ぶらりぶらりタイランド

タイのお菓子 カノムジャーク（ココナッツミルクの甘く柔らかい餅）

もち米粉とパームシュガーなどの砂糖をココナッツミルクで溶き、細く削ったココナッツの果肉を加え練った生地をニッパヤシの葉で包んでから炭火で炙って蒸し焼きにしたお菓子。もっちりとした食感の甘く柔らかいもち米粉の餅のようなお菓子ですよ。

2023/08/31 14:27

タイ料理 パークペットトート屋台（揚げたアヒルのくちばし）

パークペットトートの屋台を見つけた。もちろん、即買い！パークペットとは「アヒル/鴨のくちばし」、トートは「揚げる」の意味。パークペットトートとは、アヒルくちばしを醤油ベースの下味を付けてから油で揚げるスタイルの料理です。

2023/08/29 13:14

タイのお菓子 タオスワン（とろりと甘い緑豆のデザート）

タオスワンと言う名のデザート。多くの人に愛されているタイのデザートなのです。作り方は至って簡単。水に砂糖を溶かしたシロップ水にタオヤイモム粉、またはタピオカ粉などの澱粉でとろみをつけます。そこに皮を剥いて蒸した緑豆を入れて、かき混ぜれば完成です。

2023/08/24 11:43

カオニャオトゥアダム もち米と黒豆入りのココナッツミルクのデザート

カオニャオトゥアダムは、タイでも人気のあるデザートの一つ。カオニャオ とは「もち米」、トゥアダムとは「黒豆」のこと。袋詰めやプラ容器に入れたカオニャオトゥアダムを多くデザート屋台で見つけることができます。小腹が空いた時のおやつにも重宝します。

2023/08/22 19:37

おかず屋台の定番 クアクリン・ムー ターメリックを使った豚肉の激辛カレーペースト炒め

クアクリンとは、南部地方のターメリックを使ったクアクリンペーストの肉炒めの総称。相当に辛い味付けです。豚肉を使ったクアクリン・ムーが人気。おかず屋台/ぶっかけ飯屋では定番料理の一つです。ターメリックの黄色が目立つので直ぐに分かります。

2023/08/20 15:57

タイの伝統料理 ミヤンカム チャプルーの葉で包んで食べるおやつ

ミヤンカムとは、小さく切ったいろいろなトッピングを甘いディップソースを付けてチャプルーの葉で包んで食べるタイの伝統料理。チャプルーとは、和名を「這胡椒：ハイゴショウ」と言うらしい。ミヤンカムは、おやつ感覚で食べることが多いですね。

2023/08/18 12:03

タイ料理 サイヤーン（豚のホルモン焼き）

サイヤーンのサイは「腸」、ヤーンは「焼く」の意味。サイヤーンとは「豚のホルモン焼き」の総称で、イサーン系のレストランにあるメニューです。小腸のホルモン焼きであるサイオーンヤーンが多いかもしれません。サイオーンとは、柔らかい腸を意味し「小腸」のこと。

2023/08/16 10:37

タイのジャックフルーツ カヌンの引き売り屋台とカヌンの種の話

バンコクの街中では、カヌンを専門に扱う引き売り屋台を良く見かけます。固定屋台の場合でもカヌンのみを専門的に扱うことが多いですね。果実自体が非常に大きく、さらに果肉を取り出すにも手間がかかるのです。そのような点からも専門色が強いのでしょう。

2023/08/15 13:23

カノムマンサムパラン タピオカの原料キャッサバの蒸し菓子

カノムマンサムパランのカノムは「お菓子」、マンは「芋」の総称で、マンサムパランとは「キャッサバ」のこと。だから、カノムマンサムパランとは「キャッサバのお菓子」の意味になります。カノムマンサムパランの材料は、生のキャッサバと砂糖だけなのですよ。

2023/08/13 19:43

タイのお菓子 うずらの卵の目玉焼き屋台 カイクロックノックグラター

タイにもうずらの卵があります。カイノックグラターと言います。カイは「卵」、ノックグラターは「うずら」の意味。街中やフードフェスなどで、うずらの卵をタコ焼きのような焼き型で焼いている屋台を目にすることがあります。完全にうずらの卵の目玉焼きです。

2023/08/11 09:53

タイ料理 パットサトーとサトー豆

パットサトーのパットは「炒める」、サトーとは、和名ネジレフサマメノキの種子であるサトー豆 (Sator bean/Stink bean) のこと。パットサトーとは、このサトー豆を使った炒めもの料理の総称です。エビや豚肉、鶏肉などと一緒に炒めたタイ南部の料理です。

2023/08/09 12:13

ナームオイソット屋台 タイの搾りたてのサトウキビのジュース

サトウキビのジュースをタイ語でナームオイと言います。街中やフードフェスなどでは、その場でサトウキビを搾っている屋台を見かけることも。搾りたての場合には、フレッシュな状態を表すソットを付けて、ナームオイソットと言う場合もあります。

2023/08/08 12:03

カオトムフアゴーッ ココナッツ果肉をまぶしてあるカオトムマット

タイで人気のあるお菓子のカオトムマットには、別な面白いスタイルがあるのですよ。カオトムフアゴーッと言います。カオは「米」、トムは「煮る」、フアゴーッは「白髪の頭」の意味。ゴーッは「鼻音」です。グラニュー糖をまぶして食べるのが基本。

2023/08/05 21:43

タイのお菓子 カオテーン（もち米のサクサク揚げ煎餅）

カオテーンは、蒸してあるもち米に、スイカの絞り汁やリュウガンの絞り汁、サトウキビの絞り汁などと少々の砂糖を入れて混ぜ合わせ、天日で干した後に油で揚げた軽いサクサクの「揚げ煎餅」です。一般的には、キビ砂糖から作ったカラメルを「揚げ煎餅」の上かけて完成。

2023/08/04 11:47

タイのお菓子 カノムサイサイ（ココナッツミルクのプディング）

カノムサイサイのカノムは「お菓子」のこと。最初のサイは「入れる」、次のサイは「詰め物/餡など」を意味します。だから、カノムサイサイとは「詰め物が入っているお菓子」の意味になります。ココナッツクリームのプディングの風味が、とても美味しいタイの伝統菓子です。

2023/08/02 15:53