野のはな工房・monthly beginners”かぼちゃ生地のパン”

beginners、2回目は”サワークリーム入りかぼちゃのミニ食パン”です。この回では野菜のマッシュを入れた生地の作り方を勉強します。油脂もバターではなく...

野のはな工房・monthly beginners

野のはな工房では4月から通常の”monthly menu”以外に初心者向けのクラス”monthly beginners”が始まりました。”monthly ...

5月の野のはな工房

野のはな工房、monthly menu5月のお知らせです。5月メニューは”クーロンヌ・ボルドレーズ” サブメニューは同じ生地で作る”ソーセージパン”です。...

長時間熟成発酵

倉敷を訪ねてくれる甥夫婦にプレゼントをと思い、カンパーニュを作ることにしました。ところが、何を思ったのか？1日早く仕込んでしまいました。あっ！と思った時は...

4月の野のはな工房

4月の野のはな工房のお知らせです。4月のメニューは”コッペパンと2種のパン”です。よくあるコッペパンやバンズにはミルクや卵が配合されているものが多いのです...

3月の野のはな工房

3月になりました。3月の野のはな工房パン教室のメニューは”オレンジの王冠”です。スペインやアルジェリアではキリストの復活祭（イースター）にオレンジピール入...

2月の野のはな工房

2月の野のはな工房mothly menuは”酵母で作るスコーン”です。スコーンはイギリスのスコットランド発祥のパン菓子です。アフタヌーンティーには3段のケ...

一部の記事を移動します。

今まで健康の話やつぶやきたいことをこちらのブログに書いてきましたが、別館のいつもの記録へ徐々に移動します。こちらはパンのことやおいしい話、趣味のことなどを...

野のはな工房パン教室 ”Basic class”

国産小麦と天然酵母の「野のはな工房パン教室」の基礎講座”Basic class”の紹介です。野のはな工房の講座でまず受けていただきたいのがBasic cl...

シュトーレンを作って楽しむ

キリスト教では、11月30日に一番近い日曜日から12月24日までをアドベントと呼び、キリスト降誕を祝う期間だそうです。シュトーレンの故郷ドイツではその間の...

私の腸活の話

最近の投稿は体のことばかりですが、前回のテーマにもある「70歳からの健康」のことを考えると、まずは体が資本です。楽しいことも仕事も何をするにも1にも2にも...

70代からの健康

昨年末から苦しんできた自律神経失調による動悸ですが、鍼灸整体にも通い手探りのセルフケアのおかげもあって普通に生活できるようになりました。辛かった時期には「...

内蔵を温める

肩甲骨ストレッチと肩甲骨剥がしなどで肩こりはいくらか良くなりましたが、完全には楽にはなりません。ストレッチをすると、短時間は楽になりますが、また肩こりやこ...

オートミール米化ダイエットをやってみた

若い頃は標準より痩せていました。って結構誰にでも言えることですよね。50代までは痩せていないまでも普通の体系を保っていました。60代、気が付けば人生のピー...

夏バテの原因は・・・

前回頭皮のコリが頭痛の原因と言うことを書きました。それは間違いではありませんが、頭皮のコリを取れば問題解決ではない事に直面しています。と言うのが、頭皮のコ...

夏バテ～頭痛の原因

梅雨明け前の暑さ、今年は特別な蒸し暑さだったと思います。その暑さの中、整理収納に目覚めて片付けを始めました。エアコンは使いましたが、半端ない蒸し暑さの中得...

9月の野のはな工房・プレーンベーグル

野のはな工房パン教室は8月はお休みさせていただいています。次回は9月、プレーンベーグルを作ります。酵母は自家製ヨーグルト酵母です。野のはな工房では今までも...

家を片付ける

私はとにかく片付けが苦手・・・。やればできないことは無いのですが、片付けるという行為が好きでは無い。かといってごたごた散らかっているのも好きでは無い。それ...

湯種食パン

湯種を入れて作ったパン、湯種パンと呼ばれるパンがあります。湯種とはパン作りに使用する小麦粉の一部を熱湯で処理して糊状（糊化・α化）にしたものです。それを使...

パン生地にお酢を入れてみた・・・

YouTubeでパン生地にお酢を入れたレシピに出会いました。お酢はパンを柔らかくしたりだれ難くしたり、発酵を促進したり、保存性も高めるそうです。なぜなのか...