プレザーブVS裏漉し＆ラフVS絞り

本日はレギュラーメニュー クランベリー・クリーム・ケーキのレッスン初日でした。クランベリー・クリーム・ケーキは、クルミ入りのケーキ生地を作って焼き、クランベリ…

レギュラーメニュー クランベリー・クリーム・ケーキのレッスンスタート

本日はレギュラーメニュー クランベリー・クリーム・ケーキのレッスン初日でした。クランベリー・クリーム・ケーキは、クルミ入りのケーキ生地を作って焼き、クランベリ…

ピーチリキュール漬けクランベリー

今月のレギュラーメニュー クランベリー・クリーム・ケーキでは、ドライクランベリーを使います。メインはジャム風に加工、そして、トッピングにはそのまま使用する予定…

ジム・ラヴァ―の甥っ子に

ジムをこよなく愛す甥っ子にタルトを作りました。ベースはブラックココアを使った真っ黒なタルトケース        フィリングにはレモン3個分の果汁を使った酸味際…

新年（生活）スタートの家族食事会

昨晩は4年ぶりに家族そろっての食事会でした。久しぶりの義妹の料理、の一部。相変わらず豪華でどれもおいしい 最近は姪も加わりパワーアップしているようですそして、…

ドッグテール？

マスク生活もようやく解禁となり、4年ぶりに髪の毛をカットしてきました自分の体の一部だったときは、かなりの毛量だなぁと思っていたのですが、実際カットしてみると、…

5月試作

本日は5月試作デー。今回の主役はこちらです。ダークチェリー今月のクランベリーに続き、赤系のフルーツが主役のメニュー。キルシュを効かせたオーストリアの伝統菓子を…

焼き芋饅頭

ここのところ、すっかりはまっている焼き芋。スーパーの店先などで売られているあの焼き芋です。初めは甘いものに目がない父にと買っていったのですが、一緒に頂いてみた…

紫系の花

今年は玄関先に植わった紫系の花がよく咲いています。クリスマスローズ、ツルニチニチソウブルーベリーも特にクリスマスローズはここ最近で一番かもしれません   20…

サワークリームチーズケーキ

サワークリームとクリームチーズが余っていたので、簡単チーズケーキを作りました。配合はサワークリームとクリームチーズ、1：1。同量です。通常はクリームチーズ3な…

富士サファリパーク

久しぶりの富士サファリパーク。       季節がよかったのか動物たちはかなり活動的存分に癒してもらいましたこちらは御殿場プレミアムアウトレットの桜。   隣…

“組み立てるだけ”！ 究極のモンブラン

シンプルで濃厚なモンブランを作ってみました。材料はマロンペースト、生クリーム、渋皮煮の栗、以上。マロンペーストのくぼみにクレームシャンティを絞り、栗を載せます…

ひさしぶりの王様とストロベリー ＠武蔵小山

4年ぶり？の王様とストロベリー。看板の店名は“王様といちご”ですが、HPは“王様とストロベリー”です。定番のセット パスタ＋サラダ+ドリンク＋ケーキケーキはい…

お墓参りとお花見サイクリング

今日は少し遅れてのお墓参り。ようやく天気も回復したので、武蔵小山までサイクリングですいつもその日の気分に合わせ、色々なルートを走っていますが、今回は世田谷経由…

今月のラストレッスン ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー パスティチョット・レッチェ―ゼのレッスンレポです。パスティチョット・レッチェ―ゼは、タルト生地を作り、寝かせている間にカスタードクリ…

オーブンの“スポンジ”モード設定で♪

今日は暖かかったですね。天気も何とか持ちそうかなと、高をくくって自転車で実家に行ったところ、着いた途端、雨が降り出し足止め状態に。雨の様子を伺いつつ、久しぶり…

頂いた酒粕で石狩汁

先日、ケーキサークルメンバーの方から、ご実家で作られているという酒粕をいただきました。これまであまり酒粕を使ったことがなく、何から始めたらよいのかと迷った挙句…

紅葉山公園の桜スポット

今年は一段と桜の開花が早く、今日がピークだそうですね。紅葉山公園も紅葉だけでなく、桜も見事。 とくに図書館側のこの場所が最高です。 少し張り出した感じがまさに…

やみつき！“追いペッパー” ＠リクエストレッスン

本日のリクエストメニュー バナナ・スパイス・チーズ・タルトのレッスン レポです。バナナ・スパイス・チーズ・タルトは、タルト生地を作り、空焼きした後、ピュレにし…

金型→シリコン型に ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー パスティチョット・レッチェ―ゼのレッスンレポです。パスティチョット・レッチェ―ゼは、タルト生地を作り、寝かせている間にカスタードクリ…

今回も3倍量で♪ ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー パスティチョット・レッチェ―ゼのレッスン レポです。パスティチョット・レッチェ―ゼは、タルト生地を作り、寝かせている間にカスタードク…

早稲田大学 ハイソサエティ・オーケストラ 第67回リサイタル＠日本教育会館

今晩は、早稲田大学 ハイソサエティ・ オーケストラ第67回リサイタルに行ってまいりました。 毎年楽しみに伺っていたハイソのリサイタル、開催はなんと4年ぶりだそ…

たっぷりのモンブラン愛が注がれた完璧モンブラン ＠プライヴェイトレッスン

本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはモンブランです。今回お作りいただいたモンブランは、土台となるタルト生地を作り、その上に、渋皮煮の栗、クレームシャ…

リクエストメニュー バナナ・スパイス・チーズ・タルト レッスンスタート

本日はリクエストメニュー バナナ・スパイス・チーズ・タルトのレッスン初日でした。バナナ・スパイス・チーズ・タルトは、タルト生地を作り、空焼きした後、ピュレにし…

4月レギュラーメニュー試作

本日は4月の試作デー。少しづつ暖かくなってきて、酸味のあるものが恋しくなってきますね。ということで、4月は甘酸っぱいこちらを使ったメニューです。クランベリーサ…

レギュラーメニュー パスティチョット・レッチェ―ゼ レッスンスタート

本日はレギュラーメニュー パスティチョット・レッチェ―ゼのレッスン初日でした。パスティチョット・レッチェ―ゼは、タルト生地を作り、寝かせている間にカスタードク…

初参加の方をお迎えして＠リクエストレッスン バタースコッチ・クリーム・パイ

本日はリクエストメニュー、バタースコッチ・クリーム・パイのレッスンでした。バタースコッチ・クリーム・パイは、練りパイ生地を仕込んで焼き、バタースコッチ・クリー…

バタースコッチ・クリーム・パイのクリーム

バタースコッチとは、赤砂糖とバターで作るお菓子。今回のリクエストメニューでは、そのバタースコッチをアレンジしたクリームをご紹介します。使うお砂糖は、三温糖、黒…

18年分がぎっしり詰まったファイル

先日のレッスンでの話です。「先生、これ見てください」その厚みは、まるで辞書手に取り、開いてみたら・・・   なんと、ケーキサークルの過去メニューの写真とレシピ…

BLUE GIANT

今日、現在公開中のアニメ映画、BLUE GIANTを観てきました アニメは読んだこともなく、作品自体も知らなかったのですが・・・すごくよかったですストーリーも…

レギュラーメニュー ティラミス・ディ・抹茶 ラストレッスン

本日のレギュラーメニュー ティラミス・ディ・抹茶のレッスン レポです。ティラミス・ディ・抹茶は、おからパウダー入りのビスキュイを焼き、マスカルポーネのクリーム…

Valentine's Day sweets ～private ～ おまけ

Valentine's Dayのプライヴェイト用簡単チョコスイーツ、おまけです。ヴァレンタイン前、旧友と久しぶりの再会にシナモン風味の生地でクッキーを。チョコ…

Valentine's Day sweets ～private 3～

一昨日、昨日に続きValentine's Dayのプライヴェイト用簡単チョコスイーツ、2弾で終わる予定でしたが、思わぬ急遽の第3弾になりました。今回はこちらの…

Valentine's Day sweets ~private 2~

昨日に続きValentine's Dayのプライヴェイト用簡単チョコスイーツ 第2弾です ガナッシュアソート3種オレンジガナッシュ、ロータスクッキートリュフ、…

Valentine's Day sweets ~private 1~

今日はValentine's Dayプライヴェイト用に簡単チョコスイーツを作りました。 Lotusのカラメルビスケットを砕いてココット型へ余っていたマーマレー…

ヴァレンタインのケーキ作り ＠プライヴェイトレッスン

本日のプライヴェイトレッスンレポ、メニューは2009年の1月にレギュラーメニューで実施したコフレ・ア・ビジュウです。 コフレ・ア・ビジュウは、たっぷりのクーベ…

キャリア26年＆18年、ブランク0、14年のベテランメンバーの皆様と ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー ティラミス・ディ・抹茶のレッスン レポです。ティラミス・ディ・抹茶は、おからパウダー入りのビスキュイを焼き、マスカルポーネのクリーム…

レギュラーメニュー ティラミス・ディ・抹茶 レッスンスタート

本日はレギュラーメニュー ティラミス・ディ・抹茶のレッスン初日でした。ティラミス・ディ・抹茶は、おからパウダー入りのビスキュイを焼き、マスカルポーネのクリーム…

おひなさま

節分も過ぎ、ひな祭りまで一か月を切りました。    サロンには恒例のひな人形を 皆様のお越しをお待ちしております    今月のレッスンは明日スタートです   …

cafeアート

昨日、いつものようにコーヒーを淹れていたら・・・       なんと型に ラテアートならぬ、cafeアート、ですね    今まで一度もこんな形にならなかったの…

3月試作

今日は節分久しぶりに各地でイベントが再開し、賑わっていたようですねさて、節分とは無関係ですが、3月の試作デーでした。3月はこちらの素材を使います。レモンを使っ…

乳清活用！イチゴのショートケーキ

乳清活用シリーズ、第2弾。 第1弾はこちら→＊イチゴのショートケーキです。   こちらでは、スポンジとシロップに乳清を活用。はカットし、シロップ、乳清、キルシ…

大塚製薬「インナーシグナル リジュブネイト ワン」 お試しキャンペーンに参加しています

現在、『趣味なび』さん主催、大塚製薬「インナーシグナル リジュブネイト ワン」お試しキャンペーンに参加させていただいております。つきましては、今月ご参加いただ…

乳清で煮詰めなおしたオレンジピール

先日のリクエストメニュー、ショコラ・オランジェで使ったオレンジピールです。元々、グラニュー糖をまぶした、コンフィズリーとして仕上げてあったものを、煮詰めなおし…

11年ぶり、2度目のご参加です ショコラ・オランジェ＠リクエストレッスン

本日はリクエストメニュー、ショコラ・オランジェのレッスンでした。ショコラ・オランジェは、オレンジピール入りのシートスポンジを焼き、5枚にカット。生クリームとバ…

アムール・デュ・ショコラがバースデイケーキに変身

今月のレギュラーメニュー アムール・デュ・ショコラのレッスンにてお作りいただいたケーキを、バースデイケーキ仕様にされたとのうれしいご報告が、素敵な画像とともに…

ヘルシーな（感じのする）チョコスイーツ ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、アムール・デュ・ショコラ レッスンレポです。アムール・デュ・ショコラは、台になるクランブル生地を作り、イチゴのコンフィチュールを作り…

ホール、カップの2スタイルで♪ ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、アムール・デュ・ショコラ レッスンレポです。アムール・デュ・ショコラは、台になるクランブル生地を作り、イチゴのコンフィチュールを作り…

初めての水切りヨーグルト！ ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、アムール・デュ・ショコラ レッスンレポです。アムール・デュ・ショコラは、台になるクランブル生地を作り、イチゴのコンフィチュールを作り…

鮮やか！キンメダイ

先日知人が釣った魚をおすそ分けしてくださいましたキンメダイなんと40匹もの大漁だったそうですこちらにはきれいにさばかれた状態で驚くほど臭みもなく、色味も鮮やか…

【参加者募集】2月のレッスン案内をアップいたしました！

本日10日につき、2月のレッスン案内をHPにてアップいたしました。2月のリクエストメニューは、バタースコッチ・クリーム・パイ。バタースコッチとは、赤砂糖とバタ…

今年初レッスン アムール・デュ・ショコラ レッスンスタート

本日は今年初のレッスンでした。レギュラーメニュー、アムール・デュ・ショコラです。アムール・デュ・ショコラは、台になるクランブル生地を作り、イチゴのコンフィチュ…

2月のメニュー

今日は2月の試作デー。今回の主役のひとつはこちら抹茶脇を固めるのはこちら甘納豆   そして、こんな素材も・・・おからパウダーです。今年は卯年卯の花からのおから…

スキー＠猪苗代

猪苗代へスキーに行ってきました途中雪も降りましたが、全般的にはお天気も良く、最高に気持ちの良い2日間でした 一方、昨年と比べると、人出もかなり増えていて、規制…

アロエの花

バルコニーのアロエです。何のお世話もしていないのですが、気付いたらすくすく育ち（？）、さらにこんな立派な花が咲いていました。実は2，3年前、はじめて花が咲いた…

ビジュアルがハイブリッド？なお芋

この不思議な食べ物をご存知でしょうか？たけのこ？  芋？ハイブリッド角度によってまるで違ったものに見える不思議な食材実は、タケノコイモ、別名京イモといって、里…

あけましておめでとうございます

新年あけましておめでとうございます。新たな年も、皆様にとりまして実り多きものになりますよう心よりお祈り申し上げます。自身は健康を第一に、物事を柔軟に捉え、目の…

今年もお世話になりました

今年も最後の日となりました。中々終わりの見えないコロナ禍ですが、少しずつコロナとの付き合い方も分かってきて、マスクや消毒とともに、メリハリのある生活が定着して…

柚子

親せき宅の柚子です。 柚子は日頃から色々と馴染みがありますが、特に年末年始はお鍋、冬至、おせち料理、お雑煮にと大活躍。ちょうどよいタイミングでもらいました  …

クリスマス・イルミネーション＆LIVE

今日はクリスマス今晩は丸の内界隈へ行ってみました。 ティファニーとのコラボ   丸ビルではユーミンとコラボしたプロジェクションマッピングが。そして、銀座へ移動…

今年最後のレッスン、無事終わりました ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…

是非受けてみたいと思ったレッスンでした＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…

年に一度の贅沢な時間なんです♪ ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…

ご家族と、そして、自分へのご褒美 それぞれのクリスマスケーキ ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…

青森から届きました！トキ

今月ご紹介しているクリスマスケーキ、グリーン・アップル・リースで使うリンゴ、トキが届きました。  実はトキの旬は11月いっぱいくらいまで。12月の頭まではちら…

甘栗ロール

おやつの甘栗で、ロールケーキを作りました甘栗に水と砂糖を加え、軽く煮ます。別立てのスポンジを焼き 煮汁をシロップ代わりにクレームシャンティをナッペし、甘栗を並…

紅玉リンゴの皮ジャム

今月のレギュラーメニュー グリーン・アップル・リースで使っているリンゴの皮ジャムです。使っているのは紅玉少し厚めに剥いた皮を砂糖共に煮詰めます。ある程度柔らか…

【参加者募集】2023年1月のレッスン案内ができました！

本日HPにて、年明け1月のレッスン案内をアップいたしました。例年、1月はヴァレンタイン向けにチョコレートを使ったメニューをご紹介しておりますが、今回もチョコレ…

【参加者募集】2023年1月のレッスン案内ができました！

本日HPにて、年明け1月のレッスン案内をアップいたしました。例年、1月はヴァレンタイン向けにチョコレートを使ったメニューをご紹介しておりますが、今回もチョコレ…

1月試作

昨日はぎりぎりの1月試作デー。毎年1月はヴァレンタインデー向けのメニューということで、今回も同様にチョコレートのスイーツです今回はミルクとスイートをミックスし…

青の洞窟＠渋谷

今日は1月の試作後、夕方走りに代々木公園へなんと本日よりイルミネーション、青の洞窟が始まっていました。 目当ては表参道のイルミネーションでしたが、思わぬサプラ…

生年月日が同じお二方で息もぴったり！＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…

さわやかだけど満足感アリ ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン レポです。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…

クリスマスケーキ グリーン・アップル・リースのレッスンスタート

本日はレギュラーメニュー、グリーン・アップル・リースのレッスン初日でした。グリーン・アップル・リースは、トキリンゴのソテー、バニラムースを作り、エンゼル型に流…

クリスマス・レッスンのキッシュ

今日はレッスンの試食タイムでお出しする軽食の下ごしらえ。こちらはキッシュ生地はパート・ブリゼです。空焼きの終わったケースに、角切りベーコン、玉ねぎ、しめじ、ほ…

ジンジャーマンクッキー

今年のジンジャーマンクッキー作り    今回もご参加予定の皆様のイニシャルを刻印しております 明日は軽食の仕込み作業、そして、レッスンは明後日スタートです  …

かなり好みのレシピでした♪ ＠リクエストレッスン

昨晩のリクエストメニュー フロランタンの振り替えレッスン レポです。フロランタンは、土台のクッキー生地を作り、型に敷き込み空焼きし、上に流すキャラメルアーモン…

追加開催！オリジナル・リース・レッスン

本日はオリジナル・クリスマス・リースの追加レッスンでした。今回ご参加くださったお二方は、ケーキサークルメンバーの方ですが、リースレッスンは初参加です。    …

2022 オリジナル・リース レッスンのスイーツ

リースレッスンでお出ししたスイーツの詳細です。卵白多め、太白ごま油、はちみつを使ったモチモチのビスキュイの土台に、クレーム・シャンティ、栗の甘露煮を載せ、白あ…

オリジナル・クリスマス・リース レッスン開催いたしました♪

本日はオリジナル・クリスマス・リースのレッスンでした。12時30分～、16時～の2部構成です。      第一部の様子         完成したら、スプレーを…

リースの素材

サロン用のクリスマス・リースが出来上がってきました。こちらは皆様にお作りいただくリースの材料の一部です。   昨日と今日で、仕分け作業。素材はほぼお店で仕入れ…

クリスマス・デコレーション

サンクスギビングデーも終わり、サロンもクリスマスモードになりました 今年のトナカイは、少々角度を変え、道路から若干見えやすくなっています。今週末にはクリスマス…

続・紅葉

今日は暖かかったですね。 サロン前の道路の植え込みです。紅葉ではないですが、とてもきれいですそして、自宅のコハウチワカエデここにきてぐっと赤くなってきました …

仕上は3スタイルで♪ ＠リクエストレッスン

本日のリクエストメニュー フロランタンのレッスン レポです。フロランタンは、土台のクッキー生地を作り、型に敷き込み空焼きし、上に流すキャラメルアーモンドを作り…

紅葉山公園の紅葉状況

本日の紅葉山公園の紅葉です   随分と色づいてきましたが、もうあと一歩という感じです。明日は冷え込むとの予報ですので、また一気に紅葉が進みそうですね   とい…

リクエストメニュー フロランタン レッスンスタート

本日はリクエストメニュー フロランタンのレッスン初日でした。フロランタンは、土台のクッキー生地を作り、型に敷き込み空焼きし、上に流すキャラメルアーモンドを作り…

歯ごたえがしっかり！ピーナッツのタルト生地 ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー ピーナッツ・タルトのレッスンレポです。ピーナッツ・タルトはタルト生地を作って空焼きし、ピーナッツのフィリングを作って流して焼き、粗熱…

イタリアンドルチェが充実のイタリアンバール 1500＠代々木八幡

先日サイクリング途中に立ち寄ったイタリアンバールです 1500店名の1500はイタリア語で、“”ミレチンクエチェント”と読むそうです。外観からもいい雰囲気なに…

リクエストメニュー フロランタンのオーダーをいただきました♪

先日、今月のリクエストメニュー フロランタンのオーダーをいただきました。土台のクッキー生地を作り、型に敷き込み空焼きします。今回の型は平たいバットです。空焼き…

果樹園に続きバラ園から♪

今年は本当に多くの方から、ご自宅や親せき宅で収穫された新鮮な野菜や果物をいただく機会が多いと、先日のブログでも諸々ご紹介してきましたが、昨日はこんな素敵なもの…

一年ぶりのご参加♪ ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー ピーナッツ・タルトのレッスンレポです。ピーナッツ・タルトはタルト生地を作って空焼きし、ピーナッツのフィリングを作って流して焼き、粗熱…

3つの異なる粒のピーナッツ ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー ピーナッツ・タルトのレッスンレポです。ピーナッツ・タルトはタルト生地を作って空焼きし、ピーナッツのフィリングを作って流して焼き、粗熱…

粗びきピーナッツパウダー

先日に引き続き、今日は馴染みのミキサーでピーナッツパウダーを作りました。ミキサーの刃の方は壊れてしまったので、ミルサーで。あえて若干粗めにしてみました。ちょっ…

【参加者募集】12月クリスマスケーキのレッスン案内ができました！

本日、HPにて12月のレッスン案内をアップいたしました。例年通り12月のリクエストメニューはお休みとなり、レギュラーメニューのクリスマスケーキのみのレッスンに…

Kladdkaka チョコレートケーキの日＠IKEA原宿

ハロウィンも終わり、街は少しずつクリスマスモードに変わりつつありますね。昨晩、クリスマスグッズを探しに、IKEA原宿に行ってきました  店内はすっかりクリスマ…

新しいミルサーでピーナッツパウダーづくり

長く愛用してきたミキサーが壊れ、先日買い換えました。いろいろ悩んだ末に、シンプル、レトロですっきりとしたデザインが気に入りこちらを購入。日本のメーカー、sir…

レギュラーメニュー ピーナッツ・タルト レッスンスタート

本日はレギュラーメニュー ピーナッツ・タルトのレッスン初日でした。ピーナッツ・タルトはピーナッツ入りのタルト生地を作って空焼きし、ピーナッツのフィリングを作っ…

旧前田家本邸@駒場

今日は文化の日。昨日に続き、文化に触れてまいりました。駒場にある旧前田家本邸。  旧加賀藩主で前田家第16代当主の利為の自邸で、重要文化財に指定されています。…

豊島区立 熊谷守一美術館

明日は文化の日ですね。ということで（？）、今日は一日早くアートに触れてまいりました豊島区にある熊谷守一美術館です。熊谷守一は日本の著名な画家。2018年に公開…

【参加者募集】オリジナル・クリスマス・リース・レッスン 開催いたします♪

今日から11月ですね。 毎年恒例、オリジナルのクリスマス・リースづくりのレッスンを今年も開催いたします。  昨年のレッスンの様子はこちらから→＊   ひとつず…