築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
早いものでもう7月も終了（T0T)正確には明日が月末ですが、市場は明日お休みですので（笑）やっと落ち着いてきたと思ったコロナも再び数が増えてしまい、特に今週に入ってからというもの、外食産業にはかなりの大きな影響を及ぼしております。今日も静かですしね～～～市場の中（泣）セリ場の方もかなり数は減り、昨日もちょっと書きましたが、この状況でインドが無い状況は厳しくインドが無かった大卸のセリ場は本マグロがぼちぼちある程度。インドがあるところだけはそこそこ数もあって並んでおりましたね。今日は大西洋ジャンボはゼロ！近海物は欲しかったので魚下付けしましたが、津軽海峡のマグロは脂が薄く、脂があればかなりの高値を覚悟しなければならない状態。塩釜の旋網も少し出ていたのですが、「ちょっと」目ぼしい魚でも少し前に私が仕入れていたよ...晦日
今日も相変わらずインドが多いです！でもそれでだいぶ助かってるんですよね～～（＾＾；）というのも、今日出ていた津軽海峡の釣りも、塩釜の旋網漁もやはり夏場の近海の天然本マグロなので基本脂が薄いです。。それに身の質もイマイチ水っぽく、ヤケも多そうな感じでして・・・・怖くて買えません（＞＜；）それにここに来ての増えてしまったコロナの影響で、特に行動制限などは出ておりませんが、外食、宴会をお控えになられる方が多いようで、外食産業を中心に打撃は大きいです。。なのであまり大きい魚体のマグロは仕入れたくないのが本音・・・それらを総合的に考慮すると「インド一択」になってしまいます。。魚体の大きさに仕入れ値、品物と最もバランスが取れているのが今はインドかな・・・と（＾＾；）ホント、これでインドがもし無かったら大変なことになっ...インド屋状態です（＾＾；）
休市明けの本日、木曜日も天然のインドマグロが多くあり、産地もオーストラリア、ニュージーランドに南アフリカケープタウンと各種。天然本マグロも近海は津軽海峡に塩釜の旋網漁、大西洋ジャンボとインドほどではないにしろ、本マグロも多めにはありました。相変わらずですが、近海の天然物、釣りや旋網漁は脂があるものはヤケが怖いし、身の良い物をみると脂が無いしでなかなか難しい状況。そして脂上がるものは値段も高くなってしまうんですよね～それでもヤケは出ているようですが・・・・それを考慮すると大西洋ボストンジャンボの方が良いような気も致しますが、ジャンボの好きな方も多い中、「やっぱり近海！！」という方もいらっしゃいますのでその辺の仕入れのしかたと言いますか・・・・バランスが難しい（＞＜）今年は円安の影響もあって、特に対ドルのアメ...ひさびさバチ～
今日も塩釜の旋網漁が出ておりましたが、まぁ値の出る物とセリ残ってしまう物・・・はっきりでした。それは津軽海峡のマグロも同じで、全体の中で高値が出るのが2～3本でそれ以外はセリ残るか、出ても浜値ギリギリ・・・セリ残ったマグロはセリ後に損切りして売るのでしょうが、再び感染拡大中のコロナの影響で緊急事態宣言など無くても「セルフ自粛」ですっかり売れ口が悪くなってしまった現状、冬場に比べて色持ちが良くない夏のマグロを押っ付けるのも一苦労だと思います。私もセリ後に声を掛けられましたが「今日はいらないよ」と・・・（＾＾；；）それというのもやはりインドがよく出てるので（＾＾）このインドが難しいのは「色（特に赤身）が濃い」という事なのですが、濃くてもキレイな透き通った赤ならOK！！それと中には本マグロっぽい感じのインドもあ...マグロっぽい（＾＾）
相変わらず猛暑ですが、天気図なんかを見ると「夏らしい太平洋高気圧」はおらず、気圧が不安定なままの今年の夏。ただ暑いは暑いので、おそらく海水温度も上がっている事でしょうね。この「海水温」は近海物のマグロの品質には大きく影響を及ぼしまして、今日仕入れた紀州の釣りの魚体小さい生バチですらヤケてました（泣）ということで、今日も近海の天然本マグロ、津軽海峡と塩釜の旋網漁が本数もそこそこに出ておりましたが、塩釜の旋網など見ると脂も少し見えてますがヤケがどうなのかな～～～？？？という感じ。塩釜のマグロ、ヤケてなければ物は結構良いと思いますが、その前に値段が良すぎ（高すぎT0T)で尻尾で脂が見えていないマグロはセリで残っていたような状況。。相変わらずです。。となるとやっぱりインドがイイ！！となってしまうんですよね～セリ場...そしてインドです（＾＾；）
今日もあまり期待せずにセリ場へ（笑）昨日よりはだいぶ数も減りましたが、今日も津軽海峡を中心に近海の天然本マグロと大西洋ジャンボが数本。あとはニュージーランド産のインドですね。インドは本数まあまあ出てました。あと久しぶりに南アフリカケープタウン産の生バチが数本でておりましたが、ケープタウンはもともとが良い漁場で脂があり、久しぶりの上バチに相場が急騰！！やはりバチはバチで物が良いのは需要があるんですよね～今日はインドも高かったんですが、バチは感覚的にはそれ以上でした。。で今日はできれば本マグロが欲しいな・・・と思っていたところに競り合う相手の仲買さんがいらっしゃらなければ「オモシロいかも」と思える青森県大間産の釣りのマグロが数本。競り合うとどうしたってそれだけで高くなっちゃいますからね（＾＾；；）私のモットー...初大間（笑）
今日も変わりなく、本マグロとインドが中心で本数もそこそこ。強いて言えば本マグロは少し減ったかな？？というくらい。で相変わらず本マグロは値が高い・・・というか、良い物はもちろん高値でますが、脂が薄い色だけのマグロまで浜値が高くなっており、けっこう驚きのお値段。今週に入ってからそんな「色だけ」なマグロでも浜値くらいは売れていたのですが、浜値が徐々に上がっていくにつれ昨日辺りからはセリで残るマグロも。。で今日はけっこう残ってましたね～まーいくら「物が無い」とはいえ、どんなマグロでも無条件で売れるわけでもないですし、夏場の近海物は脂が薄いと理解していただける方もいらっしゃれば、やはりそこは妥協できないという方も当然いらっしゃるわけで・・・まぁ、兼ね合いですな（＾＾；）もちろん良い物もあります（＾＾）ただ今の現状で...おキレイな（＾＾）
相変わらず脂の薄い物が多いこの時期の天然本マグロ。もし南半球に本マグロがいたら脂乗るのかな？？なんて思いますが（たまにニュージーランドなどにはいますが）基本的に北半球に生息する本マグロは、水温が上がるこの時期、脂が抜けてきてしまいます。私はよくお得意様にご説明するのに『脂はジャンバーと同じ』みたいなお話をさせていただくのですが、人間だって冬の寒い時期はジャンバーなどを着て体温の保持をしようとしますが、魚だって冬は脂を蓄えて冷たい水に対応しようとするでしょうし、逆に夏場は人間だってTシャツ短パン、魚も油を落として暑さに対応するのでは？？って・・・（笑）そんなわけで今日も本マグロ、近海物も大西洋ジャンボもありましたが、近海物は出ていた大間、塩釜と石巻の旋網漁、その他もろもろと欲しいので下付けするのですがどうに...やっぱりインド・・・しかない！！
今日は実に3月23日以来、約4か月ぶりの水曜開市日！もちろん、4か月ぶりに水曜日営業してもお得意様方は水曜日は「休市」と思ってる方が多いですからね・・・・当然人はまばらです。。買い出しに来られる方も、そもそも水曜日は市場がお休みだと思って火曜日や木曜日に仕入れをする段取りをされておられ方が多いので、たま～に水曜日開けてもなぁ～～～～と（＾＾；）まぁ、、愚痴です（笑）で今日のセリ場はそんな水曜日なので当然少ないだろうと思いきや、南半球のニュージーランド、オーストラリア産の天然インドが多かったですね。近海物の天然本マグロもそこそこ本数はあるにはあるんですが、全体的に脂が薄くて特に津軽海峡の大間が多かったですが、軒並み形も細くて真っ赤が多いように思いました。大西洋のボストンジャンボも数本出ておりましたが、やはり...ジャンボみたい（＾＾；）
連休明けての本日、火曜日。連休中はお天気も不安定で、その影響は各地の漁にも影響を及ぼしていたと思われます。実際に今日は小物類もかなり物が無かったようで、マグロは本数こそそこそこあれどこの時期の近海天然本マグロはやはり脂が圧倒的に薄い。。。で頼りにしたい大西洋ジャンボは近海物よりはまだマシ・・・ですが「マシ」という程度で、やはり私が思うジャンボの脂には程遠いかと。。まーこれも自然の恵みの物なので仕方がないところが大きいのですが、かといって「なのでありません！！」と強く出れるわけもなく（＾＾；）その中で何とかして、ご納得まではいかずとも理解していただきお使いになっていただけるものをと・・でやはり私が思う所で現状値段と物でいうと本マグロなら養殖。天然の脂でしたらインドってことになりますかね～？「値段と物で」とは...現状では
相変わらず壊滅状態の近海の天然本マグロ（T0T)「壊滅」といっても物が悪いのではないのですが、やはり脂がありません。。。まー夏の時期、これは毎度の事なんですけどね。ただ例年ならその脂のない近海物を補ってくれる大西洋ボストン・カナダ産があるのですが、今年はその大西洋がまだ来ても数本、しかも円安にアメリカのインフレもあってめっちゃ高い！そして肝心な品物もまだ本来のジャンボには程遠いとなかなか踏んだり蹴ったり（＞＜）ならば養殖といければよいのですが、養殖はいろいろあって極端な品薄に加え、昨今の値上げの波に逆らえず！？燃料や輸送費も加わって相場がかなり上がってしまっている状態。もう生の本マグロで脂もの探すのが一苦労と言いますか・・・さがしても無いんです（＞＜）冷凍のアイルランド産などは脂あって良いのですが、まぁ生...どーにか、こーにか（＾＾；）
「映え」といってもインスタ映えではなく「代り映え」がしないという意味でして・・・（＾＾；；）今日も生マグロの競り場は青森県大間、三厩の釣りに宮城県の塩釜旋網漁。その他の近海はもろもろであとは大西洋ジャンボが3（4？）本。そしてニュージーランド産の天然インドが多めに出ておりました～やっぱり脂の物がほぼインドしかない状態。近海の中で数本は良い物あっても値段がとんでもなく、今日の中ではそういった値段は見られなかったのでやはり全体的に近海物は脂が薄いんでしょうね～そして期待の大西洋ジャンボですが、今日のボストン産3本、まだまだ本来の「ジャンボ」には程遠いといった感じ。なので必然的にインドの脂物がめっちゃ高くなってしまうという状況ですね。。そんな状況で値段と品物があっていると思える満足のいくマグロを仕入れられないの...映えませんが・・・
何度も言ってますが・・・・（＾＾；；）この時期の天然本マグロ、非常に「きびしぃぃぃ～～～（＞＜）」今日も近海物は津軽海峡やら、塩釜？旋網やら、島根県の旋網やら、青森県の定置網なんかも小さいケド出ておりますが、まぁ全部脂薄いです。。3本あった大西洋ボストン「ジャンボ」はまだ脂見せてましたが、まぁまだ出始めの魚！という感じで（ジャンボにしては）まだまだ脂薄め。そして値段高いという（泣）頼みのインドも脂抜け始めてきてしまっおり、どうにかこうにか探してはおりますが、もう本当に苦しいったらありゃしない（T0T)という状況で・・・・養殖も注文入れてもすぐには入ってこない状態で、尚且つ値上げが止まらないという（泣）ネガティブになってはいけない！！と思いつつ、仕入れ値と売りを考えると出るのはため息ばかりです（＞＜）困った...厳しすぎ（＞＜）
近海物の天然本マグロ・・・今日もそこそこの本数はあるんですが～脂があるものがほぼ、ありません。。。。ホントそのうちの何本かだけですね、脂があるもの。とはいえ、「今の時期にしては」なので、まぁ良い時季と比べてしまうとなんとも物足りないと思います。今ならんでいる「良い物」でそんな感じですので、それ以外はもう・・ほぼ赤身です。。まー仕方ないと言えば仕方ないんですよね～・・夏の近海物なので（＾＾；）例年ならこの時期は大西洋「ジャンボ」の本マグロが輸入されてきているのですが、今年は前にも書かせていただきましたが、円安に加えアメリカの物価高、原油高の影響で全く日本に入ってきていない状態。昨日、今年初で2本きましたけどまぁ値段は昨日お伝えした通りで・・・（＞＜）なので今日も幾らか出ている南半球の天然インドがですね～脂の...マグロはあるけど・・・
7月に入って近海の物天然本マグロが脂がだいぶ抜けてきてしまってますが、ここにきて境港の旋網漁も切れてしまい、今日出ていた近海物は津軽海峡の大間が中心でしたが、日本海の定置やら、延縄らやあってもほぼ脂無しの真っ赤か（＾＾；；）その中の、ちょっと良い物は途端に値段がとんでもなくなってしまい、他は仕入れてもお得意様にご納得いただけるものではないと思うので仕入れられず・・・まー旋網が終わってしまって、大西洋ジャンボが入ってこなければこうなるのは何となく想像出来てはいたのですが・・・・でそのジャンボなんですが、今シーズン初で2本、入ってきました！品物見ましたが、やはりちょっと時期が早いとはいえ品物は良さそうでした！ただ値段が・・・・・特にアメリがの景気の良さ、物価高にくわえこの円安。現地が言ってくる（売りたい）値段...本マグロ・・ほぼ全滅（＞＜）
いよいよ来るべき時が来たというか、塩釜、境港の旋網漁が無くニュージーインド、オーストラリア産の天然インドも少なめ。津軽海峡、大間に三厩と同じ青森県の深浦定置などが幾らかあったのと、長崎県の勝本も3～4本ありましたが、まぁ基本・・・脂薄いというか、、無しです（＞＜）ちょっと脂見えるともうすぐ、セリ値でキロ単価1万円～2万円。もちろん1本丸々ですから、そこらか頭外して骨外して、、血合い取って皮取ってとなればまぁ・・・かなり目方は切れますよね～なのでそういった魚は最終的に「kgウン万円」になってしまうんですけどね。。ただそんな「kgウン万円」も魚にそれだけの価値があればと思いますけど、この時期の魚はどうしたって「夏のマグロ」脂は基本薄いので、その中の「良い物」で値段が出ているという状況。。まぁその時の状況で魚の...養殖パニック（＠＠）
昨日から何故か相場が高いんですが、今日もビックリするほど相場が高く特に境港の旋網漁本マグロがこういっては何ですが（汗）魚の割に値段がめっちゃ高（＞＜）といっても品物が悪いのではなく、脂があると身が緩くてヤケのリスク、ヤケを避けようとすると脂が無い感じなのですが、その魚でも今日の相場は今までの1.5倍という感じ。。つられてか？？天然インドも今日は色が良いだけで脂が薄くても値段しっかり。。逆に今、脂があっても色が悪いインドは売れませんね～～食べればおいしいんですが、インドの色の悪いのは入りものにはなりにくいんですよね～で、近海の天然本マグロは全体的に夏のマグロ感が満載。。水温も上がってきているのでしょうね～この時期は養殖マグロですら餌の食いが悪くなり、水温が上がることで身の緩くなってくるくらいですからね。。人...夏のマグロ・・・ですね（＾＾；）
休市明けの木曜日先週までの猛暑がウソのようなはっきりしない空模様。。それが台風の影響だったのかはわかりませんが、海には影響は大ありだったようで小物類は少なかったように感じました。マグロも境港の旋網漁は今日はゼロ。代わりに塩釜の旋網漁が出てきましたが、値が高いのと、脂を見ればヤケてそう・・・ヤケを避けると脂無さそう・・・全くどーしたものかと。。。それでいて浜値も高いと感じましたが、セリ値も高い。。結果、しっかりセリで売れてしまっているのですから、浜の値段は正しいという事なんでしょうね。。セリ残った数本を見ると脂は全く無し・・・まぁその分、セリで売れている魚が平均高かったのでトータルでいけば・・・だと思います（＾＾；；）それに伴っているかはわかりませんが、今日多かった天然のインドマグロも高かったですね～数はあ...なんかいきなり・・・（＾＾；；）
台風影響が今にも出そうな休市前の火曜日。今日も境港の旋網漁天然本マグロが引き続き出ておりました。後はニュージーランド産の天然インドに津軽海峡の大間のマグロ。中心はそんなところでした。他にも山形県の延縄漁やもろもろあるんですが、本数は各数本ずつという感じ。。バチも紀州や小笠原といった所が数本でしたね。相場の方は今の時期、本マグロがまず脂の抜けてきているので脂物が少なく、そこにきて旋網漁はヤケと色持ちが問題。。大間の釣りはまだまだなんでしょうね～値段そんなに出てません。強いていうと脂物はヤケ覚悟の境港の旋網が良い物あるので目立つ魚だけが高く、それ以外は値段も入らない・・そんな状況でした。。インドも同様に、目立つほど良い物だけがめっちゃ高くて、それ以外はそれほどという感じ。。まぁ魚も「それほど」なんですが（＾＾...今日も境港
あまりの暑さにまだ7月入ったばかりだという事を忘れてしまいそうになりますが、まだまだ子供たちの学校は1学期。夏休みにも入っていないんですよね～今月に入ってありとあらゆるものが値上がってますが、前にも書かせていただきましたが、国産養殖の本マグロ、今月よりさらに値上げになってます（泣）今日の相場で言うとちょっとした津軽海峡大間産の天然本マグロよりも、国産養殖の本マグロの方が高いか、同等か・・・という感じ（＾＾；；）是非、各テレビ局に報道していただきたいものです（笑）どうしても「養殖高いんですよ～」って言ってもお得意様にご納得していただきにくいんですよね～～～でも天然物をおススメしても、養殖使われておられる方は「養殖がイイ」となりますので結局高く仕入れながら、お互いでギリギリまで歩み寄ってなんとか・・・という感...天然＜養殖
連日の危険な暑さでいろいろと影響が出始めてますね。まず人が外に出ません（＾＾；；）まぁ出たくなくなるほど暑いですし、何より命の危険があるくらいですから。。。そして気温が上がれば水温も上がります。水温上がれば魚は脂肪を蓄える必要が無くなりますから脂が抜けていきます。身の質も緩くなり、水っぽくなってきます。。そして水が冷たくないとヤケも増えてきます。今日も日本海側の鳥取県境港産の旋網漁天然本マグロ、出ておりましたが今日の魚は魚体が大きい物が中心。こう暑くなってきてからの150キロ以上の大きいサイズの旋網漁はなかなか・・・ヤケが怖いですよね～～大きさに比例して中まで冷えるのに時間がかかりますし、暴れれば体温を上げてしまうスピードが100キロ以下のサイズよりもはるかに早いでしょうし。。お相撲さんが汗っかき（失礼！...堪える暑さ（＞＜）
早くも1年の半分が終わり、今日から後半戦。まだ夏はこれからなんですが、考えるのはボチボチ「もうすぐに年末だな～」という事（＾＾；；）今年の年末は今ですらこんな値上げラッシュの現状で、その時期に出てくる近海の天然物は津軽海峡のマグロくらい・・・もちろん値段はとんでもないでしょうし、国産の養殖だって幾らついてしまうかわかった物ではありません。。今からそんな心配ばかりが頭をよぎってます（＾＾；；）冷凍物はそんな年末の準備もこの時期からぼちぼちしていくのですが、生の国産養殖本マグロの値上がりに伴ってか？？ここのところの冷凍物の相場の上がり方もちょっと尋常じゃないくらいになってます。。もともと養殖が主流になる前は冷凍のインドや本マグロといった所は人気があったですが、養殖の出来が良くなるにつれて値段と品質の安定感から...冷凍も・・・
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東京の気温がここ数日間で一気に真夏になってしましましたが、近海の天然本マグロもここ数日間で一気に真夏のマグロのように脂が抜けてしまいました。。展開が早すぎてついていけません（＾＾；）本数こそ境港の旋網や島根県の定置網、山口県の延縄漁とそこそこ出ておりましたが、とにかく品物が良いのが少なくてそういった「良い魚」に最近ではすごいお値段付いてました（＾＾；）ここ1ヶ月くらいマグロが豊富にあったのでなかなか頭の中で切り替えが出来ておらず・・・・って、いきなりそんな高く買えないですよね～（＞＜）脂でいえばもう南半球の魚の方が品物が良く、今日もニュージーランド産の輸入物が一番値段出てました。今日は本数全然少なかったんですが、ニュージーランドやオーストラリア産の天然インドの良いもののほうがそろそろ良いかもしれませんね～...そろそろかなぁ～
気温が高くなり、それに伴い当然海水温も高くなるわけですが水温が上がってくればマグロは自分で脂を蓄えることもなくなり徐々に脂が抜けていくここのところの近海物。水温が高くなるとヤケも多くなってきますからね。とそんな状況ですが、今日もまだ境港の旋網漁の境港と僅かな定置網漁のマグロ、出てました。が、いよいよインドが増えてきましたね～昨日今日とオーストラリア産ばかりでニュージーランド産ではないのですが、こう近海に脂が抜けてくるといよいよインドしか無いかな～と（＾＾）；パーッと魚見ましたが、まぁ良い物は良さそうです（＾＾）危ないのも相変わらずですね（＾＾；）とくにインドは外すととんでもなく使えない品物ばかりなので難しいですし、セリ場でも「ちょっと危うい！？」っぽい魚は残る可能性が大！！だからこそ、当たりも拾えて面白い...まだあるけど・・・・・
今朝セリ場へ入ると意外とマグロ自体は本数あったんですが魚体はあまり大きくなく遠目にすぐ「インド多いな～」と（＾＾；）今までたくさん出ていた日本海の天然本マグロ・・・いよいよ減ってきました。それに伴って相場も高くなってきてます！ただこれは良いマグロに限り！！ですが。。。全部の卸会社を見たわけではありませんが私が見かけたのは北海道の噴火湾定位置、境港の旋網漁。他には島根県や長崎県、鹿児島県、に三重県、あとは宮城県石巻などの定置網漁。本数が一番多かったのは境港の旋網漁だったかな？一番高かったのは噴火湾の定置網漁で久しぶりにゼロ4つの単価を聞きましたね（＞＜）本数が減った上に品物が良いものが更に少なく、その少ない使える魚を数名の仲買人さんで取り合うんですからまぁそりゃやすくなるわけもなく、今までの感覚では仕入れら...だいぶ減った～（＞＜）
長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？
数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日も日本海境港と三陸塩釜の旋網漁が中心で、他には津軽海峡三厩や石川県や島根県、佐渡ヶ島など定置網やら釣りやら色々と出ておりました。噴火湾も小さいけどあったと思います。。長崎県壱岐勝本もありました。近海の天然本マグロ自体の本数はけっこう出ていいるんですが、競りで値段を聞いていると番号の早い所の海峡だったり、日本海の特に良いものにはけっこうな高値が付いていることを考えると品物全体的に落ちてきていて、その中で特上のみが競り合われて高くなっているとわかります。旋網漁も全体的に品物は落ちてきているというか、ヤケているものが増えてきていると聞きます。確かに今日の魚も下付けしていると身の水っぽものが多くなりましたね～こうなると今までのようには仕入れは出来ませんので、かなり念入りに下付けをして厳選して魚買わないとやられ...だんだん・・・
休市明けて木曜日！今日は塩釜の旋網漁も出てきました～ただ今日の塩釜の魚は全体的に60キロ前後と魚体小さめで、同じく出ていた日本海の境港も同じようなサイズと質感でした。個人的にはまだものは悪くな無いなぁ～と思うんですが、今日のは魚体が小さかったからか？けっこうな本数が競りでは売れず競り残っておりましたね。ここの所ずーっと本数出ていたので買う側の仲買さんたちも品定めはけっこうシビア。。多分ですが、品物が少なかったら全然売れちゃうくらい、物は悪くはないと思います。そこが生物の難しい所ですよね～冷凍物であれば「まぁ安いなら買っておくか」ができますが、生はそうはいきませんからね！相場安いとついつい・・・というのは生まぐろやさんのあるあるではありますが（＾＾；）今日も境港のマグロ、良く出てますよ～（＾＾）旋網漁以外で...塩釜も！
今日も鳥取県境港の旋網漁、出ております～（＾＾）今日のは大きかったですね！魚もけっこう脂があって、今日の魚は鮮度が良かったですよ！！魚が新しい感じでしたが、徐々に身が水っぽかったりな物も混じってきており、季節が進んでいるのだと実感させてくれますね。今日はセリ場に大西洋ジャンボの荷主さんがいらっしゃったのでボストンの状況を聞きましたが、すでに漁は始まっており魚も捕れてはいるとのことでした。ただ品物的にはまだ日本に持ってこれるレベルにはなく「もうちょっとかな～」とのことです。ただ・・・レートの関係で安くはならないでしょうね～。。。円がもうちょっと高くなってくれない限りは・・・・で、今日は境港以外では津軽海峡三厩の釣りだったり、佐渡ヶ島の定置網漁だったり山形県産の延縄漁だったり・・・・時期的には西日本が多いです...久々に？旋網以外（笑）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
