ＭＯＭＯの台所　〜ドイツの食生活だより〜

ふわふわ卵とトマトのマヨ炒めの一汁一菜

普段よりも多い量を飲んだ日が続きました。リセットも兼ねての一汁一菜です。卵とトマトをマヨで炒めただけのシンプルすぎる一菜とお野菜の残りをあれこれ入れたお野菜たっぷりのスープ一菜にしてはちょっと寂しすぎるかな〜とも思ったのですが、卵とトマトの色合いが食欲をそそります。マヨで炒めたので、旨味もしっかりあり！シンプルな一品ですが、一汁一菜に不足がちになるたんぱく質もたまごで採れるし。スープにはお野菜をたっぷりと入れました。ネギ、人参、マッシュルーム、パセリが入っています。今回はお味噌汁ではなく、スープです。日本の旅館の朝食のような、焼き魚や干物とお味噌汁の一汁一菜を作れないドイツのMOMOの台所ですが、洋風、中華風の一汁一菜で楽しんでいます。一汁一菜のメニューにすると、お汁があるためか、『呑みた〜〜〜〜〜い！！！！ワ...ふわふわ卵とトマトのマヨ炒めの一汁一菜

2020/08/31 22:01

お庭でタパス＆アペリティーボ会と翌日の一皿タパス

近くに住むお友達ご夫妻を呼んでのアペリティーボ。軽い気持ちで来てもらうアペリティーボです。だから、あれこれお料理せずに、オリーブや買ってきたハムなどをつまんでワインとおしゃべりと思っていたけれど、朝から特にすることもなく、暇だったMOMOはあれこれと作り始めてしまった。そのままお皿に並べてだすつもりだった生ハム。一個だけあった桃に生ハムを巻いて、モッツアレラチーズと一緒に串にさしました。ピンチョスですね。近所のトルコ屋さんで買ったオリーブ2種類グリルしたおナスのペーストスパニッシュオムレツそんなお料理をつまみながら、軽いアペリティーボ会のはずが、ワインがぽんぽんと開いて、空いて、あたりが暗くなるまで飲み続け、おしゃべりしつづけました。翌日は、タパス料理をお皿に盛ってみたら、またまたワインを飲みたくなっちゃいまし...お庭でタパス＆アペリティーボ会と翌日の一皿タパス

2020/08/30 21:22

1 to 1 女子会・おつまみ4種でワイン飲み

最近、過ごしやすい。暑すぎなくてとても快適です。でも、朝晩の涼しい空気にふれ、夜9時前に暗くなり始めるのを見て、秋はそうそう遠くない。秋、冬になって、気温が下がると、お外ご飯も難しくなるし、お部屋ご飯も窓を開けっぱなしというわけにはいかなくなる。今のうちにご飯会しなきゃ〜〜〜〜と、少し焦り気味のMOMOです。しかも。。。このところ、せっかく緩和した規制がまた厳しくなりはじめるほどの感染率の増加。ところによっては、アルコール提供時間の短縮、集会人数の縮小となっています。集まる人数を最小限にした一対一の女子会にしました。MOMOが用意した簡単なおつまみは、全部で4種類紫エンダイブとシェーブルチーズのフラムクーヘンワインにあうし、オーブンですぐにできるし、おつまみ中心でのワイン飲みと言えども、一品は温かいお料理があっ...1to1女子会・おつまみ4種でワイン飲み

2020/08/28 20:44

チキンピカタと摺り下ろし人参のパスタ入りスープ

残り物のピカタを、今日は洋風のスープと一緒にただきました。連日のようにお味噌汁を作ったのは初めてかもしれないな〜と思ったMOMOは、勢いにのって、今日も汁物を作ろうと思いました。今日は、お味噌を使わずに普通にコンソメ仕立ての洋風スープです。人参が中途半端に残っていたので、使い切ってしまいたかった。ニンジンスープを作ることにしました。スープのブイヨンは、お野菜でとったフォンを冷凍してあったので、顆粒のスープではなく、MOMOのお手製ですが、具が人参だけというのは、ちょっと寂しい。人参を擦り下ろしたら少しはポタージュのような雰囲気になるかな、綺麗なオレンジ色のスープになるからな、と思って作ってみたのが、この摺り下ろし人参のスープです。ポタージュにはなりませんが、ちょっと変わった舌触りのスープが出来上がりました。スー...チキンピカタと摺り下ろし人参のパスタ入りスープ

2020/08/27 04:40

チキンピカタで一汁一菜

洋食っぽい一汁一菜です。パセリたっぷりチキンピカタ枝豆とトマトのお味噌汁MOMOママは当時にしては、わりと洋食をよく作る人だということが、ひょんなことからわかったきっかけがこのピカタなんです。子供のころ、お友達と食べたご飯の話をしていたときに、MOMOの口からは自然に『ピカタ』の献立名が出てきたのですが、その時にお友達はピカタというお料理を知らなかった。それから、いろいろとお料理の話になって、MOMOママは他にもお友達のお家の食卓にのぼらないような洋食を作っていたことがわかりました。でも、パン食ではありませんでした。パンは朝食でしたが、夜は白いご飯でした。だから、ピカタでご飯とお味噌汁を添えた一汁一菜メニューもありなんです。ピカタが洋風のお味なので、お味噌汁もトマトを入れて洋風にしてみました。トマト入りのお味噌...チキンピカタで一汁一菜

2020/08/26 04:15

エビとコリアンダーのチリ炒めの一汁一菜

MOMOの台所では、和食を作る頻度が低いので、今までは自分で少量買ったものとか日本でお友達が買ってきてくれたりした日本食材で、結構、間に合っていたのですが、こうも外食せずにお家ご飯が続くとMOMOも頻繁に和食を作り始めるようになりました。しかも、いいタイミングで、日本人家庭の知り合いが、和食材のまとめ買いの時に声をかけてくれるようになったんです。送料が無料になるので、まとめ買いが便利なんだそうです。購入仲間がいると、MOMOもついつい調子にのってあれこれと注文してしまいます。そこで、和食をせっせと作るMOMOがいますが、和食をあれこれ作るのは、やっぱり大変なんですよね。そこで、『一汁一菜でいい』といいう考えにのっかり、MOMO和食は一汁一菜で和食の献立をパターン化してみることにしました。そのついでに新しく一汁一...エビとコリアンダーのチリ炒めの一汁一菜

2020/08/25 03:28

恒例のワイン会@お庭でBBQ

コロナでずっとずっとお預けになっていた7人揃ってのワイン会。規制緩和に伴って、各自が節制しながらも7人全員で集まることができました。もちろん、お外で距離を取りながら...お庭で集まるのならば、今年はいつもと趣向を変えて、気軽なBBQとなりました。それでも、アミューズ、前菜、BBQ、デザートと順番に食べるスタイルは変わらず。日本のように、全部をドカンとテーブルに並べることはありません。アミューズガスパッチョ、生ハムとモッツァレラ美味しかった〜〜！！！MOMOも真似して作ってみようと思った一品です。タコとクスクスサラダタコはヨーロッパ仕立てなのでやわらか----くできあがっており、日本のようなあの歯応えはナシ。MOMOはタコ独特の歯応えが好きだけれど、ドイツ人は「ゴムのよう」と言って、とろけるようにくたくたのタコが...恒例のワイン会@お庭でBBQ

2020/08/23 00:52

夏に爽やか！レモン・チキン

レモンは夏の食卓に欠かせない！爽やかな酸味のレモンはドレッシングだけでなく、お料理にもたっぷりと使いたいMOMOです。しかも、今年の夏は、レモン水はMOMOの冷蔵庫の中の常連です。そんなレモンをたっぷりと使ったお料理を作りました。これでもか！というぐらいのレモンの量ですが、これくらい入れて爽やかな香りと味を楽しんむほうが夏らしい。レモン・チキン作り方は簡単です。チキンをレモンたっぷりで蒸し焼きにするだけ。トマトを入れたり、ケッパーを入れたり、セージを入れたり、とそのほかは工夫してみるとさらに美味しくなりますよね。MOMOは紫色のバジリコを散らしてみました。バジリコの赤い色が滲み出ちゃった。とにかく、爽やかで美味しい。骨付きもも肉は脂身があるので、ささみで作るともっと、繊細なお料理になります。脂身の多いお肉の部位...夏に爽やか！レモン・チキン

2020/08/21 18:21

燻製虹鱒とモロッコインゲンの茹で卵ソースかけ

とても気に入った一皿です。簡単だし、ちょこっと盛りにすれば前菜になるし、たっぷりと盛り付ければワインにあう夏の簡単メイン料理にもなります。燻製の虹鱒は、スーパーで買ってくればいいだけです。モロッコインゲンは茹でて冷蔵庫の中にありました。一番、気合いを入れるのが、茹で卵のソースです。今日はちょっと茹ですぎです。半熟の茹で卵がいいんです。ゆるく固まった白味とトロ〜リ黄身が絡まったソースに仕上げたかったのに、今日はちょっと茹ですぎ！！！オリーブやケッパー、パセリ、ディルなどのハーブを加えてしっかり味の茹で卵ソースにするのが好きです。タルタルソースのようにマヨネーズで作るのではなく、半熟卵のトローリを生かしたソースも美味しいもんですよ。燻製虹鱒とモロッコインゲンの茹で卵ソースかけ

2020/08/20 22:07

マウルタッシェのサラダ

大袋のマウルタッシェがやはりあまりました。解凍したものをもう一度、冷凍するわけにはいかないので、食べ切ってしまわねば...連日のマウルタッシェです。前日はグラタンだったので、今日はもうそのまま冷製でサラダにしちゃおう！マウルタッシェだって、パスタの仲間です。パスタサラダがあるなら、マウルタッシェサラダがあってもいいはず。それに、マウルタッシェのお里では、ビネガードレッシングがかかった冷製のマウルタッシェを食べました。サッパリととても美味しかった記憶があります。そういうわけで、MOMOのサラダ菜もいっぱい入れたマウルタッシェのサラダです。そして、最近、お豆が食べられるようになったMOMO（以前は、お箸でグリーンピースを一粒一粒取り除くほど、お豆は食べたくなかった）は、お豆をワインのおつまみに美味しくいただいていま...マウルタッシェのサラダ

2020/08/17 21:44

コールラビとサーモンのサラダ、マウルタッシェグラタンでこじんまり女子会

お友達がMOMO宅に遊びに来てくれました。2品ランチでワインを今日は大人しめにいただきました。デザートはお友達が街中の有名なケーキさんで買って来てくれました。まずは、薄く薄くスライスしたコールラビとスモークドサーモンのサラダ。オリーブとケッパーを散らしました。ドレッシングは、ヨーグルトベースです。コールラビに塩を振りかけてしんなりさせておきます。蕪のお漬物とサーモンのようなイメージでしたが、いざ、ドイツで作ると、大皿に盛るカルパッチョのようになってしまいました。これを食べて、ワインを飲んでおしゃべりしている間に、オーブンではマウルタッシェのグラタンが出来上がりました。このマウルタッシェは本番、黒い森地方のお肉屋さんで買った美味しい美味しいマウルタッシェです。冷凍しておいたもの。大きなマウルタッシェが12個もパッ...コールラビとサーモンのサラダ、マウルタッシェグラタンでこじんまり女子会

2020/08/16 21:16

オイルサーディンとトマトのスパゲッティ

お仕事もないし、お出かけもしないし、ずっとお家で過ごしています。MOMOの朝食はコーヒーだけというのが基本ですが、お昼ご飯も夜ご飯もしっかりと食べます。お昼ご飯はやはり、スパゲティになることが多いですね。具は何でもいいんです。パスタの種類はロングパスタとショートパスタと数種類用意してあって、具にあわせてパスタの種類を選びます。一番、消費が激しいのが、一番オーソドックスなスパゲティです。どんなソースにもあうし、オイル系のさっと作るパスタに一番、しっくりいくのがスパゲティですから。これは、買い物にいかずにすませたかった日のスパゲティです。トマトは鉢植えでも地植えでも栽培できるので、夏はトマトは買わずにすみます。枝からとったばかりのミニトマトとオイルサーディンの缶詰をあけて、近所のトルコ屋さんで買ってあったオリーブを...オイルサーディンとトマトのスパゲッティ

2020/08/14 23:47

チキンのセージバター焼き・ポテトとニンジンのマッシュ添え

洋食は一皿で完結！！！という潔いところがいいですね。和食を作るとなると、一汁三菜として、使う食器の多いこと。まあ、この一皿がメイン。前菜とデザートが加わると、食器は使うし、一皿で完！というわけではないのですが、お客様をお呼びしたわけでもない。そんな。普段のご飯に前菜やらデザートやらとはならない。メインのお料理一品があればそれで、晩ご飯となりますから。せっせとお料理に使ったり、はたまたセージ茶を飲んだりしてせっせと消費したセージですが、またまた元気に新しい葉が出てきました。今日はサルティンボッカに想いを寄せてつくりました。チキンのセージ焼きです。お鍋でニンジンとポテトを一緒に柔らかく煮て、一緒にマッシュしました。牛乳だったり、クリームだったり、その時にあるものとバターでマッシュします。これまた簡単。でも、お野菜は...チキンのセージバター焼き・ポテトとニンジンのマッシュ添え

2020/08/11 22:34

スイカを使ったサラダ

『果物でサラダ』すっかりハマっております。夏の果物は、これなしでは考えられない！！！スイカ！！！！今日は、スイカを使いました。もともと、スイカは塩をふりかけて食べたりしますよね。だから、塩気のあるものと合うのです。スイカとフェタチーズのサラダは去年も作りました。今年は、少し進化させて作ったスイカとハルミチーズのサラダキプロス、ギリシア、トルコと言った地中海で食べられるチーズ。焼いて食べるチーズなんです。焼いても、溶けません。それどころか、溶けないからと言って、放っておいたら、ちょっと焦げちゃいました。きゅうり、パプリカ、スイカのゴロゴロサラダに焼いたハルミチーズをのせて、ヨーグルトドレッシングをかけます。ドレッシングは、ターメリック、コリアンダーパウダー、バジル、ニンニクを加えました。ハルミチーズがボリュームあ...スイカを使ったサラダ

2020/08/10 22:12

小さなご飯会・MOMO宅

4月、5月、6月はコロナ規制が厳しく、同居人以外との集まりの人数制限がありましたが、最近は、その制限もなくなりました。さすがに、公の大規模の催し物にはまだ規制がありますが、MOMOのお家で集まるのは多くてもせいぜい7人ぐらいです。それでも、お部屋の中でなく、お庭やテラスでご飯を食べるようにしています。もしくは、窓際で思いっきり窓をあけてのご飯会にするとか。ずっとずっとMOMO宅での女子会をしていなかった。普段なら4人ぐらいは集まるのですが、今回は、個人面談と称し、7月に一人だけお友達に来てもらいました。二人でサシでお昼からワイン飲もう！！！と言うことになりました。二人だけなので、デザートなしのおつまみ3品でワインを飲むという気軽なランチにしました。バジルペーストのピサラディエール、マンゴーとモッツァレラのサラダ...小さなご飯会・MOMO宅

2020/08/07 21:15

MOMOの魚料理バリエーション

最近はお肉を減らしてお野菜やお魚を食べるようになっているMOMOです。お魚の乱獲ということ、環境のことを考えると、お魚も減らしたほうがいいのでしょうけれど、生粋のベジタリアンにはなれないと思っています。それにしても、ドイツはお魚の種類が少ない！！！！！スーパーで簡単に買えるのはせいぜい冷凍のお魚5種類くらいです。同じお魚をあれこれと調理法を変えて食べているMOMOです。もちろん、干物とか味噌漬けとか粕漬けなんてないです〜〜〜〜。味噌漬けは、なんとか自分で作れますけどね。前出の薫製の鯖は、そのまま食べるお魚なんでしょうけれど、MOMOは残った分で、鯖とカリフラワーのカレーなるものを作ってみました。このカレーですが、もちろん、日本のカレールーなどはないので、適当にインド料理に使うスパイスを数種類駆使して、小麦粉を少...MOMOの魚料理バリエーション

2020/08/05 20:38