本日ブログを引越しました。新しいURLはこちらです。https://grisblog.com/広告が大きく入ってしまうことに耐えかねて、引っ越しました。どうぞ新たなURLもご登録をお願いします。たぶん今までより見やすくなっているかな、と思います。https://grisblog.com/新しいサイトに
皆さま今年も大変お世話になりました。コラージュにしたのは、ほんの一部だけ。皆さまとご一緒に、たくさんのお菓子を作ることができました。つくレポも本当にたくさんいただきましたありがとうございました毎月レッスンにお越しくださっているレギュラーメンバーの皆さま。
今日は、おせち料理の下ごしらえをする傍らで、マンディアンを作りました。マンディアン イタリアーノ可愛くて美味しいですミルクチョコレモンチョコヘーゼルナッツイタリアーノなイメージです。ピンク色の方は、フランチェーゼ。スイートチョコラズベリーチョコクランベリー
春のグリペール祭り皆さま、ちょっと早いですが来年3月のイベントのお知らせです。「春のグリペール祭り」ことガレージセールをおこないます。いつもエプロンを作ってくださっているアトリエ・カノンさんがご提案してくださいました。日時：3月30日（土）10時～13時場所に
昨日、今日と基礎クラスのレッスンでした。（日付が変わったので、一昨日と昨日が正しいですが）「ハンドミキサーもこれから買います」という本当にお菓子作りが初めての方もいらっしゃる基礎クラスのメンバーさんたちですが、ご覧くださいませ！この素晴らしい出来上がりレ
昨日もコラージュした写真をアップしましたが、今日もまた別バターンをご紹介。今月作ったケーキです。アプリが勝手にコラージュしてくれました。なんだかイイ感じさて、皆さまからクリスマスケーキのつくレポがたくさん届いています！今夜と明日2夜連続で2名様ずつご紹介さ
Merry Christmas今日はクリスマスイブ。多くの皆さまが、クリスマスケーキ作りを頑張られたことと思います。ご家族と「手作りケーキ」を囲む、幸せな時間を過ごされたことと思います。ナッペレッスン昨日はナッペレッスンの日でした。素晴らしいですこのクオリティナッペレッ
サプライズ ギフト今月はまだレッスンが残っているので、東京からは早々に帰ってきました。帰宅すると、講師のお仲間のYさんから素敵なスイーツ詰め合わせが届いていました。さすがの美味しさに、疲れが吹っ飛び、目が覚めました！（もっとたくさんいただきましたが、食べて
まだレッスンが続く中、ちょっとだけ東京に行ってきました。表参道を歩いていたら、イルミネーションの中に、巨大なジンジャーマンが。大きな大きな、ジンジャーマン クッキーです。お菓子の話ではないので、サクッと話を進めますが、JO MALONEのポップアップです。（ジョー
先月の麻布十番の散策で、私のお気に入りは、ミラノプリン。厚さ2㎝でも立つ、硬いプリンです。以前、むっちりしたイタリア プリンが流行りましたよね？それの、より美味しい版です。私はプレーン一択かな。ミラノ ドルチェ トレ・スパーデというお店です。自分が食べたいの
今月のレッスンメニュー「フロンティエール」では、チョコレートの飾りも作りました。レッスンが後半になるに従い、チョコレートのカーブが強くなりました。これぐらい飾っても良い感じですすべてアート生徒さん1人1人に、自由に飾っていただいています。レッスン前半は、か
今日はスイーツの「オタクトーク」です。ご興味のある方はお付き合いくださいませ。麻布十番先月、麻布十番にトルコ料理を食べにいきましたが、周辺の気になるスイーツショップも回ってきました。ハドソン マーケット ベーカーズ以前から行きたかったお店。ニューヨークに住
パンナコッタ ディ ナターレ今月の「通信レッスン」。もう1品は、こちらです。クリスマスのパンナコッタ。（パンナコッタ ディ ナターレ）ラズベリーとバニラの2層のパンナコッタです。パンナコッタは、生クリームの泡立てが不要なため、簡単に作れるので、私のお気に入り。
クリスマスケーキ2023 「通信レッスン」お待たせしました。今年のクリスマスケーキの「通信レッスン」。ご用意ができました。今年はシックで大人ぽいクリスマスケーキです。フロンティエールチョコレートとアプリコットのアントルメです。シンプルな美しさトップとサイドの
今月の「基礎クラス」では、いちごのショートケーキをレッスンします。手順などの確認のため、今日作ってみました。シンプルながら、可愛い巷でこれは、おいくらなのでしょう・・・いちごたっぷりです。やみくもにたっぷりなのではなく、いちごの厚さ、クリームの量など、バ
今月レッスン中のフロンティエールレッスンをしている中で、このケーキのトップが部分的に下がってしまった日がありました。本来、この写真のようにトップは水平になるのですが、部分的に下がってしまったのです。（その時の写真は無いのですが）グラサージュの温度が高くて
来月のクルーラー サンドクッキーに合わせて、もう1品、なにか素敵な焼き菓子をレッスンしますね～とお伝えしていたのですが、こちらに決まりました。とても美しい焼き菓子です。グレーズド コーヒーケーキこちら、名前はグレーズド コーヒーケーキ。美しいグレーズがかか
先月イル プルー シュル ラセーヌの弓田シェフの訃報を知り、私もショックを受けた多くの方々のうちの一人です。代官山のお店へは、何度も行ったことがありますし、弓田シェフの講習会は5～6回受講したことがありますし、友人がイルプルー企画でお仕事をしていたので、「ボ
昨日は、今シーズン初めてチョコレート作りをしました。作り出すと止まらない～一気に5種類作りました（と言っても、ケースだけ）手前のダイアモンド型が、ジャンドゥーヤ時計回りに、ピスタチオダークチョコレートドゥルセです。赤い色素の在庫が切れていたので、昨日はス
今回はお出掛けブログです。麻布十番のトルコ宮廷料理のお店「ブルガズ アダ」へ行ってきました。あ、もう先月のことです・・・。9月に、トルコのお菓子「バクラヴァ」風のスイーツをレッスンしたので、トルコ繋がり・・というところでしょうか。トルコ料理はフランス料理、
ただいまレッスン中のクリスマスケーキ。フロンティエール。チョコレートのオーナメントまで作るので、盛りだくさんな内容ですが、毎日レッスン時間内に、作りきっています実はビスキュイやジェノワーズといったスポンジ生地を作らないのです。作業量の省エネになっています
アームカバーいつもエプロンを作っていただいているアトリエ 香音（カノン）さんが、とても可愛らしいアームカバーを作ってくださいました以前に、「ニットを着る時に、お洒落なアームカバーがあったら嬉しいです。」とリクエストさせていただいたのですが、何度か形をご相談
昨日はクリスマス・レッスン初日でした。盛りだくさんな内容だったため、「師走・・、今日は走らせていただきます」と言いながら、時間を気にしてレッスンをしたところ、皆さんのサポートが素晴らしく、なんだか余裕で時間内にすべてを終えることができました。昨日の皆さま
クリスマスケーキ2023明日から「クリスマスケーキ2023」のレッスンが始まります今年はどんなクリスマスケーキなのかといいますと・・・名前は： フロンティエールチョコレートとアプリコットのアントルメです。トップもサイドも美しいアントルメです昨年神戸でパティスリー
「ブログリーダー」を活用して、grisperleさんをフォローしませんか？
本日ブログを引越しました。新しいURLはこちらです。https://grisblog.com/広告が大きく入ってしまうことに耐えかねて、引っ越しました。どうぞ新たなURLもご登録をお願いします。たぶん今までより見やすくなっているかな、と思います。https://grisblog.com/新しいサイトに
ブログを引越しますライブドアブログのトップに、大きく広告が入ってしまうようになったことが嫌すぎて、ブログを引っ越す決断をしました。ちょうど20年間書き続けたのに、残念です。来週あたりに引越しできたらと思っています。引越が完了しましたらご案内させていただくの
スペシャルレッスンAスペシャルレッスンA初日！生徒さんたちの動きも素晴らしく、楽しいレッスンでした 次々と素敵なお菓子が出来上がると、テンションが上がりますねそして新年早々、私はやってしまいまして・・・なんとダブルブッキング通常より1名多いご参加でレッスンさ
一昨日ご紹介しました「試作」中のケーキ。中をお披露目します。ツートンで可愛いですピンク色はラズベリー。白色は、なんと日本酒ですオトナ向けのグルメのケーキを作りたかったので。3月：大人のベリーケーキ。4月：お子さんOKないちごのケーキ。このように2か月セットでメ
広告が入ってしまいます少し前から、ブログの最初に広告が入ってしまうようになりました(>_<)ライブドアブログを使っているのですが、有料で広告を消せるプランとかなくて、どうにもならないのです。ワードプレスで新しく始めるか迷っています。しばらくは見づらいと思います
今年から、私の試作の様子もブログで書いてみようと思いまして、作りながら、写真も撮ることにしました。3ステップ試作は3ステップになっています。1．頭の中こんな感じのケーキを作りたいな～。こんなお菓子を食べたいな～。と、頭の中で考えます。この段階は、結構脳が
スペシャル レッスン A1月前半のレッスンの空席情報です。1月11日（土）13時～16時30分 2名様メニュー◉ボンボンショコラ・アールグレイ◉ビスコッティ（カフェ、抹茶、プレーン）◉ガナッシュケーキ上記3品を作ります。豪華です料金： 6,800円ボンボン ショコラ・アールグ
今日は3月と4月のアントルメの試作をしました。クリスマスシーズンはお高いイチゴ。3～4月になれば、お安くそして美味しくなるので、3月と4月はいちごを使ったアントルメにしようと考えています。3月は大人ケーキ。4月はキッズもOKなケーキ。このようにイメージしています。
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。こちらは今玄関に飾ってあるのですが、長女の手作りです。2つのてまりを中心に仕上げてあります。今年も正月休みを賑やかに、楽しく過ごすことができました。さて1月は1月は写真のメニューでスペ
2024年も今日で最後。今年の漢字。私の場合は何だろうと考えてみました。「濃」かなと思います。濃淡の「濃」です。（↑ 1～3月のお菓子の一部）濃い1年でした。1年が長かった気がします。3月の春祭り。4月のアフタヌーンティー。長女が出産をして7、8月は里帰りしていま
「2025年の振り返り」とのことで、今年新登場した型を集めてみました。竹型竹型、使いましたね～。冷やし菓子の他、まさか焼けないと思っていたけれど、やってみたらキレイに焼くことができて、生地作りにも使いました。5種類のプチガトーを作りましたコロンコロンも使いまし
ビュッシュ ド ノエルクリスマスは終わりましたが、ビュッシュ ド ノエルの通信レッスンのご案内です。クリスマス以外は、ロールケーキとしてお召し上がりいただければ、オールシーズンお使いいただけるレシピです。 基本のロール生地この生地は、「基本のロール生地」です
暮れも押し迫ってきましたが、通常モードで、通信レッスンのご案内をさせていただきます。レアチーズクリーム＊ルビーソース＊年末年始のお休みに作りたい方もいらっしゃるかもしれないこちら、レアチーズクリーム＊ルビーソース＊華やかで美味しくて、お食事のあとのデザー
先日のビュッシュ ド ノエルのレッスンのときのお写真です生地を天板に流しました ↓上手に焼けました！わぁ、キメが細かくてふわふわ～ ↓準備OK。さぁ、巻きますよ ↓いざ、巻きます！ ↓可愛い～とても上手に巻けました！ ↓クリームをナッペしましょう ↓わ、形に
クリスマスレッスンが終わったので、昨日は東京へ美術展を見にいってきました。東京駅から徒歩で行ける美術館2つです。アーティゾン美術館アーティゾン美術館旧ブリヂストン美術館（ブリヂストンの創業者のコレクションを核とした美術館）ここは好きな美術館なのですが、新
基礎クラスのレッスンが終了しましたビュッシュ ド ノエルが可愛すぎた件皆で作ったビュッシュドノエルが、もうもう、可愛すぎましたA田さんが撮ってくださいました可愛い～こちらは今日のメンバーさん ↓ とてもお上手それぞれに表情があって、可愛いですフルサイズはこち
ローズヒップティー今月のメニュー「カシスショコラのクリスマスケーキ」では、ローズヒップティーでジュレを作り、ムースの中に忍ばせました。で、ローズヒップティーのティーバッグが余ります。1箱は10個入り。ティーバッグは1個しか使わないので。余ったティーバッグでケ
いよいよ明後日から「基礎クラス」のレッスンが始まります。ビュッシュドノエルを作りましょう～各自で蔦の模様も描いていただきます。出来上がりが楽しみですね～もう1品はレアチーズクリーム＊ルビーソース＊赤い色が綺麗で、クリスマスにもピッタリなデザートです。基礎ク
紅茶とプルーンのタルトケーキを作りました。前回作ったときは、写真を撮らずにカットしてしまったので、再度作りました。改めてカットしましょう紅茶とプルーンのタルトの上に、アールグレイのババロアを乗せ、クリームを絞っています。とても華やかで、可愛いですピンク色
クリスマスケーキの模様は、日替わりにしていますので、今日は、まだご紹介できていなかった模様をアップします。こちらも素敵ですこちらも映えて素敵こちらも素敵素敵しか言っていない・・・同じ模様です。この柄はバースデーケーキでも使えそうですねこちらも華やかです結
来月のレッスンでは、夏休みに向けて、アイスクリームを学びませんか？ラズベリーのアイスクリームです。せっかくなので、「竹型」でカルピスのソルベ（シャーベット）を作って器にみたてました。ラズベリーのアイスクリームだけでも、もちろん美味しいですし、このようにカ
今月の基礎クラスのメニューです。カルピスのヴェリーヌです。可愛く出来上がりました下から・カルピスムース・オレンジジュレ・カルピスクリーム手をかけずに、パパっと仕上がるように工夫しました。ゆるっと美味しい暑い日は特に、ゆるっと冷たいものって美味しいです基礎
ハンドメイド今日はお菓子の話ではありません。が、最後につくレポがございますので、スイーツ勢の方も、よろしければ最後までご覧くださいませ♡「春祭り」以降、多くの方から娘が製作する「手まりアクセサリー」のオーダーをいただき、本当に感謝しております。今度の推し
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。アメ
アフタヌーンティーのメニューで、まだいくつか、通信レッスンのご案内ができていないものがあるので、今頃になってしまいましたが、ご紹介させていただきます。バタフライケーキイギリスらしいお菓子です。アフタヌーンティーでは、バタフライというより、うさぎちゃんの耳
こちらのレシピを作りました！余ったココアスポンジで作る「トリュフ」です。先月の「珈琲のブラマンジェ」で、スポンジ生地が余るので、ぜひそのスポンジ生地で作っていただきたいと思いまして。以前もレッスンをしましたが、今回はより身近にある材料だけで作れるようにし
今月は、初夏にふさわしい爽やかな2品をレッスンしています。黄桃のレアチーズケーキガーデンパーティーにも良いような、爽やかなルックス。カットすると大胆に黄桃が現れます。ピスタチオとチェリーのケイクこちらも緑色が爽やかなケイク。ピスタチオとアメリカンチェリーの
先月の「基礎クラス」で「コロン」という名のころんとしたカップを使用しました。通常レッスンでもぜひ使ってみたくて、こんな感じに作ってみました。可愛いわぁ左が「コロン」で右がいつもの「バカラ」という名前のカップです。（ホントの商品名）スタッキングできず、かさ
今月、お教室にいらっしゃる方にご案内しております通信レッスンは、3種類ですヨーグルトのヴェリーヌ2017年5月にレッスンをしました。詳しくは ↓通信レッスン「ヨーグルトのヴェリーヌ」 : お菓子のDiary (grisblog.com)ザ・爽やかすぐに作れて、美味しくて、お勧め
いよいよ明日から6月のレッスンがスタートします。黄桃のチーズケーキ可愛くて、断面が特にステキなレアチーズケーキです。ささっと作れるシンプルさも魅力。繰り返しお作りいただきたい1品です。ピスタチオとチェリーのミニケイクこちらも素敵な焼き菓子です。ほんのり緑色
春祭りの際の3品目、「オレンジケーキ」の通信レッスンのご案内です。たっぷりのアーモンドプードルを使用しオレンジ1個分の果汁をしみこませます。濃い焼き色が特徴で、リッチな味わいです。しっとりしていて、ふわっとした軽さも感じられます。作った翌日からがお勧めで、
ラズベリーのアイスクリームを作りました。美味しくできたので、カルピスのソルベのカップに盛り付けてみました。可愛いいいかも・・・白い部分がカルピスのソルベ。凍っているので、中のアイスクリームも溶けなくて良い！真夏のレッスンメニューにする方向で、考えたいと思
春祭りからだいぶ時間が経ってしまいましたが、春祭りの際の焼き菓子の通信レッスンのご案内をさせていただきます。おかげさまで皆様に喜んでいただき、レシピのリクエストも多く、すでにお手元に渡っている方もいらっしゃいます。重複しないよう、お気をつけくださいませ。
定番レシピ今月の基礎クラスではシュークリームを作りました。 コツを掴めば、失敗なし！ころころの球体に膨らみますたっぷりのクリームを詰めれば、誰もが笑顔になる「永遠の愛されスイーツ」だと、思っています。グリペールでは、30年近く前に「ごく定番のシュークリーム
通常レッスン基礎クラスのレシピ。ヨーグルトのヴェリーヌ通信レッスンのご案内です。ヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。構成構成は、下から1 トロリとしたヨーグルトの層2 ヨーグルトムース3 レモンクリーム（飾り用）4 キウィフルーツのマリネとなって
カルピスを使って、ムースを作ってみました。夏休みに、お子さんと作っていただけたら良いかなぁ、と思って試作をしています。可愛くて美味しいのですが、冷凍すると離水していまうので、もう少し試作を続けます竹型で、いろいろなタイプのケーキを作ってみたいと思っていま
基礎クラスのもう1品。ヨーグルトのヴェリーヌヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。コロンとしたこのカップをぜひ使ってみたかったのです。やはり可愛い↑ こちらはレッスンでもよく登場する「バカラ」という名のカップ。こちらもよい感じです。サイズ的には、
今日の基礎クラスでも、シュークリームがコロコロの球体に膨らみましたお店屋さんのようです手作りのなめらかなカスタードクリームは、本当に美味しいですカスタードクリームに生クリームを混ぜ合わせて、極上のクリームに仕上げますたっぷり絞ります完成ですシュークリーム
今日から基礎クラスのレッスンが始まりました。メニューはシュークリームです今回もA田さんの素敵なお写真で、ご紹介させていただきます。可愛いですね～全員のシューがコロンコロンの球体に、見事に膨らみました巷では、シュークリームが膨らまなくてトラウマになってしまっ
アメリカンチェリーが店頭に並び始めました。6月のレッスンでは、チェリーとピスタチオを使った焼き菓子をレッスンしましょう。ほんのりグリーンの色が見えて、素敵ですピスタチオとグリオットチェリーを組み合わせるのが、フランス菓子の定番です。私たちは、入手しやすい
