キャベツとソーセージのスープ・鰺の生ハム風

5月27日（水曜日）キャベツ 豚バラ ソーセージのスープ。ローリエを入れたコンソメで煮込んだだけ～。ひじきの佃煮。ストックおかずです。鶏ハム トマト キャベツ コーンのサラダ。トレハロース ハーブ塩をまぶし冷蔵庫で二日寝かせてから冷凍した鶏むね肉を解凍して作った鶏ハムです。下処理が住んでいるので解凍してロールにしてラップで包み湯がくだけなので超お手軽で～す＾＾。鰺の生ハム風、塩をしてから吸水シートで脱...

ホッケの干物・釣行決定☆CHICAさんと一粒のベリー

5月26日（火曜日）ホッケ。基本魚は自給自足ですがPママ地方で釣れないホッケは買ってもOKなお魚です＾＾；わかめと玉ねぎのお味噌汁。コテージパイ。ストックおかず～。キャベツのごまドレサラダ。ピーマンと人参のきんぴら。自粛生活の一環で長い間行っていなかった釣りですが来月第二週に釣行決定～。バチコンで鰺釣りです。久し振りの釣り、今からワクワクで～す＾＾。 腎臓食に切り替えてから朝の果物も生野菜も...

豚と干し豆腐風のオイスターソース炒め☆お邪魔虫CHICA

5月25日（月曜日）豚肉と干し豆腐風のオイスターソース炒め。前回は和え物に使った干し豆腐風、今回は前回より水分をしっかり抜いて細目にカット。味も食感も面白いですよ＾＾。ロールキャベツ。ストックおかずです。切っただけトマト～。胡瓜 ハム 炒り卵の中華風酢の物。いつもは春雨も入れて炒り卵じゃなくて錦糸卵で作るんだけど諸々手抜きです＾＾；自家製きゅうりのキューちゃん。堅豆腐を吸水シートで脱水して作る干し豆...

週末ご飯 ♪

5月23日（土曜日）オニオンソースのポークソテー。ストックしていたラタトゥイユにチーズ入りラビオリを足してます。炙った剣先とクリームチーズを炙ってオリーブオイルを塗った海苔で巻いてオリーブオイルを足した醤油をつけて頂きました。TVで見た大原千鶴さんレシピです。胡瓜とパクチーのエスニック和え。たたいた胡瓜とパクチーをニュクマム パームシュガー ライム にんにく チリで作ったソースで和えて頂きました。ピーマ...

鰺フライ・干豆腐風エスニック和え物☆CHICAは強い仔！！

5月21日（木曜日）鰺フライ。お味噌汁。じゃが芋 人参 揚げ。玉子焼き～。干豆腐風和え物。マッチ棒大にカットした堅豆腐を吸水シートで脱水し干豆腐風にして千切り胡瓜と人参を加え味付けはオイスターソース 香酢 スイートチリソース マンゴーチリソース～。中華風にするつもりだったのに何だかタイ風の味付けになっちゃいました＾＾；ローストポークの残りを台湾の神農市場でゲットした貝柱入りXO醤で味付け～。鰺と鯖はまだ...

レンチン鶏むね肉の味噌漬け・ズッキーニの摺り流し汁

5月20日（水曜日）鶏むね肉の味噌漬け。豆腐の味噌漬けを漬けた後の味噌を再利用して鶏むね肉を漬けこみました。火が均一に通る様に肉の裏側に切れ目を入れ耐熱皿に入れレンチン。カットし熱々のうちに小口にして水にさらしたネギの上に盛り付けました。ズッキーニの摺り流し汁。出汁で煮たズッキーニをフードプロセッサーにかけ薄口醤油 酒で味付けし水溶きタピオカ粉でとろみをつけ粗熱を取り冷蔵庫で冷やしてから頂きました...

ストックハンバーグ・オニオングラタンスープ☆片付け出来ないCHICAさん

5月19日（火曜日）ハンバーグ。ストックおかずです。ソースは先日大量に炒めた玉ねぎと缶詰のデミグラスソースで作りました。オニオングラタンスープ。これも炒めておいた玉ねぎ使用。コンソメスープに炒め玉ねぎを加え塩胡椒。器に注ぎガーリックトースト チーズをトッピングしてオーブンへ。仕上げにパセリを散らしました。ポテサラ。いつもはロースハムなんだけど買い置きがなかったのでツナ缶で代用です＾＾；剣先ゲソのガ...

スパニッシュオムレツ・フィノッキオの冷たいポタージュ

5月18日（月曜日）スパニッシュオムレツ。卵 じゃが芋 玉ねぎ 生ハム チーズ 牛乳 パセリ。材料を混ぜ合わせ型に入れオーブンで調理しました。フィノッキオのポタージュ。ストックおかずです。冷蔵庫で解凍し冷たいままで頂きました。キューブにカットした堅豆腐にハーブ塩 オリーブオイル。トマトとバジルをトッピング～。小鰯のから揚げ。レモンペッパーで頂きました。白瓜と豚バラの味噌煮。ストックおかずです。ご馳走様で...

熊本産コロナ救済玉ねぎ

5月16日（土曜日）BBQソースに付け込んでいたスペアリブをオーブン調理～。ガスパチョ。ちょっとバケットの量が多くて濃度つき過ぎちゃったかも・・・＾＾；もろキュー。ニラ入り花巻。突然食べたくなり作っちゃいました＾＾；和洋中と節操のない晩ご飯～＾＾；17日（日曜日）ローストポーク。たっぷりのオニオンソースをかけて頂きました。千切りキャベツにツナ缶 ケッパー フレンチドレッシング～。たたき胡瓜。胡瓜のキュ...

鯖のパン粉焼き・鶏胸肉の味噌漬け☆来週から平常勤務

5月15日（金曜日）三枚におろし骨を取り除いた鯖に軽く塩コショウしてペコリーノ タイム パセリ オリーブオイルを混ぜ込んだパン粉をトッピングしてオーブンへ。ザワークラウトと一緒に頂きました。春キャベツのスープ。具は春キャベツのみと超シンプル～＾＾；鶏むね肉の味噌漬け。お豆腐を味噌漬けにした後の味噌に一口大のそぎ切りにした鶏むね肉を漬け込みました。しっとりしてパサつ無し。ちょうどいい塩梅で美味しかった...

ローストラムのリメイク料理・ライス入りミートボール

5月13日（水曜日）シェパーズパイ。ローストラムが残ったら必ず作る定番メニュ～＾＾。ストックおかずの鶏つくね 高野豆腐 堀川牛蒡の煮物 焼き茄子の自家製人参ドレ和えキャロットサラダ。14日（木曜日）ライス入りミートボールのトマトサワークリーム煮。ご飯を混ぜ込んだミートボールをトマトソースで煮て仕上げにサワークリーム。G.W.中に作ったストックおかずです。シェパーズパイの残りに粗みじんにした茹で卵を足して...

生ソーセージのザワークラフト煮・頂き物のお皿☆寝起きのCHICAさん

5月12日（火曜日）生ソーセージのザワークラフト煮。ザワークラフトにお水とコンソメ顆粒少々を加え煮立ったら表面を焼いた生ソーセージを加えソーセージに火が通ったら完成。マッシュポテトを添えて頂きました。最近凝ってるザワークラフト。暖かくなったので発酵が早くなり毎日の様に食べてます＾＾。ピーマン 薄揚げ じゃこの食べラー和え。茄子の胡麻和え。豚肉と豆苗の温サラダ。炒めてオイスターソースとマヨネーズで味付...

スコッチブロス・堅豆腐味噌漬けマヨディップ☆CHICAのぽっちマーク

5月11日（月曜日）焼きうす揚げと豆苗サラダ。スコッチブロス。ローストラムの残り 玉ねぎ じゃが芋 人参 セロリ もち麦。スティックサラダ。胡瓜 セロリ ミニトマト。味噌とみりんに一週間漬け込んだ堅豆腐で作った豆腐の味噌漬けとマヨネーズを合わせて作ったディップソースをつけて頂きました。このソース、旦那サマに大好評～＾＾。作り置きしていた酢玉ねぎとボイルした剣先を合わせオリーブオイルをたらしケッパーとピン...

ローストラム☆釣りに行けてないのに冷凍庫が超満タン

5月7日（木曜日）コストコプルコギにパプリカやもやしを足して炒めただけ～＾＾；堅豆腐のカプレーゼ風 じゃが芋 胡瓜 トマト ケッパーのマリネサラダ 人参しりしり。8日（金曜日）ハーブ塩で下味をつけた堅豆腐を使ったピカタと小鰯のピカタ～。葉玉ねぎと油麩の炊いたん 胡瓜の浅漬け ポテサラ 小松菜の甘辛ミンチ和え。9日（土曜日）うすいえんどうの翡翠煮。ぷっくりときれいに炊き上がりました＾＾。鰺の干物 冥加と豚バ...

G.W.後半の我が家ご飯

5月5日（火曜日）里芋コロッケ。ストックおかずです。ラタトゥイユ。今年初めてのラタトゥイユ、これから夏場びかけて登場回数が多くなるおかずです。スライスしてレモンペッパーを振りかけ冷蔵庫で半日置いた堅豆腐にオリーブオイルをかけて頂きました。豆腐の味が濃厚でオリーブオイルともよく合って美味～！！人参とレーズンのサラダ。蒼井優さんレシピの自家製人参ドレッシングで頂きました。鰺の生ハム風のカルパッチョ。6...

休日充実ランチの薦め・栃尾揚げの肉詰め・剣先沖漬け

5月4日（月曜日）栃尾の油揚げに切れ目を入れニラ 塩胡椒 オイスターソース 生姜 卵を混ぜ込んだ鶏ミンチを詰め中身が飛び出さない様に楊枝で止めてから蒸し器で約25分。中に火が通ったらオーブンに入れ揚げをパリッとさせてから切り分けました。結構ボリューミー。辛子酢醤油で頂きました。豚肉 人参 大根 ゆり根 ちくわ 豆腐 きくらげ ごぼうと具沢山の汁ものです。野菜室に長い事居座っていて触るのが怖かったゆり根を使い...

なんちゃってタイご飯なランチ

5月3日（日曜日）ビーフン。タイビーフン 豚肉 海老 干し海老 もやし ニラ パプリカ 玉ねぎ カシューナッツ チリ。調味料はこんなん 使っています。スペアリブの薬膳スープ。薬膳スープの素を使ってスペアリブが柔らかくホロホロになるまで煮込みました。鯖の姿揚げ スイートチリソース。姿、ちゃんと確認出来ませんけど・・・・＾＾；エリンギの炒め なます 茄子とエシャロットの揚げ煮。ヌクマムやライム果汁 タイ醤油等で味...

ビーフストロガノフ・春キャベツと剣先マリネ☆CHICA最終チェックで病院へ

5月2日（土曜日）ビーフストロガノフ。牛肉 玉ねぎ しめじ バター パプリカ トマトペースト サワークリーム。材料さえあれば15分で出来ちゃうお手軽一品～。バターパセリご飯で頂きました。 ボイル春キャベツと剣先ゲソのマリネ。二品じゃテーブルの上があまりにも寂しいので冷凍枝豆も並べてみたけどそれでもちょっと寂しいのは否めない・・・・。でもバターライスにサワークリームとカロリーはしっかり摂取の休日ランチでし...

春キャベツ尽くしの晩ご飯☆衝撃不細工写真＾＾；

4月29日（水曜日）春キャベツ入りオムレツ。卵 ハム チャイブ ペコリーノにたっぷりの春キャベツ～。湯がいた春キャベツに生食用のホタテを合わせたマリネサラダです。炒めた春キャベツをカピで味付けし酒蒸ししたささみを加えてます。春キャベツとシャウエッセンのスープで計四品春キャベツ尽くしの晩ご飯でした～＾＾。30日（木曜日）ローストポーク。しっかり塩コショウしてからフライパンで焼き目をつけてから低温のオー...