いよいよ明後日から「基礎クラス」のレッスンが始まります。ビュッシュドノエルを作りましょう～各自で蔦の模様も描いていただきます。出来上がりが楽しみですね～もう1品はレアチーズクリーム＊ルビーソース＊赤い色が綺麗で、クリスマスにもピッタリなデザートです。基礎ク
Mチョコクッキー春祭りの際に、皆さまにお召し上がりいただいたMチョコクッキー。おかげさまでとても評判が良く、通信レッスンのリクエストを多数いただきました お子さんも好きそうせっかくであれば、ゴールデンウィーク中に間に合えばと思い、通信レッスンのご用意をさせ
ケイク オ シトロン4月の「基礎クラス」のメニュー 2品目「ケイクオシトロン」通信レッスンのご案内です。通常レッスンでも、過去にレッスンをしていて、2005年6月のメニューでした。先輩生徒さんのお勧めケーキ実はこのケイク、先輩生徒さんがめちゃくちゃ勧めてくだって
メルティー ストロベリーチーズケーキ4月の「基礎クラス」のメニューメルティ ストロベリーチーズケーキ 通信レッスンのご案内です。簡単で美味しいので、私もほぼ毎年作っています。生徒さんたちは、私より華やかで素敵に仕上げてくださいましたボトムはグラハムビスケッ
今日からゴールデンウィークがスタートですね。皆さまのご予定は？私はひたすらキッチンに籠りますハードなスケジュールでした今月は、怒涛のアフタヌーンティー・レッスンが続き、翌日から基礎クラスとなり、その翌日から、またハードな旅に出掛けてきました。石川、福井の
基礎クラスのA田さんが撮影してくださったお写真が、素敵過ぎて、めまいがしましたポストカードですか！？余白が・・・被写体も美しいけれど、余白がまたアートいつものテーブルとは思えません。どうよ、って、A田さんのセンスを私が自慢したくなります。正面からしか撮影で
メルティー・ストロベリー・チーズケーキ昨日と今日の2日間は、基礎クラスのレッスンでした。（A田さん撮影）↑ 1日目の皆さま↑ 2日目の皆さま皆さん、とっても素敵にお作りくださいましたデコレーションは、1人1人違っていて、どれも素敵ぜひまたゴールデンウィーク中な
ひと口チョコレートの型今回のアフタヌーンティーでレッスンをしましたひと口チョコレート。とても可愛くて、型が欲しいとのリクエストを多数いただきましたので、お取り寄せいたしますね。シリコンのチョコレート型このチョコレート型です。15個付きで、1,980円です。使い方
アフタヌーンティー・レッスンが終了しました今日でアフタヌーンティー・レッスンが終了しました。「●●ホテルのアフタヌーンティーの比じゃない！」などと嬉しいお言葉をくださる優しい生徒様に恵まれ、本当に楽しい時間でした。30年間の教室の中で、一番準備が大変だった
急なご案内ですが、来週の月、火曜日の「基礎クラス」に空席がございます。★基本から学んでいただく実習付きのレッスンです。★初めての方、大歓迎。4月22日（月）13時～16時4月23日（火）10時～13時料金：4,800円12cmのケーキと14㎝のパウンドケーキ各1台ずつお持ち帰りの
ビクトリア・サンドイッチケーキアフタヌーンティーレッスンでは、ビクトリア・サンドイッチケーキも作っています。エリザベス女王が愛したケーキ。2つの丸型生地を重ねて、間にラズベリージャムを塗り、トップに粉糖をふりかけるケーキ。イギリスのお菓子の定番中の定番。
アフタヌーンティー レッスンでは、ミニグラスで乾杯のドリンクをご用意しています。ノンアルコールのサングリアで、中にはライチが角切りで入っていて、プカプカ浮いたりしています。小ぶりのいちごが手に入ったときは、大胆にまるごと刺しました。いちごが大きいときは、ス
アフタヌーンティー レッスンでは、マフィン・サレの他に、塩味のおつまみを2品ご用意しています。お料理は私の専門ではないので、カルディーで調味料を買ってきて、ササっと作れる、超お手軽なものにさせていただいています。大根のエスニックサラダこちらは、大根の食感が
今日のアフタヌーンティー レッスンは、グリペール歴約30年の大ベテランさんから昨年基礎クラスに入会してくださった新人さんまでとメンバーの幅が広く、そしてbabyくんも途中から参加して、賑やかで楽しい時間でした今までで一番早く作り終えて、グリペール・ギネスを目指そ
今日は再び、アフタヌーンティーの全景をご覧いただきたいと思います。（だんだんと写真を撮る余裕ができてきました）バッテンバーグのピンク色が、可愛く目立ちます。別角度から、もう1枚。こちらはグーズナーケーキ。グーズナーケーキは優しい色味が出るよう、試行錯誤し
今日はこの季節にお勧めの「ルーレ プランタン」について。お二人から「言葉のつくレポ」をいただきました。まずY田さんふんわり食感の生地に、オレンジとイチゴが華やかで、とっても美味しかったです。と。ありがとうございますもうおひとりは、K山さん。お子さんの進級祝い
今回の「春のアフタヌーンティー」では、 スコーンは、とっても軽いタイプにしました。私は、重いタイプのスコーンが好きなのですが、先月の試食会では、とても評判が良くて、めちゃくちゃ褒めていただきました。そもそも粉とバターが良質ですので。私は何もつけない食べ方
今日も引き続き、アフタヌーンティー・レッスンのメニューのご紹介です。今日は、ハムと枝豆の春マフィン・サレです。春らしい綺麗なお色味のマフィンです。マフィン・サレのサレとは、塩味のお菓子のこと。セイボリーとも呼ばれる、お食事系メニューです。コーングリッツ入
アフタヌーンティー・レッスン今回は、別の角度から撮影することができました。皆さまのおかげで、スムーズに進行し、ほぼ時間通りにレッスンを終えることができました手前に大きく映っているのは、「ミントン」ミントジュレとベリームースのケーキです。全体的には、春のガ
アフタヌーンティーのメニュー。今日のご紹介は、バタフライケーキです。こちらもイギリスらしいお菓子。バタフライというより、ラビットの耳のようにしてみました。可愛いですねたくさん焼き菓子が並ぶ中でも、目立ちます、この子中はカシスとブルーベリーのコンフィチュー
アフタヌーンティー・レッスンアフタヌーンティー・レッスンの初日が無事に終了しました本日お越しくださいました皆さま、ありがとうございました 初日だったため、私が写真を撮る余裕などなくて、でも1枚だけ撮らせていただきました。まだ右手奥の方にもお菓子がありますが
アフタヌーンティーが始まりますいよいよ明日から、アフタヌーンティー・レッスンが始まります。私はすでに昨日の晩から、ワクワクドキドキ・・・幸せな気分で眠りにつきました。今夜は確認事項がありすぎて、眠る時間はあるのか？と思いますが、いえ、明日の備えて、なんと
グーズナーケーキアフタヌーンティーのメニューの中で、バッテンバーグケーキの次に、私が楽しみにしているのは、グーズナーケーキです。ケーキという名ですが、クッキーです。イギリスのお土産でいただいたことがあるような、白くて少し厚いクッキーです。本来はキャラウェ
空席情報春のアフタヌーンティー・レッスンの空席のご案内です。4月15日（月）10時～14時30分 1名様 満席4月20日（土）10時～14時30分 1名様 満席―～ メニュー ～―・サングリアとライチのウェルカムドリンク・大根のエスニックサラダ・いぶりがっこタルタルソ
バッテンバーグケーキアフタヌーンティーのメニューの中で、皆さんが特に楽しみにしてくださっているのは、「バッテンバーグケーキ」ではないでしょうか？チェッカー模様です魅力的なルックスですよね。作り方は、結構カンタンです！やや薄めにカットした方が美味しいと思い
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いよいよ明後日から「基礎クラス」のレッスンが始まります。ビュッシュドノエルを作りましょう～各自で蔦の模様も描いていただきます。出来上がりが楽しみですね～もう1品はレアチーズクリーム＊ルビーソース＊赤い色が綺麗で、クリスマスにもピッタリなデザートです。基礎ク
紅茶とプルーンのタルトケーキを作りました。前回作ったときは、写真を撮らずにカットしてしまったので、再度作りました。改めてカットしましょう紅茶とプルーンのタルトの上に、アールグレイのババロアを乗せ、クリームを絞っています。とても華やかで、可愛いですピンク色
クリスマスケーキの模様は、日替わりにしていますので、今日は、まだご紹介できていなかった模様をアップします。こちらも素敵ですこちらも映えて素敵こちらも素敵素敵しか言っていない・・・同じ模様です。この柄はバースデーケーキでも使えそうですねこちらも華やかです結
レアチーズクリーム＊ルビーソース＊今月の基礎クラスのもう1品は、レアチーズクリーム ＊ルビーソース＊ です。ソフトな食感のレアチーズクリームにルビーソースが美しいデザートです。簡単で見栄えがしますビュッシュ ド ノエルと共に実習しましょう華やかなデザートです
今月の基礎クラスは、「ビュッシュドノエル」を作りましょうクリスマスディナーのあとのケーキタイムにこのケーキが登場したら、きっと盛り上がることと思います可愛いですコーヒークリームをナッペしました。なんのクリームにしようかな・・と迷っていたとき、「コーヒー大
通信レッスンここ1～2年くらいで、お菓子好き界隈に知れ渡った「ハッロングロットル」。通信レッスンのご案内です。 ハッロングロットルとは？スウェーデンのお菓子です。スウェーデンにはFIKA（フィーカ）というコーヒーとお菓子を楽しむ生活習慣があります。最近はフィー
カシス ショコラの クリスマスケーキ今年のクリスマスケーキの通信レッスンのご案内です。◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。（単発お申し込みの方もぜひどうぞ）トップの表情が楽しいクリスマスケーキです。↓ こちらは昨日のレッスンのお写真で、最新の模
クリスマスケーキのレッスンでは、模様を毎日変えて楽しんでいますこちらは昨日のレッスンの時の模様です。オトナっぽい～↑ この模様でしたらクリスマスケーキ以外でも使えそうです。そして今日はOMGワタクシ写真を撮り忘れてしまいました。生徒さんからいただきました～今
クリスマスケーキと共に今月レッスン中のハッロングロットルを、来月のメニューのボンボンショコラと盛り合わせてみました。華やかですハッロングロットルはスウェーデンのお菓子です。ジャムはべたつきませんので、個包装も可能です。クリスマスギフトにも良いですし、袋に
今日からクリスマスケーキのレッスンが始まりました図柄は毎日日替わりですこの模様もとても良かったです。豪華に見えて歓声が上がりました「どうやって作るの～？」と驚かれるよねーとレッスン中、盛り上がりました。断面も美しいと評判でした↑ この写真は以前に太陽光で
来月のスペシャルレッスンのメニューのガレット デ ロワを段取り確認のため、今日も作りました。レイエと呼ばれる模様が美しく、今日もまたテンションが上がりました美しいツヤを出す方法は、またレッスンでお伝えします。レシピの中で、レイエ（模様）の描き方を、図式で解
通信レッスン今月の基礎クラスのメニュー「ケイク オ ピスターシュ」（ピスタチオのパウンドケーキ）通信レッスンのご案内です。基礎クラスでレッスンをしましたが、こちらはグリペールの定番中の定番でいままで「焼き菓子スペシャリテ」という特別レッスンや、「通信レッス
私が習っているヨガの先生から、「甘い胡椒の実があるのよ。お菓子に使ってみて。」と珍しい実をいただきました。甘い実です。でも胡椒のような香りもします。いわゆるブラックペッパーは見た目としては、このような黒い実が乾燥してしわしわになった感じ。この実はそれらの
タルトをケーキのように仕立てたタルトケーキ。可愛らしいので近々レッスンしたいな、と以前から思っていました。先日の富山のケーキ屋さんでも可愛らしいタルトケーキを食べてきたので、今日早速作ってみました。アールグレイとプルーンのタルトケーキです。なかなか可愛く
昨日はボンボン ショコラを作りました。グリペールの多くの生徒さんがハマってくださっているように、やっぱり楽しい ですね。今年のレッスンはこのような形にしようと思います定番の半球型をお洒落にアレンジですたくさん出来上がって、幸せ中はアールグレイのガナッシュに
通信レッスン基礎クラスのメニュー「洋梨のタルト」の通信レッスンのご案内です。洋梨のタルトは、「タルト ブルダルー」とも言われ、フランス菓子の定番中の定番です。今回のレシピでは、クレームダマンドと洋梨の缶詰を使いましたが、やっぱり美味しい、定番の美味しさだと
毎年何人かの生徒さんから、北陸のカニの美味しさをお聞きしていたので、念願叶って初めて、カニフルコースのお料理をいただきに、富山県へ行ってきました。カニを使った前菜、カニ刺身、焼きカニ、茹でカニ、カニしゃぶしゃぶ、カニ雑炊。本当に美味しくて、飽きないかしら
今日は基礎クラスの「火曜日クラス」のレッスン日でした。和気あいあいと、洋ナシのタルトとケイク オ ピスターシュをお作りいただきましたみんなで洋梨を並べていますお子さんと一緒に並べるのも楽しそう。プレーン生地とピスタチオ生地をポトポト型に入れていきます。トッ
今日は基礎クラスのレッスン日でした。◉洋梨のタルト◉ケイク オ ピスターシュ早速A田さんから、レッスン時のお写真が届きましたA田さん、今回も素敵に撮ってくださり、ありがとうございました私も1切れ試食させていただきましたが、素材の良さを感じる美味しいタルトでし
ほうじ茶のミニケイク今月のもう1品、通信レッスンのご案内です。◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。（単発お申し込みの方も、ぜひどうぞ）ほうじ茶のミニケイクです。モンブランでほうじ茶パウダーを使用し、余ってももったいないので、同じほうじ茶パウダー
先月の麻布十番の散策で、私のお気に入りは、ミラノプリン。厚さ2㎝でも立つ、硬いプリンです。以前、むっちりしたイタリア プリンが流行りましたよね？それの、より美味しい版です。私はプレーン一択かな。ミラノ ドルチェ トレ・スパーデというお店です。自分が食べたいの
今月のレッスンメニュー「フロンティエール」では、チョコレートの飾りも作りました。レッスンが後半になるに従い、チョコレートのカーブが強くなりました。これぐらい飾っても良い感じですすべてアート生徒さん1人1人に、自由に飾っていただいています。レッスン前半は、か
今日はスイーツの「オタクトーク」です。ご興味のある方はお付き合いくださいませ。麻布十番先月、麻布十番にトルコ料理を食べにいきましたが、周辺の気になるスイーツショップも回ってきました。ハドソン マーケット ベーカーズ以前から行きたかったお店。ニューヨークに住
パンナコッタ ディ ナターレ今月の「通信レッスン」。もう1品は、こちらです。クリスマスのパンナコッタ。（パンナコッタ ディ ナターレ）ラズベリーとバニラの2層のパンナコッタです。パンナコッタは、生クリームの泡立てが不要なため、簡単に作れるので、私のお気に入り。
クリスマスケーキ2023 「通信レッスン」お待たせしました。今年のクリスマスケーキの「通信レッスン」。ご用意ができました。今年はシックで大人ぽいクリスマスケーキです。フロンティエールチョコレートとアプリコットのアントルメです。シンプルな美しさトップとサイドの
今月の「基礎クラス」では、いちごのショートケーキをレッスンします。手順などの確認のため、今日作ってみました。シンプルながら、可愛い巷でこれは、おいくらなのでしょう・・・いちごたっぷりです。やみくもにたっぷりなのではなく、いちごの厚さ、クリームの量など、バ
今月レッスン中のフロンティエールレッスンをしている中で、このケーキのトップが部分的に下がってしまった日がありました。本来、この写真のようにトップは水平になるのですが、部分的に下がってしまったのです。（その時の写真は無いのですが）グラサージュの温度が高くて
来月のクルーラー サンドクッキーに合わせて、もう1品、なにか素敵な焼き菓子をレッスンしますね～とお伝えしていたのですが、こちらに決まりました。とても美しい焼き菓子です。グレーズド コーヒーケーキこちら、名前はグレーズド コーヒーケーキ。美しいグレーズがかか
先月イル プルー シュル ラセーヌの弓田シェフの訃報を知り、私もショックを受けた多くの方々のうちの一人です。代官山のお店へは、何度も行ったことがありますし、弓田シェフの講習会は5～6回受講したことがありますし、友人がイルプルー企画でお仕事をしていたので、「ボ
昨日は、今シーズン初めてチョコレート作りをしました。作り出すと止まらない～一気に5種類作りました（と言っても、ケースだけ）手前のダイアモンド型が、ジャンドゥーヤ時計回りに、ピスタチオダークチョコレートドゥルセです。赤い色素の在庫が切れていたので、昨日はス
今回はお出掛けブログです。麻布十番のトルコ宮廷料理のお店「ブルガズ アダ」へ行ってきました。あ、もう先月のことです・・・。9月に、トルコのお菓子「バクラヴァ」風のスイーツをレッスンしたので、トルコ繋がり・・というところでしょうか。トルコ料理はフランス料理、
ただいまレッスン中のクリスマスケーキ。フロンティエール。チョコレートのオーナメントまで作るので、盛りだくさんな内容ですが、毎日レッスン時間内に、作りきっています実はビスキュイやジェノワーズといったスポンジ生地を作らないのです。作業量の省エネになっています
アームカバーいつもエプロンを作っていただいているアトリエ 香音（カノン）さんが、とても可愛らしいアームカバーを作ってくださいました以前に、「ニットを着る時に、お洒落なアームカバーがあったら嬉しいです。」とリクエストさせていただいたのですが、何度か形をご相談
昨日はクリスマス・レッスン初日でした。盛りだくさんな内容だったため、「師走・・、今日は走らせていただきます」と言いながら、時間を気にしてレッスンをしたところ、皆さんのサポートが素晴らしく、なんだか余裕で時間内にすべてを終えることができました。昨日の皆さま
クリスマスケーキ2023明日から「クリスマスケーキ2023」のレッスンが始まります今年はどんなクリスマスケーキなのかといいますと・・・名前は： フロンティエールチョコレートとアプリコットのアントルメです。トップもサイドも美しいアントルメです昨年神戸でパティスリー
昨日は「ナッペレッスン」の日でした。まずはダミーを使って、1時間ほどナッペの練習。そして本番2種類。トータル4時間の濃いレッスンでした皆さま確実に、スパチュラの使い方を習得してくださったように見受けました。基本を体得されたので、あとは繰り返しの練習で、さらに
一昨日、昨日と「基礎クラス」のレッスン日でした。「実習」中心の、私にとっても楽しいレッスンです今月のテーマは「パイ生地」。「お菓子作りはほぼ初めて」という方のためのクラスですので、パイ生地を伸ばす作業に挑戦していただきました。最初は四角に伸ばせなかった方
今日は基礎クラスのレッスン日でした。・あずきチョコパイ、あずきマロンパイ・バスクチーズケーキ皆さま、お上手にバッチリと仕上げてくださいました和気あいあいと、楽しいレッスンでしたまだ今日のレッスン風景のお写真の整理ができていませんので、後日アップさせていた
まだ興奮冷めやらぬ感じです。今日は初の「ナッペレッスン」でした（レッスン前、スタンバイOK）生徒さんたちが、目に見えてスパチュラ使いがお上手になり、ほーんと、素晴らしくて、私も達成感がありました欲を言えば、あと1時間欲しかったです。もっともっとお伝えできるこ
