本日ブログを引越しました。新しいURLはこちらです。https://grisblog.com/広告が大きく入ってしまうことに耐えかねて、引っ越しました。どうぞ新たなURLもご登録をお願いします。たぶん今までより見やすくなっているかな、と思います。https://grisblog.com/新しいサイトに
カルピスを使って、ムースを作ってみました。夏休みに、お子さんと作っていただけたら良いかなぁ、と思って試作をしています。可愛くて美味しいのですが、冷凍すると離水していまうので、もう少し試作を続けます竹型で、いろいろなタイプのケーキを作ってみたいと思っていま
基礎クラスのもう1品。ヨーグルトのヴェリーヌヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。コロンとしたこのカップをぜひ使ってみたかったのです。やはり可愛い↑ こちらはレッスンでもよく登場する「バカラ」という名のカップ。こちらもよい感じです。サイズ的には、
今日の基礎クラスでも、シュークリームがコロコロの球体に膨らみましたお店屋さんのようです手作りのなめらかなカスタードクリームは、本当に美味しいですカスタードクリームに生クリームを混ぜ合わせて、極上のクリームに仕上げますたっぷり絞ります完成ですシュークリーム
今日から基礎クラスのレッスンが始まりました。メニューはシュークリームです今回もA田さんの素敵なお写真で、ご紹介させていただきます。可愛いですね～全員のシューがコロンコロンの球体に、見事に膨らみました巷では、シュークリームが膨らまなくてトラウマになってしまっ
アメリカンチェリーが店頭に並び始めました。6月のレッスンでは、チェリーとピスタチオを使った焼き菓子をレッスンしましょう。ほんのりグリーンの色が見えて、素敵ですピスタチオとグリオットチェリーを組み合わせるのが、フランス菓子の定番です。私たちは、入手しやすい
今月のレッスンで使用したプレート。爽やかなブルーに、白い模様がうっすらと入っています。ロンハーマンで購入しました。カリフォルニア発のアパレルブランドです。もう2～3年前でしょうか・・・。千駄ヶ谷のショップで購入しました。カフェ併設の大きな店舗なので、また
今月の2品目、「ピンク色のレモン型ケーキ」通信レッスンのご案内です。バターを使わないがテーマこちらの可愛らしい「レモン型ケーキ」はなんとバター不使用で、ご家庭でご使用の油（香りのないもの）でお作りいただけます。生地作りはびっくりするほど簡単です。バターを使
通信レッスンお待たせいたしました。珈琲のブラマンジェケーキ通信レッスンのご案内です。とても素敵なプチガトーです。型は？竹を割ったような形の、こちらのシリコン型で作ります。（インターネットで購入可。960円ほどです。）白いのにコーヒーの味この白い部分は、白いの
6月のメニュー6月のレッスンメニューのご案内です。 こちらのケーキを作りましょう黄桃のレアチーズケーキですカットしてみましょう。黄桃がドーンと大きく入っていて、可愛いのです講師のお仲間さんのY田さんから教えていただき、少しアレンジをしました。余った黄桃でソ
今月のレッスンメニューの「レモン型ケーキ」。いちご味のチョコレートをコーティングしていますが、他のチョコレートでも美味しいです。ホワイトチョコレートもダークチョコレートもOK.元々は母の日をイメージして、いちごチョコレートにしましたが、父の日バージョンもなか
通信レッスン過去の通信レッスン「ケイクオピスターシュ」（ピスタチオのケイク）のリクエストをいただきました。販売期間が過ぎているレシピも、ご相談をいただければご用意できるものも多いので、お気軽にお問合せくださいませ。ただし古いレシピは、ご質問をいただいたと
アフタヌーンティー・レッスンで作ったプチガトー「ミントン」の通信レッスンのご案内です。ホワイトチョコレートと3種類のベリーのムース。中のジュレはミントティーです。ミントティーが良いシゴトをしてくれているな、と私は思っていて、少し意外性のあるお味をお楽しみい
今月のメニュー・珈琲のブラマンジェケーキ・ピンク色のレモン型ケーキただいま10日間連続でレッスン中。↑ 今日のレッスン中に、皆さまと一緒に撮った写真です。型の注文もたくさんいただきました ↓ブラマンジェとはブラマンジェとはフランスに古くからある冷菓。フラン
基礎クラス今月の基礎クラスのもう1品は、シュークリームです。 お菓子作り初心者さんにとっては、シュークリームは憧れではないでしょうか？私も、何度作っても、やはり大好きです写真では小さく見えますが、大きいですすごく美味しそうで、「2つ食べるぞ～」と思いまし
ヨーグルトムースの通信レッスンを、リクエストしていただきましたので、試作しました。いい感じにできあがりました2017年の5月にレッスンしたもののアレンジです。当時のものにクリームなどを乗せたら、ヨーグルト感が薄れてしまったので、いろいろ工夫をして、美味しく作り
一昨日、ヘーゼルナッツ入りひとくちチョコの通信レッスンのご案内をいたしました。そのとき、この写真を載せ忘れました。 ↓たくさんのチョコレート型後ろに写っている大箱は5個入りの箱です。気温が高くなりましたが、テンパリングをしないので、チョコレートを溶かして、
今月レッスン中のピンク色のレモン型ケーキは、母の日のギフトにもどうかなぁ～と思って、考えました。実はこちら、父の日バージョンもあるのです試作中に撮った写真なので、あまりキレイに作れていませんが・・・「ブルーx茶色」の組み合わせがダンディーで、私としては気
ヘーゼルナッツ入りひとくちチョコアフタヌーンティーの「フルセット」のレシピのご案内は、少し前にさせていただきましたが、個々のレシピのご説明も、1品ずつ（ときどき）させていただきます。今日はヘーゼルナッツ入りひとくちチョコのご説明です。なんともキュートなルッ
焼き菓子を作る時、型にバターを塗るのですが、お手軽なので、スプレー式の離型オイルに変えてみて、すでに3本リピートしています。愛用しているのは、「セパレ、バター風味 100ml」500mlが主流のなか、100mlという小型なのが、使いやすいポイント。そして、3本使っ
バターを使わないお菓子今月のテーマはバターを使わないお菓子。試行錯誤の末、レモン型ケーキに辿り着いた、ということは先日書きました。レモンケーキではなくて、「レモン型」ケーキ。微妙な位置づけです生地作りはびっくりするほど簡単で、私もとても気に入っています試
今月レッスン中の竹型ケーキは、ミントンに続き、竹型＃2。ほれぼれするルックスです実はこの白い部分は、白いのに、白いのに、珈琲ムースです。レッスンで作っている最中も、「コーヒーのいい香り～」と盛り上がりましたそして、とてつもなく簡単。え？ これだけ？ とい
今月のもう1品は、竹型です。気に入ってしまった、愛すべく「竹型」。竹型と呼ぶのもなんなので、バンブーとでも呼びます？お味についての説明は、また明日今日のレッスンでも、「美味し～い」と喜びの声をいただきました。ありがとうございましたつくレポM藤さんからつくレ
「バターを使わない」焼き菓子一昨日は、「バターを使わない焼き菓子」の試作話を書きました。レモンのカップケーキが、あと一歩というところ納得がいかず、別の道を探ることにしました。レモン型そして、はい、レモン型をお持ちの方、朗報ですレモン味とオイルの相性が、い
今日で大型連休も終わりですね。生徒さんから、子供たちは休暇を満喫し、大人はガッツリ体力も財布も消耗しました。仕事への活力になりますね！とメールをいただき、深く頷いた私でしたアフタヌーンティー・フルセットすでに多くの皆さまから、アフタヌーンティーのレシピの
バターを使わない焼き菓子「バターを使わない焼き菓子を教えてください」というリクエストをいただきました。確かに、アフタヌーンティー・レッスンでバターを大量消費しました。次はバターを使わない焼き菓子で、というのもグッドアイデアです。レモンのカップケーキ豆腐を
毎日穏やかな気持ちの良いお天気で、生活道路を運転しているだけでも、木々や花々が美しさに目が行き、楽しいです。お出掛けをされている方も多いのではないでしょうか？（生活道路の写真はないのですが、出掛けた先の写真。苔が輝き、パワースポット感が半端なかった）グー
ビクトリア・サンドイッチケーキヴィクトリア女王が愛したケーキ。ヴィクトリアサンドイッチケーキの通信レッスンのご案内です。イギリスのお菓子の定番中の定番を、グリペール流にアレンジをしました。本来は、2つの丸型生地を重ねて、間にラズベリージャムを塗り、トップ
白い珈琲ケーキ5月も2日になりました。さて今月のレッスンは、白い珈琲のブラマンジェケーキを作ります。白いのに、白いのに、珈琲の味がする不思議なケーキです。また竹型を使用します。竹型、気に入ってしまいましたお値段もお安いので、トライしやすいかと思います。型が
バッテンバーグケーキ5月になりました。5月12日は母の日。母の日のギフトとして、「バッテンバーグケーキ」がとてもお勧めです。チェッカー模様の魅力的なルックス1.5㎝くらいのやや薄切りにして、袋に入れていただくと、素敵なギフトになります。母の日のギフトに母の日に間
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ブログを引越しますライブドアブログのトップに、大きく広告が入ってしまうようになったことが嫌すぎて、ブログを引っ越す決断をしました。ちょうど20年間書き続けたのに、残念です。来週あたりに引越しできたらと思っています。引越が完了しましたらご案内させていただくの
スペシャルレッスンAスペシャルレッスンA初日！生徒さんたちの動きも素晴らしく、楽しいレッスンでした 次々と素敵なお菓子が出来上がると、テンションが上がりますねそして新年早々、私はやってしまいまして・・・なんとダブルブッキング通常より1名多いご参加でレッスンさ
一昨日ご紹介しました「試作」中のケーキ。中をお披露目します。ツートンで可愛いですピンク色はラズベリー。白色は、なんと日本酒ですオトナ向けのグルメのケーキを作りたかったので。3月：大人のベリーケーキ。4月：お子さんOKないちごのケーキ。このように2か月セットでメ
広告が入ってしまいます少し前から、ブログの最初に広告が入ってしまうようになりました(>_<)ライブドアブログを使っているのですが、有料で広告を消せるプランとかなくて、どうにもならないのです。ワードプレスで新しく始めるか迷っています。しばらくは見づらいと思います
今年から、私の試作の様子もブログで書いてみようと思いまして、作りながら、写真も撮ることにしました。3ステップ試作は3ステップになっています。1．頭の中こんな感じのケーキを作りたいな～。こんなお菓子を食べたいな～。と、頭の中で考えます。この段階は、結構脳が
スペシャル レッスン A1月前半のレッスンの空席情報です。1月11日（土）13時～16時30分 2名様メニュー◉ボンボンショコラ・アールグレイ◉ビスコッティ（カフェ、抹茶、プレーン）◉ガナッシュケーキ上記3品を作ります。豪華です料金： 6,800円ボンボン ショコラ・アールグ
今日は3月と4月のアントルメの試作をしました。クリスマスシーズンはお高いイチゴ。3～4月になれば、お安くそして美味しくなるので、3月と4月はいちごを使ったアントルメにしようと考えています。3月は大人ケーキ。4月はキッズもOKなケーキ。このようにイメージしています。
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。こちらは今玄関に飾ってあるのですが、長女の手作りです。2つのてまりを中心に仕上げてあります。今年も正月休みを賑やかに、楽しく過ごすことができました。さて1月は1月は写真のメニューでスペ
2024年も今日で最後。今年の漢字。私の場合は何だろうと考えてみました。「濃」かなと思います。濃淡の「濃」です。（↑ 1～3月のお菓子の一部）濃い1年でした。1年が長かった気がします。3月の春祭り。4月のアフタヌーンティー。長女が出産をして7、8月は里帰りしていま
「2025年の振り返り」とのことで、今年新登場した型を集めてみました。竹型竹型、使いましたね～。冷やし菓子の他、まさか焼けないと思っていたけれど、やってみたらキレイに焼くことができて、生地作りにも使いました。5種類のプチガトーを作りましたコロンコロンも使いまし
ビュッシュ ド ノエルクリスマスは終わりましたが、ビュッシュ ド ノエルの通信レッスンのご案内です。クリスマス以外は、ロールケーキとしてお召し上がりいただければ、オールシーズンお使いいただけるレシピです。 基本のロール生地この生地は、「基本のロール生地」です
暮れも押し迫ってきましたが、通常モードで、通信レッスンのご案内をさせていただきます。レアチーズクリーム＊ルビーソース＊年末年始のお休みに作りたい方もいらっしゃるかもしれないこちら、レアチーズクリーム＊ルビーソース＊華やかで美味しくて、お食事のあとのデザー
先日のビュッシュ ド ノエルのレッスンのときのお写真です生地を天板に流しました ↓上手に焼けました！わぁ、キメが細かくてふわふわ～ ↓準備OK。さぁ、巻きますよ ↓いざ、巻きます！ ↓可愛い～とても上手に巻けました！ ↓クリームをナッペしましょう ↓わ、形に
クリスマスレッスンが終わったので、昨日は東京へ美術展を見にいってきました。東京駅から徒歩で行ける美術館2つです。アーティゾン美術館アーティゾン美術館旧ブリヂストン美術館（ブリヂストンの創業者のコレクションを核とした美術館）ここは好きな美術館なのですが、新
基礎クラスのレッスンが終了しましたビュッシュ ド ノエルが可愛すぎた件皆で作ったビュッシュドノエルが、もうもう、可愛すぎましたA田さんが撮ってくださいました可愛い～こちらは今日のメンバーさん ↓ とてもお上手それぞれに表情があって、可愛いですフルサイズはこち
ローズヒップティー今月のメニュー「カシスショコラのクリスマスケーキ」では、ローズヒップティーでジュレを作り、ムースの中に忍ばせました。で、ローズヒップティーのティーバッグが余ります。1箱は10個入り。ティーバッグは1個しか使わないので。余ったティーバッグでケ
いよいよ明後日から「基礎クラス」のレッスンが始まります。ビュッシュドノエルを作りましょう～各自で蔦の模様も描いていただきます。出来上がりが楽しみですね～もう1品はレアチーズクリーム＊ルビーソース＊赤い色が綺麗で、クリスマスにもピッタリなデザートです。基礎ク
紅茶とプルーンのタルトケーキを作りました。前回作ったときは、写真を撮らずにカットしてしまったので、再度作りました。改めてカットしましょう紅茶とプルーンのタルトの上に、アールグレイのババロアを乗せ、クリームを絞っています。とても華やかで、可愛いですピンク色
クリスマスケーキの模様は、日替わりにしていますので、今日は、まだご紹介できていなかった模様をアップします。こちらも素敵ですこちらも映えて素敵こちらも素敵素敵しか言っていない・・・同じ模様です。この柄はバースデーケーキでも使えそうですねこちらも華やかです結
今月の基礎クラスのメニューです。カルピスのヴェリーヌです。可愛く出来上がりました下から・カルピスムース・オレンジジュレ・カルピスクリーム手をかけずに、パパっと仕上がるように工夫しました。ゆるっと美味しい暑い日は特に、ゆるっと冷たいものって美味しいです基礎
ハンドメイド今日はお菓子の話ではありません。が、最後につくレポがございますので、スイーツ勢の方も、よろしければ最後までご覧くださいませ♡「春祭り」以降、多くの方から娘が製作する「手まりアクセサリー」のオーダーをいただき、本当に感謝しております。今度の推し
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。アメ
アフタヌーンティーのメニューで、まだいくつか、通信レッスンのご案内ができていないものがあるので、今頃になってしまいましたが、ご紹介させていただきます。バタフライケーキイギリスらしいお菓子です。アフタヌーンティーでは、バタフライというより、うさぎちゃんの耳
こちらのレシピを作りました！余ったココアスポンジで作る「トリュフ」です。先月の「珈琲のブラマンジェ」で、スポンジ生地が余るので、ぜひそのスポンジ生地で作っていただきたいと思いまして。以前もレッスンをしましたが、今回はより身近にある材料だけで作れるようにし
今月は、初夏にふさわしい爽やかな2品をレッスンしています。黄桃のレアチーズケーキガーデンパーティーにも良いような、爽やかなルックス。カットすると大胆に黄桃が現れます。ピスタチオとチェリーのケイクこちらも緑色が爽やかなケイク。ピスタチオとアメリカンチェリーの
先月の「基礎クラス」で「コロン」という名のころんとしたカップを使用しました。通常レッスンでもぜひ使ってみたくて、こんな感じに作ってみました。可愛いわぁ左が「コロン」で右がいつもの「バカラ」という名前のカップです。（ホントの商品名）スタッキングできず、かさ
今月、お教室にいらっしゃる方にご案内しております通信レッスンは、3種類ですヨーグルトのヴェリーヌ2017年5月にレッスンをしました。詳しくは ↓通信レッスン「ヨーグルトのヴェリーヌ」 : お菓子のDiary (grisblog.com)ザ・爽やかすぐに作れて、美味しくて、お勧め
いよいよ明日から6月のレッスンがスタートします。黄桃のチーズケーキ可愛くて、断面が特にステキなレアチーズケーキです。ささっと作れるシンプルさも魅力。繰り返しお作りいただきたい1品です。ピスタチオとチェリーのミニケイクこちらも素敵な焼き菓子です。ほんのり緑色
春祭りの際の3品目、「オレンジケーキ」の通信レッスンのご案内です。たっぷりのアーモンドプードルを使用しオレンジ1個分の果汁をしみこませます。濃い焼き色が特徴で、リッチな味わいです。しっとりしていて、ふわっとした軽さも感じられます。作った翌日からがお勧めで、
ラズベリーのアイスクリームを作りました。美味しくできたので、カルピスのソルベのカップに盛り付けてみました。可愛いいいかも・・・白い部分がカルピスのソルベ。凍っているので、中のアイスクリームも溶けなくて良い！真夏のレッスンメニューにする方向で、考えたいと思
春祭りからだいぶ時間が経ってしまいましたが、春祭りの際の焼き菓子の通信レッスンのご案内をさせていただきます。おかげさまで皆様に喜んでいただき、レシピのリクエストも多く、すでにお手元に渡っている方もいらっしゃいます。重複しないよう、お気をつけくださいませ。
定番レシピ今月の基礎クラスではシュークリームを作りました。 コツを掴めば、失敗なし！ころころの球体に膨らみますたっぷりのクリームを詰めれば、誰もが笑顔になる「永遠の愛されスイーツ」だと、思っています。グリペールでは、30年近く前に「ごく定番のシュークリーム
通常レッスン基礎クラスのレシピ。ヨーグルトのヴェリーヌ通信レッスンのご案内です。ヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。構成構成は、下から1 トロリとしたヨーグルトの層2 ヨーグルトムース3 レモンクリーム（飾り用）4 キウィフルーツのマリネとなって
カルピスを使って、ムースを作ってみました。夏休みに、お子さんと作っていただけたら良いかなぁ、と思って試作をしています。可愛くて美味しいのですが、冷凍すると離水していまうので、もう少し試作を続けます竹型で、いろいろなタイプのケーキを作ってみたいと思っていま
基礎クラスのもう1品。ヨーグルトのヴェリーヌヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。コロンとしたこのカップをぜひ使ってみたかったのです。やはり可愛い↑ こちらはレッスンでもよく登場する「バカラ」という名のカップ。こちらもよい感じです。サイズ的には、
今日の基礎クラスでも、シュークリームがコロコロの球体に膨らみましたお店屋さんのようです手作りのなめらかなカスタードクリームは、本当に美味しいですカスタードクリームに生クリームを混ぜ合わせて、極上のクリームに仕上げますたっぷり絞ります完成ですシュークリーム
今日から基礎クラスのレッスンが始まりました。メニューはシュークリームです今回もA田さんの素敵なお写真で、ご紹介させていただきます。可愛いですね～全員のシューがコロンコロンの球体に、見事に膨らみました巷では、シュークリームが膨らまなくてトラウマになってしまっ
アメリカンチェリーが店頭に並び始めました。6月のレッスンでは、チェリーとピスタチオを使った焼き菓子をレッスンしましょう。ほんのりグリーンの色が見えて、素敵ですピスタチオとグリオットチェリーを組み合わせるのが、フランス菓子の定番です。私たちは、入手しやすい
今月のレッスンで使用したプレート。爽やかなブルーに、白い模様がうっすらと入っています。ロンハーマンで購入しました。カリフォルニア発のアパレルブランドです。もう2～3年前でしょうか・・・。千駄ヶ谷のショップで購入しました。カフェ併設の大きな店舗なので、また
