築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
月末だからなのか？はたまた単に漁が少ないだけなのか？？11月末の今日の生マグロセリ場はガラガラ。。。津軽海峡の釣りが数本と塩釜の延縄漁が全部合わせても10本もあったか無かったか・・・バチも千葉の勝浦と塩釜で10本ちょっとといったところ。マカジキ・キハダ無し。ここ最近で一番本数が無かったと思います。もうこうなってしまうとどうにもなりません（泣）何と言っても売るものがセリ場に無いわけですからね～これからこういう日が確実に増えてきます。そうしたときの対処として毎年のことですが、京都伊根の蓄養本マグロを仕入れました！今シーズン初物です！！伊根の養殖・・・もういまさら説明も必要ないですよね？？（笑）夏前の境港の旋網漁のマグロを数ヶ月～半年の間で短期で養殖し、一番マグロがなくなってしまうここから冬の時期にかけて出荷し...こいつの出番がきました！
今日は情報どおりに塩釜の旋網漁、出てきました。魚体も平均して大きく脂もありましたが、やはり脂があって大きいものはヤケが怖い。。。身も一時期のすごーく良かったときと比べると水っぽさを感じ、前回の漁もヤケがあったので皆さんそれなりに警戒はしておりましたが・・・いざ競りが始まってみると想像していた以上の高さ！！「ある程度間違いなく物がイイ！」という魚であれば買える値段ではあるんですが、ヤケのリスクも多分に含んでいる今日の旋網にその値段は～～～～という感じ。それなら、ちょっと値段足してヤケのリスクが少なくて色持ちもいい延縄漁の方がイイんじゃ？？ということで、今日も同じ塩釜の延縄漁の天然本マグロを仕入れておきました。昨日書きました通り、味が云々、身の質が云々あるんですが、一般的に価値が高いのは延縄漁の魚。魚の処理の...あんま変わらないんで・・・
休市前は品薄でしたが、休市明けても状況は全く変わらず・・・釣りも津軽海峡とか数本ありましたが、いくらかでも本数があったのは北海道戸井と塩釜の延縄漁の本マグロ。海が荒れてくると船体の大きい延縄船の方が漁には出れますからね。ということで全体的に本数は少なめ。近海のバチもあまり数はなく、先週まで旋網漁のマグロがわんさかと並んでいたセリ場とは雲泥の差（＞＜）まーいずれこうなることはわかっていたので覚悟はしていましたが、いざその時が来ると困ってます（汗）ですが本マグロが無い！というわけにはいきませんので・・・・休市前に買えなかった私・・・もう今日は買うしかありません。ただセリ場に並ぶのは高い延縄漁のマグロばかり。。。しかし「高い高い」とも言ってられないので思い切って買いました！塩釜の延縄漁の本マグロ（＾＾）今日仕入...高級魚（笑）
すっかり寒くなって、秋を感じることが少ないまま冬になり気がつけば師走前（＾＾；）ここにきて魚も一気に減ってきました～（＞＜）冬は海が時化る日が多くなりますからね！本マグロは時期的にも三陸から北の漁場の魚が多いですしその地域は西高東低の冬型の気圧配置になるともろに低気圧の近くになってしまいますから、漁に出られる日も夏場に比べるとかなり減ってしまうものと推測されます。これからの時期は先の海の状態も考慮しつつ仕入れしていかないと、今日のような！？「魚が無い！！」という状態に陥ります。。ということで・・・昨日も少なかった生マグロの競り場ですが、今日はさらに減りました。近海の天然本マグロが津軽海峡と塩釜の大きめな延縄漁に小さめの北海道の釣りが少々。日本海の定置網漁も1本だけ？ありましたね。あとは近海のめばちが少々・...冬ですね（＾＾）
連休明けの本日、月曜日！休み中、東京も風が強めではありましたが海は相当時化ていたのかな？？今日は生マグロセリ場は全然本数が少なくあったのは津軽海峡と塩釜、日本海深浦辺りの延縄漁の本マグロ。色の変わりが早いとされる釣りや旋網漁に比べると確かに物は良いんですが・・・・値が高い（＞＜）ちょっと安めなところ～で探すと今日はかなり厳しい、仕入れられる物が少ないというのが正直なところ。。ばったらバチでも！とおもったんですが、バチも少なかった・・・・この師走前に来て塩釜の旋網漁はそろそろ漁獲枠に到達して切れるのは承知の上。とはいえ、ここから需要は増えますがマグロは減ってくる時期。。。大西洋ジャンボはまだ若干漁獲枠ありとのことですが、来月辺りからはうちも高い津軽海峡の延縄漁仕入れていかないとかな～と・・・・（＾＾；）仕入...時化てたのかな？？
水曜休市があっての連休前！ということで、さすがに今日はちょっとバタバタしております（＾＾）何か築地の頃を思い出しますね（笑）たまには良いもんです。セリ場も連休に合わせてなのか？今日は本数も多く、芯口の塩釜旋網だけでなく津軽海峡のマグロも多かったですよ。ただ本数としてはやはり塩釜の旋網漁のほうが多く、値段も釣りや延縄に比べれば買いやすい値段。前回の口で結構ヤケが出ていたようで、旋網に関しては今日は皆さん一気に警戒モードに（＾＾；）それまでは比較的ヤケはなく、前回で警戒していないところに急にヤケが出てしまったもんですから特に脂が強すぎるマグロは敬遠され気味でしたね。そして内容としては基本、脂が強いマグロが多いという・・・・まー私もかなり入念に魚見ました！ヤケは喰らいたくないですからね～で極力身の良いものを仕入...あと何回？の新口！
おそらく初めての試みだと思うんですが、今週が祭日と水曜休市が入って週4営業日。明日は土曜祭日の連休前ということで、もう今日から連休用に仕入れとなるかと思ったんですが今日のセリ場は思いのほか物がなく、あったのは塩釜の延縄漁と津軽海峡の釣りが中心であとは噴火湾と小マグロの定置網と単発の大船渡の定置網。バチは塩釜に銚子、房州勝浦と本数もそこそこありまして、バチも品物はまだ良いです（＾＾）輸入物は大西洋のカナダ産と大西洋わたってノルウェー産のジャンボが数本ずつ。ノルウェー産はデカすぎです（＞＜）カナダ産のジャンボも相変わらず大きいんですが、品物が良い分値段は入ります。高かったですけど、本数無く連休前の割には・・・という感じでしょうか？近海も津軽海峡の良いものだけは売れてましたが、塩釜の延縄漁は多くの魚が競り残って...明日に期待（＾＾）
今朝は夏が終わってから1番の冷え込みでした！今年は本当に、秋を感じる前に冬になってしまいそうな感じですね。風が強くなれば海も時化ますし、冷たいお刺身物っていったん売れなくなったりするんですよね～一回りは鍋物とか？になるそうです・・・（と、得意様がおっしゃってました笑）ということで、東京は昨晩から今朝にかけて風強かったですが、海は時化ているっぽいですね。全体的に魚が少ないです。マグロも今日は津軽海峡の釣りが全部合わせても10本あったかどうか？？小マグロの定置網漁も少しあった程度。バチが一番本数はあったかもしれませんが、それでもそんなには多くなく、キハダも僅か。ただバチもキハダも品物は良さそうに見えました。相場はそんなに高くなかったと思いますが・・・本マグロも高いのは数本で、あとはなんとか浜値を回している感じ...全部塩釜です（＾＾）
今日も順調に津軽海峡の釣り、延縄と塩釜の旋網漁の天然本マグロは出ておりました（＾＾）津軽海峡もかなり脂のってきてますね！！聞いたところでは釣りはヤケもあるようですが、これから更に寒くなってくるとヤケのリスクは減ってきますからね！ただ年末にかけてはやはり塩釜の旋網漁は漁獲枠がそろそろ～という話も出てきました。おそらく今月中は大丈夫なのかな？？それも漁次第ですが、そろそろ次のことも考えておく必要がありそうです。津軽海峡が買える値段であれば仕入れたいですが、海峡だめならどうしようかな～・・・と（＾＾；）12月は僅かに大西洋ボストンの枠もあったはずなので（そっちも値段次第ですが＾＾；）ジャンボいくかぼちぼち伊根の短期養殖の本マグロも検討かな～と。そろそろマカジキも仕入れていこうかな？？なんてことも思ったりしてます...残りも僅か？？
もうブログの題名付けるのに悩むくらい毎日塩釜の旋網漁なので、ホントどうしようかと・・・（＾＾；）今日も塩釜の旋網漁は出ております！セリ場、けっして塩釜の旋網だけでは無いのですが、やっぱり買いやすいし！品物良いし！！大きさもちょうどよいものが多かったので買わない手はないという・・・・今年は本当に塩釜で助かってます（＾＾；；）当初、大西洋ジャンボも円安でどうなることやらと思い、じっさいキャパオーバーな高いジャンボも買わざるを得ない状況になってましたが、塩釜の旋網漁と共にジャンボも値を下げないと売れない状況になっていき、相変わらず旋網よりは高いですがおかげでジャンボも幾分買いやすくなりました。ただ仕入れているのは圧倒的に塩釜の旋網漁のマグロなのですが・・・・他に津軽海峡に気仙沼の延縄というのも見かけました。定置...困る（＞＜）
日に日に寒さもましてきますが、寒くなってくると海の時化も多くなります。これからの時期は翌日、翌々日の海の状態なども考慮しながら仕入れしていかないとになりますので特に日持ちする魚というのは需要も高まります。秋になってずっと続いてくれております塩釜の旋網漁の天然本マグロですが、もともと非常に魚が良かったのですがここにきて更に脂がパワーアップ？？しているような、もともとそうだったような・・・とにかく脂がありすぎ（汗）というものもあります。なんと贅沢な（笑）脂があるのはとても良いことなんですが、脂があると色が変わりやすいというのがあって、さらに赤身まで脂が差してしまうため赤身がトロっぽい朱色になってしまい、そういうのも世間的には良いと思われがちなんですが、やっぱり赤身はしっかり赤いほうがいいというのがマグロのプロ...あえて（＾＾）
最近は塩釜のマグロしかご紹介しておりませんが・・・今日もです（＾＾；）「たまには他の（産地の）マグロを・・・」と思うんですが、塩釜の旋網漁が変わらず品物が良いんで～結局塩釜に（＾＾）時期的には大西洋ジャンボも良いんですけど魚体が大きいのと、値段も塩釜のほうが若干安めで物が良い・・・強いて言えば血栓が多いことが弱点なのですが、これだけものが良くて近海の天然本マグロ、魚体の大きさも使い勝手が良いとなれば（笑）ただこの塩釜の旋網漁も12月に一番欲しいときには無くなっていると思いますので、このめちゃくちゃ美味いマグロを食べるなら今ですよ～（笑）今日もですが、最近は津軽海峡の釣りや延縄なども増えてきてますので年末にかけて近海の天然本マグロはそちらにシフトしていくものと思われますが・・・あとは値段ですね～今日も海峡出...今日もです（＾＾；）
今日は新口が多く出てきた塩釜の旋網漁天然本マグロ。他にも津軽海峡の釣りや延縄などありましたがそちらは数も少なめ。大西洋ジャンボのカナダ産も昨日の延着分がきておりましたが、カナダは魚体が大きすぎるか小さすぎるかの2社択一。塩釜がたくさん出ている状況でその二者択一は・・・無しです（笑）ということで今日は塩釜の旋網漁に絞って下付け！魚体も200キロ以上の大きいのから100キロ以下の小さめなサイズまでありましたが、一番本数が少なかったのは100～130キロくらいのちょうどよいサイズ。逆に一番多かったのは100キロ弱サイズのところ・・・魚見ていくとまぁどれも物は良いんですが、大きいサイズよりも100キロ以下サイズのほうが脂はのっている物が多いな～と。小さめサイズは小さめで需要がありますので今日は100キロ以上のとこ...小さいほうが・・・（＾＾；）
11月も10日を過ぎると、朝晩は秋も深まってきていると実感する気温になってきますね。マグロのセリ場を見ると11月は年末用にと普段よりも多く本数が並び、「暮れ」が近いのだと実感させられます。コロナ禍ですっかり話題にもならなくなってきてしまった忘年会なども、11月は頻繁に行われていた時期だと思うのですが、今はどうなんですかね～？？あまりお得意様からも「忘年会の予約が・・・」という声を聞かなくなってしまいました。そして寒くなり始めるこの時期からは海が時化ることも多くなってきて、日によっては物（魚）が全然少ない～という日も増えてきます。今日は時化の影響なのかわかりませんが、久しぶりに養殖の本マグロが目立つセリ場で天然は塩釜の旋網漁も少なめ、大間や北海道といった津軽海峡の延縄や釣り、小さい三重の定置網なんかも数本見...少ない週明け
今日も塩釜の旋網漁が出ておりましたが昨日に続いて魚体が100キロ以下の「ちょっと」小さめが中心。ただ小さくても脂がガッツリのっているものが多く本当に見た目的にも良いマグロ♪ただ今日の相場も見ていると脂がありすぎると色の変わりが早いということもあってか意外と脂よりも赤身がしっかり赤い魚のほうが値段も出ている感じです。昨日、一昨日の写真で上げさせていただいた写真よりも今日のこういったマグロのほうが需要があったりしてます笑今の養殖本マグロもそうなんですが「全身トロ」のようなマグロよりも赤身がちゃんと赤くて脂も程々にのっているマグロのほうが仲買さんなどプロの方には好まれます。それに合わせて、では当初は脂ギタギタだった養殖の本マグロも今では需要に合わせて赤身が赤い天然のような養殖マグロを作ってきてくれてます。なので...こういう方が・・・
昨日と今日で本数もさほど違いも無かったように思うのですが（強いて言えば今日のほうが若干少なめ？）1日違いで相場は結構変わっており、今日は何か全体的に高かったですね～昨日の水揚げという塩釜の旋網漁も昨日よりも浜値が上がり、ただでさえ昨日も競り残っていたのになんで今日上がる？？とも思いまたが、まぁその中で良い魚は売れてました。が、もちろん浜値まで値段が出ない魚も多数で、まぁ結構皆さん手持ちも持っているであろう中で「そりゃ残るわな・・・」と思ったりして。旋網漁の魚はいままで多かったのでそれなりに手持ちもあるのでしょうが、それ以外のマグロが今日は高い！大間の延縄漁なんてかなり競り合われてましたし、今まで値段出にくかった魚体の大きい釣りも結構競り合われて高くなってましたね。それにつられたわけではないと思うんですが、...1日違いで（＾＾；）
例年、秋といえば主なマグロと言えば大西洋ジャンボなのですが今年は塩釜の旋網漁がずっと続いており10月はほとんど塩釜の旋網にお世話になりました（＾＾；）月が変わって11月の今のところは続いており、大西洋ジャンボのボストン・カナダ産も出ているんですが結局は塩釜の旋網漁を買ってしまうという・・・旋網漁はその名のごとく「網」の漁なので血抜きがしっかりできていなかったり、身が柔らかかったりと弱点も多いんですが良い点も多く、味が良く脂も出やすい、そして値段も大捕り故の買いやすさだったり・・・ただやはり血栓の多さはお得意様に一番ご指摘を受ける点で、延縄漁など1本1本すぐに手当を行う漁の魚とは違う点などをご説明したうえでご納得いただくほか無いのが実情。故に延縄漁は他の漁に比べて高いんですけどね（＾＾；）今日も塩釜の旋網漁...結局は旋網
今週は月曜日が祭日だったので普段は休市の本日水曜日が営業！といっても、もうすっかり定着している市場の水曜休み・・・市場の休みに合わせて水曜日を定休にされているお得意様も多い中、たまに水曜日営業してもそりゃ～ヒマです（＞＜）もう市場全体にそんな雰囲気も漂っているので今日はまぁ皆さん店じまいの早いこと・・・汗そーんな売れ口の悪い水曜日なんですが、セリはもちろんありますし魚も水曜日の割に今日は多かったな～と。その多かった理由の一つは塩釜の旋網漁が昨日も水揚げがあってそれが今日出てきたこともありますね。昨日はでっかい魚体の魚が多かったんですが、今日のはちょうど使いやすい100キロ前後のサイズが中心。品物も平均してみんな良く値段も手頃。物によっては国産養殖の本マグロのほうが高いです。。それと今日は大西洋は大西洋でも...水曜日・・ですから（＾＾；）
今日は連休明けということもあってセリ場は魚多かったんですが、近海も大西洋も魚体の大きいものばかりで参りました～（＞＜）近海は津軽海峡の釣りが中心で延縄も数本あったのかな？塩釜の旋網漁も今日は150キロ～200キロ間のサイズが多く、大西洋ジャンボもカナダ産が無頭の160キロが小さい方。特に近海は釣りは色持ちが悪いようで旋網漁は身割れや血栓が多く、色の持ちも釣りと比べれば良い方ですがそれでも延縄ほどではない・・・と。。こうなってくると魚体の大きいものは避けたくなるのが心情。やはり競り見ていても魚体の大きいマグロのほうが避けられているイメージで、少ない150キロ以下の魚が競り合われていた印象。実際、扱いやすい魚体のほうが値段出てましたね。。近海も150キロ超えると確実にデカさを感じるサイズなので、買う方としては...魚体でかっ（＞＜）
雨の3連休初日。突然話変わりますが明日は「豊洲市場まつり」なるものが開催されるようで（人ごと笑）市場内を見学できたり販売があったり・・・なにやらイベント的なこともあるようで、普段はお休みの日は営業していない市場3階の飲食店も営業しているようです。もしご興味ある方は・・・ぜひ（笑）で本題に戻ります（＾＾；）3連休初日、市場も明日から連休というタイミングで時化の影響もあって一気に品薄に。今日は津軽海峡は釣りはたぶんゼロだったと思います・・・北海道戸井の延縄漁の海峡物が10本くらいですかね・あとは近海は付近？の深浦だったり大船渡だったりその辺の釣りが数本。大卸5社の内2社は本マグロがゼロ。頭（1番）から塩釜のバチでしたね。大西洋のジャンボはカナダ産がデカいのばかり5～6本。魚悪くないですがデカすぎです（＞＜）近...一気に品薄（＞＜）
今日は月初め～3連休前ということもあってセリ場にマグロが多いことも期待していたんですが、低気圧が接近している影響なのか？単純に漁も無かったのか？？今日は津軽海峡の釣りと北海道噴火湾の定置網漁、あとは深浦や秋田県といった日本海のマグロが数本。大西洋ジャンボはカナダ産のみが10本と昨日からの止め物塩釜旋網漁が幾らかあっただけで、全体的な本数としてはさほど多くもなかったですね。ただ昨日まで多かったこともあって、月初めに魚少ない割に相場はそれほど高いということもなく、ある程度想定の中での値段帯となっておりました。近海の中にも良いものと脂が薄いものとがけっこうはっきり分かれてしまっている感じで、良いものにはそれなりに値段出ますが、そこから漏れると値段すら入らない状況となっています。まぁ正直言って、今は塩釜も大西洋ジ...脂すごっ（＾＾；）
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数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日は塩釜も境港も旋網漁のマグロはありませんでしたが、北海道噴火湾に青森県の尻屋、それに日本海の島根などの定置網漁と青森県の深浦などの釣りと沖縄や石垣島の延縄のマグロとまぁいろいろ。相変わらず魚体は150キロ以上のでっかいのがほとんどなので、まずはサイズがちょうどよいのを探すところからなのですが、品物も冬の時期と違ってそろそろ慎重に品定めしないとヤケがあったり色がもう最初から厳しかったりで・・・・沖縄のマグロも良いものは数本あるにはあるのですが、基本的に台湾系のマグロは赤みの色が濃く身の質も水っぽいものがおおいので色が難しいんですよねー釣りや定置網はヤケも多いので焼けなければ良い魚なのですが、それでもよほど鮮度が良くないと色も変わりやすくアシの早いサカナ。なので魚体が大きいと仕入れにくいんですよね・・・と...シリアじゃないよ！シリヤだよ（＾＾）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
今日は久しぶりに旋網漁がゼロ。あったのは同じ塩釜でも延縄漁と、紀州勝浦や宮崎油津、沖縄系などの大きいのと同じく大きい魚体の仙崎や長崎の定置網漁。それにニュージーランド産の大きい本マグロ！と・・・今日の天然本マグロも旋網漁ではないものの魚体が大きいものばかりでした。「大きい」といっても、私の物差しですが100キロ前後であればさほど大きいとも感じないんですけどね～ただ150キロ以上になると「でかっ」って思います（＾＾；）しかも今の南のマグロ・・・どうにも身の質が水っぽく感じてしまうのと、やっぱり色が怖い品物が多いなぁ～と。。。それに大きい魚体だとただでさえ色が濃い目に出てしまうので黒っぽく見えてしまうんですよね。その「黒っぽさ」というのが、インドの色の濃さともまた違うんで厄介（＞＜）この時期は冬の良かったとき...明日に期待！
