摘花メロンは炒め物もおいしいで、残っていた2個と冷凍庫にあった味付ハムで炒め物を作りました。この味付ハムは、1年ほど前、業務スーパーで買ったものですが今は、売ってないのじゃないかな?ねぎを添え、ラー油をかけると、酒の肴にもなり、冷し中華などにも使え、重宝
ログハウスに住み、家具づくりや料理などを楽しんでいるくらしを紹介してます。
定年退職後、海の近くのログハウスに住み、 家具づくりや料理や 気の会う人たちと、 私が作った料理を囲み飲み語らうのを 楽しんでいるくらしを紹介しています。
葉加瀬太郎さんのコンサートのあくる日嫁さんに頼まれたことは午前中に済ましたので午後から暇に。嫁さんが「どこかに行こか?」と。で、植物園に行きました。植物園は、いまバラが満開真っ赤!ピンクもいい。バラ園から北へ苔もいい。赤いもみじはもちろんいいけど、緑のも
きのう6月3日に嫁さんと行ってきましたこんなステージです。奥の林の手前に舞台があり、100型くらいの大きなスクリーンが3つ、設置してありました。お客さんは、写真以上に奥が深く、幅はさらに広く多くの人が集まりました。席がいっぱいいっぱいで、見えにくい人も多
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摘花メロンは炒め物もおいしいで、残っていた2個と冷凍庫にあった味付ハムで炒め物を作りました。この味付ハムは、1年ほど前、業務スーパーで買ったものですが今は、売ってないのじゃないかな?ねぎを添え、ラー油をかけると、酒の肴にもなり、冷し中華などにも使え、重宝
これって何?いつも行くスーパーで、今年初めてみつけた摘花メロンです。大きさは色々ありましたが、中型のをゲット。大きさは、まな板の幅が30cmから想像してください。今の時期から約2カ月くらい、スーパーなどに並びます。安くて、色々な料理を作れ、おいしいです。
庭の畑は、きのう耕して、マルチをして、買っておいた種が植えられるようになりました。植えるところが残っていたなら、苗を買う予定。買っておいた種はこんなに。すべてダイソーで買っておきました。トウモロコシは9個しか入ってないので3袋買ってますが、他は、種がたく
前処理和歌山のスーパーの魚やさんで、三枚おろしと皮引きをしてもらっていたので、京都では中骨を抜いて切って並べただけ。これ、一匹分ですが、二人で全部食べました。前回紹介した鯛の兜焼きといっしょに。脂がのってておいしかった!鰺ってこの時期、脂がのっているので
ジャズ・ストへ行くため京都へ高槻ジャズ・スト(ストリート)とは、毎年、5月3・4日に高槻の60会場で催されていて、すべて無料です。ジャズの演奏だけでなく、ポップス・ラテンなどもあります。3日は、今年も桃園(とうえん)小学校へあちこちでやっているのですが、
大きな鯛の頭をゲット和歌山から京都へ帰るときは、いつも行くスーパー:ヒロの魚屋さんで魚を買って帰ります。今回は、刺身用の鰺と和歌山でも初めて見た巨大な鯛のおかしら(頭)。鰺の方は、後日紹介しますので、今回は鯛の頭だけ。大きさを観てもらうため、珈琲缶を横に
鱧というと「おとし」で食べるのが普通のようですが、ぼくは、「おとし」ではボリウムが少ないので、野菜といっしょに天ぷらにして食べることが多いです。で、きのうは冷蔵庫の残り野菜といっしょに天ぷらを作りました。材料は鱧と冷蔵庫にあった野菜しいたけナスししとう天
八宝菜という料理は何度か作ってみてわかったのですが、簡単なようで、おいしく作るのがむつかしい料理だと思っています。で、ていねいに作ります。材料は冷蔵庫にあった野菜。量は写真参照。キャベツエリンギししとう白ネギにんにく写真にはないけど、豚こま:100g先に
材料は(2食分)冷蔵庫にあった野菜色々と、お気に入りのカレールー。このルーは量が多く、ぼくには2食分で、野菜も多いめに2食分を使います。 野菜を炒める前にカレールーを熱くしておきます。まず、野菜を炒めるナス・ししとう・エリンギから炒め、残りの野菜も入れ炒
まず、鰺今の鰺は安くて脂がのってて、すごくおいしい!魚のおいしい時期は、たくさんとれ、魚やさんにたくさん並ぶ時で、安いです。で、今は鯵が安くておいしい!刺身用でも一匹100円くらい。腹(写真上側)に脂がのってるの、わかりますね。鰺は、今がおいしい!しかも
わが家の斜め向かいに大人の男女4人と3頭が引っ越されてきました。男女4人は、35~45歳くらいの若い人たち。ここでは、60歳以上がほとんどなので、「若い人たち」です。ところで3頭とは?3頭とは満1歳過ぎの猿3匹で、3匹じゃなく「3とう」と言ってられるので3
きのうは、ヒジキの解禁日解禁日は地元では「クチアケ(口開けかな?)」といいます。4年ぶりになったのは、他の理由も色々ありましたが、ぼくの体調がずっと悪かったから。今年は、足の状態は完全には戻っていないけど、体調は、ほぼ戻っているので解禁日に行く気に。で、
冷蔵庫に、いただいたイカが残ってる冷蔵庫の大根と赤カブも使いきりたい。で、炒め物を作りました。なんで炒め物?ぼくは、魚でも野菜でも、あまり煮物を作りません。和風の煮ものだと、煮汁「しょうゆ・みりん・酒」で味が決まってしまい、どんな料理も同じ味になってしま
和歌山から京都へ帰るときは、いつも和歌山で魚を買って帰ります。まだ50歳過ぎ、和歌山で小屋・作業場を作っていた時から、帰る日には和歌山で魚を買って帰っていました。魚は和歌山の方が安くて、新鮮でおいしいから。生のホタルイカ茹でたホタルイカは、この時期、京都
長男から3月末キャンプに来ないか?、とちょうど、ぼくも花見のため京都へ帰る予定だったので、夫婦で参加することに。キャンプ場は、琵琶湖西岸の北の方で、マキノ浜という所。京都から車で約2時間半くらいの所にあり、きれいで広く、気持ちのいいキャンプ場でした。特に
冷蔵庫の生イカを使い切りたく残っていたキムチを使って作ってみました。材料はどちらも冷蔵庫に残っていたイカとキムチ。最後の仕上げにニラも使いました。材料を混ぜるイカとキムチ。ボリュームをあげるため、かたくり粉と水を追加。やや緩めに。焼くニラをのせ、油をしき
塩漬けのクラゲがいつも行くスーパーに置いてあるのを見つけ、めずらしいのと好きなのでゲット。ただ、塩クラゲの処理なんてやったことない、さぁ、どうする?。そのままつまむと、すごく塩辛い。で、まず塩抜き。大きなボールに水とクラゲを入れ、放置。時々つまんで味を確
冷蔵庫の生イカを早く使い切りたく大量に残っていた菊菜を使って、作ってみました。使った材料は(量は写真参照)、イカエノキだけキャベツの葉菊菜キャベツの芯しょうが・にんにく・アンチョビ野菜を炒めるまず、炒たまりにくい、菊菜の芯・キャベツの芯としょうが・にんに
先日、生のエビを炙りで食べた時殻は捨てずに残しておきました。10年以上前、出張で韓国の釜山へ行った時、生きているエビを生で食べさせてもらったあと、残しておいた殻を焼いて出してもらい、おいしくいただきました。その後は、それを思い出し、エビを食べたあと、殻は
ピーマンの肉のせ(2食分)という料理は、料理番組やクックパッドによく出てきますが、今まで作ったことがないな、ということに気づき、作ってみる気に。のせる肉種を作る合いびき肉玉ねぎみじん切りにんにく・しょうがみじん切りを入れ固まりやすくするため、片栗粉を少し
鶏の手羽先ってどうして食べてます?ぼくは若い時、焼鳥屋で食べた、塩コショウをかけて焼いただけのが、おいしかったので、いつも、手羽先をグリルパンの上にのせ、塩コショウをかけ、魚焼きグリルで焼きます。料理は庭の畑で採れたサンチュの上にのせていただきました。サ
食べ飽きたカツオのタタキで丼を作れないか、と思い、挑戦してみました。まず、熱いご飯の上にもみのりをかけ、食べやすく切ったカツオをもみのりの上にのせ、タレをかけいただきました。作り始めるときは、和風に作るつもりでしたが、食べる直前に、韓国風にしたら?と思い
今、カツオの刺身が安くておいしいで、これで2品作りました。炙ってない生のカツオを買ったので、軽く塩コショウして、両面を炙ります。まずは、まぐろのとろろかけに似せて、とろろカツオ。とろろ(長芋をすったの)に入れる食べやすく、できるだけボリュームを残した大き
鮭は先日作った「酒カス&白みそ床」に漬けておきます。この「酒かす&白みそ床」は、豚肉を漬けておいてもおいしく、便利です。 「酒かす&白みそ床」から出す2・3日漬けると、味が入りおいしくなります。濃い味が好きなら5・6日漬けると良い。焼くみそがついているの
アンチョビの缶詰を使いきりたく定番のキャベツ炒めを作りました。作り方アンチョビを缶から出し、4・5枚を1cmくらいに切っておきます。このアンチョビ、塩辛いので入れすぎないこと。炒めるまず、キャベツの芯とニンニクを炒める。キャベツも入れ、軽く塩コショウし炒
ブリの白子の処理いつも行くスーパーで今年初めて、ブリの白子をゲット筋を除き、きれいにし、水で洗います。鍋に湯を沸かし、沸騰したところに白子を入れ、5分間しっかり茹でます。これで色々な食べ方ができるようになります。今回は、この半分を使いました。大根おろしの
庭の野菜に花が咲き収穫しなければ、という状態に。この野菜、畑菜だったかな?冷蔵庫に残っているホタルイカを使い和え物に。野菜は蒸し器にいれ、電子レンジで約2分。シャキシャキ感が残る程度に蒸します。お味は蒸した野菜にホタルイカを載せ酢みそを載せ、からしを添え
久しぶりに塩焼き用のグレ(*)をゲットいつも行くスーパーで、ひとり分ではやや大きいグレが置いてあり食べたくなりゲット。(*):グレに似た魚さかなでしたが、違う名前だったかもしれない。 ただ、味はグレと同じでした。焼く前の準備両面、塩を振ってグリルパ
もちろん、満開の桜を観に日の岬山荘の前から海と日の岬の灯台を望みます。薄曇りの天気で、海の色がはっきり出ていませんが、桜は満開です。見上げると、満開がよくわかります。海と船と桜、いいですね。今年も日の岬の満開の桜が観られるってありがたいことです。
庭の畑で採れた青梗菜を使いたく豚肉と炒めて、あんかけご飯を作りました。まず、あんを作る。シャンタン:大さじ1水:150ccだけ。味付けは、食べる前に入れればいいので、ここではシャンタンだけに。野菜を入れて炒める大きめのフライパンに青梗菜を入れ、豚こまを入
ぼくは、ホタルイカが大好きで、いつも行くスーパーでゲット。添える野菜は常備のアンチョビとキャベツで炒め物に。キャベツを入れ炒めます。アンチョビが塩辛いので、調味料は入れません。お味はホタルイカは、目玉とくちばしを除きましたが、背ワタは、とるのが面倒なので
菊菜はひと袋を全部洗い、茎と葉に分けておく。カニカマもひと袋全部、使います。炒めるフライパンに油をしき、カニカマを炒め、菊菜の茎を入れ炒め、葉も入れ、炒めトマトを添えていただきました。下の肉は、豚肉のみそ漬けを炒めたの。お味はカニカマに塩分が入っているの
ぼくは、青魚が大好き鯵・鯖・鰯(いわし)など。特に、20年以上前、和歌山に通いだしてから。和歌山で新鮮な鯵を食べると、鯛やハマチほどではないけど、ぷりぷり感があります。そして、濃い味が口の中に。一匹分を「刺身で食べたい」というと三枚におろし、皮も引いてく
材料はフランクフルト・ソーセージジャガイモにんじん玉ねぎ作り方鍋に材料と油を入れ、軽く炒めます。そのあと、水を入れ、味付けにコンソメ(3個)を入れ、ストーブの上に。できあがりは玉ねぎは透き通り半分溶けた状態で、ジャガイモは崩れるちょっと手前。味が薄かった
先日買ったイガミの残り半分は油を使った料理で食べたく、ムニエル風にしていただきました。作り方イガミは、軽く塩コショウして、小麦粉をまぶし、油とニンニクで炒め、最後に3mmくらいのバターをのせ、炒めて完成。添えた野菜は、ニンニクと小松菜に軽く塩コショウし炒
イガミという魚は地元の魚屋さんやスーパーでよく見かけます。白身で身がしっかりしているおいしい魚で、刺身では食べませんが塩焼きなどでいただきます。たしか、岡山あたりでは正月に鯛の代わりに食べる、と聞いたことがあります。1パックには二日分の量が入っていて、ま
いつも行くスーパーでグレを一匹分ゲットうろこと内臓は除いてあり、すぐに料理できる状態で売っていました。ただ、一匹を一人で食べられない大きさなので、半身ずつ食べました。まずは、塩焼きに塩をしてあっていたので、グリルパンを使って焼くだけ。お味は大根おろしと醤
京都から和歌山へ帰る途中紀三井寺の前を通った時、有田に本店があるラーメン店「清乃」へ行きたかったのですが、ごご3時だったので閉まってる。で、その向かいにある「ばり馬」へ。漬物屋台があり、食べたいものを小皿に入れます。白菜の塩漬けとニンニクの茎のコチュジャ
まず、にしんの姿煮をゲットにしんそばって大変と思われるでしょうが、これさえゲットしたら簡単。これ、業務スーパーでゲットしました。一匹分、そばなら2杯分入ってて300円くらいだったと思う。そばはネットでゲット。これは、一杯分150円くらいだったと思う。これ
冷凍庫の小イカを解凍し冷蔵庫にあるキャベツを使って炒め物を作りました。味付けには、ニンニク・バターを使って。小イカは解凍し、食べやすい大きさに切って。イカの味を味わいたく、大きめに切ります。キャベツなどの野菜は、こんな感じに味付け用の千切りしたニンニクと