築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
もともと短い2月ですが、今年もあっという間に月末（＾＾；）どのお店もそうだと思いますが、月末は比較的仕入れを控える傾向にある中、この月末に近海物の天然本マグロがいっぱい（汗）主には長崎県（壱岐含む）や新潟県の佐渡ヶ島など、日本海の定置網が多くありましたが、太平洋岸の銚子や塩釜の延縄漁、島周りの釣りもわずかですがありました。あとこの時期にして大間の延縄漁も数本。大間はあまり魚体は大きいものではありませんでしたが、もう2月も末という時期に出てくるのは珍しいですね。それと韓国船の日本海旋網漁のマグロが少しだけ。その日本海の旋網漁のマグロ、昨日仕入れですがなかなか物は良いです。この魚は35キロと魚体が小さいものなのですが、その大きさでも脂あります！味は旋網漁ですからね！お墨付きです（笑）朝のニュースでもやっており...月末なのに・・・
いつもながらに長いと思っている冬も、2月が終わる頃にはぼちぼち春っぽさも感じ始め、過ぎてしまえばあっという間。この仕事をしていると、マグロの産地で季節を感じることが多く、年が明けて津軽海峡が終わり、日本海の定置網が出始めて少し経つと韓国船が捕る、日本海の旋網漁のマグロが出てきます。そうすると「もうすぐ春」を強く感じますね！職業病です（＾＾）その韓国船の日本海の旋網漁マグロ、今日は大量に出てきました！魚体のサイズは大きいもので60～50キロ台、主だったところは30キロ台中心でした。肝心の中身ですが、魚自体は悪くないというか・・・良いと思います。うちでも1本卸しましたが、まぁ良かったですよ（＾＾）ただなにせ魚が古い・・・・今日出ていた150本くらいの中からできるだけ鮮度の良いものを選んだんですが、それも一苦労...いきなりマグロがいっぱい（＾＾；）
ここところずっと生の天然本マグロが高い状況が続いておりましたが、祭日明けての昨日今日と、さらに非常に高い状況になってしまっております。もう小マグロが小マグロの値段じゃないんですよね～今日も出ておりました長崎県の定置網漁。もう小さいものも値が合わないくらい高いので、それならちょっと値段プラスしてでも大きめ仕入れてしまったほうが色が持つので逆に損がないかも！？と・・・なりますよね。中には小さい子マグロを敢えて好む方もいらっしゃいますが、何故に魚体の大きさが値段に影響してくるのか？？やはり小さいマグロは魚自体に力がないんですよね。。。味も美味しいものもありますし、魚も半分くらい脂があるものもあります。小さいからこそ筋が弱いので、大きい魚に比べればしっぽまで使いやすいという利点もあります。メリットとデメリットなの...昨日のと・・・
ここのところ物が少ない日が続いておりますが、今日も数自体はあまり多くはなく、その中で物が良いものとなると更に少なくなり・・・時期的なこともありますが、ニュージーランド産の天然本マグロは見た目が良いものもありますが、腹を見ると良くなかったり、鮮度が良さそうでも脂が薄そうだったりで・・・太平洋岸も気をつけないとぼちぼち「ん？」と思うような魚も混じってきてます。日本海の定置網は相変わらず品物良いんですが、魚体の小さいものはやはり色持ちに問題を抱えますね。どうしても魚自体に力がないので、大きいマグロよりはちょっと色持ちではどうしたって劣ってしまいます。。となるとなかなか競り場で「魚体が大きくて色持ちが良さそうな値段の合うマグロ』を探すのは至難の技！！魚が良ければ当然、値が張ってしまいますからね。。ここ最近は魚体が...とにかく高い（＞＜）
普段は休市の事が多い水曜日。今週は明日が天皇誕生日ということで祭日。お得意様の中にはお休みを市場に合わされておらっしゃる方も多く、たまに水曜日営業しても1日ガラガラに終わるパターンがほとんど。水曜日は休市なので荷主さんも合わせて火曜日お休みの所も多いとか？？なので水曜日は基本荷が少ないことが多いです。。ということで、水曜日だからなのか？はたまた時化ているからなのか？？今日は小物も少なかった感じです。マグロは少なかったですよーー（＞＜）塩釜や紀州など太平洋岸と日本海は長崎県、京都舞鶴の定置が少しあっただけで、あとはニュージーランド産の天然本マグロが2本とインドがぼちぼち。鉢やキハダなんかも少なかったです。そして明日が祭日ということで、普段ならあまり水曜日は相場が高くなることも少ないのですが、今日は需要も多く...水曜なのに・・・
ここのところずっとメインで仕入れておりました日本海の定置網漁のマグロ。たしかに物は良いんですが、魚体のサイズがちょっと物足りない・・・やっと買えました、114.6キロの銚子の延縄漁。小さい魚体にすっかりなれた目には、久しぶりの100キロサイズは大きく感じます（＾＾；）おそらくは島周り系だと思いますが、延縄漁なので比較的ヤケの心配はしないで仕入れることができました。まぁ島周り系もぼちぼち身が緩くなってきている感はありますが、脂はしっかりとのっていて、まだまだ品物は良いと思います。今日は銚子の他に塩釜が昨日同様に、他の産地よりはちょっと多めにあってあとは気仙沼だったり、長崎県は壱岐の定置や仙崎の定置にも大きめは1本づつありました。小さめはその分！？減っており、長崎県定置網の20後半～30キロ台前半が幾らかある...ひさびさデカい（＾＾）
ここのところめっきり数がなかった今が旬のマカジキ。今日はマグロはあまり数も多くはなかったですが、マカジキはありました！産地もこの時期ですので千葉銚子や茨城波崎、伊豆の下田など近いところ（＾＾）延縄に活け縄に釣りと漁の方法もいろいろ。なかでも今日仕入れました伊豆下田のマカジキは82キロとマカジキとしてはかなり大きいサイズ。競り場の中でも今日一のサイズでしたね！！魚も時季のものらしく、脂も鮮度も良く、質の良いカジキでした（＾＾）やっぱり背の脂のところがですね～最高に美味しそうでした♫マグロは多かったのは塩釜の延縄漁。ですが浜値高すぎ（＞＜）もともと浜値が高い傾向の塩釜の魚ですが、最近はもう市場の中がついていけなくなってます（＞＜）実際、今日のせりでも塩釜はせり残っているんですよね～魚は悪くな無いんですよ！確か...やっと、マカジキ（＾＾）
昨日に続いて、今日も相変わらずの品薄。。ただ昨日よりはちょっとはマシかなーと（＾＾；）全体的には魚体の大きいものと小さいもので4：6くらいかな？大きいのは気仙沼に伊豆下田、あと同じ静岡県の舞阪。日本海ですと京都の舞鶴に定置網の大きいのも何本かありました。小さいのでは舞鶴、島根、長崎といったところ。今の日本海は平均、物は良い物が多いです。ただ魚体の小さいのは色の変わりがですね～ちょっと早いかもしれません。。そこはまぁ・・・魚自体に力がないのでどうしてもなのですが（＞＜）でも脂があって味も美味しい♫島根県産の定置網のマグロ、やっと仕入れました。日本海小マグロシリーズ、今日は島根県編です（笑）相場は品薄も相まって、正直めっちゃ高いです。。動きが悪いのに高いという・・・一番堪えるパターンですね（T0T)マカジキは...日本海、小さいシリーズ（笑）
いくら動きの悪い2月と言えど、週末の金曜日。ただでさえ在庫の手持ちが少なかったところで、今日は壊滅的に入荷量が少ない。。いやー参りました（＞＜）もうこうなっちゃうと私にできることは「ごめんなさい」と謝ることだけ。。競り場に無い物は仕入れられませんので・・・（汗）マグロの大卸は5社あって、今日は全部合わせても20本あったか無かったか？という程度。うち、5本以上は20キロ台のほぼメジ。30－50キロ台が10本。大きいのは伊豆下田の延縄のみ。それが5本くらいでした。鉢にキハだといったところも非常に少なく、マカジキはゼロ。小物類も時化ていて少ないみたいですね～『自然のことだから』といってご理解していただけるお得意様にはもう・・・申し訳ない気持ちと感謝しかありません。。明日も少なそうですが、仕入れられるように頑張り...参った～（＞＜）
休市明けの本日。再三「動きの悪い」と言っている2月ですが、今日は品物の少なさもあってか全体的に相場が高かったように感じました。出ていたのは銚子などの太平洋岸の延縄漁と、壱岐を含む長崎県の定置網漁。日本海の定置網に山口県と京都は無しでした。あとこの時期にしては珍しいニュージーランド産の天然インドと本マグロ、出ておりました。本来、ニュージーランド産の良い時季と言うのは向こうが寒い時期の6月～8月。今でいうと南半球は暑い時期？だと思いますので品物的にはどうなのかな？？と思います。見た感じ、良さそうなインド、マグロ、数本ありましたが、基本的には時季のものではないかな～という感じはあったような、無かったような（＾＾；；）それでも値段はしっかりしておりましたね。現状、本マグロは相変わらず高値で安定してしまい、バチも高...似てる（笑）
暖かかった週末から一転、またまたさむーい出勤時（＾＾；）まだまだ「冬」ですね。。マグロの方は紀州の那智勝浦も出てき始めて、ぼちぼち春っぽさも感じますがまだ2月ですもんね・・・もう1ヶ月、我慢ですかね！？（笑）ただこの寒い時期っていうのは毎年のことなのですが、冷たい食べ物のお刺身物ってのは売れ口悪くなるんですよね～今日もホント、全体的に動きの悪さを競り場にいても感じました。今日は比較的数あったのは塩釜の延縄漁の大きめのところと銚子や紀州、あとは伊豆の島周り、三宅島など。日本海の定置網も舞鶴に大きいのが1本だけありましたが、舞鶴はそれと小さいのと2本だけ。長崎県の定置網で小マグロが全部で50本あったかどうか？？ってとこですかね。相場は、はじめにも書きましたように売れ口もイマイチなので全体的にはそんなに高くはな...今日ものちっさ（＾＾；）
連休明けの本日、月曜日。驚くほど場内、ガラガラです（T0T)雨の影響もあるんですかね～？？とは思うんですが、それにしたって連休明け、月曜日でこれ・・・もともと毎年動くが悪い2月。。「さすが2月」と言いたくなるほどです（泣）競り場の方も連休明けとは思えないほど品薄で、太平洋岸は銚子の延縄は少し数ありました。塩釜はあったのかな？？あとは長崎県の中サイズ～小マグロサイズの定置網漁。それに京都の舞鶴産の定置網。舞鶴は50キロ～30キロ台が全部で10本くらいしかありませんでした。魚は京都の舞鶴が見た感じは1番良く感じました。長崎の定置は水揚げが金曜日のもののようで、ちょっと魚が疲れているのかな？？という感じはありましたが、まぁあとは値段かな？？という感じ。舞鶴は多少値段も出せるかなーー？？とも思うんですが、なにせ魚...相変わらずちっさいけれど・・・
雪のちらつく東京、豊洲。さすがにこうなると連休前といえど買い出しに来られるお客様も少なく、9時前にして皆さんもう「終了」モード（＾＾；）まー仕方ないですね、今日は。。今日仕入れに来る方はもう、雪の降る前の早い時間にいらしておりましたし、あとはただただ積もらないことを祈るばかりです。。競り場の方も今日は数も少なめ。日本海の定置網は壱岐を含む長崎県産が30キロ～60キロ台の大きさの本マグロが幾らかあったくらいで、あとは萩が1本あったのと他は・・・あったかな？？太平洋岸は塩釜産が少しと銚子や紀州が数本。三重の定置網ってのもありましたが・・・これは脱走かな？？という感じですね。相場も良い物数本だけが値段出ますがあとは残っている感じ。残っていてもなかなか買い手がついていない感じが今の売れ口を物語っていましたね。まっ...うまそっ（＾＾）
この写真に写っている魚、ぜーんぶ天然物です（＾＾）今日は日本海の定置網が少なくて、太平洋岸の塩釜の延縄と、伊豆の島周り系が比較的本数多かったように思います。あと多かったのはマカジキですね！マカは昨日も多かったですが、今日も物が良いものありました！その中でも、一番良いのを仕入れられたかな！？と思います（＾＾）マグロは正直、魚体の大きさの関係から、日本海の定置網が欲しかったのですが、狙った長崎県の50キロ台と萩の50キロ台は値段が・・・もう1本、萩の定置があったのですがそっちは残ったのですが浜値が高いと売ってはくれませんでした～（T0T)まーそこはお互い売りたい、買いたい値段がありますので・・・仕方ない。。30キロ台の長崎なら買えたと思うのですが、今日は50キロ以上で欲しかったので。。。今のマグロもカジキも全...ぜーんぶ天然です（＾＾）
今日は仕事来る前から覚悟していましたが、さすがに普段休市の水曜日。。。めっちゃヒマです（＞＜）市場の中もガラガラ。。中には事前に申請を出してお休みしている仲買さんもいらっしゃいます。「自営業」なのに自分で営業する日を決められない・・・不思議な経営者（笑）市場が開市でも事前に申請をだせば店はお休みにすることもできるのですが、市場が空いている以上、なかなかお店をお休みにすること、難しいんですよね～数年前からは青果のみ休み、水産のみ休みの日も出てきましたが、個人的に思うのは青果市場のお休みが一番「正解かな？」って思いますね。12月30日を除いて（笑）ちなみに今日も青果はお休みです。でなぜ今日、水産は営業しているかというと、土曜日が祭日だからなのですが、結論を言うと土曜日が祭日だからといって「じゃあ水曜日に仕入れ...ちょっと大きめ（笑）
今週は土日で連休ということで、明日の水曜日は豊洲の市場は水産のみが開市なのですが、水産は全国的に開市だと思っていたのは私だけだったようで（汗）地方の市場は全国的には休市らしいです。その、明日も市場は営業という関係もあって、特に焦ることもなく競り場には向かいました。出ているのは相変わらずの長崎県の定置網、京都舞鶴の定置網、島根県なんかも数本。あとは塩釜、気仙沼の延縄漁と、伊豆の島周りの釣りが幾らか。全体的にはそれほど多くはないのですが、競り場の雰囲気も明日も営業ということもあるのでしょうが、動くは非常に悪い感じだなぁ～と。。ただ最近は売れ口悪くても、浜の値段を大きく下回ることはあまりなく・・・大幅に安くなるということは無いですね。。言うなれば「高くはない」とでも言いましょうか。。。今日も京都の舞鶴に長崎県の...定置♫
週明け、月曜日。九州は時化ていたんでしょかね？今日は長崎県の定置網は少なく、萩や仙崎といった山口県も極少。京都の舞鶴は魚体の大きいものも含めて幾らかは数ありましたが、まぁそんなに「多い」というほどでもなく。。。島根県の定置網もありましたが、数本でした。時化もあるようですが聞いたところ、長崎も舞鶴も漁獲枠の事がありあまりまとまって本数を挙げることができなくなってきているようですね。まぁこればっかりは仕方ないのですが、今の状況で日本海の定置網が減るとなかなか厳しい状態になるのは目に見えているというか・・・（＾＾；）あとは今日も出ておりましたが、太平洋岸の塩釜と伊豆の島周り系。日本海も他の産地はまだ枠は残していると思われますので、そのへんにきたいしていきたいところですね。今日はなんとか舞鶴の30キロ台、仕入れま...定置もぼちぼち
週明け、月曜日。九州は時化ていたんでしょかね？今日は長崎県の定置網は少なく、萩や仙崎といった山口県も極少。京都の舞鶴は魚体の大きいものも含めて幾らかは数ありましたが、まぁそんなに「多い」というほどでもなく。。。島根県の定置網もありましたが、数本でした。時化もあるようですが聞いたところ、長崎も舞鶴も漁獲枠の事がありあまりまとまって本数を挙げることができなくなってきているようですね。まぁこればっかりは仕方ないのですが、今の状況で日本海の定置網が減るとなかなか厳しい状態になるのは目に見えているというか・・・（＾＾；）あとは今日も出ておりましたが、太平洋岸の塩釜と伊豆の島周り系。日本海も他の産地はまだ枠は残していると思われますので、そのへんにきたいしていきたいところですね。今日はなんとか舞鶴の30キロ台、仕入れま...定置もぼちぼち
週末の今日も長崎県の定置網漁は数が出ており、今日は太平洋岸の塩釜や銚子の延縄漁もあったり、日本海も仙崎や京都舞鶴にも魚体の大きめのものが数本ですがあったりとなんだかんだで全体に数もありました。近海だけでなく、ノースカロライナ産やフロリダ産の大西洋ジャンボも何本か出ておりました。この時期になるとボストン・カナダのジャンボがフロリダ辺りまで南下し昔からちょいちょい出てくるんですよね。パッと見て魚は相変わらず脂はありますが、この時期のノース、フロリダは色の持ちがどうなのかな～と。。まー大西洋マグロとと太平洋マグロ、脂の質は違いますが、この時期の近海物も脂では大西洋に負けないくらいのってますからね（＾＾）ここは好みも関係してきちゃいますが、同じくらいの値段なら・・・・近海買おう！！ってなっちゃいますね（＾＾；）と...予想外（＾＾）
昨日に比べると、日本海の定置網漁の本マグロがグッと減ってしまった週末、金曜日。今日は長崎県の定置網のみ多くありましたが、昨日の山口県萩に仙崎、京都舞鶴といったところは、萩が少しあったくらいで他はなかったように思います。太平洋岸が房州勝浦の釣りや塩釜の延縄など幾らか。相場としては昨日よりは若干しっかりはしておりましたが、そんなに高いという程でもなく、結果昨日が若干下がっていたのかな？？と思います。ここまでの感じを垣間見まして、物的には舞鶴が一番良いかな？と思います。ついで萩や仙崎、長崎定置は品物こそ良いと思いますが、どうしても地理的にも一番遠く、舞鶴などに比べると1日遅れているかな？？という感じ。魚体が小さいものが多いので、その1日が大きく作用してくる場合もありますので・・・ただ今日の品物見ても、舞鶴のマグ...マカと舞鶴！
休市明け、今日も日本海の定置網天然本マグロがいっぱい（＾＾）長崎県から山口県の萩に仙崎、京都の舞鶴、その他もろもろ（笑）魚体も萩と仙崎の定置は50～60キロ台、中には70キロ台というのも数本。長崎県産と京都舞鶴は30～40キロ台が多いですが、今の日本海の定置網、平均どれも物は良さそうに感じます。太平洋岸も延縄に釣りと何本か出ており、小物類が少なそうな中、カジキを含めた大物は結構数も出ておりましたね。マカジキも千葉の銚子、勝浦ですが結構良いものがあり、魚体も80キロ台のサイズも有りました！その80キロサイズ仕入れましたが、脂もあって良さそうでした（笑）さっき、ちょっとつまんでましたがやっぱりマカジキは美味いですね～私はマカは薄切り派（笑）薄く切ったほうが筋も掛かりにくくて舌触りも良いような気がしてます（＾＾...定置網DAY（笑）
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今朝セリ場へ入ると意外とマグロ自体は本数あったんですが魚体はあまり大きくなく遠目にすぐ「インド多いな～」と（＾＾；）今までたくさん出ていた日本海の天然本マグロ・・・いよいよ減ってきました。それに伴って相場も高くなってきてます！ただこれは良いマグロに限り！！ですが。。。全部の卸会社を見たわけではありませんが私が見かけたのは北海道の噴火湾定位置、境港の旋網漁。他には島根県や長崎県、鹿児島県、に三重県、あとは宮城県石巻などの定置網漁。本数が一番多かったのは境港の旋網漁だったかな？一番高かったのは噴火湾の定置網漁で久しぶりにゼロ4つの単価を聞きましたね（＞＜）本数が減った上に品物が良いものが更に少なく、その少ない使える魚を数名の仲買人さんで取り合うんですからまぁそりゃやすくなるわけもなく、今までの感覚では仕入れら...だいぶ減った～（＞＜）
長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？
数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
今日も鳥取県境港の旋網漁、出ております～（＾＾）今日のは大きかったですね！魚もけっこう脂があって、今日の魚は鮮度が良かったですよ！！魚が新しい感じでしたが、徐々に身が水っぽかったりな物も混じってきており、季節が進んでいるのだと実感させてくれますね。今日はセリ場に大西洋ジャンボの荷主さんがいらっしゃったのでボストンの状況を聞きましたが、すでに漁は始まっており魚も捕れてはいるとのことでした。ただ品物的にはまだ日本に持ってこれるレベルにはなく「もうちょっとかな～」とのことです。ただ・・・レートの関係で安くはならないでしょうね～。。。円がもうちょっと高くなってくれない限りは・・・・で、今日は境港以外では津軽海峡三厩の釣りだったり、佐渡ヶ島の定置網漁だったり山形県産の延縄漁だったり・・・・時期的には西日本が多いです...久々に？旋網以外（笑）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
