広島駅から徒歩５分の場所にある個人のお菓子教室です。 専門学校で、製菓理論の講師もしています。
大阪の辻製菓を卒業し、同行の技術職員を経て、ホテルの製菓部門に勤務し、現在に至ります。 お菓子は理論を理解すれば難しいものではありません。 解りやすくお教えいたしますのでお気軽にお問い合わせください。 無料体験は、随時行っております。
またまた広島レモン大量に頂きました。これ頂いた量の半分。ジュースを絞って、残った皮はコンフィ、砂糖漬けを作ろう！すごい量なので全部は無理かもしれないけれど…果たして私、やるのか⁈広島レモン再び
今年はコロナの為、人数を絞ってお受けいたします。お申し込みお待ちしています。クリスマスケーキ2020
いつもお花をくださる生徒さんに頂きました。クリスマスリース♪毎年可愛いのをありがとうございます！今年はグリーンが際立っていて、元気になれるリースです！今年のクリスマスリース
今日は、お休みのはずだったのですが、大好きなザッハトルテと、季節外れのケーニヒスクーヘン、紅茶のガレット・ブルトンヌ、メイプルシュガーのクッキーなどなど、仕込みをしに仕事場に行きました。ケーニヒスクーヘン、地味に見えるかもしれませんが、本当に美味しいケーキです♪大好き過ぎてつまみ食いのレベルを超える本気食いをしてしまいました！自画自賛を超えて、自己絶賛ですが、巨匠、横山牧子先生のメニューなので、当たり前田のクラッカーなのです♪やっぱり最後は焼き菓子だなぁ〜！歴史のあるお菓子、クラシックなものに間違いはありません！時を超えて、今もなお、色褪せる事なく愛され続けているお菓子。見た目は地味だけど味わい深いお菓子、そんなお菓子を作って行きたい♪ケーニヒスクーヘン
教室は、久しぶりにカットするケーキ♪フラン型にタルト生地を敷き込み、ローストしたナッツ、キャラメル、ガナッシュ、軽いチョコクリームなどなどを重ねたケーキです。もう一つはアプフェルシュトゥルーデルの焼く前。なかなかなモスラ加減です。生徒さん皆さん、あまり見る事が無かったお菓子らしく、作り方を含め、なんじゃこりゃ⁈って顔されてましたが、リンゴの美味しい時期だからこその焼き菓子ですよ！笑皆さん力を合わせて生地伸ばされていましたが、もう少し薄く伸ばせたら良かったかな⁈焼き上がりの写真撮るの忘れるという大失態！本日のケーキ
雪正リンゴでタタン作りました。今回は仕上げに少しだけレモン汁を〜♪酸味も効いて、めっちゃ美味しかった！少し温めて、アイスクリームと頂くと格別のお味です♪詰め方が甘かったのか、少し空洞が出来ちゃいました！雪正リンゴでタルトタタン再び
可愛い多肉ちゃん頂きました。助成金でお世話になっているコンサルの方から。うーん！教室にピッタリ！可愛いジョウロに入っていて、ナイスチョイスです！ありがとうございました♪可愛い多肉ちゃん
生徒さんが、自家製マロングラッセを作って来てくださいました。栗は繊細なので、崩れやすいし、丁寧な作業が必要です。やろうと思う事が素晴らしい♪綺麗に渋皮も剥けている！凄いなぁ〜大事に頂きます！自家製マロングラッセ
今日は苦手なダコワーズ。やっぱり100%上手く行く事はなかなか無い…必ずダメな子が出来ちゃうのです。なんで？どうして？理由と原因を追求したい私。そして、クリームは、クルミとコーヒーにしてみました。クリームは天才的に⁈笑美味しいんだけどなぁ〜…(￣◇￣;)もう一品はバナナと胡桃のタルトレット。クレムダマンドをシナモン風味にするハズが、忘れちゃったので、クルミをシナモン風味に急遽変更。こっちの方が良かったかも⁈わざわい転じて福となす！転んでもタダじゃ起きない私です！😁わざわい転じて福となす
正直、片付ける事を考えたら、あまり出したくないツリー。今年は違う飾りにしようかと、他の物を出してみましたが、地味過ぎて、やっぱり出そう！と、今日の生徒さんにお手伝い頂いて、渋々（苦笑）出しましたが、やっぱり可愛い♪渋々ながら、出して良かった！笑ツリー出しました
今日も緊張のザッハトルテ。生徒さんも緊張のグラズール。ザッハトルテとオプストトルテを同じ時間に作るスケジュール。なんでこんな2品をセットにしたのだろう⁈今更ながら自分に疑問…あげく来週は、この2品のチームと、サントノレのチームが同じ時間にある…今からゾッとしている…乗り切れるか⁈緊張のザッハトルテ
専門学校にオーボンビュータンのガトーピレネーが届いていました。私が見た時は、半分にカットされていましたが、丸々一台を撮られた先生が写真を送ってくださいました！一欠片頂きましたが、香り高くて美味しかった♪上品なお菓子は、少しでも満足出来ますね〜♪お菓子も香りが大事だな〜とつくづく感じた一品でした！ガトーピレネー
教室に広島レモンが届きました！レモン農家の方からのプレゼント！ありがたいです！ジュースを絞って、皮を取って、冷凍しましょう♪広島レモン
コストコでクランベリーのフレッシュが売っていた！ドライはめっちゃ美味しいから、フレッシュも美味しいに違いない！色々試してみたいので、興味本位で購入！帰って味見をしたらエグくて渋味が凄い！ジャムにしてしまえ！と炊いてみたけど、渋味が抜けるハズも無く…大失敗！調べてから加工するべきだった！見た目は赤くて美味しそうなのに…(￣◇￣;)きっとまだ売っているハズ！渋抜きして、リベンジしよう！クランベリーのフレッシュ
先月、10月末に、学生の時の担任の先生と、その奥様であり私の先輩にあたる先生が、広島に遊びに来てくださいました。そのお二人から、可愛いプレゼント♪娘さんも私と同じ学校を卒業され、お菓子屋さんに就職されています。そのお店の焼き菓子が送られて来ました。美味しい焼き菓子、お茶と共に頂いたおります！先生、娘さん、ご馳走様でした！色んなお店の焼き菓子頂くの、勉強になります！素敵なプレゼント
本日のケーキ。バナナと胡桃のタルトレット。和三盆クッキー。オプストトルテ。ザッハトルテも作りましたが、写真を撮り損ねてしまいました。ザッハトルテは、私が緊張しながら作るので、伝染して、生徒さんもみんな緊張するケーキ。本日のケーキ
雪正で、タルトタタン焼きました。2台同時に焼いてみたのですが、鍋の素材が違うと、同じように作ったつもりなのに、焼き上がりに差が出て…(￣◇￣;)焼きづらいお鍋では、弘法筆を選ばずという具合には、なりませんでしたね。しかし、正也先生はきっと弘法大師です！(￣∇￣)インスタントラーメン作ってんの？と思わせるくらい、チョチョイのチョイと、難しいケーキを美しく仕上げられる方ですから！力不足を、器具のせいにしてはいけません！雪正でタルトタタン
いつも苦手なパソコンでお世話になっている生徒さん、越水SEさんが、パソコンのお手伝いに来てくださいました。独立した彼女の会社は、systemRie！嫌いで苦手な分野なので、私にとっては本当に救世主なのです♪お礼で外に食事に出る時間は無いので、これもまた生徒さんでイタリアンレストラン、ポリポのマダムの山川ちゃんにピッツァをお願いする事に♪焼き時間に合わせて買いに行かせて貰おうと思っていたら、有り難い事に配達してくださるとの事♪感謝感激雨あられ！オマケに大好きなクアトロフォルマッジが一枚…山川ちゃんからの❣️み〜んな美味しすぎて、写真に撮るのを忘れてしまい、食べる事に集中！途中気付いて撮りました！その為、こんな写真でごめんなさい！今度はお店で頂きたい！越水SEさん、山川ちゃん、ありがとうございました！素敵な生徒さん...生徒さんに感謝です❣️
なんと今朝、美味し過ぎるリンゴが教室に届きました♪こうとくリンゴの、ご贈答品バージョン❣️前回個人的に頼んだ物は、家庭用のものだったのですが、大事に大事に一つずつ頂いておりました。そして、今朝、数少なくなった残りを見て、贈答用も購入すれば良かったかなぁ〜と、ケチった自分を後悔していたら…ピンポンが鳴ったのでドアを開けたら見覚えのある箱が⁉️思わず、わぁい❣️美味しいリンゴだ〜❗️と狂喜乱舞❗️受け取るとき、思わずバンザイしてました❗️佐川の配達のお兄さんドン引きでしたが…😅正也先生、ありがとうございました😭また美味しいリンゴで、幸せになれる日が続きます❣️高徳リンゴ届きました
昨年、正也先生に頂いて、なんと美味しいリンゴでしょう❣️と、感激した高徳リンゴ！今年はコロナ対策として、販売許可を取ったので、長く通ってくださっている生徒さんにお手伝い頂いて、初めての販売を行いました。そのお礼の一つにこのリンゴを選択❗️といっても、訳あり商品なのですが。二箱を皆で分けて頂きました❣️やっぱり美味しい♪でも、ご贈答品も頂きたかったなぁ〜❗️来年は仕事頑張ってご褒美に1ケースだけ頼もうかな…贅沢かしら⁈高徳リンゴ
11月、始まりました。今年も残すところ2か月になりました。コロナに振り回された一年でしたが、コロナに学ばされた一年にもなりました。そして、生徒さんに助けて頂いた感謝の年にもなりました。皆さんありがとうございました。残すところ2か月ですが、どうぞ宜しくお願い致します。^_^写真はバナナとクルミのタルトと、和三盆クッキーです。生徒さん思い思いにラッピング♪ガレットブルトンヌは、先日のワンデイショップの残りを冷凍していたもの。午前中クラスの人数が少なかったので、オーブン一つ潰して、ゆ〜っくり焼いてみました！11月始まりました
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お菓子教室のご案内場所：広島市南区京橋町7－18新井ビル405号お菓子教室ローゼン・ベア（広島駅より徒歩5分)Tel・Fax（082）263－1366メールpeko910@mail.goo.ne.jp教室の詳細はココをクリック！地図はココをクリック！体験教室は随時受付中♪Instagram↓koshimichiryoko※メールにてのお問い合わせの方は、パソコンなどからのメールが受信出来る様に設定しておいてください。1週間以上返信の無い事はございませんので、お電話にてお問い合わせください。よろしくお願いいたしますレギュラーの生徒さんは随時募集中ですので、お問い合わせくださいませ。お菓子教室のご案内
教室をリニューアルしました。新しい生徒さんを募集しております。1000円体験の生徒さんを募集しておりますので、メールにてお気軽にお問い合わせください。教室のご案内
本日の教室バレンタイン教室は、2/13までです。本日の教室
今年の缶は、この5色。お好きなものを選んで詰めましょう。2個目が必要な方は、追加でご購入ください。最後はリボンやリボン、可愛いゴムで仕上げます^^バレンタイン教室
1月最終日。今月最後の教室。最後はガレット・デ・ロワ。今週明け、一年生の生徒さん数名が、個性的なレイエを仕上げてくださいました。…が、バタバタして写真撮り忘れた！😱皆さんごめんなさい🙇♂️綺麗なのたくさん出来たからインスタに載せたかったんだけどなぁ〜今日は最後だったので、ちゃんと忘れず撮りました。今月の教室も締めくくりです。明日からはバレンタイン教室。可愛いの出来たら良いなぁ〜皆さん楽しく可愛く作りましょ✨ガレット・デ・ロワ
久しぶりすぎる投稿です。インスタに記事はあげていたのですが、こちらはサボり気味でした💦2/1〜バレンタイン教室始まります。🇫🇷ヴァローナ社のチョコを使って、色んなチョコやお菓子を作ります。その後は、皆さんでシェア。可愛い缶に詰めてお持ち帰り。たくさんお待ち帰り出来ますよ。お申し込み、お問い合わせは、LINEの公式アカウントまでお願い致します♪※材料高騰により、値上げさせて頂いております。🇫🇷ヴァローナ社やカカオバリー社のチョコ他、輸入品を多く使っておりますので、ご理解のほど宜しくお願い致します🙇♂️https://lin.ee/ykETlMI2/1〜バレンタイン今日した
8/10(木)〜12(土)に販売するプレミアム・ザッハ仕込み中。12cmと15cm完売しましたが、本日予定より多めに仕込めました。12cm3台、15cm1台。フレッシュの杏から作ったアプリコットジャムを使用。果肉が所々残ってる酸味の効いた美味しいジャムです。フランス、ヴァローナ社のチョコ、通常は1種類のみですが、今回はブレンドする予定です。宜しければLINE公式アカウントの方にお申し込みください。https://lin.ee/CIFmmDkプレミアム・ザッハトルテ
8月のお盆前に、プレミアムザッハトルテのホールを予約販売致します。フレッシュの杏を使った、キリリと酸味の効いたジャムを挟んだ、今だけのプレミアム商品をぜひ！ご予約台数は、上限に達したら受け付け終了とさせて頂きます。12センチ3,500円、15センチ4,500円、18センチ5,500円です。お引き渡しは、8/10(木)〜12(土)です。お申し込みは、サイズ、個数、お名前、お電話番号、お引き渡しのご希望の日時をお知らせください。この日程以外をご希望の場合はご相談ください。受け付けは、LINEの公式アカウントにて受け付け中です！^^暑い真夏にチョコたっぷりのザッハトルテ⁈も、甘みのない飲み物と召し上がると相性が良いですよ〜^^もちろんチョコはフランスヴァローナ社製です！https://lin.ee/CIFmmD...プレミアムザッハトルテ販売します
明日の仕込み進んでます！13時から夕方まで、お待ちしています！アメリカンチェリー🍒メニューお楽しみに♪6/25(日)仕込み
6/25(日)のショップの仕込みしています！26(月)も少し販売出来るかもしれません。インスタにてご確認ください！^^6/25（日）ショップ
巨匠のザッハトルテクッキーシュチェリーとチョコチェリーのタルトチェリーのプリン蜂さんロールケーキクリーム未定自家製八朔ピールのバターケーキ自家製レモンピールのレモンケーキドライフルーツたっぷりパウンドケーキエンガディナーフロランタン塩カカオ豆と自家製レモンピールバターサンド自家製梅ジャムクランベリー蜂蜜のバタークリームきな粉のマドレーヌカレ・アルザシアンガレット・ブルトンヌプレーンフィナンシェ塩メープル季節限定のアメリカンチェリーのケーキはぜひ♪雨が降りそうですが、屋根のある場所なのでご安心ください。7月は、販売をお休みするかもしれません。ご予約の方とフリーのお客様、どちらもお待ちしています。^_^6/25（日）ショップについて
フランボワーズを買いに行ったら、アメリカンチェリーに出会えました。昨年と一昨年は、手に入れる事も難しかったアメリカンチェリー。今年は難なく手に入りますように。という事で、28（日）の販売にお目にかかれるかも⁈^_^アメリカンチェリーとフランボワーズ
5/28(日)のショップのお菓子、少しずつ仕込みしております。明日23（火）AM8:30より来店のご予約を承ります。〜メニュー〜※クッキーシュクリーム未定※蜂さんロールケーキクリーム未定※タルト色々※カレアルザシアン※エンガディナー※巨匠のザッハトルテ※巨匠のケーニヒスクーヘン自家製レモンピール使用※レモンケーキ自家製ピールとヴァローナチョコ使用※きな粉と胡麻のクッキー※紅茶とアーモンドのクッキー※バターケーキ自家製八朔ピールとドライフルーツとサワークリーム※バターサンドレモンフランボワーズ他※ダコワーズレモンフランボワーズ他※フロランタンオレンジとカカオ豆、シナモン塩紅茶※ガレットブルトンヌプレーン※フィナンシェ未定メニューは当日変更になる事もございます。ご了承ください。ご予約のお客様、フリーのお客様も...5/29（日）ショップのご案内
GWも明けて、毎日教室しています。見た目は素朴は昭和のプリン、ソースは塩キャラメル。ヨーグルトとフランボワーズのタルト、洋梨のタルトなどなど。ゴマのアイスクリーム、美味しいのですが、ちょっと不気味なアスファルト色。(￣◇￣;)本日の教室
4/29(日)cocoro+cafeさんにて、お菓子を販売させて頂きます。素敵なカフェのお庭で、プロのカメラマンさんに、お得な金額で写真を撮って頂ける素敵な企画。緑の綺麗なお庭での撮影会。撮影後や待ち時間に、お茶をしながら、ルシェカシェのお菓子を召し上がってください。まだ2枠空いているので、ご興味ある方はぜひ♪江口智子【画像クリエイター】(@mocosmiley)instagram.com340821060_940462733819487_7283995240160254749_n.jpg撮影されないお客様は、お菓子だけをお求め頂いても大丈夫です。お待ちしています！^_^4/29（土）cocoro+cafeさんにて
今日も教室。レモンメレンゲのタルト。生徒さん、絞りに苦戦されました！そして販売で助けてくださる生徒さんが、大好きなパンを届けてくれました。アンデルセンのパンドエピ。一本チャチャチャ！目がハート！私の中でこれを超えるパンは、今のところ無いです！今日も教室
明日はショップです。作りまくりました。^_^ご予約無しの方は、14時以降にお越しください。夕方までゆるりやっております。賞味期限はかなり先になりますので、GWのお茶の時間にもどうぞ♪〜メニュー〜※カレアルザシアン※エンガディナー※巨匠のザッハトルテ※巨匠のカルディナールシュニッテンチョコレートと自家製八朔ピール※巨匠のケーニヒスクーヘン自家製レモンピール使用※蜂さんロールケーキメイプルとバニラ※クッキーシュフランボワーズ※自家製八朔バターケーキ※レモンケーキ自家製コンフィとヴァローナチョコ使用※自家製八朔ピールのバターケーキ※バターサンドレモンフランボワーズオレンジ※ダコワーズレモンフランボワーズオレンジ※フロランタンシナモン塩抹茶※ガレットブルトンヌシナモンプレーン抹茶※フィナンシェプレーン塩※オランジ...4/23(日)ショップ
ただいま、23(日)ショップの仕込み中。たくさん作りました。チョコレートのヌガーも作りましたよ。ナッツたっぷり、ドライフルーツも入れました。明日の朝は専門学校の授業、お昼からは仕込みの続きです。4/23(日)ショップの仕込み中
〜4/23（日）ショップのお知らせ〜明日、4/18（火）AM8：00〜来店のご予約を承ります。13時からと13時半からのみで、14時以降夕方17時まではフリーです。お時間ハッキリされない方は、フリーでゆるりお越しください。賞味期限はかなり先になりますので、GWのお茶の時間にもどうぞ♪〜メニュー〜※カレアルザシアン※エンガディナー※巨匠のザッハトルテ※巨匠のカルディナールシュニッテン※ケーニヒスクーヘン自家製レモンピール使用※蜂さんロールケーキフランボワーズ※クッキーシュクリーム未定※レモンケーキ自家製コンフィとヴァローナチョコ使用※自家製八朔ピールのバターケーキ※バターサンドレモンフランボワーズオレンジ他※ダコワーズレモンフランボワーズオレンジ他※フロランタンシナモン塩抹茶※ガレットブルトンヌシナモンプレ...4/23ショップの来店予約について
4/23（日）の販売の仕込み少しずつやっています。^_^今回初登場メニュー、エンガディナー、胡桃のキャラメルをクッキー生地で包んで焼き込んでます。カレアルザシアン、久しぶりの登場メニューです。先日炊いたフランボワーズジャムをパイ生地にサンドして、アーモンドのキャラメルを上に乗せて焼き上げました。フロランタンがお好きな方は、気に入って頂けるはず。他にも初めて登場するものが、何点かございます。来店のご予約に関しては近日中に、お知らせ致します。もちろんフリーでのお越しもお待ちしております♪^_^4／23(日)ショップ開催します
お菓子教室のご案内場所：広島市南区京橋町7－18新井ビル405号お菓子教室ローゼン・ベア（広島駅より徒歩5分)Tel・Fax（082）263－1366メールpeko910@mail.goo.ne.jp教室の詳細はココをクリック！地図はココをクリック！体験教室は随時受付中♪Instagram↓koshimichiryoko※メールにてのお問い合わせの方は、パソコンなどからのメールが受信出来る様に設定しておいてください。1週間以上返信の無い事はございませんので、お電話にてお問い合わせください。よろしくお願いいたしますレギュラーの生徒さんは随時募集中ですので、お問い合わせくださいませ。お菓子教室のご案内
教室をリニューアルしました。新しい生徒さんを募集しております。1000円体験の生徒さんを募集しておりますので、メールにてお気軽にお問い合わせください。教室のご案内
本日の教室バレンタイン教室は、2/13までです。本日の教室
今年の缶は、この5色。お好きなものを選んで詰めましょう。2個目が必要な方は、追加でご購入ください。最後はリボンやリボン、可愛いゴムで仕上げます^^バレンタイン教室
1月最終日。今月最後の教室。最後はガレット・デ・ロワ。今週明け、一年生の生徒さん数名が、個性的なレイエを仕上げてくださいました。…が、バタバタして写真撮り忘れた！😱皆さんごめんなさい🙇♂️綺麗なのたくさん出来たからインスタに載せたかったんだけどなぁ〜今日は最後だったので、ちゃんと忘れず撮りました。今月の教室も締めくくりです。明日からはバレンタイン教室。可愛いの出来たら良いなぁ〜皆さん楽しく可愛く作りましょ✨ガレット・デ・ロワ
久しぶりすぎる投稿です。インスタに記事はあげていたのですが、こちらはサボり気味でした💦2/1〜バレンタイン教室始まります。🇫🇷ヴァローナ社のチョコを使って、色んなチョコやお菓子を作ります。その後は、皆さんでシェア。可愛い缶に詰めてお持ち帰り。たくさんお待ち帰り出来ますよ。お申し込み、お問い合わせは、LINEの公式アカウントまでお願い致します♪※材料高騰により、値上げさせて頂いております。🇫🇷ヴァローナ社やカカオバリー社のチョコ他、輸入品を多く使っておりますので、ご理解のほど宜しくお願い致します🙇♂️https://lin.ee/ykETlMI2/1〜バレンタイン今日した
