築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
今日は新口の日本海境港の旋網漁本マグロ！いつもはじめに大体の値段を聞くのですが、今日の境港旋網漁物によってはヤケを防ぐための電気モリを入れているらしく、『電気モリオプション、300円になります！』「バカ言ってんじゃねーよ」なんてやり取りをしながら下付け。「電気モリ」がどの程度ヤケに対して効果を発揮するのかは分かりませんが、いちおうそれも数多に入れながら、身の質を重点に見ていきました。感想としては、今日の境港は全体的に水っぽいのかな？？と思いましたが、尻尾を見ると脂もあって良さげな魚、多数。問題はヤケで、その電気モリがどの程度威力を発揮するのか？？というところ。手探りではありましたが、とりあえず電気モリを入れたという旋網漁を1本仕入れてみました。お店に戻りさっそく卸しましたが、まずヤケてはいなかったです。た...電気モリオプション（笑）
週明けの月曜日ですが、今日は旋網も少なく、近海物も少なく、輸入物もあまりなく・・・といった状態。旋網漁は日本海の境港が数本。近海の延縄漁も沖縄や宮崎県など南のマグロ中心で数本。ニュージーランド産の本マグロもありましたが、良いものはわずか。ニュージーランドはインドが多少本数ありましたが、本マグロ、インドともに相場としては高かったように思います。上物も使える魚が少ないのか？かなりの高値が付いてましたし、中間どころも全体として高いかんじですね。本数が少ない上に、良い物、良さそうな物？も少なかったのが一番の要因かと思います。そんな感じで、ニュージーランド産の延縄漁にしようかと思っていたのですが、せり前の感じで「今日は高そうだなー」と（＾＾；）買えないと困ってしまうので、先に境港の旋網漁を1本仕入れておきました。案...旋網っぽ（笑）
今日は旋網漁のマグロは少休止。今日出ていた境港の旋網漁は昨日の止め物だと思います。という本日、土曜日。。沖縄県の延縄漁の本マグロが比較的本数ありました。あとは長崎県の定置も少しありましたかね。。それに日本海の定置だったり、釣りだったりが何本か。輸入物はニュージーランド産が本マグロとインドが幾らかはありました。明日は日曜日でお休みなので、今日仕入れてもいちおう月曜日までのことも考えます。となると旋網、釣りより定置。定置より延縄。。といきたいところなのですが、沖縄の延縄は良いものは高いし、それ以外は品物がいまいちだし・・・釣りはヤケが非常に多いと聞いてます。定置が鮮度も良くて手頃な感じがあったんですが、旋網のよかったイメージも残っており、どっちにしようかなーーーーと（＾＾；）出ていたのが同じ大卸の会社ではなか...とっても尻尾ですが（笑）
今日の生マグロ競り場は旋網漁の本マグロだらけ！それも太平洋岸塩釜だけでなく、今年の初荷となります日本海は鳥取県境港の旋網漁も出てきました。境港も以前、数年前の魚体が小さくてクタクタのマグロではなく、塩釜と同じような魚体も大きく処理も良くなって、網の漁ですのである程度は押されてはいるんですが、それでも以前の境港よりはかなり身もしっかりした良いマグロ！ただ旋網漁である以上、ヤケのリスクってのはもちろん付いてまわりますが、旋網特有の味の美味しさ、魅力です（＾＾）とにかく塩釜と境港、日本を挟んで両方の海で捕れてますので、まずはその質の違いから探ることに。私の見た感じでは、今日の魚では塩釜のほうがヤケは少ないかな～と（＾＾；）ただこれもあくまでも私見！！実際はわかりません（笑）で塩釜買おうかと思っていたのですが、や...旋網の日！！
休市明けの木曜日。今日も旋網漁のマグロは無く、本マグロは青森県の釣りと島根県のでっかい定置網が数本。それと紀州那智勝浦、沖縄県産とニュージーランド産の延縄漁が幾らかあったのみ。。全体的に本マグロは少なかったです。競り場自体も少なかったのですが、今日はニュージーランドの天然インドが幾らか出てきてくれた分、なんとかなりました。品物的に微妙なものも多く、その中で良いものは目立ちますので、そういった品物は当然高くなってしまうのですが、そんな中でも色目のきれいそうなマグロを選んでなんとか1本仕入れることができました！前回仕入れたニュージーインドはどちらかというと本マグロっぽい感じのインドでしたが、今日のインドはインド「らしい」インドですね！正直、こういったインドは好きか嫌いかの好みがハッキリと別れてしまうのですが、...らしい！インド（笑）
昨日やたらと高かった山形県の延縄漁の天然本マグロですが、今日は日本海の定置網漁に喰われたかな？？という感じでした。日本海、京都舞鶴定置の魚体の大きい本マグロ、全部で5本？6本？くらいでしたが、せりでは久しぶりに耳にするような値段が読まれてました。まー、そこまで高い理由ってのが競り合われてなのですが、昨日は塩釜やニュージーがあったり、沖縄県産があったりする中で、舞鶴の定置網マグロにそこまで高値を出してでも欲しいと思わせるというのは、それくらいの魚！ということなんですよね。確かに、マグロの型は素晴らしく、物は良さそうでしたが・・・（笑）競り場全体的にも今日は少なくて、本マグロはその日本海の定置と長崎県の定置網がちょっと。沖縄もそれほど多くなく、ニュージーランド産はインドが幾らか出ておりましたが、今日のインドは...品薄、相場高（T0T)
週明けの月曜日！今日も天然の『生』本マグロは結構本数ありまして、今やすっかり生バチや生キハダのほうが希少なマグロと化しています（笑）今日は多かったのはニュージーランド産の太平洋本マグロ。塩釜の旋網漁に山形県の延縄、あと定置網もどこだったか・・・数本。相場は山形県産の延縄漁のマグロが今日はめっちゃ高！！ニュージーランド産は休み前と変わりのない感じで、旋網漁は若干UP。ただ休み前の旋網漁でけっこうヤケ食らった方が多かったようで・・・・あからさまに旋網漁を避けていると思われる方もいらっしゃいました。でやはり仕入れるとなるとどうしても手が出てしまう旋網マグロ（＾＾；）卸して中を見て、ヤケてないと本当に「ホッ」とします。どんなに脂あってもヤケ酷いと、本当に減価償却も不可能になりますので・・・・ギャンブルです（＾＾；...今日も「ホッ」（笑）
塩釜の旋網漁天然本マグロ、再び！！ということで、今日もまたたくさん出ました！塩釜の旋網漁本マグロ。今日のも基本的には100キロ以上の大きめなところ。品物も徐々に脂抜けてきているとはいえ、まだまだ十分に良い感じ。。尻尾だけは・・・・（汗）尻尾見ると、とーっても良さそうな旋網漁ですが、身の質をみるとやっぱり水っぽい魚、多数。。魚体の大きさも大きさなだけにやっぱりヤケが怖い・・・安パイでいくと、ちょっと脂薄くても身のしっかりとしているマグロとなります。「脂あってヤケのリスク」VS『脂薄めでもヤケの心配なし』どっちを取るか・・・になっちゃいます。でうちは後者をとったわけですが（笑）さきほど大卸の競り人がきて「ヤケてませんでしたか？今日はかなりヤケばかりみたいで・・・」といっておりました。やっぱりなぁ～～～という感...脂狙うと・・・（＞＜）
「塩釜産本マグロ専門店」状態だった昨日から一転、今日は「ニュージーランド産マグロ専門店」に変化（笑）今日はまたまた塩釜の旋網本マグロは切れましたが、ニュージーランド産の天然本マグロと天然インドが本数も十分に出てきました！魚体の大きさとしては本マグロは基本、大きめ。インドは中間サイズが中心でした。品物的には脂が薄い、色が濃い等、気をつけなければ活けない点はありますが、色の良い、スッキリとした感じで幾分尻尾に脂が見えていれば大丈夫かな？？と・・思います（＾＾；）ニュージーランド産はインドも本マグロもヤマイが結構皮目に見えるものがあるのですが、そのヤマイが皮目で止まっているのか？中まで入っちゃっているのか？は正直卸してみるまでは分かりません。。ただ確率的に言うと、皮目で止まっている事が多いかな？？と思います。明...ニュージーの日！
休市前の火曜日の時点で情報は入っておりましたが、明けての本日塩釜の旋網漁の本マグロが入ってきました！今回の漁は先週の漁よりもホント気持ち程度魚体が小さく、100キロ～130キロが中心。大きいものは150キロ以上の魚もありましたが、私が見たのは130キロまでくらいの物。旋網漁である以上、ヤケは覚悟の上ではありますが、そこは細心の注意をはらい、なんとかヤケもないキレイな旋網マグロを仕入れることができました！！おそらくは火曜日の水揚げと思われますが、鮮度がよくまだ身が縮れ気味。色、脂ともにこれから上がってきそうな感じのサカナでした。今日も旋網以外に沖縄の延縄漁や京都の定置、長崎県の定置網、青森県小泊の釣りとそれほど「多い」という本数でもありませんでしたが、いろいろと出ておりました。一番値が出ていたのは今日は小泊...再び、旋網！
一旦切れたのか？それとも漁獲枠に到達したのか？？今日の競り場には塩釜の旋網漁のマグロは全く無く、昨日まで競り場にいっぱいだった近海の天然本マグロも今日はガラガラ。塩釜は延縄漁も無かったような気がしますが、数本はあったのかな？？見かけたのは延縄漁は沖縄産と、青森県の日本海側、小泊定置網とあと青森県のどこだったか（忘れました！スミマセン）の釣りなどがちょろっと。それに長崎県の定置網も数本でしたが、全体の本数としてはホント、わずか。まー昨日までが多すぎたので、それとのギャップもあったんだと思いますが、久しぶりに「何もない」という印象の競り場でした。そんな競り場でも相場は昨日までが多かったせいで、それほど高くはなってませんでしたね。ただそれは魚の内容という事もあったと思います。沖縄のマグロも良いものもありますが、...イッキにガラガラ・・・
週明け、週初めの本日。今日も出ておりました！宮城県の塩釜産天然の本マグロ。延縄も旋網もありましたが、やはり多いのは旋網漁。延縄も決して少なくはないのですが、旋網漁があると数的には押されます（＾＾；）相場もさすがにこれだけ続くと下がりはしませんが、上がることはまずないですね。魚体も大きく品物も良いので、先日もお伝えしましたが、今本当にお買いどきです（笑）本マグロ以外にも今日はニュージーランド産の天然インドがあったり、近海のキハダがあったり、バチもケープタウンがあったりでいろいろと出ておりました！ただ塩釜の旋網があるので、他のマグロにも影響がかなり大きくあると思います。ということで今日も旋網マグロを中心に取り扱っております！それにしても美味しいマグロです（＾＾）「食べ過ぎ注意！！」笑まだ続く・・・（＾＾；）
GW後の週末、土曜日。長期連休の後とあって、売れ口が良いのかどうなのか・・・・週末となると何故か不安定となるお天気と同じく、売れ口も不安定（汗）市場内の3階の飲食店エリアは早朝から大盛況らしいんですが、1階の仲買エリアはガラガラという・・・（悲）そんな週末ですが、競り場は今日も塩釜の延縄漁、旋網漁とまさに「塩釜フィーバー（笑）」な装い（＾＾；）今日は延縄漁も幾分数がありました。でも魅力的なのは旋網漁のマグロ！相変わらずヤケには最大限警戒ですが、しっかり下付けして「これは大丈夫だろう」という感じの魚は今回の旋網は結構な確率で大丈夫でした。ホント・・・良かったです（＾＾；；）何度も言いますが（笑）ホント、ウマいマグロです（＾＾）今日は本マグロ以外にニュージーランド産の天然インドも結構本数出ておりましたね。本マ...今日も旋網！
今日の引き続き塩釜の旋網漁の本マグロ、ありました！！しかもヤケも無く、物が良い（＾＾）お値段もここ最近の中ではお手頃♪旋網マグロの弱点である色持ちですが、そこも鮮度がよくヤケてもないので旋網漁にしてはではありますが、十分に持ちます！！そして何と言っても旋網漁のマグロは味が美味しい。私どものような仕事でマグロ扱う者がパッと見て『ウマそ～』と思うマグロです（＾＾）今日は塩釜の旋網漁以外にも、同じ塩釜の延縄漁や他の近海延縄漁。ニュージーランド産の天然本マグロもいくらか数もまとまって出てましたが、なにせ旋網漁が幅を利かせていましたからね～（笑）それでも物が良いニュージーランド産などはけっこうしっかりとした値段は出ておりましたね。やっぱり延縄は延縄で、色が持つので人気はあります。が、旋網の影響がないとは言えない感じ...買い時！！（＾＾）
休市明けの木曜日！今日はカツオ等を含む小物類は少なかったみたいですが、近海物の天然本マグロは塩釜の旋網漁を中心に、沖縄等の延縄、日本海京都舞鶴の定置網漁と魚体の大きいマグロが多数、ありました。沖縄の延縄は相変わらず大きいのばかりなのですが、塩釜の旋網マグロも小さいサイズ探しても130キロ台という・・・・平均150～180キロサイズが中心。売り切るのも大変ですし、大きいとヤケも怖い。。。。魚見ると脂もあって悪くないのでヤケてなければ最高なのですが、脂のある150キロ以上のサイズとなるとなかなか危険な感じしかしなくてですね～仕入れるのにも相当、勇気がいります（＾＾；）魚体が大きいだけに、ヤケたらやられる目方も大きいですからねーで、できるだけ延縄にしたいと思ってはいたのですが、今日の延縄、沖縄が多かったんですが...ヤケだけは・・・避けたい（＾＾；）
週末に吹いていた強風の影響が今日だったのかは分かりませんが、今朝、マグロの競り場まで向かう途中の小物類の競り場、ずいぶんとガランとしておりました。やはり品物はかなり少なかったようですね。マグロは今日は紀州は見かけませんでしたが、塩釜が中心であとは1・2本ずつで宮崎の油津や千葉銚子、沖縄本島とありました。昨日の魚と違って塩釜のマグロも今日のは物が良さそうで。。浜値も今日の方が高かったみたいですが、見た感じではセリ残り無しで全部の魚がセリで売れていたように思います。なので結局、昨日は品物と値段が合ってない。値段がちょっとくらい高くても、品物がしっかりしていれば値段は入るということですね。で、今日は全体見ても相場はしっかりと、高かったように思います。本マグロ以外ではニュージーランドの天然インドもありましたが、本...今日のは・・・
ゴールデンウイークが明けての月曜日。GW期間中はほとんど出てなかった塩釜と銚子のマグロですが、塩釜は今日からまた出てきました。ということで、今日はその塩釜に紀州那智勝浦、沖縄本島と石垣島。定置網は長崎県産、輸入物はオーストラリアが数本と、ニュージーが1本だけかな？魚を見ると、今の時期ということもありますが、ニュージーランドやオーストラリア産といった輸入物のほうが色もしっかりしており脂もまあまあ。もちろん全部が良いわけではなく、「これはダメでしょ」という色のマグロもあります。沖縄系も同じで、良い物とダメなものがハッキリ。ただ輸入物も沖縄も色が危ないようなマグロはそれなりに値段下げて売るのでまだ良いかな？？と（＾＾；）紀州もそれなりに品物がイマイチであれば・・・という感じです。今日は正直言って相場は高かったと...GWが終わって
GWも終盤の休み前の土曜日。お休みされていた浜の漁師さんも週明けのセリに合わせて？？なのかぼちぼち今日辺りから漁に出ているようですね。このゴールデンウイーク期間で塩釜や銚子の魚が無かったので、競り場の本数も全体的には物足りない感じではありました。ただそんな中でも沖縄の大きいのがあったり、紀州那智勝浦があったり、今日は伊豆の下田産の延縄漁が数本ですがあったり、長崎県の定置網があったり。輸入物も地中海ギリシャやニュージーランド産あったりで、お休みの浜があった割にはぼちぼち凌ぐことはできてました。今日も全体的には多くはないのですが・・・今日は相場は高いように感じました。その中でも特に伊豆の下田のマグロは高値でておりましたね。基本的には色の良いマグロは値段入ります。あとは浜値に対してどうかなのですが、脂あっても色...様子見
連休前、ブログお休みしてしまい申し訳ございませんでした！状況的には入荷量が少なく、GW中は漁師さんもお休みされてるのかな？？なんて思うほど、競り場のサカナが少ないですね。。世間的にはまだまだGW真っ只中ですが、市場は連休明け。その連休明けの本日も塩釜、銚子といったところは無し。紀州那智勝浦が数本。一番多かったのは沖縄系のマグロで、沖縄本島や石垣島のでっかいマグロ！あとは輸入物ですがニュージーランド産の天然本マグロも幾らか本数ありました。ただこの辺のマグロはみんな魚体が大きく、小さくても100キロオーバー。小さいというか、中サイズで長崎県の定置網が50キロ台で少しありました。物的には紀州の良いものは結構値段出ておりました。沖縄のマグロは魚体の大きさがネックといえばネック。もともと色持ちがそんなに良くないとこ...色重視！！
連休明け・・・当然2日分の漁があるだろうと、特に気にせず競り場へ。入った瞬間『なんじゃこりゃ（汗）』近海物、銚子や塩釜の延縄漁がある会社でも数本。いきなり1番から養殖だったり、輸入物だったりで、在庫が無かった私としては非常に困りました。。でどうしようかと・・・輸入物はニュージーランド産と地中海のギリシャ産。ニュージーは良い物数本のみ・・・これはもうめっちゃ高いの確定という感じで。。地中海のギリシャ産も良さげなものがあるにはあったんですが、やっぱり絶対数も少なく、高いかな～と。あとは近海物の定置網、長崎県産があったんですけど、脂が薄くて物がいまいちなものが多く困ったものだと。。1本だけ鹿児島県産の定置網があり、魚もそこそこ。あとは値段が合うかどうかだったのですが・・・・今日の相場で、ぎりぎりのラインである程...何もなくて・・・びっくり！！
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長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？
数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日も鳥取県境港の旋網漁、出ております～（＾＾）今日のは大きかったですね！魚もけっこう脂があって、今日の魚は鮮度が良かったですよ！！魚が新しい感じでしたが、徐々に身が水っぽかったりな物も混じってきており、季節が進んでいるのだと実感させてくれますね。今日はセリ場に大西洋ジャンボの荷主さんがいらっしゃったのでボストンの状況を聞きましたが、すでに漁は始まっており魚も捕れてはいるとのことでした。ただ品物的にはまだ日本に持ってこれるレベルにはなく「もうちょっとかな～」とのことです。ただ・・・レートの関係で安くはならないでしょうね～。。。円がもうちょっと高くなってくれない限りは・・・・で、今日は境港以外では津軽海峡三厩の釣りだったり、佐渡ヶ島の定置網漁だったり山形県産の延縄漁だったり・・・・時期的には西日本が多いです...久々に？旋網以外（笑）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
