背脂こしょうそば（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 今回は裏メニューの『背脂こしょうそば』を頂きました。鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに多めの背脂を加え、島根県のカネモリ醤油の2年熟成と再仕込み醤油を軸に数種類をブレンドした2種類の醤油タレを丼に別々に加え、背脂こしょう...
醤油らーめん（鶏ガラ＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった3.50mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ニラ,モヤシ,メンマ,キクラゲを使用。 こちらは十三にあった『らーめん・薬膳担担麺 and 龍～アンドリュー』がコンセプトを新たに、恵美須町にあった元『どろそば 将 えびす町店』跡地に、5月27日に屋号を改め復活リニューアルオープンしたお店です。鶏ガラからとったス...
ラーメン（動物系＋醤油 ）スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった3.75mmの中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは大阪メトロ鶴橋駅周辺に5月31日・6月1日にプレオープンし、6月3日にグランドオープンするお店です。ヤマザキさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、豚骨・...
中華そば(東大阪高井田風） 101杯目（鶏ガラ＋醤油 900円+100円）★★★★★スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は3.00mmの中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 毎月第1日曜日の恒例『おはようラーメン』を頂きました。鶏ガラと少しの豚骨からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キリッとした胡椒風味をアクセントに、カドの立たない濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨...
おいしいラーメン（野菜系＋醤油 850円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、ユニバーサルスタジオ駅前に5月30日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤...
濃厚旨辛担々麺（動物系＋ゴマ 1100円）★★★★スープは鶏豚ベースのゴマ味。麺は3.50mmの中太縮れ麺。具は挽肉,ネギ,小松菜を使用。 今回は限定の『濃厚旨辛担々麺』を頂きました。豚骨白湯と親鶏の清湯を合わせたスープにラー油を加え、豚鶏出汁のコクに白ゴマと黒ゴマを合わせたペーストでまろやかな味わいで、一味・胡椒を使った辛旨爆弾でパンチを効かせたクリーミーで濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、も...
泡系鶏白湯そば 響（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は3.25mmの中太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,三つ葉,アーリーレッド,ブロッコリー,紅生姜天,レモンを使用。 こちらは大型印刷を手掛けるキングプリンティング株式会社の新業態となるお店で、阪堺電鉄神明町駅周辺の工場跡地に5月30日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラ・丸鶏からとったスープに適度の...
鶏白湯らぁ麺 2杯目（鶏＋塩 1050円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は2.75mmの中細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,笹切りネギ,アーリレッド,揚げレンコンを使用。 大山鶏からとったスープに適度の名古屋コーチンの鶏油を加え、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある泡泡クリーミーな仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しっとりとしたコシ感があ...
醤油ラーメン（鶏＋魚介 880円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.00mの細ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔を使用。 鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、末廣醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みのある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせほのかな魚介風味が広がる深みのある仕上がりになっています。麺は『 麺屋 棣鄂』を使用し、ザクリとした歯切れのいい...
中華そば（鶏＋魚介 870円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.75mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 こちらは農家である松江農園さんが手掛けるラーメン店で自家栽培の九条ネギとニンニクを使用してます。鶏出汁に節系魚介出汁を合わせたスープに適度の鶏油を加え、ほなかなニンニク風味をアクセントに、地元ヒガシマル醤油の薄口を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みが広が...
脳好ジャンクなラーメン（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は4.00mmの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギを使用。 ここちらは東梅田にある『うまそうなラーメン屋』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ中崎町駅周辺に5月27日にオープンするお店です。オープン前のプレオープンで頂きました。豚骨100％で引いたとろみのあるスープに多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、丸みのある...
昆布と豚鶏出汁のラーメン（動物系＋醤油 1080円）★★★☆スープは豚鷄ベースの魚介醤油味。麺はウェーブのかかった7.00～12.00mmの極太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギを使用。 こちらは本町にある『将軍まぜそば』がその地に、屋号も新たに5月26日にリニューアルオープンしたお店です。昆布・豚・鷄からとったスープに煮干・生姜を抽出した多めのラードを加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、...
煮干ポタージュSP（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は鶏ムネ肉と鶏モモ肉のたたき,タマネギ,アーリーレッド,水菜,海苔,煮玉子を使用 こちらは海老江にあった『...
ラーメン しょう油（動物系＋醤油 800円）★★★スープは鶏豚骨ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった2.50mmの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは小路にあった『中華そば専門 東生』跡地に5月19日にオープンしたお店です。鷄：豚骨を6：4の割合でとったスープにやや多めのネギ油を加え、丸みのある醤油タレでほのかな酸味のある味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせたあっさりとした仕...
冷やし(醤油) 中太麺 2杯目（動物系＋魚介 800円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味麺は中太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,ネギメンマ,煮玉子を使用。 今回は夏期限定の『冷やし』を頂きました。鶏ガラ・豚骨からとった冷スープに油分を控え目に、ほのかな胡椒風味をアクセントに、一味のピリ辛感に丸みのある醤油タレで甘みと酸味が広がる味わいで、鶏と魚介出汁をバランスよく合わせたコクと深みのある仕上...
極醤油ラーメン（鶏＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺ややウェーブのかかったは2.75mmの中ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏モモ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,水菜,ベニーナ,穂先メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 こちらは日本橋にある『麺のようじ』のFC店にあたり、南海春木駅周辺に5月23日にオープンしたお店です。伊勢赤鶏の丸鶏とガラ・昆布・鶏ミンチからとったスープに鶏節を抽出した鶏油で厚みをもたせ、...
醤油（鶏＋醤油 950円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギ,白髪ネギ,ベニーナ,メンマを使用。名古屋コーチン・阿波尾鶏等からとったスープにやや多めの鷄油と柚子油で厚みをもたせ、一味にピリ辛感をアクセントに、鯛アラをローストして抽出したカエシで醤油の香ばしい旨み酸味のある味わいで、鷄出汁の旨みをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は自家製...
塾長ラーメン豚骨醤油（豚骨＋醤油 980円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった4.25mmの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはアストジャパンが手掛ける『ラーメン男塾!!』のFC店にあたり、布施にあった『らーめん つけ麺 勝屋 布施店』跡地に5月21日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレで甘みのある...
鶏煮込みそば 82杯目（鶏＋醤油 1000円）★★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,三つ葉,穂先メンマ,ナルトを使用。 鶏ガラ・丸鶏からとったとろみのあるスープに適度の鶏油を加え、キレのある濃いめのカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、凝縮した鶏の旨みが広がるコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺でしっかりとした中に跳ね返りのあるコ...
冷しラーメン ミニごはん付（豚骨＋魚介 800円）★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,紫蘇,トマトキムチ,柚子皮,煮玉子を使用。 今回は限定の『冷やしラーメン』を頂きました。豚骨出汁に和風出汁を合わせたした冷スープに鰹を抽出した米油を適度に加え、爽やかな紫蘇と柚子風味をアクセントに、石川県の谷川醸造のサクラ醤油・金沢市のフジキン醤油・いしる&よしるの魚醤を...
塩ラーメン（鶏＋塩 950円）★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏モモ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,水菜,メンマ,を使用。 こちらは千日前にある『こてつ家』の新ブランド店にあたり、JR淡路駅周辺に5月19日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、いい塩梅の塩タレでまろやかな味わいで、鷄出汁でコクをもたぜあっさりとした中に深みのある仕上がりになっ...
賛平らーめん 35杯目（動物系＋醤油 850円+150円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚骨の旨みに青森県田子町直送のニンニクをガツンと効かせたジャンキーな仕上がりになっています。ニンニクの量をお好みに選べます。も...
伊吹いりこの本格冷麺 3杯目（魚介＋塩 1200円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,片口イワシの甘酢漬け,カイワレ,細切りメンマ,ミニトマトのピクルス,煮玉子を使用。 今回は夏季限定の『伊吹いりこの本格冷麺』を頂きました。伊吹イリコ・サバ節・宗田節出汁に昆布水を合わせたスープに適度の油分を加え、スッキリとした塩タレでいい塩梅の味わいで、イリコを軸とした魚介風味豊...
中華そば(並)（豚骨＋醤油 880円）★★★☆スープは鶏豚ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは秋田県にある『末廣ラーメン本舗 』の大阪初店舗となるお店で、天六にあった元『京都背脂醤油ラーメン 星光 天六店』跡地に5月17日にオープンしたお店です。かずさん情報で早々の訪問です。鶏・豚肉からとったスープに多めの鶏油を加え、濃い目のカエシでキレと酸味のある味わ...
黒醤油 （鶏＋醤油 940円）★★★★スープは鶏ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった3.75mmの太ストレート麺。具は炒めた豚バラ肉,モヤシ,キャベツを使用。 こちらは針中野にある『男のラーメン 針中野 団長 改』が同系列の『針中野 わっしょい』として、5月17日にリニューアルオープンしたお店です。紀州地鶏をじっくり煮込んだスープにたっぷりの背脂と油分を加え、ニンニクの風味と独特の甘みを醸し出し、濃厚ながら...
特製醤油そば(こってり)（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ち4.75mmの太縮れ麺。具はウデ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギ,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 こちらはJR三ノ宮駅前に5月17日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。煮干・鯖・鰹出汁に鶏・豚出汁を合わせたスープに焼き飛魚を抽出したラードで厚みをもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わ...
白豚骨（豚骨＋醤油 880円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲを使用。 こちらは博労町にある『HAKATAラーメン チカッパ』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ谷町四丁目駅周辺に5月14日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、臭みのない豚骨出汁でコクと旨みのある仕上がりになっています。麺は梅ヶ枝製麺所の特注麺を使...
右ストレート（鶏ガラ＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマを使用。 鶏ガラからとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、濃口と薄口醤油をブレンドしたカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、鶏の旨みがじんわりと伝わるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく...
酸辣ヂャン麺（豚＋醤油 1100円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は3.50mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,卵とじ,卵黄を使用 今回はレギュラーメニューに加わった『酸辣ヂャン麺』を頂きました。豚骨・豚肉と少量の鶏ガラからとった清湯スープに多めの辣油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、卵黄のまろやかさに辣油と鷹の爪の辛味をガツンと利かせ、山椒・八角・にんにく・生姜でバチバチに...
ラーメン 小100g（豚骨＋醤油 980円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は6.00mmの極太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,モヤシ,ニンニクを使用。 こちらは京阪宮之阪駅周辺に5月11日にオープンしたお店です。オカムラさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに甘みある醤油タレを加え、ニンニク風味が豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、もっちりとし...
鶏白湯そば（鶏＋醤油 1000円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は3.50mmの中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,メンマ,ナルトを使用。 こちらは大阪メトロ長田駅周辺に5月11日にオープンしたお店です。鶏からとったとろみのあるスープに適度の鶏油を加え、キレのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、凝縮した鶏の旨みが広がるコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は切歯...
Blackラーメン（豚骨＋醤油 700円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.25mmの中細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚骨からとったスープに適度の油分を加え、漆黒のカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、豚骨出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は京都の近藤製麺工場を使用し、しっとりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。小ぶりのチャーシューが多数...
本気まぜそば (追い飯付) 並1玉（油＋醤油タレ ）麺は4.25mmの太ストレート麺。具は肉味噌,白髪ネギ,刻みタマネギ,コーン,温泉卵を使用。 こちらは高槻にある『大衆酒場 酔てこ』のまぜそば専門店で、阪急富田駅周辺に5月10にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、甘みの広がるジャンキーな仕上がりになっています。麺は埼玉から取り寄せ、もち...
ざ・中華そば（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった3.00mmの中ストレート麺。具は豚バラ肉と鷄モモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 阿波尾鶏を軸にした3種類の鶏ガラ出汁に昆布・鯖節等の5種類の乾物出汁を合わせたスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかで酸味のある味わいで、上品な鶏の旨みに魚介風味をバランスよく合わせたコクと深み...
中華そば 並1玉 2杯目（鶏ガラ＋醤油 650円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏ガラ・昆布・少量の乾物からとったスープに適度の油分を加え、濃い目の醤油タレで塩味を効かせた気rのある仕上がりになています。麺は栄大號を使用し、もっちりとした跳ね返りのあるコク感がありワシワシと頂けます。通常は細麺になりますが、今回は太麺でお願いしました。...
特製貝だし（魚介＋醤油 1210円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,柚子を使用。 シジミからとったスープにやや多めの鷄油と柚子油で厚みをもたせ、徳島県黄金の村の木頭柚子の爽やかな風味をアクセントに、ヤマサ醤油と三重県の伊勢蔵醤油をブレンドしたカエシでまろやかで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、上品なシジミの旨みが広がるコクと深み...
魚100%らーめん（魚介＋醤油 1000円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は3.50mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔を使用。 3種類の魚介からとったスープに鰹・煮干を抽出した香味油を適度の加え、丸みのあるカエシで甘みと酸味のあるある味わいで、上品な魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は切歯16番の自家製麺を使用し、しなやかさの中に跳ね返りのあるコシ...
つけ麺 200g（豚骨＋魚介 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの魚介背脂醤油味。麺は平打ち5.0mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,メンマ,海苔を使用。 こちらは関大前にある『つけ麺 雀 関大前店』が東方向100m程先に、5月1日に移転オープンしたお店です。豚骨出汁に鯖節・鰹節等の魚介出汁を合わせたスープに適度の背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みと酸味が広がる味わいで、豚骨出汁のコクに魚介...
正式担々麺（油＋白ゴマ 1100円）★★★☆麺はウェーブのかかった平打ちの4.75mmの極太縮れ麺。具は肉味噌,白髪ネギ,チンゲン菜,モヤシ,ナッツ,糸唐辛子を使用。 こちらは中津にあった『進辛正麺』のFC店にあたり、東心斎橋周辺に4月25日にオープンしたお店です。JUNさん情報で早々の訪問です。ラー油に醤油タレを加えた元タレがあつもり麺とよく絡み、花椒のシビ感に唐辛子の辛みがガツンと伝わるジャンキーな仕上がりになって...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺はややウェーブのかかった3.75mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマを使用。 こちらは岸和田にある『きりん寺 岸和田店』がそのFCを離れ、5月1日に屋号を新たにオープンしたお店です。麺喰さん情報で早々の訪問です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂...
ラーメン 100g （豚骨＋醤油 1000円）★★★★スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ち5.50mmの極太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツを使用。 こちらは日本橋にある『ラーメンが好きです 難波店』が装いも新たに5月1日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、豚骨出汁にやや多めの背脂でこってり感の...
とんこつしょうゆらーめん（豚骨＋醤油 900円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった2.75mmの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは都島にあった『オコメノカミサマ』跡地に5月1日にオープンした店です。astroさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みにある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁のコクをもたせ多めのニンニク...
ラーメン 150g （豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ち5.00mmの極太ストレート麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは長居にある『ラーメンが好きです』が装いも新たに5月1日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや濃い目の醤油タレを加え、ニンニク風味豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっていま...
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背脂こしょうそば（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 今回は裏メニューの『背脂こしょうそば』を頂きました。鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに多めの背脂を加え、島根県のカネモリ醤油の2年熟成と再仕込み醤油を軸に数種類をブレンドした2種類の醤油タレを丼に別々に加え、背脂こしょう...
清澄塩らーめん（鶏＋塩 850円)★★★★鶏ガラベースの塩味。麺はややウェーブのかかった3.00mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,菊菜,煮玉子を使用。 鶏からとった清湯スープに多めの鶏油で厚みをもたせ、いい塩梅の塩タレでまろやかな味わいで、繊細な鶏の旨を引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしっかりとした中に跳ね返りのあるコシ感があり、小麦風味が豊かな味わいで頂けま...
味噌涼麺（鶏＋味噌 1100円）★★★★スープは鶏ベースの味噌味。麺は平打ち3.50mmの中太ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシューオクラ,冥加を使用。 今回は6月限定の『味噌涼麺』を頂きました。鶏と水のみで引いた清湯に豆乳を合わせた冷スープに青山椒を抽出した多めの香味油でねっとり感をもたせ、爽やかな冥加風味をアクセントに、浮麹味噌・仙台味噌をブレンドしたカエシで芳醇な味噌風味が広がる味わいで、鶏の...
地鶏魚貝塩（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は2.25mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,三つ葉,揚げネギを使用。 大和肉鶏・黒さつま鷄・みやざき地頭鶏出汁に魚貝出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、揚げネギの香ばしい風味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏の旨みに魚貝の旨みをバランスよく合わせたコクと深みのある仕上が...
らーめん 150g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった5.50mmの極太ストレート麺。具は肉はバラ肉チャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらはJR大正駅周辺に4月28日にオープンしたお店です。豚骨からとった非乳化のスープに多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わで、豚骨だしのコクにニンニク風味でパンチを効かせたジャンキーな仕上がっています。麺は淡路の...
らーめん 並200g＋ニンニク（鶏ガラ＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺は6.00mmの極太ストレート麺。具は肉はウデ肉チャーシュー,ネギ,キャベツ,モヤシ,メンマ, ニンニクを使用。 こちらは大阪駅前第2ビルにある『らーめん やまちゃん』の3店舗となるお店で、6月9日にオープンしたお店です。鶏ガラ・昆布からとったスープに多めの背脂を加え、濃いめの醤油ダレで酸味のあるキレのある味わで、ニンニク風...
6月11日(水) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
スタミナラーメン（豚骨＋醤油 1100円）スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート。具は豚肉,白菜,ニラを使用。 こちらは奈良に本店がある『天理スタミナラーメン』のFC店にあたり、宗右衛門にあった『神戸牛拉麺 915』跡地に6月7日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、豆板醤のピリ辛感をアクセントに、ほのかなニンニクの風味と酸味が残るスタミナ感のある仕上がりになって...
山城のまぜそば（油＋白ゴマ 1100円）★★★★麺は4.00mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,ニラ,白ネギ,アーリーレッド,ガーリックフライ,温泉卵を使用。 今回はレギュラーメニューに加わった『山城のまぜそば』を頂きました。醤油タレとラー油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、温泉卵まろやかさに山椒ラー油のシビ辛感がガツンと伝わり、ねっとり濃厚なゴマペーストが絡みつくジャンキーな仕上がりになって...
豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベース背脂醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは大阪メトロ大国町駅周辺に4月19日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感...
中華そば（鶏＋醤油 830円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は2.50mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは北野田にある『ラーメンステーション 北野田店』がFCブランドを離れ、新たに『麺屋 ふたば』として6月6日にオープしたお店です。鷄からとったスープに適度の鷄油を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鷄出汁でコクをもたせあっさりとした中に深みある仕上りに...
塩（動物系＋塩 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介塩味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はバラ肉とウデ肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,穂先メンマ,ナルトを使用。 鶏・豚・魚介からとったスープに鶏油とラードを使った多めの香味油で厚みをもたせ、くっきりとした輪郭のある塩タレでキレのあるいい塩梅の味わいで、鶏豚出汁の旨みにほなかな魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所...
濃厚豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 968円）★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲを使用。 こちらはりんくうプレミアムアウトレットのりんくうフードパーク内に6月5日にオープンしたお店です。豚骨とったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、臭みのない豚骨風味でコクのある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたコシ感...
ミニラーメン （豚骨＋塩 290円）★★★☆スープは豚骨ベースの魚介塩味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらはスガキコシステムズが手掛けるお店で、フレンドタウン交野店内に6月5日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに油分控えめで、カドの立った塩タレにほのかな豚骨と魚介風味が広がるあっさりとした味わいに仕上がっています。麺は自社製麺を使用し、しっとりとし...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺は4.00mmの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、阪急淡路駅前に6月4日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキのコシ感でわしわしと頂けます。中ぶり...
豚清湯らーめん(醤油)（豚骨＋醤油 1100円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 今回は5周年限定の『豚清湯らーめん(醤油)』を頂きました。霧島ロイヤルポークからとったスープに野菜を抽出したラードを多めに加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨の旨みにコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、し...
油そば 並盛（油＋醤油 880円）★★★☆麺はウェーブのかかった4.00mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,カイワレ,アーリーレッド,メンマ,刻み海苔を使用。 こちらはJR北新地駅周辺に6月3日にオープンしたお店です。甘みのある醤油タレに油分を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡んで頂けます。麺は大麺を使用し、プリプリとしたコシ感がありわしわしと頂けます。大盛まで無料のサービスがあります。細切れ状チャーシ...
肉そば （動物系＋魚介 792円）★★★☆スープは豚鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,タマネギ,海苔,柚子胡椒おろしを使用。 こちらは愛知県に拠点をもつ『丸源ラーメン』の新店舗となるお店で、南海湊駅周辺に6月2日3日にプレオープンし、6月5日にグランドオープンするお店ですウルメ・ムロ節・鯖節からとったスープに多めの豚背脂と鶏脂・豚腹脂で熱さを封じ込め、3種類のブレンドした...
鶏祐清湯(醤油)（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,醤油の絞りかすを使用。 こちらは松虫にあった『ラーメン而今 阿倍野元町店』跡地に5月30日にオープンしたお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。大和肉鶏・丹波地鶏の丸鶏・煮干・利尻昆布からとったスープにポルチーニを抽出した多めの鶏油で厚みをもたせ、生揚げ...
豚骨清湯ラーメン（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚ベースの醤油味。麺は平打ちの4.50mmのウェーブのかかった太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは『吉野家』グループが手掛ける新業態で、難波にあった『大阪スタ味噌ラーメン わだ 南海難波店』跡地に6月1日にオープンしたお店です。ゴージさん情報で早々の訪問です。豚骨・豚肉からとったスープに多めのラードで熱さを封じ込め、丸み...
煮干し醤油らーめん（魚介＋醤油 900円)★★★☆スープはうま調無添加の魚介ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは人気ラーメン店やフードブランドのメニューを提供するお店で、阪急北千里駅周辺に6月15日にオープンしたお店です。煮干等からとったスープに適度の煮干油を加え、伊勢蔵の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、じんわりと煮干風味と旨みが広がるコ...
名物旨辛らーめん（鶏ガラ＋醤油 980円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,ニラ,モヤシ,唐辛子を使用。 こちらは阪急南方駅周辺に4月27日にオープンしたお店です。鶏ガラ・煮干からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、ほのかなニンニク風味をアクセントに、唐辛子とラー油の辛味でパンチを効かせたHOTな仕上がりになっています。麺は山梨県から取り寄せ、ザクリとした歯切れの...
セブンラーメン（魚介＋塩 870円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,レンコン,海苔,鯛煮干の魚粉,鰹醤油のジュレを使用。。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、近鉄恵我ノ荘駅周辺に6月14日にプレオープンし、6月15日の12時にグランドオープンするお店です。鮮魚のアラ出汁に煮干・昆布・鰹節等の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、...
女神セット（魚介＋醤油 2000円）★★★☆スープは魚介ベースの豚骨醤油味。麺は中太縮れ麺。具はアワビの煮付け,白髪ネギ,小松菜,キクラゲを使用。 こちらはJR難波駅周辺に6月12日にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。伊勢海老のガラからとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある豚骨醤油タレでまろやかな味わいで、伊勢海老の旨みと風味がガツンと伝わる濃厚な仕上がりになっています。スープは豚...
みそらーめん（鶏ガラ＋味噌 1000円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,笹切りネギ,モヤシ,ヤングコーン,生姜を使用。 今回は限定の『みそらーめん』を頂きました。鶏ガラ・豚ガラを7：3でとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな生姜風味と韓国味噌のピリ辛感をアクセント尾に、5種類の味噌を使ったカエシでくっきりとしたキレのある味噌風味が広がる味わいで、鶏豚出汁...
はるゆたかと鶏白湯のコンブ水つけ麺（鶏＋塩醤油 1200円）★★★★スープは鶏ベースの塩醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,メンマを使用。 今回はレギュラーメニューに加わった『はるゆたかと鶏白湯のコンブ水つけ麺』を頂きました。鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、醤油タレとオマール海老・鯛アラを抽出した塩タレを合わせたカエシで香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏の旨みをよく引...
味噌ラーメン（豚骨＋味噌 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みアーリーレッド,刻み白ネギ,メンマ,柚子を使用。 こちらは天六にある『つけ麺+酒場 選れ寄れ』が味噌ラーメン専門店として、装いも新たに6月6日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風にをアクセントに、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ...
北海道味噌らーめん （動物系＋味噌 880円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの中太縮れ麺。具は挽肉,ニラ,モヤシ,揚げネギ,フライドポテトを使用。 こちらは全国展開している『麺場 田所商店』の新店舗となるお店で、高槻にあった『麺や マルショウ 高槻店』跡地に6月5日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、濃いめの味噌タレでキレ...
ピストル （鶏＋醤油 946円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』が手掛ける『ラーメン 大戦争』の新店舗となるお店で、JR八尾駅周辺に6月4日にオープンしたお店です。『しらっちょさん』情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに貝柱を抽出した香味油をやや多めに加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘...
豚骨醤油（豚骨＋醤油 780円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,うずら,海苔を使用。 こちらはJR鶴橋周辺に5月11日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺は横浜から取り寄せ、短めの麺長でもっちりとしたコ...
しあわせ味玉ラーメン（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは『豚吉』でお馴染みのアラカワポークが手掛ける『白馬童子』のFC店にあたり、京橋にあった『京橋真道』跡地に、5月31日オープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。豚骨・鶏ガラからとったスープに多めの背脂と油分を加え、臭...
元味らーめん こってり（豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の新店舗となるお店で、阪急服部天神駅周辺に5月30日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。背脂の量を4段階...
みそつけ麺（鶏ガラ＋味噌 1150円）★★★★スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 今回は期間限定の『みそつけ麺』を頂きました。鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、2種類の信州味噌をブレンドしたカエシでくっきりとした味噌風味がダイレクトに広がる味わいで、鶏の旨みにどっしりと重みの...
塩そば （鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,カイワレ,アーリーレッド,メンマライムを使用。 近江黒鶏と熊本県天草大王の『麺助鶏』の丸鶏・魚介からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、ライムの爽やかな酸味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏本来の旨みにほのかな魚介風味が香るコクと深み...
ラーメン 醤油（豚骨＋醤油 800円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは上新庄にあった『kenshin 上新庄店』跡地に6月22日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあるな仕上がりになっています。麺は神奈川にある...
G麺（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは沖縄にある『麺道 くろとん』の大阪初店舗となるお店で、近大前商店街にあった『油そば だ 近大前店』跡地に、5月22日にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、いい塩加減の醤油タレで...
たまごかけ麺（油＋醤油タレ 780円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具は温泉卵,花かつお,ばら海苔を使用。 こちらは関大前にある『つけ麺 雀』が近大前商店街にある同系列の『たまごかけ麺 ばりき屋 』の2店舗として、装いも新たに5月20日にリニューアルオープンしたお店です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり太麺とよく絡み、温泉卵のまろやかさにカエシの甘みが広がりシンプルながらもクセになる仕上がり...
煮干し中華そば（魚介＋豚 900円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,穂先メンマを使用。 魚介・豚からとったスープに適度の油分を加え、まろやかな醤油タレで酸味のある味わいで、豚出汁のコクに魚介風味がじわじわと広がる深みのある仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり小麦風味よく頂けます。大判の炙...
らーめん弐（魚介＋味噌 850円）★★★☆スープは魚介ベースの味噌味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉を使用。 こちらは高知にある『ラーメン チョンマゲ』の大阪3店舗目となるお店で、近大前商店街にあった『らーめん まぜそば 僕らのキラメキ -近畿大学-』跡地に5月17日からサイレントオープンし、営業時間未定でひっそりと営業しています。グランドオー...
だし醤油そば（鶏＋魚介 930円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,タマネギ,水菜,煮玉子,鰹節を使用。 鶏出汁に7種類の煮干出汁を合わせたスープにラードを使った香味油を適度に加え、関ヶ原たまり醤油を使った漆黒のカエシで香ばしい醤油の旨みといい塩味のある味わいで、鶏出汁でコクをもたせ上品な魚介風味がじわじわと広がる深みのあ...
![かつや 横浜日野店 [港南区] / 豚DX丼 + とん汁(小)](https://img.blogmura.com/sites/1294496/post-images/72162377.webp/crop/120x120)