□==========================================□ 日本酒ショップくるみや 心ゆさぶるお酒を！ □==========================================□ こんにちは。八戸の酒屋、くるみやの安ヶ平です。 くるみや通信にお付き合いいただきありがとうございます。 今回初めての方は、これからよろしくお願い致し…
10月に入り、日本酒の酒蔵がいよいよ動き始めました。 酒蔵内の清掃からスタートし、 精米機のある酒蔵では精米が始まり、 精米を委託している酒蔵では、お米が入り始め、 新酒の仕込がいよいよ始まります。 蔵人さんたちにとっては、 半年の長い酒造りが始まったわけです。 蔵元さん、杜氏さんはじめ蔵人さんたちの一冬のご苦労があって、 私たち日本酒ファンは新酒が楽しめるわけです。 お酒を通して、 造る人…
毎年5月に酒類総合研究所主催の、 日本酒の全国新酒鑑評会が開催されます。 今年は出品点数、 第�T部 145点 （山田錦以外） 第�U部 750点 （山田錦） 合 計 895点 審査結果 入賞酒 457点 金賞酒 242点 895点の出品酒から242の金賞が出ているのは、 意外に多いと感じるかもしれません。 でもまだ千数百ある酒蔵から242、 しかも毎年金賞受賞の酒蔵は入れ替わっているのですか…
陸奥八仙の酒蔵引越し、 その後の情報をアップしていないうちに、 早くも新酒が発売されました。 来週くらいにも酒蔵見学してきたいと思っています。 ただ、くるみやも一番人気のいづつ生ワイン新酒入荷！ 今日は、五一ワインの人気一升瓶ワイン収穫の詩新酒入荷！ と、発送に追われる日々が始まってしまい、 はたしていつ行けるかどうか？ 陸奥八仙、21BYの新酒第一弾は、 「金の生」 はーっ？ なんだ、…
日本酒の一年は7月に始まります。 といったら、どう思いますか？ 7月に日本酒の新酒は発売されないし、 なんのこと？と思いますよね。 カレンダーは1月から始まります。 学校は4月からです。 実は、日本酒の酒造年度は7月から始まるんです。 7月から新年度となり、 翌年の6月で日本酒の一年は終わります。 ですから、平成21年の1月、2月に仕込まれたお酒は、 日本酒の酒造年度では、平成20年度の仕込…
日本酒の酒蔵がどんどん減っている中、 私の地元・八戸では、酒蔵が移転したり、新たな酒蔵で造ったり ということが起きています。 日本酒が売れて現在の製造能力では間に合わない。 もっと大きな酒蔵を造らなければ、 そんな話なら楽しいですが、 現在の日本酒状況で…
2009年9月25日、くるみや主催の日本酒の会が、 八戸市八日町の酒菜屋さんで開催されました。 くるみや主催の会は、昨年私がサボってしまい、 2年2ヶ月…
9月の5連休。 シルバーウィークという名称は、今回初めて聞きました。 いつ決まったのでしょう？ 春のゴールデンウィークに対して、秋のシルバーウィーク。 敬老の日が入っているから、シルバーなのでしょうか？ 連休で実店舗へは、遠くから帰省のお客様がいらっしゃり、 あり…
日本酒、特に生酒の保管について、 また開封したら、どのくらいで飲まなければならないの？ というご質問をいただきますので、簡単にお答えします。 日本酒、ワインともに、「生酒」「生原酒」「生ワイン」など、 「生」という表示のあるお酒は、加熱殺菌をしていないお酒です。 「生」のお酒は、必ず冷蔵庫で保管してください。 一度封を…
日本酒の会を開催します。 日本酒の酒蔵さんを囲んで、おいしい日本酒を楽しみましょう。 日本酒ショップくるみやの主催の会です。 参加予定の蔵元さん。 茨城の来福さん。 弘前の豊盃さん。 八戸の陸奥八仙さん。 どの蔵元さんも蔵元でありながら、 自ら蔵に入り仕込もするという日本酒のプロです。 それぞれの日本酒を飲みながら、 …
2009年8月23日、豊盃タウンミーティングが弘前で開催されました。 弘前の酒蔵・三浦酒造の日本酒「豊盃」の取扱店が、 全国から集まりました。 日本酒が売れないといわれる中、 豊盃を一生懸命に売っている、熱心な酒屋さんたち。 青森県内、県外、 北…
予定より早く咲いた桜は、あっという間に満開になりました。 桜は今週末が見頃のはずでしたが、 土曜、日曜と全国的に大荒れの天気、 八戸は気温もかなり低く強風で、花見には寒い日でした。 しかも日曜日は朝からの雨が、 午後からはなんと雪に変わりました。 初めはみぞれでした…
「純米酒以外の日本酒」こそが日本酒にとって、 大きな問題と矛盾を抱えています。 日本酒の90％近くが、純米酒以外の日本酒です。 極端な話、日本酒といえば「純米酒以外の日本酒」を指していると 言っていいくらいの比率です。 スーパーなど量販店に大陳されているパック酒や安酒といわれるもの のほとんどがこの「純米酒以外の日本酒」です。 酒税法で言うところの、 * 米、米こうじ、水及び清酒かすその他政…
日本酒は本来純米酒だったのです。 純米酒以外の日本酒が現れたのは昭和の話です。 戦争があったりで、日本酒で使うお米が足りなかったときに 苦肉の策でできたのが純米酒ではない日本酒でした。 状況が変わった現在、 「純米酒」だけを「日本酒」としてもいいと思うほどです。 しかし実際には日本酒を「純米酒」と「純米酒以外」に分類することすら、 現在の日本酒販売状況からは少し無理があります。 純米酒は、日…
それではそもそも、日本酒とはどんなお酒なのでしょうか？ 国税庁のサイトに、お酒についてのQ&Aがあり、 「酒税法における酒類の分類及び定義」があります。 日本酒では酒税法では「清酒（せいしゅ）」です。 「清酒」の定義は、 * 米、米こうじ、水を原料として発酵させてこしたもの（アルコール分が22度未満のもの） * 米、米こうじ、水及び清酒かすその他政令で定める物品を原料として発酵させてこしたもの …
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