肴町のらぷらざ亭　『今日のおすすめ』

今日のお通しはふわふわふわ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 白魚。 生ならお刺身、 塩を少し入れたお湯にさっとくぐらしたら しらす風。 そんなソフトな個性の白魚と野菜を抱き合わせ 栄養満点の卵でそっと巻きました。 今日のお通しです。

2019/03/31 08:00

今日の賄（まかな）い食

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 賄い食というのは 調理人たちが自分たちの食事のために 作る料理です。 今日の賄い食は イカゲソの野菜炒めでした。

2019/03/30 08:00

海の幸ずっぱり漁師丼

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 昨日はなんか変な天気でしたね。 朝、とっても気持ちいいお天気だと喜んでいたら それから30分もしないうちに 本気の降雪。 風も相変わらず強烈に吹きまくって せっかくセットした髪が乱れるようで 気が気でなりませんでした。 で、結局、吹雪いたり、晴れたりが入り乱れた カオスな天気の1日でした。 こんな天気にも関わらず お客様がたくさん…

2019/03/29 09:13

山菜のおひたし

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 春の山菜は、 冬の間に体に溜まった いわゆる毒の要素を 体外に排出させる働きがあるそうですね。 それらは 冬の間の野菜不足を補うタイミングで 天然自然の神様がご用意してくださった 季節の恵みのように思えます。 旬です。 山菜はまさに今、美味しく召し上がれる 素晴らしい期間。 今日は、 うるい、菜花、花ワサビで 春の喜びを表現し…

2019/03/27 15:09

生ハムと牛のタタキ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 いわゆる通常のハムと生ハムとでは 生ハムの方が健康的なんですってね。 でも、安い生ハムは 只々塩っぱいだけで、そのまま食べるには ちょっと辛いものがあります。 その点、今日お出しした生ハムは 程よい塩味で、トロッとした食感が とってもいい感じ！ さらに、今日はサシの入った、 最高級と呼びたい牛のタタキを 贅沢にコラボレーションし…

2019/03/25 09:37

アンコウの唐揚げ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ぐにゃぐにゃしていて つかみどころのないお魚の代表が この「アンコウ」ではないでしょうか。 でも、その身は捨てるところがないほど 色々なカタチのおいしさとなって 私たちを楽しませてくれます。 鮟鱇鍋、アンコウのとも和え……。 今日はそのアンコウをなんと、 唐揚げにしてお出ししました。

2019/03/23 15:05

鮭の幽庵焼き

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 「幽庵（ゆうあん）焼き」というのは ゆずの香りを付けたタレに 魚を漬けて焼いた 焼き物です。 柚子（ゆず）を使うため、 「柚庵焼き」という字を 使用することもあります。 今日は、 脂の乗った鮭を 幽庵焼きにして お出ししました。

2019/03/20 08:00

アンコウのとも和え

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 早速ですが、 前回の問題と正解、そして 解説をしますね。 魚にまつわる「ことわざクイズ」です。 〇〇のところに、魚の名前を入れてください。 問題：〇〇を読む というものでしたね。 正解は、「サバ」。 意味は、自分の利益になるように 数をごまかすこと、ということですね。 ま、最近は、数は数でも年齢の数を ごまかしてい…

2019/03/19 09:16

赤カブの漬物

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 そう言えば、 2〜3日前に地元の新井田川にかかる 45号線の大きな橋を車で渡っていた時 いつもと違う光景に気づきました。 あんなにたくさんいた白鳥が もう1羽もいなくなっていたんですね。 渡り鳥の白鳥たちは シベリアに向かって飛び立ってしまったのでしょうか。 今日も見ませんでしたから、 きっとそうなんだと思います。 ま、それはとも…

2019/03/17 13:26

花魁（おいらん）ガレイの唐揚げ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 カレイの仲間は、お刺身のほかは たいてい、煮るか焼くかのどちらかですが 今日は、唐揚げにしてみました。

2019/03/16 08:00

大きな海老のアーモンド揚げ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 大きな海老に、パン粉ではなく アーモンドのスライスしたものを付けて 香ばしく揚げました。

2019/03/15 08:00

My Faborite 盛り込み

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 美味しそうでしょう？ この盛り合わせのモード。 私の大好きなものばかりを 結集させた盛込みです。

2019/03/14 08:00

カスペの煮付

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 カスペというのは この地方の言い方で、実は エイヒレのことなんですね。 厳密に言えば、 あの高級素材のエイヒレとは 若干別かもしれませんけど（笑）。 でも、旨さのレベルは 同等と言っても良いくらいです。

2019/03/13 08:00

白魚のかき揚げ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 八戸産の白魚を野菜と一緒に からりとかき揚げにしました。

2019/03/12 11:39

ラムチョップの香草焼

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 ダイエットに役立つ朝食って、 なんと、ステーキだそうですよ！ さっき、テレビで言ってました。 なんでも基礎体温が上がってくため 脂肪を燃焼させたり、体調を良くさせたりする 効果があるからなんですって。 今日は、お肉料理でも人気の高い ラムチョップの香草焼をお出ししました。 ラムそのものも 健康に非常に良いお肉なんですよね。

2019/03/10 08:00

お造り……そのカラフルな輝きがまるでOld Black Joeの<br />歌詞のように心に響くとき<br />

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 海のまち八戸の旬で一年中賑わう居酒屋、 当・肴町のらぷらざ亭のことですね。 まさしく、一年365日、新鮮な海の幸たちが 地元の方はもちろん、旅でおいでの方々の ハートを熱くするんです。 美味しいものを美味しいタイミングで いつでもいただける幸せ！ それをご提供している「らぷらざ亭」の得意技は この「お造り」に凝縮されています。 …

2019/03/09 08:00

そこのアナタ、お疲れのようね、酢の物はいかが？ もずく酢です

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 シャキッとしたモズクに、 酢漬けのタコをアレンジ。 すっきりとナイスな 酢の物になりました。

2019/03/08 10:08

ざるめの煮付け

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 海のまち八戸には、お魚さんの他に 海藻類も豊富にあります。 代表的な「ワカメ」をはじめとして お餅のように加工して酢味噌で味わう その名も「あかはたもち」、 酢味噌で美味しい「まつも」、 そして冬の味噌汁に欠かせないのが 「ふのり」ですね。 またこの時期になると、 店頭に並び始めるのが 「ざるめ」です。

2019/03/06 18:48

あん肝ポン酢

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 このお酒には、あの肴、 あのお酒には、この肴……。 お酒の種類によって、選びたい肴って あるもんですよね。 今日ご紹介のあん肝ポン酢は なんと、日本酒はもちろん、 ウィスキーやジンなど強めの酒類によく合う 逸品です。

2019/03/04 17:40

春が来た天ぷら

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 あらあ、本気の春？ いいですわねぇ、いよいよ春。 なんか、希望に溢れるエナジーが 春の光とともに、 あちこちに充満して来そうな気分

2019/03/03 16:09

カキの土手鍋

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 日中は春を予感させるような気温でも やはり、夕方からは まだ冬が抜けていないんだなぁ なんて感じになるこの2〜3日。 冬の寒さも ご馳走を美味しくする条件の一つなのよね、 と思わせるのが鍋料理たち。 そんな中でもこのカキの土手鍋は トップ10に入るのではないでしょうか。 今日は、今がまさに旬と呼びたい 新鮮なカキをふんだんに用い…

2019/03/01 08:00