野のはな工房・monthly beginners”かぼちゃ生地のパン”

beginners、2回目は”サワークリーム入りかぼちゃのミニ食パン”です。この回では野菜のマッシュを入れた生地の作り方を勉強します。油脂もバターではなく...

野のはな工房・monthly beginners

野のはな工房では4月から通常の”monthly menu”以外に初心者向けのクラス”monthly beginners”が始まりました。”monthly ...

5月の野のはな工房

野のはな工房、monthly menu5月のお知らせです。5月メニューは”クーロンヌ・ボルドレーズ” サブメニューは同じ生地で作る”ソーセージパン”です。...

長時間熟成発酵

倉敷を訪ねてくれる甥夫婦にプレゼントをと思い、カンパーニュを作ることにしました。ところが、何を思ったのか？1日早く仕込んでしまいました。あっ！と思った時は...

4月の野のはな工房

4月の野のはな工房のお知らせです。4月のメニューは”コッペパンと2種のパン”です。よくあるコッペパンやバンズにはミルクや卵が配合されているものが多いのです...

3月の野のはな工房

3月になりました。3月の野のはな工房パン教室のメニューは”オレンジの王冠”です。スペインやアルジェリアではキリストの復活祭（イースター）にオレンジピール入...

2月の野のはな工房

2月の野のはな工房mothly menuは”酵母で作るスコーン”です。スコーンはイギリスのスコットランド発祥のパン菓子です。アフタヌーンティーには3段のケ...

一部の記事を移動します。

今まで健康の話やつぶやきたいことをこちらのブログに書いてきましたが、別館のいつもの記録へ徐々に移動します。こちらはパンのことやおいしい話、趣味のことなどを...

野のはな工房パン教室 ”Basic class”

国産小麦と天然酵母の「野のはな工房パン教室」の基礎講座”Basic class”の紹介です。野のはな工房の講座でまず受けていただきたいのがBasic cl...

シュトーレンを作って楽しむ

キリスト教では、11月30日に一番近い日曜日から12月24日までをアドベントと呼び、キリスト降誕を祝う期間だそうです。シュトーレンの故郷ドイツではその間の...

私の腸活の話

最近の投稿は体のことばかりですが、前回のテーマにもある「70歳からの健康」のことを考えると、まずは体が資本です。楽しいことも仕事も何をするにも1にも2にも...

70代からの健康

昨年末から苦しんできた自律神経失調による動悸ですが、鍼灸整体にも通い手探りのセルフケアのおかげもあって普通に生活できるようになりました。辛かった時期には「...

内蔵を温める

肩甲骨ストレッチと肩甲骨剥がしなどで肩こりはいくらか良くなりましたが、完全には楽にはなりません。ストレッチをすると、短時間は楽になりますが、また肩こりやこ...

オートミール米化ダイエットをやってみた

若い頃は標準より痩せていました。って結構誰にでも言えることですよね。50代までは痩せていないまでも普通の体系を保っていました。60代、気が付けば人生のピー...

夏バテの原因は・・・

前回頭皮のコリが頭痛の原因と言うことを書きました。それは間違いではありませんが、頭皮のコリを取れば問題解決ではない事に直面しています。と言うのが、頭皮のコ...

夏バテ～頭痛の原因

梅雨明け前の暑さ、今年は特別な蒸し暑さだったと思います。その暑さの中、整理収納に目覚めて片付けを始めました。エアコンは使いましたが、半端ない蒸し暑さの中得...

9月の野のはな工房・プレーンベーグル

野のはな工房パン教室は8月はお休みさせていただいています。次回は9月、プレーンベーグルを作ります。酵母は自家製ヨーグルト酵母です。野のはな工房では今までも...

家を片付ける

私はとにかく片付けが苦手・・・。やればできないことは無いのですが、片付けるという行為が好きでは無い。かといってごたごた散らかっているのも好きでは無い。それ...

湯種食パン

湯種を入れて作ったパン、湯種パンと呼ばれるパンがあります。湯種とはパン作りに使用する小麦粉の一部を熱湯で処理して糊状（糊化・α化）にしたものです。それを使...

パン生地にお酢を入れてみた・・・

YouTubeでパン生地にお酢を入れたレシピに出会いました。お酢はパンを柔らかくしたりだれ難くしたり、発酵を促進したり、保存性も高めるそうです。なぜなのか...

春の野のはな工房・3月 4月のメニュー

春の野のはな工房・3月 4月 のご案内です。3月のメニューは「中華まん」です。国産のパン用米粉のミズホチカラと南部地粉を使い、ふわもちの中華まんを作ります...

自律神経失調症セルフケア・体を温める効果

使い捨てカイロで体の3か所を温め始めて4日目、意外に早く効果が表れ始めました。実は翌日にはすでにあれっ？と言う感じは始まっていました。調子の悪い時はお風呂...

自立神経失調症セルフケ・体を温める

自立神経失調症のセルフケの続きです。これまで紹介して来たセルフケアも続けていて、それなりに効果は有りますが日によっても時間帯によっても体調にばらつきが有り...

マッサージやストレッチ

マッサージやストレッチなども効果が有るようです。兎にも角にも良さそうで取り入れやすい物は取り敢えず試しています。マッサージは揉むより撫でる様にしています。...

良質な睡眠

良質な睡眠を摂る事、これって本当に難しい事です。でも、私の体調は良く眠れた時は眠れなかった時より良いのです。体調を崩して睡眠のありがたさを実感しています。...

朝食はおにぎりと味噌汁

今回は朝食についてお話しします。朝食の摂り方、これって大事なんですよね。でもどんな朝食が良いのか？情報が溢れて何を信じて良いのか分かりません。以前は16時...

セルフケアの事・水分補給

自律神経失調症の動悸が少しずつ軽減されて来ているのは、やはり整体と鍼灸等を合わせた治療が一番だと思います。その他にも先生から教えてもらった事や、自分で考え...

自律神経失調症の再発

気温が下がり始めた11月半ば、突然それはやって来ました。治りかけていると思っていた自律神経失調症による動悸が激しくなり始めました。これはセルフケアでは良く...

自律神経失調症と言う病

私の自立神経失調症のことをお話しします。同じことで悩んでいる方の参考に少しでもなればと思います。体調に変化を感じたのは6年くらい前のことちょうど60代半ば...

パン・ド・ロデブ（野のはな式）

前回ロデブ作りに悩んでいろいろ書きましたが、あれから2回の試作でようやく納得できるものができました。生地作りもですが、成形には最後に生みの苦しみを味わいま...

パン・ド・ロデブ

パン・ド・ロデブというパンをご存じですか？フランスのロデブと言う田舎町発祥の高加水パンです。このパンが最近日本で静かにブームが来始めているとか？私がこのパ...

山形食パン？山型食パン？どっち？

野のはな工房9月のメニューの山形食パンを作っていて、ちょっとした疑問を持ちました。山食の正式名「山形食パン」パン作りを始めた時から「やまがたしょくぱん」の...

9月の野のはな工房

9月の野のはな工房monthly menuは ❝しっとり山形食パン❞ です。いつもの山形食パンの配合を変えて、しっとり優しい風味の食パンができました。使う...

鍋焼きパン

今回は鍋焼きパンを紹介します。鍋焼きパン、一概に言っても色々あります。共通していることは、オーブンでなく鍋で焼く事・・・。このパンは、私の国産小麦と天然酵...

冷蔵長時間発酵にむいた酵母"リロンデル"

冷蔵長時間発酵に向いているというイースト"リロンデル"のサンプルをいただいて、早速使って見ました。どんなパンにも使えるオールマイティのイーストの様ですが、...

基本の食パン

基本に帰って極々シンプルな食パンを焼いて見ました。小麦粉は国産で最も食パンに向いているゆめちからブレンド、酵母はサフインスタント赤、いわゆるイースト菌と認...

クロワッサン

みんな大好きクロワッサン！クロワッサンが美味しいお店は瞬く間に評判になり、行列のできる店になります。‎パンを作る方達もクロワッサン作りが上手になりたいと思...

今日のテーブルフォト

今日のテーブルフォトは「薄焼きアップルタルト」です。乳製品が苦手な孫娘の為にYouTubeを見ながらつくりました。以前に作った時の画像は、キッチンの出入り...

お節2022年の覚え書き

お節、主婦にとって由々しき問題。出来た物を購入したことも有りますが、食べない物があったり、口に合わない事も・・・。結果ここ数年手作りする事にしています。簡...

シュトーレン

‎キリスト教では、11月30日に一番近い日曜日から12月24日までをアドベントと呼び、キリスト降誕を祝う期間だそうです。シュトーレンの故郷ドイツではその間...

コロナの影響？

これ、コロナ渦のせい？という事が私の体に起こりました！ 4、5年前から早足になると息が上がるという症状が出て、心臓と肺などを調べてもらいましたが、異常なし...

バラの季節 ゴールデン・セレブレーション

今年は春先から季節が早いのを感じていましたが、観測史上2番目の速さで梅雨入りしました。庭のバラも梅雨入り直前まで咲き誇っていましたが、梅雨入りと同時にトー...

動画作りは至難の業！

岡山県とお隣の広島県にも緊急事態宣言が出て、野のはな工房パン教室も自粛中です。この機会に以前からしてみようと思っていた、パン作りの動画作りを計画しています...

バラの季節 ハマナス

バラと言うと艶やかで美しいイメージがありますが、私は野に咲く印象のハマナスのような楚々としたものも好きです。ハマナスが我が家にやって来たのはいつだったでし...

ピエール・ド・ロンサール

人気の高いバラ、ピエール・ド・ロンサールです。地味で渋いものが多い我が家のバラの中で最も華やかな品種です。最初に植えた場所と相性が合わず、ここならと思われ...

バラの季節 木香薔薇

オールドローズでバラ栽培を始める数年前に、木香薔薇の黄色と白をセットで購入しました。最初はポット植えで育てて居ましたが、塀の外にフェンスを作ってもらい、両...

バラの季節 グラハム・トーマス

昨年、エーデルシュタインと一緒に農マル園芸で購入した、イングリッシュローズのグラハム・トーマスです。黄色の花、と言うだけの選択でしたが、ネットで調べると「...

バラの季節 エーデル・シュタイン

エーデル・シュタイン、いかにもドイツらしい名前です。ドイツ語で「宝石」と言う意味だそうです。昨年総社の農マル園芸で購入しました。少しバラの種類を増やしたか...

バラの季節 バタースコッチ

バタースコッチはその名の通りキャンディーのバタースコッチの色をしています。ホームセンターで目に留まり購入しました。地味な色が好きな私が選んだ中でも色の地味...

バラの季節 ライブラリアン

ライブラリアンは国産のバラです。10年位前だったと思いますが、愛媛方面へ旅行した時に立ち寄ったしまなみ海道のバラ公園で購入しました。その頃バラの事は全く分...

バラの季節 ミステリューズ

バラの季節がやってきました。昨年の秋から冬にかけて暖かく、花も野菜も少し季節が早いような気がします。これから何回かに分けて我が家のバラの記録を付けて行こう...

バラの季節 アイスバーグ

アイスバーグは庭にバラを植え始めて間がない頃、ガーデナーさんが接ぎ木をしたものを持ってきてくれました。最初はポットに植えていましたが、今は地植えで楽しんで...

バラの季節 オールドローズ バリエガータ・ディ・ボローニャ

オールドローズの「バリエガータ・ディ・ボローニャ」が次々と咲き始めました。オールドローズとは字のごとく古くからある歴史的な品種群。とそこまでは知っていたつ...

波止場の写真学校倉敷分校

松本紀子先生の教室「波止場の写真学校倉敷分校第10期」が終了しました。3年前に受講したリビングカルチャーの「女子カメラ講座」も初心者には分かりやすくてとて...

新しいCANON EOS Kiss M

10年ぶりにカメラを新しくしました。10年前に購入したのはPanasonic LUMIX GF2です。一眼レフがなんなのか？なんだか良い写真が撮れそうで、...

ゆめちからで山食パン

久しぶりに山形食パンを焼きました。小麦粉は国産小麦で一番食パンに向いているという❝ゆめちから❞です。ゆめちからは100％では引きが強過ぎると言われているの...

ガーデニングならぬフーデニング

気候の良い時だけ頑張る趣味のガーデニング。今年は出かける事を極力控えているので、庭に出る時間が増えました。そこで、プランターで少し葉野菜などを作っています...

サンドイッチに合うパンは

昨晩作ったプルマン、一晩寝かして落ち着きました。サンドイッチ用に10枚切りにして、サンドイッチに・・・。サンドイッチする前にちょっと試食、しっとり歯切れの...

サンドイッチのパン

サンドイッチ、どんな物を挟むか？トーストするのか？もちろんパンの種類も食パンに限りません。どんな感じの物にしたいのかでパンの種類も変わって来ます。でもサン...

新入りオーブンでバゲット2回目

新入りのオーブンでバゲットを焼く第2段です。蒸気を入れるのに秘策を使いました。スプレーもたっぷり・・・。できたのがこのバゲットです。クープが開いてくれて蒸...

オーヤマくんでパンを焼いてみた

オーヤマくんって何？と思われる方のために少し説明を・・・。オーヤマくんはアイリスオーヤマ製のアナログの小型コンベクションオーブンの事です。↓のスレッド「オ...

新入りオーブンでバゲット

朝パン作りをしていたら、警戒警報が真備地域を中心に倉敷市に出ました。真備の人たちは早めの非難をしています。2年前のことが思い出され、同じようなことが起きな...

新しいオーブン

購入した時から具合の悪かった、というより使い物にならなかった東芝の石窯オーブンER-RD100、授業料を払ったと思い、新しいものを購入しました。どうせ新調...

オーブンの不具合とメーカーの対応

パンを焼くためのオーブンは、今現在東芝石窯ドームと古いアナログのガスオーブンを使っています。パン教室を始めた時は、ガスオーブンのみでしたが、やはりそれだけ...

食パンを考えるpart2

食パンの意味を知っていますか？食事用のパンだから食パンなのです。part2では、これまで私が作ってきた食パンを紹介させてください。まずはこれぞ食パン、だと...

食パンを考える

最近の食パンブームって何だろう？あまり市場調査をしない私は、何年前でしょうか？大阪で食パン専門店と言うのがあるのを知りました。ブームが始まっていたのですね...

お篭りの助け第2段、手作り保存食

外出を減らす為、東京都知事の小池さんは、買い物は3日に1度にして下さいと言われていました。元々買い物は週に2回くらいなので、それは私にとって特別な事では有...

お篭りの味方はネット通販

お篭り生活はまだまだこれからが正念場ですね。ここ倉敷では今現在感染の報告は有りませんが、自粛モードが高まっています。野のはな工房パン教室も、東京など主要都...

手作りオランジェット

2月になると愛媛の無茶々園から、注文していたネーブルが届きます。無農薬が無理なら低農薬で作るネーブルは、安全安心、その上香りが良くて味も濃く絶品です。この...

3月の野のはな工房

野のはな工房パン教室3月のメニューは、❝桜カンパーニュ❞ と ❝白いパン❞です。桜カンパーニュは、ホシノ酵母で作ります。カンパーニュの生地に桜の葉と花の香...

ベーコンと切り干し大根の炒めサラダ

久々にオリジナルおかずレシピをCOOKPADに投稿しました。私のオリジナルレシピの中では自信作の❝ベーコンと切り干し大根の炒めサラダ❞は、冬野菜のあっさり...

食パンを切る

年末に贈答用の食パンが届きました。私がパンを作る人だという事を知らない義母の友人からでした。最近の食パンブームに乗って、オリーブ園まで食パンを作るようにな...

そろそろ外界へ

お正月も明日まで、と言ってももうすでに気持ちは日常です 。お正月の名残は食材のみ。年末に多目に購入したり、いただいたもので年明けは一度も買い物に行ってませ...

2020年1月の野のはな工房

2020年1月の野のはな工房のmonthly menuは、11月に引き続き、❝クロワッサン❞と❝五穀フランス❞です。詳細は↓のスレッド11月の野のはな工房...

11月の野のはな工房

11月も終わりに近づき、今月の教室メニューをお知らせするには時期が遅れていますが・・・。今月の通常はライ麦酵母のカンパーニュとフルーツブレッドでした。こち...

10月の野のはな工房

10月の野のはな工房は、❝スペルト小麦のリュスティック❞ と ❝カルピスブレッド❞です。スペルト小麦のリュスティックはホシノ丹沢酵母+少量のイーストで作り...

カルピスブレッド

私が子供の頃、カルピスは美味しいおいしい夏の清涼飲料水でした。それが最近はペットボトルなどの発達で、必ず家にあるものでもなくなりました。寂しいですね。郷愁...

7月の野のはな工房

7月の野のはな工房のメニューは、❝夏野菜のフォカッチャ❞ と ❝ぐるぐる黒糖くるみフライパンパン❞です。❝夏野菜のフォカッチャ❞ はホシノ丹沢酵母で・・・...

6月の野のはな工房

6月の野のはな工房のメニューは、❝セモリナ❞ と ❝紅茶とアーモンド❞です。❝セモリナ❞ の酵母は、ホシノ丹沢酵母で・・・。セモリナ粉を使った南イタリア風...

野のはな工房ランチメニュー・豆と発酵乳酸野菜のサラダ

パン教室のランチメニューは、サラダとスープが基本です。本番のパンメニューと同じ様に、毎月何にするか？かなり悩みます。オリジナルも有れば、レシピ本やネットか...

4月の野のはな工房

4月の野のはな工房のメニューは、❝桜香るバゲット❞ と ❝コーングリッツの湯種食パン❞ です。桜香るバゲットは、酒種+少量のイーストで・・・。いつものバゲ...

ガスオーブンでハードパンを焼く

↓のスレッドで、ハード系のパンとオーブンについて触れました。ガスオーブンは通気性が良いので、ハード系を焼くための蒸気が逃げやすく、あまり向いていないのです...

野のはな工房・ハード系専用レッスン

野のはな工房ではハード系専用のレッスンを始めました。パンの中でもハード系の人気はうなぎ上り、パン屋さんで買って食べるだけでなく、家で作ってみたい人の数も増...

3月の野のはな工房

3月の野のはな工房のメニューは、❝シャンピニョン❞ と ❝スイートアップルリング❞です。シャンピニョン（シャンピニオンとも）は、ホシノ酵母で・・・。フラン...

バゲット作り・ウーブリエ+キタノカオリ

ウーブリエ100％のパリッと感も味もかなり気に入りましたが、少しあっさりなところをキタノカオリをプラスすることでどうなるか？実験です。キタノカオリの吸水力...

バゲット作り・キタノカオリのリベンジ

気を取直してキタノカオリ100%のリベンジです。前回のミスでもわかった事は水分量を増やしても良い事。前回より3%加水を増やして見ました。加水78%、もう少...

バゲット作り・キタノカオリ&春よ恋

バゲット作り、粉の違いを確かめたいのは後2種類。エイッ、一度にしてしまえば一回で済むでは無いか⁉︎  という事で、キタノカオリと春よ恋をストレー...

バゲット作り・ウーブリエ

バゲット作り、小麦粉の違いを検証。今回は、ウーブリエで・・・。ウーブリエは、フランス産の小麦粉の風味と旨味を国産小麦で再現させたフランスパン用強力粉。パリ...

バゲット作り・キタノカオリ

注文していたキタノカオリが届いたので、またまたムラヨシさんのレシピで試し焼きしてみました。キタノカオリは北海道産のパン用小麦で強力粉に分類されます。吸水性...

家庭で焼くハード系のパン

年末に孫娘のクリスマスプレゼントを買いにイオンへ行き、たまたま寄ったいつもの喜久屋書店で、❝家庭のオーブンで作るバゲット（ムラヨシマサユキ著）❞と言う本を...

バゲット作りの記録・ヌーベルバーグを使って

バゲットと一言で言っても、皮がパリッとしたもの、ガリっと少し厚いもの、内層も大きな穴が開いたもの、ほどほどの穴開き、もちもち食感、サクッと歯切れが良いもの...

倉敷美観地区散策と美味しいご飯

夫が仕事を辞めて1年になります。リタイヤ後どんな生活になるかと思いましたが、夫はボランティアを始めました。倉敷ウエルカム観光ガイドの研修を受け、今年の春に...

11月の野のはな工房

11月の野のはな工房のメニューは、❝ハラーブレッド❞ と ❝レーズンパン❞ です。ハラーブレッドは、ホシノ丹沢酵母で・・・。じゃがいものマッシュの入った生...

10月の野のはな工房

10月の野のはな工房のメニューは❝おさつとゴマの角食パン❞ と ❝ほうれん草のリュスティック❞です。おさつとゴマの角食パンは酒種酵母で・・・。サツマイモの...

鶏そぼろで・・・

ディスカウントスーパーで格安で買った鶏むねのひき肉をどうして使うか？最初はおからを炊く目的で買いましたが、何しろディスカウントなので量が多い！375gもあ...

9月の野のはな工房

娘の出産に引き続き夏休みも取らせていただいて、長い充電期間をいただきました。9月より今まで通り再開いたします。よろしくお願いいたします。野のはな工房9月の...