうのが このあん肝なんです。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ウォルト・ディズニーさんの名作、 シンデレラ。 夜の12時を過ぎると 全ての魔法が解けて、いつもの 貧乏だがり（＝八戸地方の方言＝貧困まくっている状態）の 女の子に戻っちゃうというあの話。 逃げる途中で階段に残っちゃった ガラス製の片方の靴は、 その後、その女の子を探し出す大きな手立てに なりましたね。 でもね、全ての魔法が解けち…
以前も書いたことがありますが イカ刺しは八戸のが日本一だと思います。 お客様から聞いた話ですが、 その方が東京に出向いた時 ある居酒屋さんに入ったんだそうです。 イカ刺しがお品書きにあったので 板さんに、これはうまい？ と尋ねたところ、 もちろん、入荷したての鮮度抜群のイカだよ、 うまいよ〜！ と答えたそうです。 それで、いよいよ食欲全開。 期待大の気分で出されたイカ刺しを食べたところ …
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 春先に取れる山菜。 保存のきくものは比較的限られています。 その中でもワラビは 保存のための作業が案外難しく いつの間にかドロドロになっていたということも よく聞く話です。 今日は、 上手に保存できた（？）ワラビなどの山菜を使って 真ツブのみぞれ和えを仕込みました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 テレビに久しぶりに登場した芸能人。 俳優とか歌手でもいいんですが しばらくぶりで見るそのお顔に、 「あらあ、こんなにおじいちゃんになっちゃって！」 なんて、自分も同時に歳をとっていることなど すっかり忘れて（笑）、びっくりすることが あります。 若かりし頃は、あんなにハンサムだったのに 頭はすっかり禿げ上がっている。 ああ、がっか…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 道行く人々の服装が 日毎に冬の様相を呈してきています。 寒さが募っていますものね。 まだ、オーバーはオーバーよね、 なんて下手なシャレを思い浮かべながら そろそろ私も本格的に冬仕度しなくっちゃ と思う今日この頃です。 さて、今日は 帆立貝のプロバンス風をお出ししました。 プロバンス風という言葉を お料理名で時々聞いたことがある…
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 カレイの食感って、皮の部分が ペロペロと残って食べにくいものが ありません？ でも、実はこの皮のところも おいしいんですよね〓 今日はカラスガレイを焼いてお出ししました。 季節感が漂うぎんなんを添えました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 関東方面の物産展などでは チョー人気の逸品、鯖の棒鮨（ぼうずし）。 当店でもこの時季になると よく出ますね。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 クリーミーな食感と 優しい風味で人気のグラタン。 寒い時期には、 心まで温まる一品ですね。 今日はそのグラタンをカニ入りにし、 かつ、マカロニをタップリ入れ、 ボリューミーに仕込みました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 久々に登場しましたよ、 大きな鮎。子持ちなんです！ 身は淡白で、上品な旨味が特徴ですね。 卵もしっかり入っていて プチプチとした食感と ムチムチと食べた時の食べ応えが もう、たまりません。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 私が毎日通る道。 今日は柿の実を取っている光景が 目に飛び込んできました。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 北国、八戸地方に古くから伝わる 郷土の料理、クジラ汁。
おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 小寒い日が続いていますね。 今日は、煮付けが食べたいと所望の お客様のリクエストに応えて あったか煮物をお出ししました。 「巾着、結びこんにゃく、山芋、タケノコ、 人参、もみじ麩」の煮物です。
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