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Pママさんのプロフィール

住所
熊取町
出身
人吉市

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ブログタイトル
Pママのクッキングダイアリー
ブログURL
http://pmamacook.blog.fc2.com/
ブログ紹介文
毎日の我が家の食卓をご紹介。日々の献立の参考にしていただければ嬉しいな☆
更新頻度(1年)

231回 / 365日(平均4.4回/週)

ブログ村参加:2008/12/23

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Pママさんの新着記事

1件〜30件

  • 冥加の豚バラ巻き☆明日釣り行けるかな??

    9月17日(木曜日)冥加の豚バラ巻き。しめじ 舞茸 えのき エリンギ 厚揚げ 豚バラ 里芋~。朝夕はだいぶ涼しくなってきたので温かい汁ものも美味しく頂ける様になりましたよね。湯がいた小松菜と煮込み竹輪をオリーブオイルで炒めペペロンチーノシーズニングで味付けし仕上げにお醤油を少し垂らしました。スパサラ。前日の残りのタルタルのリメイクです。スタッフド剣先。ストックおかず~。明日は午前中お仕事なPママ。帰宅し...

  • 鰺&剣先リングフライ・お家冥加のお味噌汁

    9月16日(水曜日)鰺&剣先リングフライ。タルタルソースで頂きました。うす揚げと茗荷のお味噌汁。冷凍枝豆解凍しただけ~^^;じゃが芋なます。細切りしたじゃが芋を水にさらしてから炒め甘酢で味付けした長野の郷土料理です。只今絶賛収穫中の我が家の冥加ちゃん、甘酢漬けはあまり食べないのでその日に消費しない分は小口にカットして冷凍庫に放り込んでます。朝に収穫してお味噌汁の具に使った残りの冥加、カットされ冷凍...

  • ラム入りオムレツ・バターナッツのスープ

    9月15日(火曜日)オムレツ。中身はラムミンチ 玉ねぎ じゃが芋 チェダー。バターナッツのスープ。蒸かしてからマッシュして裏漉しし冷凍していたバターナッツを使いました。甘い南瓜に仕上げに入れたバターのコク・・・・旨し!!人参とじゃが芋の胡麻和え。前日の残り物の茄子に湯がいた砂肝を加え麻辣醤等を足してちょっと味変~。剣先納豆。旦那サマの週末の朝ご飯はゴルゴンゾーラ一のチーズオムレツが定番。毎週末同じも...

  • レタスと一緒にミックスビーンズ入りスパイシーミンチ

    9月14日(月曜日)玉ねぎ 人参 セロリと一緒に炒めカイエンペッパー スモークパプリカ クミンシード トマトペースト等で味付けしミックスビーンズ チーズを加えた牛ミンチをレタスに載せて頂きました。モロヘイヤの摺り流し。湯がいたモロヘイヤをフープロにかけ冷たい出汁と合わせました。茄子を大きめの乱切りにしごま油をまぶしレンチン。それをレンチンしめじ 小口にカットした冥加 カリカリになるまで揚げ焼きし細くカット...

  • 週末ご飯・手作りところてん

    週末食べたもの~♪ブランチにベイクドビーンズ 生ソーセージ ズッキーニ ポテト~。ピザ。サラミ ベーコン ソーセージミートとボリューミー。豚ミンチ 玉ねぎ 生姜を炒めオイスターソース 紹興酒 みりん 豆板醤で濃い目に味付け。そこにゆ湯がいて解したそうめん南瓜 ネギを加えさらに炒めて完成。皮を取り除き細長くそぎ切りにしナンプラーで軽く下味をつけた鶏もも肉にタピオカ粉をつけてしっかり揚げコチュジャン 味噌 蜂蜜 オ...

  • ラビオリ入りミートグラタン・シーフードマリネ

    9月10日(木曜日)ラビオリ&茄子入りミートグラタン。ストックのミートソースに以前ポチっていたチーズ入りのラビオリにオリーブオイルでソテーした茄子 玉ねぎ入りホワイトソース。トッピングはゴーダチーズ。でも別にゴーダにこだわった訳じゃなくたまたまあったので使っただけ~^^;ラビオリちゃん^^。なかなかの食べ応えでした。シーフードマリネ。ボイルした海老と剣先エンペラ お刺身用ホタテ ケッパー チャイブ。味...

  • オニオンソースのポークソテー・冷凍茶碗蒸し

    9月9日(水曜日)ポークソテー。5月頃大量に作っためちゃ甘のあめ色玉ねぎを使ってソースを作りました。豚肉に甘いソースってよく合いますよね^^。茶碗蒸し。ストックおかず~。鱧 しめじ 手毬麩 三つ葉 銀杏入りです。出汁と合わせ濾し器に通した卵液と具材を一緒にジップロックに入れ冷凍。それを冷蔵庫解凍してから蒸し器に。茶碗蒸しって難しい訳じゃないけどなんとなく面倒くさいので作る時は多めに作って冷凍しています...

  • 焼き素麺のキノコあんかけ・剣先ミートソースパスタ

    9月8日(火曜日)焼き素麺のキノコあんかけ。湯がいた素麺をちょっと多めのごま油で焼きつけ両面カリカリにして豚肉 椎茸 しめじ平茸 エリンギ 生姜 ネギ 豆板醤 オイスターソース 鶏がらスープ 紹興酒 砂糖 塩胡椒水溶きタピオカ粉で作ったあんをかけて頂きました。皿うどんだとPママ、麺を湯がき自分で揚げているので結構手間なのですがこれだと手軽だし食材もきのこ以外あまり揃えなくてもいいので超楽チン。我ながらナイスア...

  • ミートローフ&ハンバーガー

    9月5日(土曜日)ホッケ。スティックタイプのボーンレスで食べやすい~。青梗菜入り中華風コーンスープ。スパサラ。冥加と豚バラの炊いたん。お家冥加絶賛収穫中で~す^^。6日(日曜日)ミートローフ。合い挽きミンチに細かくカットした玉ねぎ 人参 パプリカ セロリに卵 パン粉 塩コショウナツメグ リーペリンソース。網脂で包んでオーブンへ。バターナッツとグリーンピースを付け合わせました。 旦那サマ用ランチ。 Pママラ...

  • 鰺フライ~♪

    9月2日(水曜日)鰺フライ。パン粉付けて冷凍してあるので揚げるだけ~。小松菜のお味噌汁。豚バラか油揚げか油分のあるものと組み合わせたかったけどどちらもなかったのでフライドエシャロット入れちゃいました。焼きしし唐。ポン酢で頂きました。茄子の青唐辛子味噌和え。カットした茄子に切れ目を入れごま油を絡めてからレンチンしカルディだったか成城石井だったか?でゲットした唐辛子味噌で和えました。干しズッキーニのご...

  • 素麺南瓜のペペロンチーノ・砂肝ポン酢・チリモン

    9月1日(火曜日)素麺南瓜とソーセージミートのペペロンチーノ。湯がいてほぐした素麺南瓜とソーセージミートを炒めペペロンチーノシーズニングで味付けし最後にちょっとだけ醤油をたらしました。素麺南瓜って元祖ベジヌードルですよね^^;砂肝ポン酢。砂肝をカットせずに水 酒 生姜を入れた圧力鍋で3分加圧しすぐに圧を抜いてからカット。ネギ 生姜 七味 ポン酢で頂きました。圧力鍋にもよるけどこの方法で調理すると銀皮も...

  • 剣先&ホタテのねばねば丼

    8月31日(月曜日)剣先とホタテのねばねば丼。TVで紹介されていた福井のドライブインの人気メニューのイカ丼を適当にアレンジ。摺りおろし長芋と湯がいてフープロにかけたオクラを合わせ出汁と薄口醤油で軽く下味をつけご飯にON。その上に小さめにカットした剣先とホタテ。仕上げに卵黄を落とし刻み海苔とゴマを散らし醤油 出汁 煮切り味醂 少量のオイスターソース ワサビ ごま油で作ったたれをかけて頂きました。剣先もホタテ...

  • あてなよる・ナスで呑む Pママ家Ver.☆お家フェンネルでシードケーキ

    8月29日(土曜日)NHKにあてなよるという番組があります。大原千鶴さんが一つの食材をメインにお料理しソムリエがそれに合うお酒を用意してゲストをもてなすというものなんですが先日の放送が茄子でした。で、それに触発されてあてなよる・ナスで呑むPママ家バージョンやってみました^^。茄子尽くし~ 茹でた茄子と豚しゃぶの中華風。縦に細切りにしタピオカ粉をつけて湯がいた茄子と豚しゃぶを醤油 オイスターソース香酢 は...

  • バターナッツのニョッキ☆信州からの美味しい物便♪

    8月27日(木曜日)バターナッツのニョッキ。蒸かしたバターナッツに薄力粉とタピオカ粉を足して耳たぶ位の硬さにして茹でて玉ねぎとゴルゴンゾーラ入りのホワイトソースと合わせました。ゴルゴンゾーラとバターナッツの甘さが絶妙です。お家しし唐とベーコンの炒めたん。収穫終盤になって何故か当たり率が急上昇~。やばい位に辛かった・・・。スタッフド剣先。剣先に鶏ミンチとミンチにした剣先 パプリカ グリーンピースを詰め...

  • きのことミッレリゲのトマトソース・茄子の冷製スープ

    8月26日(水曜日)市販のトマトソースに炒めた玉ねぎ エリンギ しめじ インゲン チリ入りシャウエッセン。湯がいたミッレリゲを加え仕上げにオリーブオイルとペコリーノ~。茄子の冷製スープ。バターで炒めた玉ねぎに牛乳を加えコンソメ顆粒で味付け。そこにオーブンで焼いて皮を取り除いてからフープロにかけた茄子を加え裏漉しして塩コショウで味を調え冷蔵庫で冷やしてから頂きました。まだまだ残暑が厳しいですから冷たいス...

  • エスニックな豆腐ステーキ・トマトの葡萄ビネガーシロップ漬け

    8月25日(火曜日)豆腐ステーキ。タピオカ粉をつけてごま油で焼いた木綿豆腐にスイートチリソース オイスターソース 醤油 ライムで作ったソースをかけパクチー ネギ 糸唐辛子をトッピング~。剣先墨煮。ストックおかず。美味しいんだけど何とも食欲そそらないビジュアルです^^;玉子焼き。旬の時期に筍を人参や鶏肉と一緒に煮て作ってストックしていた混ぜご飯の素にネギも加えて玉子焼きの具に。我が家の銅の玉子焼き器、そ...

  • 豚と干しズッキーニの炒め物・剣先オクラあん☆給食の揚げパン

    8月24日(月曜日)豚バラと干しズッキーニの中華炒め。豚バラと水で洗った干しズッキーニ 生姜をごま油で炒め紹興酒。顆粒鶏がらスープと花椒塩で味付けしました。ホッケの干物。骨なしのストック状なので食べやすいです^^。夏野菜の味噌炒め。茄子 ズッキーニ しし唐 コーン 玉ねぎ 人参 竹輪 生姜~。細造りにした剣先に湯がいて出汁と一緒にフープロにかけたオクラと薄口醤油に漬け込んだ卵黄を合わせました。先日、ネット...

  • 暑いのでブログもご飯もちょい手抜き~^^;

    8月19日(水曜日)カルディ(だったと思う)でゲットしたサバカレー缶に剣先やココナッツミルク 香辛料を足して雑穀米と一緒に頂きました。うす揚げにストックのふき肉味噌を挟みフライパンで焼きました。お家トマト~。胡瓜 ハム 卵の中華風酢の物。ちょい手抜きなのは否めない晩ご飯~^^;...

  • チキンカツ☆35年前のタイ土産

    8月18日(火曜日)チキンカツ。パン粉をつけて冷凍していたので冷蔵庫解凍して揚げただけ~。前日の残り物の揚げ浸し風でお素麺を頂きました。水キムチ風サラダ。もう一品はお家トマトで作ったトマトジュース~。旦那サマはチキンカツよりとんかつの方がお好みだけどPママ的にはどちらもパス。この暑さの中フライを揚げても食べる気にはなりませ~ん^^;     35年前、タイに旅行した時母に頼まれて買ってきたお土産 早...

  • チョップドサラダ・揚げない揚げ浸し!?

    8月17日(月曜日)チョップドサラダ。胡瓜 おくら トマト 枝豆 パプリカ じゃが芋のお野菜達にダイスにカットしたローストポーク~。茄子の揚げ浸し風。揚げないでレンチンで作りました。カットして切れ目を入れた茄子にごま油をまぶしレンチンしてから熱い出汁の中に。それに刻んだみょうがを加え器ごと氷水に当てて急冷しました。写真より実際の方が綺麗な茄子紺です。揚げないので楽だし色落ちなく美味しく仕上がりました~...

  • お盆休み中の我が家ご飯~♪

    お盆休み中に一度もPC触らなかったPママ、一応ブロガーなんですけどね^^;特にやる事もなくダラダラ過ごした我が家の休日ランチ達~ 鶏もも肉の塩レモンマリネ焼き チリコンカン 茄子のレンチンポン酢 剣先沖漬け。鶏もも肉の塩レモンマリネ。塩レモン にんにく ローズマリー ハーブ塩 オリーブオイルで一晩マリネした鶏もも肉をオーブン調理~。剣先の豆腐バーグ バターナップのポタージュ 茄子としし唐の揚げ浸し 剣先イカ素麺...

  • エスニック風ランチ&剣先と道の駅食材の晩ご飯

    8月8日(土曜日)そぎ切りにした鶏むね肉に軽く塩コショウ 酒で下味をつけタピオカ粉をつけてフライパンで焼いた後ピリ辛甘のソースに絡めピーラーでリボン状にして鶏がらスープでさっと湯がいた胡瓜の上に盛り付けました。豚肉 千切り生姜 台湾の高菜漬けをごま油で炒め鶏がらスープ 紹興酒。仕上げにトマトを加え塩コショウで味を調えました。ボイル剣先。わさび醤油で頂きました。オクラ明太えのき。つゆむらさきの炒め物。ち...

  • 剣先バーグ・素麺南瓜のビーフン風☆今朝の収穫 with CHICA

    8月6日(木曜日)剣先バーグ。ストックおかずです。素麺南瓜の焼きビーフン風。湯がいてほぐした素麺南瓜に豚肉 人参 キャベツ ニラ。顆粒鶏がらスープ オイスターソース 紹興酒 塩コショウで味付けしました。ししゃも。剣先沖漬け。皮を剥いてあるので色白さんですが味はしっかり沁みています。金針菜の煮物。ストックおかず~。頑張って消費活動に励んだお陰で冷凍庫に釣り用の凍らせた2Lのペットボトル一本と1.5Lのペットボ...

  • 今宵もイカ!!な我が家の食卓

    8月5日(水曜日)残り物の夏野菜のティアンにベシャメルソースにチーズをトッピングしてオーブンへ。冷たくして食べる事が多いティアンですがこれもありですね。夏野菜とわかめ 豚 剣先の中華ドレサラダ。胡瓜 オクラ トマト わかめにボイルした豚肉と剣先を醤油 オイスターソース 砂糖 ごま麻辣醤 ごま油で作った中華風ドレッシングで頂きました。あっさり具材にピリ辛ドレッシングで食が進みます^^。剣先のなめろう。小さく...

  • 剣先そぼろあん・そうめん南瓜の酢の物☆CHICAの正式名称!?

    8月4日(火曜日)じゃが芋の剣先そぼろあんかけ。蒸かしたじゃが芋にストックしていたミンチにした剣先に鶏ミンチも加えて作ったそぼろあんをかけて頂きました。焼きしし唐。旦那サマ、当たりしし唐引き当てちゃったらしい^^;二人家族には十分過ぎる位収穫出来ているので消費活動頑張ってま~す!!そうめん南瓜の酢の物。湯がいてほぐしたそうめん南瓜に塩揉みした胡瓜 ハム スライスして少しレンチンして辛みを飛ばした玉ね...

  • 最近の我が家ご飯~♪

    最近食べたもの~鮪のカマの煮つけ。大きなカマだったので旦那サマに鉈を使って二つにカットしてもらいました。お肉みたいな食感で美味しかったです。茄子としし唐の揚げ浸し ししゃも 剣先刺身のオクラ和え 剣先げそのマリネサラダ。生ソーセージ 剣先煮付け お家トマト 枝豆。ソーセージの付け合わせはマッシュポテトに自家製ザワークラウト。ローストポーク。ブロックの豚ロースを平たくカットしジェノベーゼソースを塗っ...

  • 豚味噌漬け・鰺の生ハム風カルパッチョ☆箱入り娘

    7月30日(木曜日)豚味噌漬け。味噌漬けにしてからラップに包み冷凍していた豚ロースです。キッチンペーパーで包んでから味噌漬けにしているのでお肉に直接味噌がついていなくて扱い楽チンです。鰺の生ハム風カルパッチョ。マカロニサラダ。前日のタルタルの残りをリメイクです。炒り豆腐。ストックおかず~。胡瓜の辛子漬け。あっ!今日はイカがない(笑)ご馳走様でした~!!     我が家の箱入り娘です・・・・^^;...

  • 剣先リングフライ&家庭菜園お野菜料理

    7月29日(水曜日)剣先リングフライ。パン粉をつけて冷凍してあるので揚げるだけ^^;魚介のフライにタルタルは必須~。お家オクラの摺り流し。湯がいたオクラを出汁と一緒にフープロにかけ冷やしただけ。イカもだけどオクラも最近我が家のヘビロテです^^;剣先ゲソと胡瓜の中華風。ピーラーで薄くスライスした胡瓜をさっと湯がき陸上げし同じく湯がいた剣先ゲソと合わせ醤油 香酢 オイスターソース 砂糖 カルディの麻辣醤で...

  • 今夜もイカ!!ダンプリング入りトマト煮&お刺身

    7月28日(火曜日)お家しし唐の豚バラ巻き。剣先トマトソース煮。インスタントミックスを使って作ったダンプリング入り~。剣先刺身。細造りにするのがPママの好み。甘くてねっとり、九州の甘めな醤油と生姜がよく合います^^。キャベツ ゆで卵 トマト 胡瓜のスタンダードなサラダは三田屋のドレッシングで頂きました トマト煮のトッピングにフェタを使おうと思ったんだけど冷凍庫の表層を覆っている剣先に阻まれ捜索を断念。...

  • 剣先バーグ・沖漬け・イカとんび

    7月27日(月曜日)剣先バーグ。ミンチにした剣先 鶏ミンチ 玉ねぎ 生姜 塩コショウ パン粉 卵 オイスターソース。そのままソース無しで食べれる位味付けにしています。鶏もも肉の塩麹漬け。剣先とんび。見た目がミス・ペレグリンと奇妙なこどもたちに出てきた目玉に見えるのはPママだけ!!??出汁と塩の調味液に漬け込んだ後吸水シートで軽く脱水してからオーブンシートを敷いたフライパンで乾煎りしました。おかずじゃなくて...

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