本日ブログを引越しました。新しいURLはこちらです。https://grisblog.com/広告が大きく入ってしまうことに耐えかねて、引っ越しました。どうぞ新たなURLもご登録をお願いします。たぶん今までより見やすくなっているかな、と思います。https://grisblog.com/新しいサイトに
春祭りが無事に終了し、あと4日で今度は「アフタヌーンティー・レッスン」始まります。時間が足りなすぎる～、と愕然とした昨日。（明日、明後日の午後は医者の予約が入っていて、2日間も半日潰れるし）でも、簡単なメニューで、素敵なアフタヌーンティー・テーブルになりそ
春祭りは大盛況アトリエカノンと一緒に春のグリペール祭り大大大盛況でした本当に私は何人もの方から、「大盛況ですね」とお声をかけていただきました。運営チーム、サポートチーム、出店チーム私は「なにこの人的資源は」と驚きました。みんなデキル女たちで、パワーが圧倒
明日は春祭りいよいよ明日は「春祭り」。10時～12時の間、お待ちしております。今日はカノンさんと搬入をし、会場を半分ほど作ってきました。（続きは明日の朝）ワクワクしていただける空間になりました（写真を撮る余裕はありませんでした）でもまだバザーのお品を置ききれ
急で申し訳ありませんが、シフォンケーキ屋さんのtoiroさんから、明日は予約制で販売をさせていただきたいとご連絡がありました。ご希望の方は本日21時までに、お電話またはインスタグラムのDMで直接toiroさんにご連絡をしていただけますでしょうか？（すでにご予約済みの方
グリペール祭りアトリエカノンと一緒に春のグリペール祭りいよいよ明後日に迫りました。 きっとカフェの中はわちゃわちゃすると思いますが、マルシェ気分でお買い物をお愉しみいただき、そのあとコーヒー（or紅茶）と焼き菓子を召し上がっていってくださいませ。当日のお客
レモンの果汁、どうする？先日生徒さんから、「レモンの皮の保存方法はわかったのですが、果汁の方はどうしたらよいでしょうか？」と、ご質問をいただきました。たしかにーーー。私も皮をせっせと溜めていますが、果汁をもて余していました。そして思い出しました！ケイク オ
4月の「基礎クラス」のメニューです。メルティ ストロベリーチーズケーキ 簡単で美味しいので、私もほぼ毎年作っています。お気に入りのチーズケーキです。通常レッスンの他、プライベートレッスンや、2019年5月には通信レッスンもしました。基礎クラスにもぴったりだと思
桜ババロア「桜ババロア」の通信レッスンのご案内です。 「桜餅」のような香りがするなめらかなババロアで、お教室でも人気です。「春霞のよう」なトップのジュレは、杏仁霜のジュレ。桜の香りと相性が良いです。桜咲く縁起の良いババロアです。バターサンドとワンプレート
「バターサンドクッキー」通信レッスンのご案内です。クッキー生地今回のクッキー生地は、バター感がたっぷり。生地だけで食べても美味しいです。型抜きクッキーとしても、お召し上がりいただけます。ベタつかず、伸ばしやすい方法もお伝えしています。バタークリームバター
桜ババロア今月のレッスンメニューの「桜ババロア」です。 こちらは本当に評判が良いです。「桜餅」のような香りがするなめらかなババロアに、皆さん「これ、美味しいですね！」とリアクションをくださいます。桜の花が美しく、またトップのジュレが「春霞のよう」という風
ナッペレッスン今日の午後はナッペレッスンがありました。生徒様たちの作品です。可愛い～皆さんケーキのエッジがしっかり出ていて、土台のナッペの形がとても良いと思います。私の説明にも「は～い」と良いお返事を返してくださって、長時間にもかかわらず、皆さん頑張って
今月レッスン中の「バターサンドクッキー」クッキー生地こちらの生地は、バター感がたっぷりで、生地だけで食べても美味しいです。型抜きクッキーとしてもお召し上がりいただけます。ベタつかず、伸ばしやすい方法もお伝えしています。バタークリームバタークリームも、めち
ルーレ プランタン今月の「基礎クラス」でレッスンをした「ルーレ プランタン」の通信レッスンのご案内です。 春らしくてファンシーな、素敵なロールケーキです生地はビスキュイ・キュイエール。 ↓ ↓初心者さんでも失敗の少ない生地ですので、「基礎クラス」のメニュー
春祭りでは・・・春祭りでは、生徒さんのO澤さんによる「ネイルチップ」の販売もありますO澤さんは、プロのネイリストさんですレッスンのあと、その日の生徒さんにお見せしたところ、皆さんの目がキラキラ～っと輝きました。欲しいっネイルチップは、半永久的に繰り返し使用
春祭りのお菓子たち3月30日（土）の春祭りでは、こちらのお菓子をご用意します グリュイエール スポンジグリュイエールチーズのパルメザンチーズで作るチーズ味のスポンジケーキです。特別レッスンのおやつとして、何度かお出ししているので、召し上がったことのある生徒さ
すごいコトになっていますグリペールの春祭りの際のフリーマーケット。皆さまの出品のお品がぞくぞくと届いています。ここでは全てはご紹介できませんので、当日のお楽しみということで、ほんの一部をご紹介させていただきます。製菓道具やキッチンツール、いろいろ他にもい
ショコラ新作可愛いショコラの新作ができました。いかがでしょうか？この感じ色とりどりです以前、かっぱ橋を歩いていて購入した型です。個人的にツボ。可愛い～キャラメリゼしたヘーゼルナッツを1粒入れました。サイズ感も、ナッツのバランスもちょうど良くて美味しいですア
基礎クラス基礎クラスのレッスンが終了しました。今回もA田さんが素敵な写真を撮ってくださいました可愛い～皆さまの作品です。とても素敵に出来上がりました試食タイムのお写真も素敵ルーレ プランタン生地を絞っているところです ↓生地が焼けたら、クリームをナッペして
今日は基礎クラスのレッスンでした。可愛いロールケーキが出来上がりましたよ明日も基礎クラスがありますので、お写真は明日アップしますね。スコーンパーティー with ティー今年の1月に銀座三越で、「スコーンパーティー with ティー」という催事がありました。今年で3回
マドレーヌ今月の「基礎クラス」。メニューのもう1品は、マドレーヌです。 リクエストをいただきましたのでいろいろなマドレーヌ型がありますが、私は深いタイプのこの型がお気に入り。YUKOさんに作っていただいたヘッダーをつけたときの写真です。↑ 箱に詰めたときの写真
ルーレ プランタン来週は「基礎クラス」のレッスンがあります。メニューの1つめは、「ルーレ プランタン」です。 春らしく、そしてファンシー試食に付き合ってくれた家族にも、「美味しい」と好評でしたリピートして作ってくださっている先輩生徒さんたちも多いですひとり1
春のグリペール祭り3月30日（土）の春祭りでは、皆さまから趣味のお品や、使わなくなったお品などを出品していただき、フリーマーケットを行います。出品の品々皆さまから出品していただけるお品が、ぞくぞくと届いていますので、一部をご紹介させていただきます 手前は栗の
今日から3月のレッスンがスタートしました。バターサンドクッキーです。丸形ならではの可愛らしさがあると思いますお味は定番のラムレーズンと、もう1つは珍しい、グレープフルーツのバタークリームです。バタークリーム作りは、ややハードルが高く感じる方もいらっしゃる
再々再度くらいのお知らせですが、またまた再度、3段フラワー型を発注します。すでに40個くらいは発注していると思いますが、再度ご注文がありましたので、発注します。もし、欲しい方がいらっしゃいましたら、送料無料になりますので、ご連絡くださいませ。お値段は2,040円
今日はこれらを作りました ↓一番手前は、今月のレッスンメニュー。バターサンド。グレープフルーツとラムレーズンの2種類です。茶色の焼き菓子は、オレンジケーキ。3月30日（土）の「春祭り」でご提供しようと思いまして、作ってみました。ロールケーキは、基礎クラスのメ
バナナ ブラウニー一昨日、東京へ行ってきました。ランチでアメリカ料理のお店に行き、コースの最後のデザートに、私はバナナブラウニーを選びました。所詮ブラウニー・・・という思いがどこかにあり、滅多にオーダーすることはないのですが、今回「アメリカ料理」という縛り
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ブログを引越しますライブドアブログのトップに、大きく広告が入ってしまうようになったことが嫌すぎて、ブログを引っ越す決断をしました。ちょうど20年間書き続けたのに、残念です。来週あたりに引越しできたらと思っています。引越が完了しましたらご案内させていただくの
スペシャルレッスンAスペシャルレッスンA初日！生徒さんたちの動きも素晴らしく、楽しいレッスンでした 次々と素敵なお菓子が出来上がると、テンションが上がりますねそして新年早々、私はやってしまいまして・・・なんとダブルブッキング通常より1名多いご参加でレッスンさ
一昨日ご紹介しました「試作」中のケーキ。中をお披露目します。ツートンで可愛いですピンク色はラズベリー。白色は、なんと日本酒ですオトナ向けのグルメのケーキを作りたかったので。3月：大人のベリーケーキ。4月：お子さんOKないちごのケーキ。このように2か月セットでメ
広告が入ってしまいます少し前から、ブログの最初に広告が入ってしまうようになりました(>_<)ライブドアブログを使っているのですが、有料で広告を消せるプランとかなくて、どうにもならないのです。ワードプレスで新しく始めるか迷っています。しばらくは見づらいと思います
今年から、私の試作の様子もブログで書いてみようと思いまして、作りながら、写真も撮ることにしました。3ステップ試作は3ステップになっています。1．頭の中こんな感じのケーキを作りたいな～。こんなお菓子を食べたいな～。と、頭の中で考えます。この段階は、結構脳が
スペシャル レッスン A1月前半のレッスンの空席情報です。1月11日（土）13時～16時30分 2名様メニュー◉ボンボンショコラ・アールグレイ◉ビスコッティ（カフェ、抹茶、プレーン）◉ガナッシュケーキ上記3品を作ります。豪華です料金： 6,800円ボンボン ショコラ・アールグ
今日は3月と4月のアントルメの試作をしました。クリスマスシーズンはお高いイチゴ。3～4月になれば、お安くそして美味しくなるので、3月と4月はいちごを使ったアントルメにしようと考えています。3月は大人ケーキ。4月はキッズもOKなケーキ。このようにイメージしています。
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。こちらは今玄関に飾ってあるのですが、長女の手作りです。2つのてまりを中心に仕上げてあります。今年も正月休みを賑やかに、楽しく過ごすことができました。さて1月は1月は写真のメニューでスペ
2024年も今日で最後。今年の漢字。私の場合は何だろうと考えてみました。「濃」かなと思います。濃淡の「濃」です。（↑ 1～3月のお菓子の一部）濃い1年でした。1年が長かった気がします。3月の春祭り。4月のアフタヌーンティー。長女が出産をして7、8月は里帰りしていま
「2025年の振り返り」とのことで、今年新登場した型を集めてみました。竹型竹型、使いましたね～。冷やし菓子の他、まさか焼けないと思っていたけれど、やってみたらキレイに焼くことができて、生地作りにも使いました。5種類のプチガトーを作りましたコロンコロンも使いまし
ビュッシュ ド ノエルクリスマスは終わりましたが、ビュッシュ ド ノエルの通信レッスンのご案内です。クリスマス以外は、ロールケーキとしてお召し上がりいただければ、オールシーズンお使いいただけるレシピです。 基本のロール生地この生地は、「基本のロール生地」です
暮れも押し迫ってきましたが、通常モードで、通信レッスンのご案内をさせていただきます。レアチーズクリーム＊ルビーソース＊年末年始のお休みに作りたい方もいらっしゃるかもしれないこちら、レアチーズクリーム＊ルビーソース＊華やかで美味しくて、お食事のあとのデザー
先日のビュッシュ ド ノエルのレッスンのときのお写真です生地を天板に流しました ↓上手に焼けました！わぁ、キメが細かくてふわふわ～ ↓準備OK。さぁ、巻きますよ ↓いざ、巻きます！ ↓可愛い～とても上手に巻けました！ ↓クリームをナッペしましょう ↓わ、形に
クリスマスレッスンが終わったので、昨日は東京へ美術展を見にいってきました。東京駅から徒歩で行ける美術館2つです。アーティゾン美術館アーティゾン美術館旧ブリヂストン美術館（ブリヂストンの創業者のコレクションを核とした美術館）ここは好きな美術館なのですが、新
基礎クラスのレッスンが終了しましたビュッシュ ド ノエルが可愛すぎた件皆で作ったビュッシュドノエルが、もうもう、可愛すぎましたA田さんが撮ってくださいました可愛い～こちらは今日のメンバーさん ↓ とてもお上手それぞれに表情があって、可愛いですフルサイズはこち
ローズヒップティー今月のメニュー「カシスショコラのクリスマスケーキ」では、ローズヒップティーでジュレを作り、ムースの中に忍ばせました。で、ローズヒップティーのティーバッグが余ります。1箱は10個入り。ティーバッグは1個しか使わないので。余ったティーバッグでケ
いよいよ明後日から「基礎クラス」のレッスンが始まります。ビュッシュドノエルを作りましょう～各自で蔦の模様も描いていただきます。出来上がりが楽しみですね～もう1品はレアチーズクリーム＊ルビーソース＊赤い色が綺麗で、クリスマスにもピッタリなデザートです。基礎ク
紅茶とプルーンのタルトケーキを作りました。前回作ったときは、写真を撮らずにカットしてしまったので、再度作りました。改めてカットしましょう紅茶とプルーンのタルトの上に、アールグレイのババロアを乗せ、クリームを絞っています。とても華やかで、可愛いですピンク色
クリスマスケーキの模様は、日替わりにしていますので、今日は、まだご紹介できていなかった模様をアップします。こちらも素敵ですこちらも映えて素敵こちらも素敵素敵しか言っていない・・・同じ模様です。この柄はバースデーケーキでも使えそうですねこちらも華やかです結
今月の基礎クラスのメニューです。カルピスのヴェリーヌです。可愛く出来上がりました下から・カルピスムース・オレンジジュレ・カルピスクリーム手をかけずに、パパっと仕上がるように工夫しました。ゆるっと美味しい暑い日は特に、ゆるっと冷たいものって美味しいです基礎
ハンドメイド今日はお菓子の話ではありません。が、最後につくレポがございますので、スイーツ勢の方も、よろしければ最後までご覧くださいませ♡「春祭り」以降、多くの方から娘が製作する「手まりアクセサリー」のオーダーをいただき、本当に感謝しております。今度の推し
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。アメ
アフタヌーンティーのメニューで、まだいくつか、通信レッスンのご案内ができていないものがあるので、今頃になってしまいましたが、ご紹介させていただきます。バタフライケーキイギリスらしいお菓子です。アフタヌーンティーでは、バタフライというより、うさぎちゃんの耳
こちらのレシピを作りました！余ったココアスポンジで作る「トリュフ」です。先月の「珈琲のブラマンジェ」で、スポンジ生地が余るので、ぜひそのスポンジ生地で作っていただきたいと思いまして。以前もレッスンをしましたが、今回はより身近にある材料だけで作れるようにし
今月は、初夏にふさわしい爽やかな2品をレッスンしています。黄桃のレアチーズケーキガーデンパーティーにも良いような、爽やかなルックス。カットすると大胆に黄桃が現れます。ピスタチオとチェリーのケイクこちらも緑色が爽やかなケイク。ピスタチオとアメリカンチェリーの
先月の「基礎クラス」で「コロン」という名のころんとしたカップを使用しました。通常レッスンでもぜひ使ってみたくて、こんな感じに作ってみました。可愛いわぁ左が「コロン」で右がいつもの「バカラ」という名前のカップです。（ホントの商品名）スタッキングできず、かさ
今月、お教室にいらっしゃる方にご案内しております通信レッスンは、3種類ですヨーグルトのヴェリーヌ2017年5月にレッスンをしました。詳しくは ↓通信レッスン「ヨーグルトのヴェリーヌ」 : お菓子のDiary (grisblog.com)ザ・爽やかすぐに作れて、美味しくて、お勧め
いよいよ明日から6月のレッスンがスタートします。黄桃のチーズケーキ可愛くて、断面が特にステキなレアチーズケーキです。ささっと作れるシンプルさも魅力。繰り返しお作りいただきたい1品です。ピスタチオとチェリーのミニケイクこちらも素敵な焼き菓子です。ほんのり緑色
春祭りの際の3品目、「オレンジケーキ」の通信レッスンのご案内です。たっぷりのアーモンドプードルを使用しオレンジ1個分の果汁をしみこませます。濃い焼き色が特徴で、リッチな味わいです。しっとりしていて、ふわっとした軽さも感じられます。作った翌日からがお勧めで、
ラズベリーのアイスクリームを作りました。美味しくできたので、カルピスのソルベのカップに盛り付けてみました。可愛いいいかも・・・白い部分がカルピスのソルベ。凍っているので、中のアイスクリームも溶けなくて良い！真夏のレッスンメニューにする方向で、考えたいと思
春祭りからだいぶ時間が経ってしまいましたが、春祭りの際の焼き菓子の通信レッスンのご案内をさせていただきます。おかげさまで皆様に喜んでいただき、レシピのリクエストも多く、すでにお手元に渡っている方もいらっしゃいます。重複しないよう、お気をつけくださいませ。
定番レシピ今月の基礎クラスではシュークリームを作りました。 コツを掴めば、失敗なし！ころころの球体に膨らみますたっぷりのクリームを詰めれば、誰もが笑顔になる「永遠の愛されスイーツ」だと、思っています。グリペールでは、30年近く前に「ごく定番のシュークリーム
通常レッスン基礎クラスのレシピ。ヨーグルトのヴェリーヌ通信レッスンのご案内です。ヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。構成構成は、下から1 トロリとしたヨーグルトの層2 ヨーグルトムース3 レモンクリーム（飾り用）4 キウィフルーツのマリネとなって
カルピスを使って、ムースを作ってみました。夏休みに、お子さんと作っていただけたら良いかなぁ、と思って試作をしています。可愛くて美味しいのですが、冷凍すると離水していまうので、もう少し試作を続けます竹型で、いろいろなタイプのケーキを作ってみたいと思っていま
基礎クラスのもう1品。ヨーグルトのヴェリーヌヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。コロンとしたこのカップをぜひ使ってみたかったのです。やはり可愛い↑ こちらはレッスンでもよく登場する「バカラ」という名のカップ。こちらもよい感じです。サイズ的には、
今日の基礎クラスでも、シュークリームがコロコロの球体に膨らみましたお店屋さんのようです手作りのなめらかなカスタードクリームは、本当に美味しいですカスタードクリームに生クリームを混ぜ合わせて、極上のクリームに仕上げますたっぷり絞ります完成ですシュークリーム
今日から基礎クラスのレッスンが始まりました。メニューはシュークリームです今回もA田さんの素敵なお写真で、ご紹介させていただきます。可愛いですね～全員のシューがコロンコロンの球体に、見事に膨らみました巷では、シュークリームが膨らまなくてトラウマになってしまっ
アメリカンチェリーが店頭に並び始めました。6月のレッスンでは、チェリーとピスタチオを使った焼き菓子をレッスンしましょう。ほんのりグリーンの色が見えて、素敵ですピスタチオとグリオットチェリーを組み合わせるのが、フランス菓子の定番です。私たちは、入手しやすい
今月のレッスンで使用したプレート。爽やかなブルーに、白い模様がうっすらと入っています。ロンハーマンで購入しました。カリフォルニア発のアパレルブランドです。もう2～3年前でしょうか・・・。千駄ヶ谷のショップで購入しました。カフェ併設の大きな店舗なので、また
