丸亀製麺＠笠岡市「ざるうどん」
今日のうどんは「丸亀製麺」「ざるうどん」いつも美味しい丸亀製麺のうどんだが究極の一杯を目指すため「麺職人制度」なるものがあるらしい丸亀製麺のHPによれば麺職人制度とは全店自家製麺の丸亀製麺では、製麺技術を画一的なマニュアルではなく、各々の判断を伴う職人技として教えています。さらに技術力向上と教育システムの一環として、2016年より取り入れているのが麺職人制度。技術力や経験によって4つのレベルに分けています。丸亀製麺の麺職人たち丸亀製麺の麺職人は、全国に1,683人（2024年7月末時点。社員を含む）います。その中で「二つ星」を持つ職人は6人。麺職人は半永久的な制度ではないため、称号取得後も技術や知識のブラッシュアップは必須。麺職人をめざすスタッフはもちろん、麺職人たちも日々研鑽を積んでいます。嘉味！笠岡店...丸亀製麺＠笠岡市「ざるうどん」
2024/09/05 20:43
