鶏もも塩麴漬け・南瓜とニラのお味噌汁☆CHICAの自前（！？）スリッパ
4月28日（火曜日）鶏もも肉の塩麴漬け。塩麴 みりん 出汁に漬け込んだ鶏もも肉をオーブンへ。麹効果でめちゃしっとり仕上がりました。南瓜とニラのお味噌汁。南瓜にニラって合うの？って思うかもしれないけどこれが合うんです！！ボイル剣先とパクチーのエスニック風。味付けはこれ マンゴーソースは甘くてでもいい感じにピリッ！！ ヌクマムは魚醤の割にはそんなに塩辛くなくて色々使えそうです。ひじきの煮物。ストックおかず...
たっぷりキャベツのハンバーグ・鯖のパン粉焼き・熟成フルーツケーキ
4月26日（日曜日）春キャベツたっぷりハンバーグ。オーソドックスなハンバーグにお好み焼きに入れる大きさにカットした春キャベツをこれでもかって位入れてます。付け合わせは豆苗とコーン。ごま油で炒めたささがきごぼうと崩した木綿豆腐のお味噌汁。新玉ねぎとハムのごまドレサラダ。剣先刺身。酒少々で乾煎りしたもやしをカレー味に仕上げました。初めて作ったキャベツを大量投入したハンバーグ、なかなかいい感じでした＾＾...
4月24日（金曜日）三枚におろしハーブ塩をし吸水シートで脱水した生ハム風鯵をオリーブオイルで焼いちゃいました。小松菜＆ソーセージ。えのきのお味噌汁。薄味で炊いた大根に鶏そぼろ餡をかけて頂きました。もやしナムル。春キャベツのゴマ酢和え。卯の花。週一の買い物前日の金曜日、残り少なくなった野菜室のお野菜を使い切ろう！！な晩ご飯でした＾＾。25日（土曜日）スタミナ納豆。秘密のケンミンショーで紹介していた甘...
4月23日（木曜日）トリッパ。ストックおかずです。ピーマン うす揚げ じゃこの食べラー。ストックおかず～。炒り豆腐。ストック三連チャン～＾＾；小鰯のフレンチドレ和え。粉をつけて揚げた小鰯にフレンチドレッシングをかけてチャイブを散らしました。ストック多用で20分で出来上がった晩ご飯。余った時間でランニングマシーン使って（走るのはしんどいので）ウォーキング～＾＾； まだ毛布に包まっている時間が長...
4月22日（水曜日）ソーセージミート 半日浸水したもち麦 じゃが芋 人参 グリーンピース フレッシュタイムをオリーブオイルで炒めコンソメ顆粒とマキシマムで味付けしました。もち麦のプチプチ食感がいい感じ～＾＾。フィノッキオのポタージュ。ストックおかずです。ボイルした剣先のネックやエンペラにレモンペッパー フェタ トマト オリーブオイル～。ちくわのチーズ揚げ。切り昆布と豚バラの炊いたん。ストックおかず～。もち...
4月21日（火曜日）マーボー豆腐。豚ミンチじゃなくソイミートで作りました。ピータン。5分程茹でてからカットしました。鰯の生姜煮。ストックおかず～。春キャベツの浅漬け。ソイミートで作ったマーボー豆腐、物足りなく感じるかなぁと思ったけど許容範囲の仕上がりでした。次はミートソースでも作ってみっか～＾＾。 CHICAさん、バリカン負けのチェックしようね～。痛々しく見えますが赤みが落ち着いた色に変わって...
4月20日（月曜日）三枚におろし軽く塩コショウして地瓜粉をつけ揚げた鰺に甘酢あんをかけて頂きました。高野豆腐 つくね 堀川ごぼうの煮物。ストックおかず～。鶏モモ肉のコチュジャン和え。小さめにカットし地瓜粉をつけしっかり揚げコチュジャン オイスターソース はちみつ摺りごま等で作ったたれに絡めています。焼きうす揚げ。ポン酢 摺りごま ネギ ラー油。コロナの影響で只今時短勤務中のPママ。出勤が遅くなり帰宅が早く...
変わりトマトソースの鶏ソテー・豆苗豚バラ巻き☆CHICAさん衝撃映像！？
4月18日（土曜日）潰したフレッシュトマトをにんにくと一緒にオリーブオイルで炒めコンソメ顆粒 塩胡椒して溶き卵 フェタを加えたソースの上にソテーしたチキンをON。チーズ入りラビオリを添えました。トマトと春キャベツのコンソメスープ。鰯のトマト南蛮漬け。ストックおかずです。春キャベツ ハム ディジョンマスタード レモン果汁 砂糖 塩胡椒 オリーブオイル～。この日朝から病院で夕方まで不在のCHICAさん。居てもクレー...
4月17日（金曜日）里芋コロッケ。合挽ミンチと鶏ミンチとみじん切りの玉ねぎ 生姜を炒め醤油 砂糖 みりん 酒 一味で甘辛く味付けし蒸してマッシュした里芋と合わせバッター液 地瓜粉入りのパン粉をつけ揚げました。和風テイストの変化球コロッケです。なめこのお味噌汁。小鰯の唐揚げ。味付けはマキシマム～。太刀魚のバター醤油。トマトにフェタ。Pママ家地方、地元産の里芋を使ったコロッケを押しているみたいでスーパーのお...
4月16日（木曜日）剣先のライスサラダ。マヨネーズ 塩胡椒 レモン果汁 ケッパー パプリカ ハム パセリを混ぜ込んだご飯をボイルした剣先に詰めてカット。簡単で美味しいですよ～。フィノッキオのポタージュ。ストックもあるけど収穫可なフィノッキオがあったんで又作っちゃいました。サラダ。キャベツ トマト コーン 自家製鶏ハム パクチー。サラダに使った鶏ハムはトレハロースと塩を揉み込み冷蔵庫に二日ほど置いてから冷凍し...
プルドポークのハリッサシチュー・冷凍茗荷と豚のさっと煮☆今日のCHICAは縦？横？？
4月15日（水曜日）プルドポークのハリッサシチュー。ストックおかず～。茗荷と豚バラの炊いたん。ちょっと甘めの出汁で刻んで冷凍していた茗荷と豚バラをさっと煮ています。卵を一個落とそうかなと思ったんだけど・・・面倒なので止め～＾＾；千切りにして湯がいたピーマン フライパンで乾煎りした薄揚げ じゃこ ごま。出汁醤油と食べラーで味付けしました。胡瓜 ハム 炒り卵 春雨を甘酢とごま油で味付けしごまを散らしました。...
4月14日（火曜日）一口大にカットし塩と砂糖を揉み込みしばらく置いた鶏むね肉に片栗粉をつけて揚げ醤油 オイスターソース 香酢 砂糖 生姜 白ネギ パクチーの茎で作ったたれをかけて頂きました。わかめ じゃが芋 玉ねぎのお味噌汁。炒り豆腐。レンチンした後重しを乗せしっかり水切りした木綿豆腐 玉ねぎ 人参 ちくわ 戻した干し椎茸と干し貝柱 コーンをごま油で炒め砂糖 出汁入り甘口薄口醤油 酒で味付けし仕上げにネギ～。折...
4月12日（日曜日）塩漬け豚バラ焼き。ハーブ塩を揉み込んで三日寝かせた豚バラブロックをカットしてをフライパンへ。弱火でじっくり焼いて脂を落としてカリッと仕上げています。ふき 生麩 椎茸 人参の炊き合わせ。ふきは前日に作って味を含ませておきました。子供の頃は残念なおかずだったふきの煮ものも今ではこの季節のご馳走です＾＾。島ラッキョウ。スーパーで珍しく島ラッキョウを発見。ビニール袋に塩と一緒に入れて半日...
肉詰め新玉ねぎのスープ煮☆CHICAさんスケーリング前の健康診断
4月10日（金曜日）炒飯。具材は焼き豚 卵 乾燥オキアミ ねぎ 。ごくごく普通～＾＾；めかぶスープ。お湯を注いだだけ～。ネギとちくわのオイスターソース炒め。ボイル剣先と穂先メンマの和え物。10日（土曜日）新玉ねぎの肉詰めスープ煮。直径10cm以上あった新玉ねぎの中身をくり抜きそこにハンバーグの種を詰め込み煮崩れしない様にタコ糸で縛ってからコンソメスープで煮込みました。玉ねぎ、トロトロでめちゃ甘っ！！炙...
4月9日（木曜日）ポークポトフ。豚バラ 春キャベツ 新玉ねぎ セロリ 人参 じゃが芋。コンソメと薄口醤油で味付けしたちょっと和風なポトフです。青梗菜と干し貝柱の中華風あんかけ。お家で作った大葉の佃煮とゴマを混ぜ込んだご飯を細巻きにしちゃいました＾＾。切っただけトマト～。毎年、暖かくなるとやって来るPママのトマトブームが今年も始まりました。これから我が家の食卓、トマト登場率UP間違いなしです＾＾；Pママ、お...
豆腐とソイミートでヘルシーバーグ☆CHICAさん、そのお顔・・・・・
4月8日（水曜日）豆腐＆ソイミートバーグ。しっかり水切りした固めの木綿豆腐にミンチタイプのソイミート みじん切りの玉ねぎ 筍 生姜と卵 タピオカ粉を混ぜ合わせオイスターソース 醤油 塩コショウで味付けしフライパンで焼きスイートチリベースのたれをかけて頂きました。筍の食感もいい感じだしノンミートだけどしっかり食べ応えのある一品になりました＾＾。筍と木綿豆腐をごま油で炒め出汁と酒を加えしばらく煮てから薄口醤...
4月7日（火曜日）ナポリタン。ベーコン 玉ねぎ ピーマン ケチャップ コンソメ顆粒 コショウ ペコリーノ。鰺のムニエル。レモンペッパーで味付け～。オーブンでローストしたパプリカ、トロトロで甘い！！春菊のサラダ。生の春菊を醤油 オイスターソース 香酢 コチュジャン 砂糖 ごま ごま油で作ったたれで味付けしました。フェンネルソースが残っていたのでオリーブオイルで炒めた剣先ネックと合わせてみました。嫌いって事ではな...
筍とベーコンのフェンネルソース☆相変わらずおもちゃ大好きCHICAさん
4月6日（月曜日）筍とベーコンのフェンネルソース。筍とベーコンをオリーブオイルで炒めフェンネル にんにく ペコリーノ オリーブオイル塩で作った自家製のフェンネルソースで味付けしました。大根葉とじゃこの炒め物入りのおにぎり。筍入り玉子焼き。卵に筍 人参 豚肉を炊いて作った混ぜご飯の素を合わせ耐熱皿に入れオーブンへ。焼きあがってからカットしました。焼きエリンギ。オーブンで焼いてからカットしたエリンギを台湾...
筍とベーコンのフェンネルソース☆相変わらずおもちゃ大好きCHICAさん
4月6日（月曜日）筍とベーコンのフェンネルソース。筍とベーコンをオリーブオイルで炒めフェンネル にんにく ペコリーノ オリーブオイル塩で作った自家製のフェンネルソースで味付けしました。大根葉とじゃこの炒め物入りのおにぎり。筍入り玉子焼き。卵に筍 人参 豚肉を炊いて作った混ぜご飯の素を合わせ耐熱皿に入れオーブンへ。焼きあがってからカットしました。焼きエリンギ。オーブンで焼いてからカットしたエリンギを台湾...
4月4日（土曜日）ゆで豚のオイスターソース蒸し。鶴橋でゲットしたゆで豚ブロックを厚めにカットしオイスターソースベースのたれに漬け込んだまま蒸し器に。蒸しあがったらいったん冷まし余分な脂を取り除いているので脂肪部分もあっさりしかも皮付きなのでプルプルです＾＾。新玉ねぎと豚バラのスープ。顆粒鶏がらスープと紹興酒でコトコト煮込んで塩コショウで味を調えただけ～。千切りにして水にさらしたじゃが芋と千切りピー...
4月3日（金曜日）生麩のバター醤油。バターで焼いた生麩を醤油 みりんで味付け～。わかめとじゃが芋のお味噌汁。摺りゴマと七味を振りかけて頂きました。酢だこ。骨を取りしばらく牛乳に漬け込んだ鯖の切り身をレモンペッパーで味付けし小麦粉をつけオリーブオイルでソテーしました。いかなごのくぎ煮。ストックおかずです。毎年春にいかなごが解禁になると3Kgとか5Kgとか買って作っていたくぎ煮。ここ数年は不漁続きで漁が三...
4月2日（木曜日）鶏むね肉のスタッフィングロール。鶏むね肉を観音開きにしてから叩き少し薄くしてからターキー用のスタッフィングと一緒にロールに。ハーブ塩で味付けしオリーブオイルを振りかけホイルで包んでオーブンへ。お肉に火が通ったらホイルを外し皮目をパリっとさせて完成。むね肉なので多少パサつくかな？と思いましたがしっとり仕上がりました＾＾。剣先刺身。出汁入りの薄口醤油に漬け込んだ黄身を添えてます。鮭の...
4月1日（水曜日）鯵フライ。タルタルには菊芋の甘酢漬けを入れているので食感が面白くなってます。旦那サマはタルタルたっぷり。Pママはタルタル少々にウスターソースがお気に入り～。鰯のつみれ汁。ストックおかずです。鰯と鯖の白子・肝・卵のトマトソース煮。これもストックおかずです＾＾。もやしナムル。もう一品は湯がいた小松菜とコーンのゴマドレ和えです。鯵フライって間違いないおかずですよね。たっぷりの千切り春キャ...
3月31日（火曜日）ポークチャップ。.久々に作った気がする＾＾；付け合わせはチーズ入りのラビオリ～。春キャベツを千切りにして市販のゴマドレにロースハムの簡単サラダです。ハルミ（だったと思う・・・＾＾；）にケッパーとフレンチドレッシング。台湾でゲットした瓶詰めの穂先メンマ。人参しりしり。ポークチャップっていい意味で懐かしい昭和なおかずってイメージがあるPママ。簡単だしボリュームあるし好きな味なのになぜ...
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