背脂こしょうそば（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 今回は裏メニューの『背脂こしょうそば』を頂きました。鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに多めの背脂を加え、島根県のカネモリ醤油の2年熟成と再仕込み醤油を軸に数種類をブレンドした2種類の醤油タレを丼に別々に加え、背脂こしょう...
鶏白湯ラーメン 塩（鶏＋塩 ）スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ベニーナを使用。 こちらはなんばラーメン一座にあった『塩中華そば おかだ』跡地に4月1日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鷄ガラ・鶏肉・豚足からとったスープに適度の油分をもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏の...
鶏しょうゆそば（鶏＋魚介 ）スープは鶏ベースの魚介味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,揚げネギ,穂先メンマ,海苔,柚子皮を使用。 こちらは森小路にあった『揚子江ラーメン 名門 高殿店』跡地に4月1日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラ・モミジ・親丸鶏出汁に煮干・昆布・椎茸出汁を合わせたスープに、やや多めの鷄油で厚みをもたせ、爽やかな柚...
Toraやの中華そば 醤油 並盛り(1玉)（鶏＋醤油 1000円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,メンマ,海苔を使用。 今回からメニューが一新されました。八王子風ラーメンが頂けます。阿波尾鶏と水のみからとったスープに多めのラードで厚みをもたせ、丸みの醤油タレで甘みのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は切歯18番...
ラーメン(醤油)（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは京阪牧野にある『家系ラーメン 頂㐂家』の新店舗となるお店で、新大阪にあった『横浜家系ラーメン 無限家』跡地に3月28日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、...
泡鷄白湯（鶏＋醤油 990円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,煮玉子を使用。 こちらは豊中にある『島田製麺食堂』のFC店にあたり、阪急服部天神にある『醤油ラーメン専門店 麺喰』が屋号も新たに3月26日にリニューアルオープンしたお店です。鶏からとったスープに適度のラードを加え、丸みのある醤油タレでまろやか...
超煮干そば（魚介＋醤油 900円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は細縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,メンマ,海苔を使用。 煮干からとったスープに更に追い煮干をし適度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、クドさのない程良い煮干の苦味をもたせたコクのある濃厚な仕上がりなっています。麺は自家製麺を使用し、しっかりとしたコシ感がありスープとよく絡んで頂けます。中ぶりのチ...
小ラーメン 250g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは西中島にある『BUTAKIN 』の大阪3店舗目となるお店で、大阪メトロ東梅田駅周辺に3月25日にオープンしたお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに濃い目の醤油タレを加え、ニンニク風味が豊かで...
にぼしおそば（魚介＋塩 880円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,アーリレッド,ワカメ,大根おろし,ナルトを使用。 煮干からとったスープに適度の油分を加え、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで、苦味のない煮干の旨みをよく引き出した深みのある仕上がりなっています。麺はしっかりとしたコシ感があり喉越しよく絡んで頂けます。麺大盛りの無料サー...
牛骨ラーメン-白湯-（牛＋醤油 1500円）★★★★スープは牛ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はサーロインステーキ,ベビーリーフ,マイクロハーブのアマランサス,レッドソレル,揚げゴボウ,穂紫蘇を使用。 こちらは肥後橋にある『鶏soba 座銀』の新ブランド店にあたり、タイムアウトマーケット大阪内に3月21日にオープンしたお店です。牛骨からとったスープに適度の油分をもたせ、花椒のほのかなシビ感をアクセン...
黄金貝だしらーめん（鶏＋醤油 1250円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,三つ葉,揚げタマネギ,メンマ,柚子を使用。 こちらは難波にある『なにわ麺次郎』の新ブランド店にあたり、うめきたグリーンプレイスに3月21日にオープンしたお店です。シジミ・比内地鶏・天草大王からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸み...
カネシ醤油味 230g（魚介＋醤油 990円）★★★☆スープは魚介ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉とウデのチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはせたが屋グループが手掛ける東京の『THE魚郎』の大阪初店舗となるお店で、 同系列の『...
極鷄塩ラーメン（鶏＋塩 950円）★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は中ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏モモ肉のチャーシュー,白髪ネギ,穂先メンマ,あられ,煮玉子を使用。 こちらは日本橋にある『麺のようじ』のFC店にあたり、北花田にあった『...
ボヨヨンラーメン 2ボヨ（鶏ガラ＋醤油 ）スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは都島にあった『人類みな麺類』跡地に3月19日にオープンしたお店です。発表会見&試食会に参加させて頂きました。鶏ガラからとったスープに花鰹と粗鰹を抽出した鶏油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクを...
おいしいラーメン 半盛り （野菜系＋醤油 750円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、守口ジャガータウン店内に3月19日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤の...
ラーメン(醤油)（豚骨＋醤油 880円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔,うずらを使用。 こちらは西中島にある『横浜家系ラーメン 天来家』の新店舗となるお店で、東梅田にあった元『...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 750円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、アリオ八尾内のフードコートに3月18日にオープンしたお店です。まるよさん情報で早々の訪問です。コンソメと野菜からとったスープにやや...
醤油らぁ麺 白（鶏＋醤油 950円)★★★★スープは鶏ベース醤油味。麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,ナルトを使用。 大山鶏の鶏ガラ・丸鶏からとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、白醤油を使ったカエシですっきりとした醤油の旨みと甘みのある味わいで鶏の旨みをよく引出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は三河屋製麺を使用し、もっちりでプリプリとしたコシ感がありスープとよく絡んで頂けます。...
だるまラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲを使用。 こちらは和泉府中にある『博多長浜らーめん だるま一家 イオン和泉府中店』の大阪2店舗目となるお店で、大阪メトロ天神橋筋六丁目駅周辺に3月17日にオープンしたお店です。シオヤさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに多めの油分と背脂を加え、臭みのない豚骨出汁に多...
たかばしラーメン 並（豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,モヤシを使用。 こちらは京都にある『京都ラーメン たかばし』の新店舗となるお店で、 イオンモール茨木にあった『...
ノーマル白狐（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ち中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは福島あった『馬鹿羅's』跡地に、3月17日にオープンするお店です。プレオープンで頂きました。鶏からとったスープに適度の油分を加え、ハマグリを抽出したカエシで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせほなかな魚貝風味が広がるあっさりとした仕上がりになってい...
3月18日(火) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
鰹昆布水のどごし生麺（魚介＋醤油 )スープは魚介ベース醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは熊本県にある『富喜製麺研究所』の大阪初店舗となるお店で、泉北高速深井駅周辺に3月15日にオープンしたお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。煮干・ウルメ・サバ節からとったスープに煮干を抽出した白絞油を適度に加え、丸みのある醤油タレで酸味のあ...
豚骨醤油ラーメン 2杯目（豚骨＋醤油 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔,ニンニクを使用。 豚骨・鶏からとったスープに香川県のオリーブ地鶏を使ったの鶏油を多めに加え、小豆島の熟成なま醤油を使った濃いめのカエシで新鮮な醤油の旨みにキレのある味わいで、鶏豚骨の旨みにコクをもたせた泡泡でビターな仕上がりになっています。麺は『麺や ...
ラーメン（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,炒めたニラ,モヤシ,ニンニク,卵黄を使用。 こちらは十三にあった『...
龍生麺(醤油)（鶏＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,白ネギ,メンマ,黒バラ海苔を使用。 こちらはJR塚本駅周辺に3月9にオープンしたお店です。鶏・鰹節・昆布等からとったスープに適度の鶏油と牛脂を加え、黒バラ海苔の磯風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっ...
ココミソラーメン（魚介＋味噌 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 こちらは東心斎橋に3月10日にオープンしたお店です。昆布からとったスープに適度の油分をもたせ、ほのかな魚介風味にくっきりとした味噌風味が広がるコクのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりの...
豚麺 100g（豚骨＋醤油 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは深井にあった『...
賛平らーめん（動物系＋醤油 950円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 こちらは鶴橋にある『らーめん 賛平』の2店舗目となるお店で、JR京橋駅周辺に3月10日にオープンしたお店です。astroさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚...
特製鶏白湯そば（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,大葉,アーリーレッド,煮玉子,レモンを使用。 ここちらは日本橋にある『麺と無限の可能性』の総本店となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺に3月10日にオープンするお店です。プレオープンで頂きました。鷄からとったスープに適度の鶏油を加え、爽やかなレモンの酸味をアクセントに、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい...
令和中華そば（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは南森町にある『小麦生まれ、麺育ち。』が南方向約120m先に3月9日に移転オープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。名古屋コーチン・天草大王・宮崎ぢどっこ・羅臼昆布・節系からとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのあるカ...
ミニ ラファエル・スープレックス(王道味)（豚骨＋醤油 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは高槻にある『ラファ二郎』の2店舗目となるお店で、十三にある同系列の『...
たれ味噌らーめん（豚骨＋醤油 803円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具はモヤシ,キャベツ,タマネギ,ニンジン,ハルピンダレを使用。 こちらは長野県にある『ハルピン 味噌らーめん 雷蔵』の系列店にあたり、旭区にあった『...
中華そば 醤油 6杯目（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はウデ肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。大和肉鶏・秋刀魚節・鮭節からとったスープにやや多めの油分で厚みをもたせ、丸みのあるカエシでほのかな酸味と醤油の上品な薫りが広がる味わいで、鶏の旨みに魚介のコクが加わった深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコ...
醤油らぁ麺（鶏＋魚介 1300円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は細ストレート麺。具は豚ロース肉とバラ肉のチャーシュー,芽ネギ,メンマ,海苔を使用。 こちちらは札幌にある『Japanese Ramen Noodle Lab Q』の系列店になります。比内地鶏・名古屋コーチン・昆布・宗田節からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、3種類の生揚げ醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、鷄の旨みをよく引き出したコ...
牛白湯ラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲ,海苔を使用。 こちらは関西を主にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、門真市にあった『...
大阪ウメビーフカルビの汁なし担々麺(ミニライス付き)（油＋ゴマ 2000円）★★★★麺は太ストレート麺。具は牛カルビ肉,挽肉,ネギ,刻みタマネギ,トマト,カシューナッツ,レモンを使用。 今回はラーメンWalker関西2025の本誌持参または本誌内の限定麺パス(切取)で頂ける〖地元愛〗をテーマに3月から限定杯数なし(なくなり次第終了)で1カ月間提供されるスペシャル限定麺を頂きました。醤油タレとラー油を加えた元タレがあつもり麺とよ...
担々麺（鶏ガラ＋ゴマ 880円)★★★☆スープは鶏ガラベースのゴマ味。麺はウェーブのかかった中ストレート麺。具は挽肉,ネギ,刻みタマネギを使用。 こちらは谷町にある中華『青藍』の担々麺専門店として、JR福島駅周辺に2月28日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めの辣油・紅油を加え、金ゴマの芝麻醤のまろやかな味わいに、ラー油のピリ辛感に紅油で香り付けしたコクのある濃厚な仕上がりになっています...
軟骨ソーキそば（魚介＋塩醤油 1000円）★★★☆スープは魚介ベースの塩醤油味。麺は太縮れ麺。具は豚バラ軟骨のチャーシュー,ネギ,ゴボウ,大根,かまぼこ,昆布を使用。 こちらは難波にある『喫茶 ビクトリア』の新業態となるお店で、住吉公園汐かけ横丁に3月1日にオープンしたお店です。鰹・鯖・イワシ・豚肉からとったスープに油分を控えめに、いい塩加減の塩味で鰹風味がじんわりと広がるさっぱりとしたやさしい仕上がりになって...
濃厚鷄白湯（鶏＋塩 1000円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻みアーリーレッド,ブラウンマッシュルームを使用。 こちらは江坂にある『らーめん これこれ』の新ブランド店にあたり、お店の裏側に3月1日にオープンしたお店です。親丸鶏・鶏ガラ・モミジからとったスープに適度の鶏油を加え、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引...
豚そは 並（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッドを使用。 こちらは茨木あった『...
息吹いりこそば（魚介＋塩醤油 900円）★★★☆スープは魚介ベースの塩醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,海苔を使用。 こちらは豊中のエトレとよなか内に3月1日にオープンしたお店です。ヤマモトさん情報で早々の訪問です。息吹いりこからとったスープに適度の油分を加え、丸みのある塩醤油タレでまろやかな味わいで、上品な煮干風味が広がるコクと深みのある仕上がりになってい...
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背脂こしょうそば（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 今回は裏メニューの『背脂こしょうそば』を頂きました。鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに多めの背脂を加え、島根県のカネモリ醤油の2年熟成と再仕込み醤油を軸に数種類をブレンドした2種類の醤油タレを丼に別々に加え、背脂こしょう...
清澄塩らーめん（鶏＋塩 850円)★★★★鶏ガラベースの塩味。麺はややウェーブのかかった3.00mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,菊菜,煮玉子を使用。 鶏からとった清湯スープに多めの鶏油で厚みをもたせ、いい塩梅の塩タレでまろやかな味わいで、繊細な鶏の旨を引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしっかりとした中に跳ね返りのあるコシ感があり、小麦風味が豊かな味わいで頂けま...
味噌涼麺（鶏＋味噌 1100円）★★★★スープは鶏ベースの味噌味。麺は平打ち3.50mmの中太ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシューオクラ,冥加を使用。 今回は6月限定の『味噌涼麺』を頂きました。鶏と水のみで引いた清湯に豆乳を合わせた冷スープに青山椒を抽出した多めの香味油でねっとり感をもたせ、爽やかな冥加風味をアクセントに、浮麹味噌・仙台味噌をブレンドしたカエシで芳醇な味噌風味が広がる味わいで、鶏の...
地鶏魚貝塩（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は2.25mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,三つ葉,揚げネギを使用。 大和肉鶏・黒さつま鷄・みやざき地頭鶏出汁に魚貝出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、揚げネギの香ばしい風味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏の旨みに魚貝の旨みをバランスよく合わせたコクと深みのある仕上が...
らーめん 150g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった5.50mmの極太ストレート麺。具は肉はバラ肉チャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらはJR大正駅周辺に4月28日にオープンしたお店です。豚骨からとった非乳化のスープに多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わで、豚骨だしのコクにニンニク風味でパンチを効かせたジャンキーな仕上がっています。麺は淡路の...
らーめん 並200g＋ニンニク（鶏ガラ＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺は6.00mmの極太ストレート麺。具は肉はウデ肉チャーシュー,ネギ,キャベツ,モヤシ,メンマ, ニンニクを使用。 こちらは大阪駅前第2ビルにある『らーめん やまちゃん』の3店舗となるお店で、6月9日にオープンしたお店です。鶏ガラ・昆布からとったスープに多めの背脂を加え、濃いめの醤油ダレで酸味のあるキレのある味わで、ニンニク風...
6月11日(水) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
スタミナラーメン（豚骨＋醤油 1100円）スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート。具は豚肉,白菜,ニラを使用。 こちらは奈良に本店がある『天理スタミナラーメン』のFC店にあたり、宗右衛門にあった『神戸牛拉麺 915』跡地に6月7日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、豆板醤のピリ辛感をアクセントに、ほのかなニンニクの風味と酸味が残るスタミナ感のある仕上がりになって...
山城のまぜそば（油＋白ゴマ 1100円）★★★★麺は4.00mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,ニラ,白ネギ,アーリーレッド,ガーリックフライ,温泉卵を使用。 今回はレギュラーメニューに加わった『山城のまぜそば』を頂きました。醤油タレとラー油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、温泉卵まろやかさに山椒ラー油のシビ辛感がガツンと伝わり、ねっとり濃厚なゴマペーストが絡みつくジャンキーな仕上がりになって...
豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベース背脂醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは大阪メトロ大国町駅周辺に4月19日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感...
中華そば（鶏＋醤油 830円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は2.50mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは北野田にある『ラーメンステーション 北野田店』がFCブランドを離れ、新たに『麺屋 ふたば』として6月6日にオープしたお店です。鷄からとったスープに適度の鷄油を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鷄出汁でコクをもたせあっさりとした中に深みある仕上りに...
塩（動物系＋塩 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介塩味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はバラ肉とウデ肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,穂先メンマ,ナルトを使用。 鶏・豚・魚介からとったスープに鶏油とラードを使った多めの香味油で厚みをもたせ、くっきりとした輪郭のある塩タレでキレのあるいい塩梅の味わいで、鶏豚出汁の旨みにほなかな魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所...
濃厚豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 968円）★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲを使用。 こちらはりんくうプレミアムアウトレットのりんくうフードパーク内に6月5日にオープンしたお店です。豚骨とったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、臭みのない豚骨風味でコクのある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたコシ感...
ミニラーメン （豚骨＋塩 290円）★★★☆スープは豚骨ベースの魚介塩味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらはスガキコシステムズが手掛けるお店で、フレンドタウン交野店内に6月5日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに油分控えめで、カドの立った塩タレにほのかな豚骨と魚介風味が広がるあっさりとした味わいに仕上がっています。麺は自社製麺を使用し、しっとりとし...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺は4.00mmの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、阪急淡路駅前に6月4日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキのコシ感でわしわしと頂けます。中ぶり...
豚清湯らーめん(醤油)（豚骨＋醤油 1100円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 今回は5周年限定の『豚清湯らーめん(醤油)』を頂きました。霧島ロイヤルポークからとったスープに野菜を抽出したラードを多めに加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨の旨みにコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、し...
油そば 並盛（油＋醤油 880円）★★★☆麺はウェーブのかかった4.00mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,カイワレ,アーリーレッド,メンマ,刻み海苔を使用。 こちらはJR北新地駅周辺に6月3日にオープンしたお店です。甘みのある醤油タレに油分を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡んで頂けます。麺は大麺を使用し、プリプリとしたコシ感がありわしわしと頂けます。大盛まで無料のサービスがあります。細切れ状チャーシ...
肉そば （動物系＋魚介 792円）★★★☆スープは豚鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,タマネギ,海苔,柚子胡椒おろしを使用。 こちらは愛知県に拠点をもつ『丸源ラーメン』の新店舗となるお店で、南海湊駅周辺に6月2日3日にプレオープンし、6月5日にグランドオープンするお店ですウルメ・ムロ節・鯖節からとったスープに多めの豚背脂と鶏脂・豚腹脂で熱さを封じ込め、3種類のブレンドした...
鶏祐清湯(醤油)（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,醤油の絞りかすを使用。 こちらは松虫にあった『ラーメン而今 阿倍野元町店』跡地に5月30日にオープンしたお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。大和肉鶏・丹波地鶏の丸鶏・煮干・利尻昆布からとったスープにポルチーニを抽出した多めの鶏油で厚みをもたせ、生揚げ...
豚骨清湯ラーメン（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚ベースの醤油味。麺は平打ちの4.50mmのウェーブのかかった太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは『吉野家』グループが手掛ける新業態で、難波にあった『大阪スタ味噌ラーメン わだ 南海難波店』跡地に6月1日にオープンしたお店です。ゴージさん情報で早々の訪問です。豚骨・豚肉からとったスープに多めのラードで熱さを封じ込め、丸み...
煮干し醤油らーめん（魚介＋醤油 900円)★★★☆スープはうま調無添加の魚介ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは人気ラーメン店やフードブランドのメニューを提供するお店で、阪急北千里駅周辺に6月15日にオープンしたお店です。煮干等からとったスープに適度の煮干油を加え、伊勢蔵の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、じんわりと煮干風味と旨みが広がるコ...
名物旨辛らーめん（鶏ガラ＋醤油 980円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,ニラ,モヤシ,唐辛子を使用。 こちらは阪急南方駅周辺に4月27日にオープンしたお店です。鶏ガラ・煮干からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、ほのかなニンニク風味をアクセントに、唐辛子とラー油の辛味でパンチを効かせたHOTな仕上がりになっています。麺は山梨県から取り寄せ、ザクリとした歯切れの...
セブンラーメン（魚介＋塩 870円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,レンコン,海苔,鯛煮干の魚粉,鰹醤油のジュレを使用。。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、近鉄恵我ノ荘駅周辺に6月14日にプレオープンし、6月15日の12時にグランドオープンするお店です。鮮魚のアラ出汁に煮干・昆布・鰹節等の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、...
女神セット（魚介＋醤油 2000円）★★★☆スープは魚介ベースの豚骨醤油味。麺は中太縮れ麺。具はアワビの煮付け,白髪ネギ,小松菜,キクラゲを使用。 こちらはJR難波駅周辺に6月12日にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。伊勢海老のガラからとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある豚骨醤油タレでまろやかな味わいで、伊勢海老の旨みと風味がガツンと伝わる濃厚な仕上がりになっています。スープは豚...
みそらーめん（鶏ガラ＋味噌 1000円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,笹切りネギ,モヤシ,ヤングコーン,生姜を使用。 今回は限定の『みそらーめん』を頂きました。鶏ガラ・豚ガラを7：3でとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな生姜風味と韓国味噌のピリ辛感をアクセント尾に、5種類の味噌を使ったカエシでくっきりとしたキレのある味噌風味が広がる味わいで、鶏豚出汁...
はるゆたかと鶏白湯のコンブ水つけ麺（鶏＋塩醤油 1200円）★★★★スープは鶏ベースの塩醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,メンマを使用。 今回はレギュラーメニューに加わった『はるゆたかと鶏白湯のコンブ水つけ麺』を頂きました。鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、醤油タレとオマール海老・鯛アラを抽出した塩タレを合わせたカエシで香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏の旨みをよく引...
味噌ラーメン（豚骨＋味噌 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みアーリーレッド,刻み白ネギ,メンマ,柚子を使用。 こちらは天六にある『つけ麺+酒場 選れ寄れ』が味噌ラーメン専門店として、装いも新たに6月6日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風にをアクセントに、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ...
北海道味噌らーめん （動物系＋味噌 880円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの中太縮れ麺。具は挽肉,ニラ,モヤシ,揚げネギ,フライドポテトを使用。 こちらは全国展開している『麺場 田所商店』の新店舗となるお店で、高槻にあった『麺や マルショウ 高槻店』跡地に6月5日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、濃いめの味噌タレでキレ...
ピストル （鶏＋醤油 946円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』が手掛ける『ラーメン 大戦争』の新店舗となるお店で、JR八尾駅周辺に6月4日にオープンしたお店です。『しらっちょさん』情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに貝柱を抽出した香味油をやや多めに加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘...
豚骨醤油（豚骨＋醤油 780円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,うずら,海苔を使用。 こちらはJR鶴橋周辺に5月11日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺は横浜から取り寄せ、短めの麺長でもっちりとしたコ...
しあわせ味玉ラーメン（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは『豚吉』でお馴染みのアラカワポークが手掛ける『白馬童子』のFC店にあたり、京橋にあった『京橋真道』跡地に、5月31日オープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。豚骨・鶏ガラからとったスープに多めの背脂と油分を加え、臭...
元味らーめん こってり（豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の新店舗となるお店で、阪急服部天神駅周辺に5月30日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。背脂の量を4段階...
みそつけ麺（鶏ガラ＋味噌 1150円）★★★★スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 今回は期間限定の『みそつけ麺』を頂きました。鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、2種類の信州味噌をブレンドしたカエシでくっきりとした味噌風味がダイレクトに広がる味わいで、鶏の旨みにどっしりと重みの...
塩そば （鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,カイワレ,アーリーレッド,メンマライムを使用。 近江黒鶏と熊本県天草大王の『麺助鶏』の丸鶏・魚介からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、ライムの爽やかな酸味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏本来の旨みにほのかな魚介風味が香るコクと深み...
ラーメン 醤油（豚骨＋醤油 800円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは上新庄にあった『kenshin 上新庄店』跡地に6月22日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあるな仕上がりになっています。麺は神奈川にある...
G麺（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは沖縄にある『麺道 くろとん』の大阪初店舗となるお店で、近大前商店街にあった『油そば だ 近大前店』跡地に、5月22日にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、いい塩加減の醤油タレで...
たまごかけ麺（油＋醤油タレ 780円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具は温泉卵,花かつお,ばら海苔を使用。 こちらは関大前にある『つけ麺 雀』が近大前商店街にある同系列の『たまごかけ麺 ばりき屋 』の2店舗として、装いも新たに5月20日にリニューアルオープンしたお店です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり太麺とよく絡み、温泉卵のまろやかさにカエシの甘みが広がりシンプルながらもクセになる仕上がり...
煮干し中華そば（魚介＋豚 900円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,穂先メンマを使用。 魚介・豚からとったスープに適度の油分を加え、まろやかな醤油タレで酸味のある味わいで、豚出汁のコクに魚介風味がじわじわと広がる深みのある仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり小麦風味よく頂けます。大判の炙...
らーめん弐（魚介＋味噌 850円）★★★☆スープは魚介ベースの味噌味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉を使用。 こちらは高知にある『ラーメン チョンマゲ』の大阪3店舗目となるお店で、近大前商店街にあった『らーめん まぜそば 僕らのキラメキ -近畿大学-』跡地に5月17日からサイレントオープンし、営業時間未定でひっそりと営業しています。グランドオー...
だし醤油そば（鶏＋魚介 930円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,タマネギ,水菜,煮玉子,鰹節を使用。 鶏出汁に7種類の煮干出汁を合わせたスープにラードを使った香味油を適度に加え、関ヶ原たまり醤油を使った漆黒のカエシで香ばしい醤油の旨みといい塩味のある味わいで、鶏出汁でコクをもたせ上品な魚介風味がじわじわと広がる深みのあ...
![かつや 横浜日野店 [港南区] / 豚DX丼 + とん汁(小)](https://img.blogmura.com/sites/1294496/post-images/72162377.webp/crop/120x120)