築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
なんだかつい先日に「10月も終わりだ～」的なタイトルでブログを書いた記憶がありますが、もう11月、終わります（汗）早すぎ・・・明日から師走。考えるだけでも恐ろしい（笑）市場の年末がやってきます。。多くのご注文をいただけるのは本当に喜ばしいことなのですが、多くのご注文に反比例して品物は少なくなる一方（泣）すでに今日、月末なのにもうその片鱗が出てました。。品物自体は津軽海峡の釣りや延縄、青森県内太平洋岸各地の延縄、塩釜の旋網漁と近海の天然物、それなりに本数も出ていたのですが・・・・相場、めっちゃ高い（T0T)大西洋ジャンボもカナダ産釣りが4本ありましたが、ジャンボも高い。ついでにバチも高い！！競り場に出ていた本マグロ、せり残りもありましたが、せり残っても高い。。もーどうにもなりません。。なんとか休市前に仕入れ...月末なのに・・・
今日も変わらず品薄。。。大西洋のジャンボはゼロで、近海物はかろうじて津軽海峡の大間の釣りが数本と八戸、尻労の延縄漁が数本に北海道の噴火湾定置網が数本。魚体が少し小さくなって、北海道戸井の延縄漁が数本と、全体としては全然本数足りてません。バチは塩釜のものが幾らかあって、魚体も100キロ超えから30キロ台まで。品物もまぁ全体ものは良いかな？と思いましたが、中には脂のすごいバチもありまして・・・今日はそれ、仕入れました（＾＾）なにせ本マグロが高いんで！！というのもあるんですが、それより今日のバチ・・・あまりの脂の私自身が惚れて（笑）勢い余って競り落とした感じ（＾＾；）魚体も100キロ以上ということで、シミも気になるところではありましたが・・・・ハイ！やっぱり出ちゃいました（泣）ただ品物は脂もあって素晴らしいバチ...いいバチなんだけど・・シミが（泣）
週明けの月曜日・・・ということで、競り場期待しましたが、ますます減ってしまった生マグロ競り場。。大きい噴火湾の定置網と塩釜の延縄、旋網が各僅かずつ・・・といった感じ。。他にも三沢だとか、今まで見たこともないような青森県内の漁港の名前が各1,2本づつに津軽海峡はあった？？かな～という程度で。ジャンボもカナダ産が4本のみ。全体の本数が少ない状況で、朝の競り場の雰囲気は皆さん欲しそうな感じ。「コレは今日、高いだろな～～～」と。。案の定、今日はめっちゃ高かった。。休み前の時点で、明けに少ないとわかっていながら今日に期待してしまったのが・・・失敗でした（＞＜）バチも養殖も少なかったですしね。なんとか小さい長崎県産の養殖本マグロのみ、仕入れることが出来ましが。。うーきびしぃぃぃ～（＞＜）無理っす・・・（＞＜）
週末の今日。宮城県塩釜産の旋網漁の天然本マグロ、出てきました！が・・・・高い。。品物も私の見た感じでは前回のほうが若干よかったように思いましたが、それでも浜値は今回のほうが高く、相場も今日の方が高かったですね。まー現状、ジャンボも本数少なく、近海物は延縄・・高い。釣り・・・ヤケ多いということで、釣りよりも焼けが少ないと思われる塩釜の旋網漁にいくものわかります。さらに週明けからの漁が、今の感じを見ているととても多いようには思えず、「なら今日のうちに仕入れておく」というのもあると思います。ジャンボもカナダ産が5本だけありましたが、やっぱり今までよりは全然高くなっちゃいましたね。近海の延縄漁も塩釜、大船渡、銚子などもあり、津軽海峡も本数少なくですが出ておりました。ジャンボや旋網漁も高かったですが、延縄や海峡物は...高いな～～～（＞＜）
祭日を挟んでも相変わらず品薄な生マグロの競り場。今日も津軽海峡大間や大畑、八戸の延縄など青森県のマグロが幾らかあったのと大西洋カナダ産ジャンボが5本。それと今日は伊豆七島の八丈島の釣りが10数本！ただこの八丈島、魚体がみんなデッカイ（＞＜）まぁこうなるとヤケも気になるますし、そもそもデカいから売り切れるか？？なんていろんなことを考えてしまいます。ただ今日は私共も在庫が無く・・・・明日、塩釜に旋網漁があると聞いてはおりましたが、今日を凌がねば！！ということで。。。魚体が大きい釣りは特にヤケが怖いのですが、もうそうも言っていられないので八丈島の釣り、仕入れてしまいました。魚体、190キロ・・・デカい（＞＜）ただヤケはギリギリで回避！！ほんと、うっすーら「ヤケ？」という程度ですが、何を隠そう！コレくらいのマグロ...釣りのウマさ（＾＾）
祭日前の水曜日。時化で品薄が続いておりましたが、今日が一番少ない（T0T)近海の天然物は青森県の八戸の延縄漁が3本とあとあったかな？？バチは何本か出てましたが、それでもさほど多くなく・・・大西洋ジャンボ、カナダ産は巨大な釣りが3本だけですが、ボチボチカナダ産も品物選ばないとヤバイのがあるな～～～と（＾＾：）まぁ、マグロは1年中あるものではございますが、間違いなく時期のものですので。。。ずーっと無くてやっと出てきたマカジキも、今日はびっくりするほど高く、近海の天然本マグロはもちろん、めちゃ高！！ただバチは昨日よりも安めで、天然が無いからなのか？単に中国への輸出が止まってしまっていて売れなくなったからなのか？？長崎県や高知県の国産養殖本マグロは珍しく本数ちょっとありましたが、半分以上？はせり残っておりました。...更に～（＞＜）
今日の生鮮マグロ競り場、かなりのガラガラ感（＞＜）近海の天然物はかろうじて、青森県八戸産の延縄漁本マグロが3本だけ。他に京都の伊根の養殖が1本。長崎県の小さい養殖が数本。大西洋のカナダ産、延縄は終わってしまい、全部釣りで8本かな？あとは近海物のバチのみ、本数もそこそこでしたが、魚体の小さい物が多かったですね。相場はやっぱり高くなっちゃいます。。八戸はもうそもそも見る気も失せてましたが、大西洋カナダ産も今日は高い。。普段残りがちな京都伊根の養殖もせりで売れてましたし、バチもせりを見ていただけですが、けっこう高い印象を持ちました。まーこうなっちゃうとですね。。。仕方ないところもあります（＞＜）こういう事があるので、生マグロはあるときにはちょっと多めに仕入れておけよ！と・・・・（笑）ということで！カナダ産ジャン...買っておいたので（笑）
週明け月曜日。先週末の雨、そして雨のあとの強風によって（だと思います）北日本の海は大荒れの模様で、今日の競り場はガラガラ～近海物は津軽海峡が数本、他の青森県産延縄漁も数本？（1本？？）塩釜の旋網漁は浜止めか、新口かわかりませんが、旋網漁も少なかったです。なんとか、大西洋カナダ産のジャンボが釣りと延縄漁で20本くらいあってやっと形になっている感じでした。まぁそうなってしまうとジャンボは高くなってしまいますが、その中でも魚体の小さい「ジャンボ？」が今日はやたらと高くなってました。まー近海物も魚体が大きかった今日、「ちょうどよい」サイズでいうとカナダ産、延縄漁の小ジャンボしか無く、また売れ口の悪さも相まって100キロ以下の、小さいジャンボが大人気！！無頭で歩留まりもいいんですが、それでも今日はいい値段、してたな...最終の延縄ジャンボ！
昨日の雨に強風。天気図を見ると週末は等圧線の狭い冬型な感じ。今日の競り場を見ると津軽海峡が結構多かったんですが、感じ的には時化る前に船が戻ってきたのかな？？という印象。塩釜の旋網も昨日の残しなのか？？多少ありましたが、全体を通してみると昨日よりは全然少ない感じです。大西洋ジャンボもカナダ産の延縄漁。月曜日にもまだあるみたいですが、カナダ産の延縄漁は今回の漁で終了ということで、今日の魚も、月曜日の魚も同じ漁ということです。ということで、明けの状況は明けてみないとわかりませんが（笑）無いくないことを予想して今日のうちにカナダ産の延縄漁を1本仕入れておきました。塩釜の旋網漁もなかなか色持ちがよく、在庫しております（＾＾）旋網漁に関しては、どうしても血栓が多くなってしまうという欠点がありますが、本当に味が美味くて...時化の前？？
なんとも週末は時化る雰囲気しかありませんが、その前に塩釜の旋網漁が出てきました！今回の漁も魚体も大きめで魚も良く、前回同様とても良い品物でした！旋網漁以外でも、龍飛や三厩の釣りに青森県各地の延縄漁、普段は定置網漁で有名な尻労でも延縄漁の水揚げがあったようですね。まぁ正直・・・大間など津軽海峡と、その周辺の八戸や尻労、何が違う？？って言われれば違うのは地名くらいなもので、なにも違わないと私は感じます。それよりも、津軽海峡でも日本海側の魚と、太平洋側の魚は違います！！そっちのほうが重要かな？？まーそこも・・・人それぞれなんですけどね（笑）で今回の旋網漁、浜の値段で前回よりもけっこう高め（＞＜）ただこのあと時化るであろう状況と、たしかに物は良い・・・そこを考慮すると、今日仕入れておく他ないかな？？というのが正直...復活、塩釜旋網（＾＾）
案の定、時化で品薄だった休市明けの生マグロの競り場。近海で魚体の大きめなところでは、かろうじて八戸の延縄が数本あったくらいであとは小マグロサイズの北海道噴火湾定置がちょろっと。大西洋ジャンボは、カナダ産の釣りのみ、こっちはサイズがジャンボばかりで8本ほど並びましたが、私が下付けしたのはたった3本のみ・・・と、こんな状況でしたので当然相場は高くて、ジャンボも今日はサイズ大きくても売れちゃってましたね（＾＾；）小さい噴火湾もけっこういい値段が出てましたし、いくら売れ口が悪いと言っても絶対数が少なすぎですね（＞＜）バチやキハダなんかも出てましたが、そんなに数は多くはなくマカジキも4本だけ。マカジキ、1本ほしかったのですが、やっぱり今日は高い。。。これからの時期、必然的にこういった状況が増えてきてしまうのですが、...いよいよこいつの出番です（＾＾）
昨日に続き、今日もかなりの品薄。昨日より大西洋ジャンボが無くなっただけ、さらに何もない状態です。とりあえずちょっと数あったのは塩釜や銚子の近海バチくらいで、本マグロは八戸の延縄漁が幾らかありましたが、これはもう値段が・・・他に北海道の噴火湾定置網、相変わらず魚体が大きいんですが、通常、魚体が小さい物が多い噴火湾定置なのですが、最近のは逆に手に負えないくらいデカい魚体ばかり（＞＜）どうしゃったんでしょうかね？？？同じ北海道でも吉岡漁港の延縄漁、こっちは魚体小さめ。ただ全体で見れば本数は全然少なく、本マグロの相場としてはけっこう今日は高かったように思います。バチは品物も良さげなのですが、あまり人気ない感じなんですよね～もちろん特に良いものはそれなりに値が出てますが、平均魚良さそうなのでけっこうおもしろいと思う...今日もなーい（T0T)
週末の強風。。自動車のドリフト競技のイベントがお台場で開催されておりましたが、折の強風でテントは全滅だったらしく、イベント自体はなんとか開催されたようですが、大変な被害が出てしまったらしいです。どこかの県ではもう木枯らし1号というニュースも見ましたし、もうそんな季節なんですよね～もちろんあの風では海は大しけ、今日はマグロだけでなく、魚全般が品薄だったようです。生鮮生マグロ競り場にはここのところでは珍しく津軽海峡の釣りはゼロ。海峡ではないですが、青森県の八戸で水揚げされた延縄漁の本マグロが数本あったくらいで、あとは近海物では噴火湾の定置網が大きいのが1本と、そして塩釜の旋網漁がそれほど多くはないですが多少あったくらい。。。それと今日は近海ではないですが、同じ太平洋マグロということでいうとニュージーランド産の...品薄でーす（＾＾；）
今日もまたありました塩釜の旋網漁天然本マグロ！ぱーっと全体見ていきましたが、平均して品物良さそうです（＾＾）塩釜の他に、青森県の日本海側、深浦の風合瀬というところの魚体の小さいマグロも少しあったのと、津軽海峡の釣りが数本。大西洋ジャンボはカナダ産の釣りが1本だけでしたが、近海物が塩釜のおかげですが、それなりにあった競り場でした。で、やっぱり塩釜の旋網漁の魚が良いです（＾＾）脂も乗っていて、とにかく旨いマグロです！！これだけ脂あって、旋網漁でよくヤケがないな～と思いますが、手当が良いのと、意外と水温も低いのかな？？と思います。春先に出た塩釜の旋網漁も良かったですが、今の旋網漁は水っぽさも旋網にしては無くもう一つの旋網漁の欠点、血栓は多少出てしまいますが、それを補って余りある質と味の良さがありますね（＾＾）個...またまた塩釜や（笑）
今日はまた、いきなり寒くなりました（＞＜）昨日はとっても多かった天然の本マグロですが、今日は昨日の残りと思われる塩釜の旋網漁に、魚体はちょっと小さめな日本海の青森県深浦産延縄漁。大間もホント数本かな？あとは青森県でも太平洋側の港で水揚げされたでっかい天然本マグロがありました。今年は特に、青森県の今まで聞いたこと無いような名前の札をたくさん見かけます。まぁ理由はなんとなくわかっておりますが・・・ここでは割愛（＾＾；）ただ、それらの産地も魚はすごく良くて、値段も品物がしっかりさえしていればちゃんと出てますよ！大西洋ジャンボはカナダ産、延縄漁が9割、釣りが1割で出ておりましたが、カナダ産、品物がちょっと落ちてきてるかな～～？？豊洲の仲買さん、目はしっかりしているので（笑）ちょっとでも物が微妙だと値段出しません。...旨そう！！
休市明けの今日も、宮城県の塩釜産旋網漁天然本マグロがたくさん！といってもこれ、火曜日の揚げ残しと聞いておりますが・・・（＾＾；）それでも十分に物は素晴らしく、この時期の三陸沖の魚らしく脂バッチリ！！こういう感じの「全体的に脂が散っている」マグロって味が美味しいんですよね～特にこういうマグロは赤身がめちゃくちゃ美味い！！さらにただでさえ味の良い塩釜の旋網漁ということで、このマグロは鉄板です（＾＾）全体的には塩釜も多かったですが、青森県の延縄漁のマグロや、津軽海峡の釣り物もあったり、大西洋ジャンボもカナダ産の延縄漁も結構あったりで、競り場は天然本マグロ祭り！？でした（＾＾；）相場は延縄はそれなりに、旋網漁は休市前と変わらずといったところ。旋網漁は特に高いわけでもないので、特に背側はお安くご提供させていただける...脂すごっ（＾＾）
今朝の東京・江東区はなんだか春の嵐のような感じでしたが、間違いなく今は秋の11月（笑）この後、今日は気温が28度くらいまで上がる予報と、本当にこのまま冬になるのか・・・不安になるくらいのおかしな天候ですね。これだけの強風だと海の状態も非常に気になってしまうところですが、とりあえず今日の休市前は先月以来、久しぶりに塩釜の旋網漁が本数もまとまってありました！塩釜の旋網漁以外でも青森県の白糖の延縄漁、大間や三厩の釣りなど、津軽海峡付近のマグロも結構本数ありましたね。ジャンボもカナダ産が延縄漁と釣りで20本くらいあって、今日の生鮮生マグロ競り場は久しぶりの本マグロデーとなっておりました。となると、やっぱり欲しい近海の天然本マグロ（笑）最初青森県の白糖延縄漁を競ったのですが、思いのほか値が高く、ならば旋網漁というこ...久しぶりに（＾＾）
11月に入っても未だ寒さをあまり感じることもなく、今年は一向に秋の深まりを感じませんが、暦の上ではもう冬が近い秋。一体どうなってんだ！？と思いますが、魚は今年はさんまが捕れていたり、マグロも近海物が脂が乗って良くなってきていたり、塩釜の東沖のバチもちゃんと出てきていたり（笑）私、個人的には秋のマグロといえば大西洋のボストン・カナダ産「ジャンボ」と三陸塩釜で水揚げされることの多い、東沖漁場の脂の乗った生メバチマグロ。塩釜の港では一定の条件を満たしている品物を「ひがしもの」とブランド化しておりますが、「ひがしもの」とされる前から、私共仲買人が「東沖」と読んでいた秋の三陸バチ。この時期にしか無い、なかなか上質なメバチです（＾＾）この「東沖」も年末暮れ前になると切れてしまう印象がありますが、この11月の時期でまだ...まだあります！東沖ばち（＾＾）
昨日が祭日だったせいもあって、産地はお休みのところも多かったようですね。なんで今日の市場、近海物は小物類も含めて全体的に少ないようです。マグロもあったのは大間と三厩がホント数本。一番本数まとまっていたのが八戸の延縄漁ですが、それでも5本くらいだったかな～？・・・と（＾＾；）バチもあまり本数見かけませんでしたし、近海物は「お休み」感がありました（笑）カナダ産の大西洋ジャンボだけ、20本くらい出ており、今日はけっこうジャンボが人気となっておりました。なもんで、「相場安ければ仕入れておくか・・・」という私はもちろん弾かれ（泣）手を出すまでもなく終わりました。。まージャンボは休み明けにもあるみたいなので、明けに期待します（笑）ここのところ近海物が品薄なので、なんか気がついたらダンベの中がカナダ産ジャンボばっかり・...カナダ屋さん（笑）
祭日ではございますが、市場は営業中です（＾＾；）昨年果たしは青果市場は営業しておりましたが、水産はお休みだったと思います。まー経緯はいろいろとあるのだと思いますが、わざわざジャパンモビリティーショーの会場近くにあるこの市場に、祭日に近寄りたいと思う方がどれくらい居ることやらと・・・先程聞きましたが、やはり会場周辺の道路はもう大渋滞のようです。そんな祭日営業な本日、文化の日！競り場の方は近海物は少なく、大西洋ジャンボはボチボチ本数あり。近海のバチは多めにあったかな？？ただ全体的には少ないです。。近海本マグロは津軽海峡の大間、三厩、八戸、気仙沼などなど。。値段も相変わらず、近海のしっかりしたものは高いです。。大西洋ジャンボは値が出るものも何本かありましたが、荷主さんとしてはあまり納得の相場では無いのだと思いま...文化の日～
昨日休市だった市場は今日からが月初め。そろそろ年末のことも頭の片隅をよぎったりしますが、生鮮の生マグロにはまだまだ先の話で・・・冷凍物はぼちぼち準備していかないとですが。。そんな11月の入り。近海物も大西洋カナダ産もそれなりに数はありました。近海は津軽海峡も各地あり、津軽海峡以外でもその付近、八戸だったり、日本海側の深浦だったり・・・今日は始めてみましたが青森県の関根浜というところの延縄漁も出ておりました。魚見るとやはり太平洋側の大間、八戸、関根浜のほうが脂がある感じがします。日本海側の三厩、龍飛、深浦のマグロは平均少し脂が薄いかな～と・・・もちろんその中にも良いものはありますが（＾＾）ジャンボは釣りと延縄も入り20本くらいありましたかね～？？流石に月初めに世間の3連休前ということもあってか？今日は先月末...月初め
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長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？
数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日も鳥取県境港の旋網漁、出ております～（＾＾）今日のは大きかったですね！魚もけっこう脂があって、今日の魚は鮮度が良かったですよ！！魚が新しい感じでしたが、徐々に身が水っぽかったりな物も混じってきており、季節が進んでいるのだと実感させてくれますね。今日はセリ場に大西洋ジャンボの荷主さんがいらっしゃったのでボストンの状況を聞きましたが、すでに漁は始まっており魚も捕れてはいるとのことでした。ただ品物的にはまだ日本に持ってこれるレベルにはなく「もうちょっとかな～」とのことです。ただ・・・レートの関係で安くはならないでしょうね～。。。円がもうちょっと高くなってくれない限りは・・・・で、今日は境港以外では津軽海峡三厩の釣りだったり、佐渡ヶ島の定置網漁だったり山形県産の延縄漁だったり・・・・時期的には西日本が多いです...久々に？旋網以外（笑）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
