発酵食品のある暮らし コロナ禍で家にいる時間が増えたことをきっかけに、ぬか漬けを始めた。 最初は「続くかな？」と半信半疑だったけれど、気づけば習慣になり、今も続いている。我が家のぬか床は冷蔵庫で管理するタイプなので、1週間ほど旅行に出かけても、意外と無事にいる。 味噌づくりも、コロナ禍で2年ほど作ってみた。最初は「家で味噌なんて難しそう」と思っていたが、やってみると意外にシンプル。麹と大豆、塩を混ぜて熟成させるだけで、香り豊かな味噌ができる。「こんなに簡単なのか！」と驚いたことを覚えている。 そんなふうに発酵食品を手作りするようになってから、ふと気づいたことがある。 発酵食品と免疫力の関係？ …

人間はフルーツだけで生きていけるのかどうか？

«うなぎ»と日本人の関係についての考察

先日、珍しい食材に出会う機会がありました。その名は「アブラツノザメ」。聞き慣れない名前に少し戸惑いながらも、その新しい体験に胸を躍らせていました。

日本人の歴史=《お米》の歴史 2号炊きの土鍋での炊飯

赤えんどう豆が、あんみつの具材になった訳とは？

ある日の朝食−2023年晩夏 サバ缶をつかったパスタ ファルファッレ パプリカのせ

ある日の朝食−2023年夏

日本の食文化は、世界と比べると、かなり奥深い

沖縄のコーヒーの仙人のコーヒー豆を買う。

YOSHIMI の「カリーヌードル」を食べてみた話(最近、この商品は見かけなくなったのですが、発売終わり？) カレーの中にラーメンを投入してしまったような、「カリーヌードル」。

沖縄の香辛料「ピパーチ」を買ってみました。実はいろいろな効能が！

「国家とハイエナ(黒木亮) 」の小説の中の食事

人工知能(幸田真音) 小説の中の食事

神戸にある「北野ホテル」で宿泊した際に、いただいた「世界一の朝食」。

旅先のオーストラリアで見つけた不思議な野菜「Gold Squash(ゴールド・スカッシュ)」を食してみました。

「中華そば いのたに」の徳島ラーメン。

「Monkey Head Mushroom」のスープを作ってみました。作り方は簡単なのですが、得体のしれないものでしたので、調べてみました。

高橋雄裕さんが監督・脚本・出演している映画作品「still dark」を見かけ、見始めたら、無性に「ナポリタン」が食べたくなりました。

京都で話題のお店＜LURRA°＞さんでの刺激的な食体験