沖縄移住ののち、自営業をすることになりました！
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GW真っ只中5月5日まで満室で連泊のお客様もいらっしゃいますので外食出来ない。ですので昼はスタッフにお願いしてほっともっとでゴーヤー弁当を買ってきて頂きました。期間限定9月までの楽しみ。ゴーヤー弁当始めました〜♬
そういえば燻製の結果報告を忘れてた、こういう風になりました。まずは豚肩ロースコレはかなり美味い！お次、沖縄かまぼこコレは失敗、中がすかすかになった。向こう側がカツオ1回目は失敗して煎餅に2回目は成功コレも美味しい！という事で良い週末になりました。燻製の出来上がり
やはり昨日も言いましたがGWの沖縄は曇天が多い。約30年近く前からリピーターをやってますが毎回こういう天気だった記憶があります。今年はハズレのGW夏に期待！やはり…
本日より史上最多の10連休。正直言ってこの時期あまり好天に恵まれないのが沖縄、例年GW中頃から梅雨の走りとなります。昨日は良く晴れた夏日でしたがということで、また明日。GW突入
久しぶりに大浜の居酒屋KAIへ本部町でも超人気店なのでゴールデンタイムは予約無しで入れる事はまず無理。一応はお一人様カウンターを予約とりあえずキープボトルで…必ず注文するマグロのお刺身とシメサバ優しくて物腰低い大将夜の帳は開いた。居酒屋KAI
色々な事の全てに当てはまる真理だと思うのですが…出来ない事は無い！ただ結果が理想と少しだけ違うだけ。でもコレを分かってないとソフトランディングが出来ない、起動修正が出来ない、だから怖くて何もしない。と言うゴールしか辿りつけないのでは？真っ直ぐな道の方が楽ではあるけどワインディングロードを行く方が山あり谷ありの達成感があるのでは？出来ない事は無い
昨夜遅くデータ整理していたら懐かしい写真が出てきました。独立1年目の仕事。今から約12年前のもの…月日が経つのは早い。独立1年目の仕事
少し時間が出来たので倉庫の中の片付けをしようと思いスチール棚5台を購入付属のナットレンチで一台組立したがとても時間がかかり過ぎてしまうのでインパクトドライバー用のナットソケットを購入しました。格段に作業効率が上がりあっという間に組立完了！やはり何でもそうですが道具に極まる…と言う事が改めて分かりました。道具に極まる
春節、春休み需要が終わりGW直前嵐の前の静けさなのか？中だるみ気味の客室予約。それはさて置き目の前ビーチなのでシュノーケルレンタルの需要が多いので最新型のシュノーケルマスクを4つ購入何となく宇宙飛行士の被り物に近い、笑）視界が180度可能専用カメラ装着可能曇り止めは最初から標準装備レンタル料は1日500円としよう！シュノーケル購入
昨夜はぶらりと一元の居酒屋🏮へ前から気になってはいたのですがこの感じがたまらない店内は地元の土木建設関係のお客さんが多い、という事は安くて美味しいと言う事だ！まずは泡盛とマグロのお刺身続いてムール貝のバター炒めお品書きは壁のみ、笑）ここは本部町の渡久地港前にひっそり地元の人だけで盛り上がる居酒屋でした。居酒屋開拓
昨日は注文しておりましたスタッフポロシャツが納品されました。背中にホテル名胸にロゴマークなかなかシンプルで良い手前味噌ですが…ついでに屋外作業用に赤いキャップも衝動買い、笑）。スタッフポロシャツ納品
少し時間が出来たので人生お初の燻製造りに挑戦。先ずは仕込みから…赤ワインを入れたソミュール液に漬け込んだカツオ同じくソミュール液に漬け込んだ豚肩ロース半日後にいよいよスモーク結果は次回。燻製造り
昨日は天気も良く暇なので余り物でお一人様セルフBBQ、笑）。このピンク色の岩塩だけ振りかけてアルゼンチンスタイル良い塩梅の頃にはサンセットにお疲れ様でした！セルフBBQ
先日ホームページを管理している会社のサポートセンターから何か困っている事はありませんか？的な電話がありました。特にありません。と返答、それからアクセス数を増やす提案がありお願いします。とこちらも返答。そうしたらトップページに4か国語表示の切り替えを表示しますか？とえー、それ出来たの？早く言ってよ〜因みにこのホームページは3桁万円以上かかっているのです。お金がかかっているホームページ
今日明日は予約がないので前からやりたかった燻製を作ろうと先程仕込みが完了しました！ネタは本部町名産のカツオ県産豚の肩ロース大ファンが多い市場かまぼこさてと明日はいよいよ焚き付けます〜！燻製の仕込み
久しぶりにやってしまいました、笑）どでかいトンカツ定食那覇にある食堂ルビーを彷彿させるお肉は柔らかくて700円お客様の半分はコレを注文しています。本部町の渡久地港前の高山食堂お昼は混んじゃいますよ〜。どでかいトンカツ
おそらく沖縄ではここしかないんじゃないかな、味千ラーメン。沖縄自動車道の中城SAに数年前からオープンしました。本土ではよく見かけますが…すぐに出来るので忙しい時は助かりますおまけに結構美味しいですね！SAにある味千ラーメン
うすうす気づいていたことですが当ホテルには脱衣場がない、笑）。笑っている場合ではないので洗面所の天井にロールスクリーンを設置することにしました。丁度階段を登り切ったところに付けます。ガラス張りの浴室は海も見えて良いもんですが家族で宿泊するのには困ります。脱衣場がない
既に沖縄は衣替えの季節になり半袖でも動き廻ると汗が出てきます。なのでドライ素材のポロシャツを発注、うん！これでクリーニング代もかからないなかなかの出来だと自負しています。スタッフポロシャツ発注
1階ロビーに設置して頂いた日清カップヌードルの自販機。実は出回ってる台数があまり多くない当施設もたまたま別のホテルで撤去があり良いタイミングで置いてもらった経緯があり色々と助かっておりますがベンダーからは売り上げが悪いと撤去しますと、言われています。仕方なく自爆営業することになります、笑）。自爆営業
当ホテルの唯一1階にある客室には洗濯機があります。元は前オーナーが住宅として使用していた25坪の部分ですがワタクスお家はあるので客室として販売しております。キングサイズのダブルベッドが4台最大8人まで宿泊可能正直期待していなかった部屋でしたが意外と予約が多い。理由の一つに洗濯機があります、何故なら連泊するお客様やお子様が多いゲストの必須アイテムらしいのです。どちかと言えば民泊みたいな使われ方をしているようです。洗濯機のある客室#101
昨年夏ごろからスタートした弊社が仕入れた分譲地の地すべり許可申請がやっと終わって制限解除になりました。お金も時間もかかりましたがこれがないと建築出来ない…既に客付けは終わっているので首を長〜くしているお客様に安心して報告出来ます、あー疲れた！地すべり許可制限解除
那覇新港にほど近い港湾エリアにある波布食堂が閉店しました。このお店はインスタなんかない時代から全メニューてんこ盛り。まず女性は完食不可男性でも約半数以上が残ったものをお持ち帰りするしかない。それが祟った訳ではないと思いますが長い歴史に幕を閉じました。恐らくはクルーズ船の寄港に伴う何らかの事情があったのだと思う。移住後22年、どんどん沖縄らしい食堂が消えていくのであります。老舗の食堂閉店
昨日は予想通り夏日で午前中買い物して戻ってDIYしたら大汗。ある程度チェックインのお客様を捌きビーチの写真でも撮ろうかと国道を渡って目の前のビーチへ行ったら早くもビキニ姿のお嬢様が…盗撮扱いされたくないので普通に写真を撮りました。早くもビキニで…
だんだんと日中の気温が夏日に近くなり本日の予想気温は24度、昼間バタバタと仕事をしていると汗ばむくらいになってきました。ロビーも晴れた日はエアコンをつけないと不快な感じ…エアコンで思い出しましたがGW前に客室及びロビーのエアコンを総取っ替えします。壊れても代替えの部屋が満室でない色々とお金がかかる。今日は暑くなりそう
たま〜に食べたくなる天津飯ラーメンでもなくチャーハンでもないそういえば関係ないけど神奈川県民のソウルフードサンマーメンも食べてないなぁ〜。天津飯
2月、3月と予想外の繁忙期でほぼ休み無く働き続けましたが、ここに来てやっと小休止って感じ。しかしまたGWというビックイベントがやってくる。この歳になってこんなに働くとは思わなんだ、笑）。繁忙期も一服感
一昨日は那覇で仕事が遅くなり外泊三軒ハシゴして最後の〆の豚骨ラーメンどうしても欲しくなるけど食べた後は後悔でも美味しいから良しとします！〆の豚骨ラーメン
午後1時からの打合せ前、A&Wで何年か振りにルートビアを頂く。二日酔いのせいか？やたらと喉が乾くついでにここでランチそろそろ夏の気配を感じました。ルートビア〜夏の気配
30年前の沖縄そばは今ほど決して美味しくはなかった。多分市販の出汁を使っているそば屋が多かったのでは？と思う。しかししっかり自前で出汁をとっているそば屋もありました。このメーカーのカップ麺を食べると30年前の沖縄そばを思い出します。今や不味い沖縄そば屋を探すのが困難メーカーも追従して欲しい。沖縄そばのカップ麺
30年前の沖縄そばは今ほど決して美味しくはなかった。多分市販の出汁を使っているそば屋が多かったのでは？と思う。しかししっかり自前で出汁をとっているそば屋もありました。このメーカーのカップ麺を食べると30年前の沖縄そばを思い出します。今や不味い沖縄そば屋を探すのが困難メーカーも追従して欲しい。沖縄そばのカップ麺
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