家族の知り合いからいただいた新鮮野菜 ご実家の長野で獲れたものだそうです。 早速いただいてみましたが、キュウリもいんげんも案外皮が固くてしっかり。歯ごたえがあ…
メニューは毎月毎年変わります♪月一回、一人一台作成、サロンでお茶するお菓子教室
洋菓子と犬が大好き。 ブログではお菓子に関することやお教室での出来事、様子を中心とした主宰者の日常をマメにお伝えしています。
今年も最後の日となりました。中々終わりの見えないコロナ禍ですが、少しずつコロナとの付き合い方も分かってきて、マスクや消毒とともに、メリハリのある生活が定着して…
親せき宅の柚子です。 柚子は日頃から色々と馴染みがありますが、特に年末年始はお鍋、冬至、おせち料理、お雑煮にと大活躍。ちょうどよいタイミングでもらいました …
今日はクリスマス今晩は丸の内界隈へ行ってみました。 ティファニーとのコラボ 丸ビルではユーミンとコラボしたプロジェクションマッピングが。そして、銀座へ移動…
本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…
本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…
本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…
ご家族と、そして、自分へのご褒美 それぞれのクリスマスケーキ ＠レギュラーレッスン
本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…
今月ご紹介しているクリスマスケーキ、グリーン・アップル・リースで使うリンゴ、トキが届きました。 実はトキの旬は11月いっぱいくらいまで。12月の頭まではちら…
おやつの甘栗で、ロールケーキを作りました甘栗に水と砂糖を加え、軽く煮ます。別立てのスポンジを焼き 煮汁をシロップ代わりにクレームシャンティをナッペし、甘栗を並…
今月のレギュラーメニュー グリーン・アップル・リースで使っているリンゴの皮ジャムです。使っているのは紅玉少し厚めに剥いた皮を砂糖共に煮詰めます。ある程度柔らか…
本日HPにて、年明け1月のレッスン案内をアップいたしました。例年、1月はヴァレンタイン向けにチョコレートを使ったメニューをご紹介しておりますが、今回もチョコレ…
本日HPにて、年明け1月のレッスン案内をアップいたしました。例年、1月はヴァレンタイン向けにチョコレートを使ったメニューをご紹介しておりますが、今回もチョコレ…
昨日はぎりぎりの1月試作デー。毎年1月はヴァレンタインデー向けのメニューということで、今回も同様にチョコレートのスイーツです今回はミルクとスイートをミックスし…
今日は1月の試作後、夕方走りに代々木公園へなんと本日よりイルミネーション、青の洞窟が始まっていました。 目当ては表参道のイルミネーションでしたが、思わぬサプラ…
本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…
本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…
クリスマスケーキ グリーン・アップル・リースのレッスンスタート
本日はレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン初日でした。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…
今日はレッスンの試食タイムでお出しする軽食の下ごしらえ。こちらはキッシュ生地はパート・ブリゼです。空焼きの終わったケースに、角切りベーコン、玉ねぎ、しめじ、ほ…
今年のジンジャーマンクッキー作り 今回もご参加予定の皆様のイニシャルを刻印しております 明日は軽食の仕込み作業、そして、レッスンは明後日スタートです …
「ブログリーダー」を活用して、ケーキプロデューサー smileさんをフォローしませんか？
家族の知り合いからいただいた新鮮野菜 ご実家の長野で獲れたものだそうです。 早速いただいてみましたが、キュウリもいんげんも案外皮が固くてしっかり。歯ごたえがあ…
すっかり経過報告が空いてしまいましたが、先日既に完成していました 消毒済みのペットボトルに詰められ、 果肉はジャムとなり瓶詰めに シロップはソーダ割り、ジ…
本日のレギュラーメニュー グレープフルーツ・ネイキッドケーキのレッスン レポです。グレープフルーツ・ネイキッドケーキは、グレープフルーツの自家製ピール入りスポ…
本日のプライヴェイトレッスンレポ、メニューはティラミスです。ティラミスは、スポンジを焼き、パータ・ボンブ、メレンゲ、マスカルポーネ、生クリームを混ぜた生地を作…
先日、公開中の映画、フロントラインを観てきました コロナが最初に発覚したあのダイアモンド・プリンセスでの出来事を「DMAT」と呼ばれる災害派遣医療チームの方…
今日は家族のバースデイ、ということで急遽近所のフレンチでランチをしました東中野にあるフレンチRESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIERこ…
本日はレギュラーメニューグレープフルーツ・ネイキッドケーキのレッスン初日でした。グレープフルーツ・ネイキッドケーキは、グレープフルーツのピール入りスポンジを焼…
今月のレギュラーメニュー グレープフルーツ・ネイキッドケーキは、その名の通りグレープフルーツが主役。 スポンジ生地に入れるグレープフルーツ・ピール母に依頼し…
近所の電線に何やら動物が2匹。 ネコ？暗くてよくわからなかったのですが・・・ どうやら今流行？のハクビシンのようです。 電線を歩くハクビシンを目撃し…
親戚から送られてきたメロン かなり熟してしまったので、氷菓にすることにスプーンで種を取り除き、軽く混ぜたらミキサーへ泡立てた生クリームも加えてさらに混ぜこの状…
本日のリクエストメニューキルシュ・シュトゥルーデルのレッスン レポです。キルシュ・シュトゥルーデルは、シュトゥルーデル生地を仕込み、寝かせている間に、アーモン…
本日はリクエストメニューキルシュ・シュトゥルーデルのレッスン初日でした。キルシュ・シュトゥルーデルは、シュトゥルーデル生地を仕込み、寝かせている間に、アーモン…
本日はレギュラーメニュー ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキのプライヴェイトレッスンでした。ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クラ…
家族のオーストラリア出張土産ですオーストラリアのスイーツについてほぼ知識がなく、事前にネット検索したところ、いくつかあがってきた中にあったのがこちらLamin…
本日はレギュラーメニュー ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキのレッスン初日でした。ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケー…
梅シロップ経過です。こちらは一旦冷凍した梅砂糖はほぼ溶けています。 こちらは冷凍せずにそのまま漬けた梅冷凍した方はしわがなくきれい、かつ砂糖が溶ける…
6月も後半ですが、今月最初のレッスンはプライヴェイトレッスンからスタート。メニューは昨年10月にレギュラーレッスンで実施したチェコの伝統的スイーツ、メドヴニー…
本日の梅。ずいぶんと氷砂糖が溶けてきました。 さりげなく、後ろに父の残した“まる”が映り込んでいました 6月のレッスン開催日→＊
梅シロップ、途中経過8Kgの梅は2Kgずつ4つの瓶で氷砂糖漬けに。ようやくはじまりました、ね。 6月のレッスン開催日→＊
今年も梅のシーズンがやってきました。8Kgの青梅を2回に分けて購入し実家へ まもなく母の梅仕事が始まります 6月のレッスン開催日→＊
先日所用があり、神保町へ。久しぶりの如水会館で一休みしました。 1階のカフェ&パブ マーキュリー店頭にあったこちらに惹かれ・・・ いただきました マロ…
先日かねてより気になっていた近所のイタリアン、カルボナリ党へお邪魔しました。 まず、店名。カルボナリ党すごく気になります。 イタリアンだから、カルボナーラの何…
本日、HPにて8月のレッスン案内をアップいたしました。レギュラーはポルトガルの伝統菓子、トルタ。ポルトガルらしい卵尽くしのシンプルなスイーツです。ざっくり説明…
一昨日は家族のバースデイ 前回のボックス仕込みのメロンショートをカットし、 そのままバースデイケーキ・バージョンにしました。ちなみに、このプラスティ…
市販のプチプラカステラ活用シリーズ？第2弾です。第一弾はこちら→＊暑いし、スポンジ焼くの面倒～というときにもおすすめのカットカステラ。今回は、しっかり熟れた、…
本日はAGORAの第11回演奏会へ終了後、開催場所のタワーホール船堀7階にあるサロン・ド・サロンでチョコレート・パフェをいただきました展望室はさらに上の階で、…
今月は例年と異なり一か月早めの夏休みをいただいておりますが、気温的には十分“夏”を感じられ、まさに“夏休み”といった感じですね さて、8月の試作です。 今回…
5月のプライヴェイトレッスンで、某ホテルのバナナブレッドを再現したいというご要望の元、実施いたしましたが、ご本人より、現物の差し入れを頂戴いたしました久しぶ…
本日はリクエストメニュー ハイドランジアのレッスンでした。ハイドランジアはアジサイの意味カップケーキの土台を作り、ラズベリーのコンフィチュールを作ってサンドし…
本日のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン レポです。今回は振替でのマンツーマンレッスンです。ツーガー・キルシュ・シュニッテンは、アー…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはドイツ銘菓 フランクフルタークランツです。フランクフルタークランツは、土台となる別立てのバターケーキ生地を作り、…
今日は今週末のリクエストメニューハイドランジアの土台となるマフィンを焼いてみました。 この生地には、こちらで取り上げるほかのメニューではほぼ使うことがないベ…
東京もようやく梅雨入りしましたね。梅雨時期といえばあじさい実家の庭にもたくさんのあじさいが咲いていました。 おすそ分けしてもらったあじさい やはり花…
先週末、今シーズン3度目のハゼ釣りへ2回連続してのボウズで、3度目の正直となるかと期待していくも・・・2度あることは3度あるの結果に暑いので、もういるかなと思…
本日のレギュラーメニュー ツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン レポです。今回は急遽キャンセルがあり、マンツーマンレッスンとなりました。ツーガー・キルシ…
今月のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンではキルシュワッサーを使っていますが、これまでずっと使用してきたもの（bols）が切れそうだったので、…
今晩は、ちょっと珍しい？ベルギー料理のお店に行ってきました。 神田にあるChamp de Soleil本格的なベルギービールと郷土料理の楽しめるお店です。ア…
先日のベーシックレッスンをご受講いただいた方から、素敵なご報告がありましたメニューはパート・シュクレ＋クレーム・ダマンド。こちらを土台のみで仕上げられ、父の日…
本日はレギュラーメニュー ツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン初日でした。ツーガー・キルシュ・シュニッテンは、アーモンドメレンゲの生地、アーモンドのスポ…
今が旬のアメリカンチェリー、店頭にもたくさん並んでいておいしそうですね今月のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンで使うチェリーは、そのフレッシュ…
