カナダ　山暮らし

山から街へ

もう今年もあとわずかとなりました。今月はじめから真冬日が続き、更に過去100年観測史上最低のマイナス35度を記録したオラが村。↑日本の友人のリクエストで熱湯を投げたり、↑外に洗濯物を干す実験をしたりして遊んでいました。凍った洗濯物をホッケースティックで叩く。

2022/12/29 20:37

昆布出汁を簡単に取る

先日習った料亭菊乃井のお出汁の取り方を、簡単アレンジしてみました。 と言っても、基本は同じ。水1リットルに対し昆布15g、鰹節30-40g。60−65度で昆布を90分放置し、その後昆布を取り出し80度に上げ、鰹節を入れて30秒以内に濾すべし。 昆布を65度で90分、というとこ

2022/12/03 06:40