「麹と酵母」の発酵生活で健康効果？
発酵食品のある暮らし コロナ禍で家にいる時間が増えたことをきっかけに、ぬか漬けを始めた。 最初は「続くかな？」と半信半疑だったけれど、気づけば習慣になり、今も続いている。我が家のぬか床は冷蔵庫で管理するタイプなので、1週間ほど旅行に出かけても、意外と無事にいる。 味噌づくりも、コロナ禍で2年ほど作ってみた。最初は「家で味噌なんて難しそう」と思っていたが、やってみると意外にシンプル。麹と大豆、塩を混ぜて熟成させるだけで、香り豊かな味噌ができる。「こんなに簡単なのか！」と驚いたことを覚えている。 そんなふうに発酵食品を手作りするようになってから、ふと気づいたことがある。 発酵食品と免疫力の関係？ …
2025/03/07 20:00
