バンダラランカさんのDal curry を真似てみた

お久しぶりのチャドです 今日は以前おじゃましたことのある、信濃町のスリランカ料理店、“バンダラランカ“さんのDal curryを真似しようと思いますバンダラランカさんがアップロードしているYouTube動画を参考に、美味しいカレーを作って行きます材料（4人前）レンズ豆2

自宅でスペシャルターリ

こんばんはチャドです。今日は自宅でミールスもどき？を作ってみました。見た目は派手ですがカレーは一品しかなく、勿論ラッサムやサンバルもありません。だから “ もどき “ な訳です①チキンコランブ②パイナップルパチャデ―③メカジキのティッカ④カボチャのサブジ⑤紫

南インド料理バイキングのルシ・インドビリヤニさん

こんにちは、チャドです久々のアップになってしまいましたが、相変わらずあちこちでスパイスチャージしてますよボーディセナさんを筆頭に、アーンドラ・ダイニング さん、ビーンズオンビーンズさん、マドラス・ミールスさん、新しい処ではニューリバーさん等々スパイス過剰摂

マトンコランブ（Mutton Kozhambu）

こんにちは、チャドです。久し振りのアップになってしまいました。この間、インド料理店へ行ったり、自宅カレーも結構やってましたが、中々ブログへアップロード出来てませんでした。InstagramとTwitterまでは何とかアップしてましたが…さて、今日はマトンコランブを作って

安定の美味しさ “ Madras meals “

こんにちは、チャドです。今日は久し振りに、東横線新丸子駅近くの 南インド料理店 “ マドラスミールス “ さんでランチを頂きました。記憶では去年の夏以来ですから、1年以上振りになってしまいました。手作り感いっぱいの外観。初めて来た時は、少し入るのを躊躇してしま

パリップ（Parippu）

こんにちは、チャドです。今日はスリランカの定番料理、パリップ（Parippu）を作ります。パリップとは、レンズ豆のココナッツ煮込みの様な豆カレーですが、隣国インドのダルカレーと似た様な料理です。スリランカの食卓には欠かせない料理ですが、ダルカレーとの違いはモルジ

チェチナ―ド料理の真髄 “Sri mangaram“経堂

こんにちは、チャドです。今日はいつもお世話になっている、関内の南インド料理店、“ボーディセナ“ の皆さんと食事会に行って来ました。会場はあの “Sri mangaram“ 経堂 です。Sri mangaram と言えば、今カレーファンから最も注目されているお店のひとつだと思いますが、

ポークビンダル―（Pork Vindaloo）

南インド料理の王道ここにあり

こんにちは、チャドです。今日は久し振りに銀座に来ました。その目的は．．．ラマナイア料理長の、ア―ンドラ料理を堪能する為です。ア―ンドラ州はインド国内では有数の米生産地であり、それと同時に良質な唐辛子が名産品とのことです。当然、料理には唐辛子が多用される訳

カジキのミーンモイリ― （Marlin meenmoilee）

こんにちは、チャドです。今日は自宅で南インドの魚カレー、ミーンモイリ―（Meenmoilee）を作りたいと思います。ミーンモイリ―は、ケララフィッシュカレーとも呼ばれますが、ケララ州がアラビア海に面した土地柄シーフードがよく食べられることと、ココナッツの生産が盛ん

これぞ南インド“チェンナイ・マトンマサラ“

こんにちは、チャドです。今日の夕食は、何時もお世話に成っている関内の南インド料理店、ボーディセナさんへ。ボーディセナさんと言えば、京橋の名店ダバインディア出身で、今はアーンドラ・ダイニングの総料理長を務める、ラマナイアさんの下で働いた“ムット“シェフが、

カボチャのク―トゥ

こんにちは、チャドです今日は自宅でカボチャのク―トゥを作ってみたいと思います。ク―トゥと言えば、南インド料理店でミールスの副菜で付いてくる料理。イメージとしては、ダルカレーみたいな、ドロッとしてやや淡白な味わいの惣菜でしょうか？私もあちこちで頂いてますが

ナンディニさんで “Ganesh Chaturthi Special“

今日はチャドです新橋に来ましたナンディニ虎ノ門店 ．．．清澄白川店には行ったことがありますが、こちらは初訪になります綺麗な店内ですこれ何だか分りますか？画像では分り辛いかも知れませんが、首から上が像と言うインドの神様 "ガネーシャ"です。ガネ

砂の岬が再現するインドの地場食堂 “South Indian in Sakura‐shinmachi“

今日はチャドです。桜新町にやって来ました。今日は久し振りに、南インド料理の"砂の岬"さんに伺います。"世田谷のお伊勢さん" 桜神宮の方向へ暫く歩き続けると、蔦に覆われた小さな可愛らしい店舗が見えて来ます。＜画像撮り忘れました＞外には2名並んでまし

New Trend の風が吹く “ KALPASI in SHIMOKITAZAWA “

簡単で美味しい “ Potato Sabji “

こんにちはチャドです。今日はジャガイモのサブジをを作ってみたいと思います。ジャガイモのサブジと言えば、ミールスの付け合わせにもよく付いて来る定番の副菜ですが、自宅で簡単に作れるインドっぽいおかずですよねそれでは、" Let's cook South Indian "材料（3

異彩を放つ“South indian in Sangenjaya“

こんにちはチャドです。三軒茶屋に来ましたCoronavirus の襲来から半年．．．Restaurant industry が大苦戦する中、インド料理店もまた、厳しい状況に追い込まれています。My hometown 横浜でも、多くのインド料理店が姿を消して行った。しかし、そんな状況下でも繁盛してい

“Biryani spice paradise“ in Sinagawa

梅雨空の品川にやって来ました。プリンスホテルの前を通りすぎ、ほどなく右折。“SALMA TIKKA BIRYANI“  初訪です但し、系列店の "KHAN KEBAB BIRYANI" （新橋）へは何度も伺っていますさて、こちらのお奨めは、何と言っても美味しい BIRIYANI ですねだから、注文も当然

Spiceが安い！！”AJIAN SPICE MARKET”

横浜の桜木町に来ました．．．．今日はカレーに使う Spice を調達しますここは Ajian Spice Market さん。インド料理に必要な食材が、リーズナブルに調達出来る Nice なお店です。直ぐお隣のインド料理店 ”36SPICE” さんと同じ経営らしい。お客様はほとんどがプロの料理人

遂に初訪”South Indian in TAMACHI”

初めまして、チャドと申しますスパイス料理好きが高じて、BLOGを新たに始めてしまいました以前は別の趣味のBLOGでアップしてましたが、ごちゃついて節操がない為、スパイス料理のBLOGを独立させた次第ですインド料理を中心に、美味しいお店の訪問記。またある時