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カルピスのケーキ
カルピスを使って、ムースを作ってみました。夏休みに、お子さんと作っていただけたら良いかなぁ、と思って試作をしています。可愛くて美味しいのですが、冷凍すると離水していまうので、もう少し試作を続けます竹型で、いろいろなタイプのケーキを作ってみたいと思っていま
2024/05/30 18:00
ヨーグルトムース
基礎クラスのもう1品。ヨーグルトのヴェリーヌヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。コロンとしたこのカップをぜひ使ってみたかったのです。やはり可愛い↑ こちらはレッスンでもよく登場する「バカラ」という名のカップ。こちらもよい感じです。サイズ的には、
2024/05/29 18:00
膨らむ膨らむ、シュークリーム
今日の基礎クラスでも、シュークリームがコロコロの球体に膨らみましたお店屋さんのようです手作りのなめらかなカスタードクリームは、本当に美味しいですカスタードクリームに生クリームを混ぜ合わせて、極上のクリームに仕上げますたっぷり絞ります完成ですシュークリーム
2024/05/28 18:09
基礎クラス
今日から基礎クラスのレッスンが始まりました。メニューはシュークリームです今回もA田さんの素敵なお写真で、ご紹介させていただきます。可愛いですね~全員のシューがコロンコロンの球体に、見事に膨らみました巷では、シュークリームが膨らまなくてトラウマになってしまっ
2024/05/27 19:36
ピスターシュ
アメリカンチェリーが店頭に並び始めました。6月のレッスンでは、チェリーとピスタチオを使った焼き菓子をレッスンしましょう。ほんのりグリーンの色が見えて、素敵ですピスタチオとグリオットチェリーを組み合わせるのが、フランス菓子の定番です。私たちは、入手しやすい
2024/05/25 17:51
ロンハーマンのプレート
今月のレッスンで使用したプレート。爽やかなブルーに、白い模様がうっすらと入っています。ロンハーマンで購入しました。カリフォルニア発のアパレルブランドです。もう2~3年前でしょうか・・・。千駄ヶ谷のショップで購入しました。カフェ併設の大きな店舗なので、また
2024/05/24 22:56
通信レッスン「ピンク色のレモン型ケーキ」
今月の2品目、「ピンク色のレモン型ケーキ」通信レッスンのご案内です。バターを使わないがテーマこちらの可愛らしい「レモン型ケーキ」はなんとバター不使用で、ご家庭でご使用の油(香りのないもの)でお作りいただけます。生地作りはびっくりするほど簡単です。バターを使
2024/05/23 20:25
通信レッスン「珈琲のブラマンジェケーキ」
通信レッスンお待たせいたしました。珈琲のブラマンジェケーキ通信レッスンのご案内です。とても素敵なプチガトーです。型は?竹を割ったような形の、こちらのシリコン型で作ります。(インターネットで購入可。960円ほどです。)白いのにコーヒーの味この白い部分は、白いの
2024/05/22 22:16
黄桃のレアチーズケーキ
6月のメニュー6月のレッスンメニューのご案内です。 こちらのケーキを作りましょう黄桃のレアチーズケーキですカットしてみましょう。黄桃がドーンと大きく入っていて、可愛いのです講師のお仲間さんのY田さんから教えていただき、少しアレンジをしました。余った黄桃でソ
2024/05/21 21:41
ダンディーなレモン型ケーキ
今月のレッスンメニューの「レモン型ケーキ」。いちご味のチョコレートをコーティングしていますが、他のチョコレートでも美味しいです。ホワイトチョコレートもダークチョコレートもOK.元々は母の日をイメージして、いちごチョコレートにしましたが、父の日バージョンもなか
2024/05/20 21:59
通信レッスン「ケイク オ ピスターシュ」
通信レッスン過去の通信レッスン「ケイクオピスターシュ」(ピスタチオのケイク)のリクエストをいただきました。販売期間が過ぎているレシピも、ご相談をいただければご用意できるものも多いので、お気軽にお問合せくださいませ。ただし古いレシピは、ご質問をいただいたと
2024/05/19 17:11
通信レッスン「ミントン」
アフタヌーンティー・レッスンで作ったプチガトー「ミントン」の通信レッスンのご案内です。ホワイトチョコレートと3種類のベリーのムース。中のジュレはミントティーです。ミントティーが良いシゴトをしてくれているな、と私は思っていて、少し意外性のあるお味をお楽しみい
2024/05/18 19:49
ブラマンジェとは
今月のメニュー・珈琲のブラマンジェケーキ・ピンク色のレモン型ケーキただいま10日間連続でレッスン中。↑ 今日のレッスン中に、皆さまと一緒に撮った写真です。型の注文もたくさんいただきました ↓ブラマンジェとはブラマンジェとはフランスに古くからある冷菓。フラン
2024/05/17 23:39
シュークリーム
基礎クラス今月の基礎クラスのもう1品は、シュークリームです。 お菓子作り初心者さんにとっては、シュークリームは憧れではないでしょうか?私も、何度作っても、やはり大好きです写真では小さく見えますが、大きいですすごく美味しそうで、「2つ食べるぞ~」と思いまし
2024/05/16 23:18
ヨーグルトムースの通信レッスンを、リクエストしていただきましたので、試作しました。いい感じにできあがりました2017年の5月にレッスンしたもののアレンジです。当時のものにクリームなどを乗せたら、ヨーグルト感が薄れてしまったので、いろいろ工夫をして、美味しく作り
2024/05/15 21:48
たくさんのチョコレート型
一昨日、ヘーゼルナッツ入りひとくちチョコの通信レッスンのご案内をいたしました。そのとき、この写真を載せ忘れました。 ↓たくさんのチョコレート型後ろに写っている大箱は5個入りの箱です。気温が高くなりましたが、テンパリングをしないので、チョコレートを溶かして、
2024/05/14 20:36
父の日バージョン
今月レッスン中のピンク色のレモン型ケーキは、母の日のギフトにもどうかなぁ~と思って、考えました。実はこちら、父の日バージョンもあるのです試作中に撮った写真なので、あまりキレイに作れていませんが・・・「ブルーx茶色」の組み合わせがダンディーで、私としては気
2024/05/13 20:23
通信レッスン「ひとくちチョコ」
ヘーゼルナッツ入りひとくちチョコアフタヌーンティーの「フルセット」のレシピのご案内は、少し前にさせていただきましたが、個々のレシピのご説明も、1品ずつ(ときどき)させていただきます。今日はヘーゼルナッツ入りひとくちチョコのご説明です。なんともキュートなルッ
2024/05/12 21:45
セパレ バター風味
焼き菓子を作る時、型にバターを塗るのですが、お手軽なので、スプレー式の離型オイルに変えてみて、すでに3本リピートしています。愛用しているのは、「セパレ、バター風味 100ml」500mlが主流のなか、100mlという小型なのが、使いやすいポイント。そして、3本使っ
2024/05/11 21:44
ピンク色のレモン型ケーキ
バターを使わないお菓子今月のテーマはバターを使わないお菓子。試行錯誤の末、レモン型ケーキに辿り着いた、ということは先日書きました。レモンケーキではなくて、「レモン型」ケーキ。微妙な位置づけです生地作りはびっくりするほど簡単で、私もとても気に入っています試
2024/05/10 20:11
珈琲のブラマンジェケーキ
今月レッスン中の竹型ケーキは、ミントンに続き、竹型#2。ほれぼれするルックスです実はこの白い部分は、白いのに、白いのに、珈琲ムースです。レッスンで作っている最中も、「コーヒーのいい香り~」と盛り上がりましたそして、とてつもなく簡単。え? これだけ? とい
2024/05/09 20:13
竹型のプチガトー
今月のもう1品は、竹型です。気に入ってしまった、愛すべく「竹型」。竹型と呼ぶのもなんなので、バンブーとでも呼びます?お味についての説明は、また明日今日のレッスンでも、「美味し~い」と喜びの声をいただきました。ありがとうございましたつくレポM藤さんからつくレ
2024/05/08 19:39
レモン型をお持ちの方、朗報です!
「バターを使わない」焼き菓子一昨日は、「バターを使わない焼き菓子」の試作話を書きました。レモンのカップケーキが、あと一歩というところ納得がいかず、別の道を探ることにしました。レモン型そして、はい、レモン型をお持ちの方、朗報ですレモン味とオイルの相性が、い
2024/05/07 13:31
フルセット・レシピ 仕上がりました
今日で大型連休も終わりですね。生徒さんから、子供たちは休暇を満喫し、大人はガッツリ体力も財布も消耗しました。仕事への活力になりますね!とメールをいただき、深く頷いた私でしたアフタヌーンティー・フルセットすでに多くの皆さまから、アフタヌーンティーのレシピの
2024/05/06 18:23
バターを使わない焼き菓子
バターを使わない焼き菓子「バターを使わない焼き菓子を教えてください」というリクエストをいただきました。確かに、アフタヌーンティー・レッスンでバターを大量消費しました。次はバターを使わない焼き菓子で、というのもグッドアイデアです。レモンのカップケーキ豆腐を
2024/05/05 17:17
通信レッスン「グーズナーケーキ」
毎日穏やかな気持ちの良いお天気で、生活道路を運転しているだけでも、木々や花々が美しさに目が行き、楽しいです。お出掛けをされている方も多いのではないでしょうか?(生活道路の写真はないのですが、出掛けた先の写真。苔が輝き、パワースポット感が半端なかった)グー
2024/05/04 19:27
通信レッスン「ヴィクトリア サンドイッチケーキ」
ビクトリア・サンドイッチケーキヴィクトリア女王が愛したケーキ。ヴィクトリアサンドイッチケーキの通信レッスンのご案内です。イギリスのお菓子の定番中の定番を、グリペール流にアレンジをしました。本来は、2つの丸型生地を重ねて、間にラズベリージャムを塗り、トップ
2024/05/03 21:44
シリコン型の注文受け付けます
白い珈琲ケーキ5月も2日になりました。さて今月のレッスンは、白い珈琲のブラマンジェケーキを作ります。白いのに、白いのに、珈琲の味がする不思議なケーキです。また竹型を使用します。竹型、気に入ってしまいましたお値段もお安いので、トライしやすいかと思います。型が
2024/05/02 22:04
通信レッスン「バッテンバーグケーキ」
バッテンバーグケーキ5月になりました。5月12日は母の日。母の日のギフトとして、「バッテンバーグケーキ」がとてもお勧めです。チェッカー模様の魅力的なルックス1.5㎝くらいのやや薄切りにして、袋に入れていただくと、素敵なギフトになります。母の日のギフトに母の日に間
2024/05/01 21:20
2024年5月 (1件〜100件)
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