基礎クラスのA田さんが撮影してくださったお写真が、素敵過ぎて、めまいがしましたポストカードですか！？余白が・・・被写体も美しいけれど、余白がまたアートいつものテーブルとは思えません。どうよ、って、A田さんのセンスを私が自慢したくなります。正面からしか撮影で
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今日はちょっと余談を・・・。そしてそのあとにつくレポを1件一連のハロウィンスイーツを一気に作って、写真を撮った日。その日はちょうどコロナワクチン接種2回目の翌日でした。この日は念のため、予定を空けておきました。運よく前日に、YUKOさんから「午前中にオーダー品
10月のメニュー紹介。キャラメルバナナケーキの2フレーバーまでご紹介が済みました。先を急がなくちゃ。ティグレハロウィン版ティグレを作ってみました。ちょっと遊び心を加えれば、こんなハロウィンスイーツに変身しますでも、もともとはオトナなスイーツ。このルックス、
昨日キャラメル バナナケーキをご紹介しました。レッスンでは、ハロウィンスペシャルも作り、ご試食していただきますパンプキンクリームを手作りして、飾っていきましょうレンチンで作る、お手軽タイプですよ。ピックを挿せば、ほら、楽しいハロウィンケーキの出来上がりハロ
さて、今日から10月のメニューを1品ずつご紹介させていただきます。キャラメル バナナケーキ以前もブログに書きましたが、この生地は相当作り込みました。何度も何度も、ゼロからレシピを考え直して、私が「好きだ」と思える生地を、ようやく作ることができました。マスカル
10月のレッスンメニューは、候補がいろいろあり、どれにしようか、どれとどれを組み合わせようか、迷っていました。だったら、全部にしよう全部で3品。お味違いもご紹介するので、全部で5種類。ちょっと盛り込み過ぎ？と思いましたが、今月お教室をお休みさせていただくこと
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。2010
動画作りましたパンプキン・ロールスコーン撮影してくれた義理の妹も、「簡単ですねー」と。そうなのです、とっても簡単。食べたくなったら、すぐ作れます。試食した義理の妹は、「軽いー」と驚いていました。スコーンのイメージとはかなり違います。家族全員、これ好きです
つくレポ今日もつくレポからです。「桜山の衣替え」という素敵なタイトルでつくレポが届きましたまぁ、美味しそうなんと、2006月4月にレッスンをしました「桜山」というケーキを、秋色に衣替えされたそうです春の桜のケーキを、秋に栗のケーキに衣替え発想も素晴らしいです構
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。2010
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。2010
数日前にブログでご紹介しました。お気に入りの秋のスイーツ栗のアルテナ緑色がキレイラッピングをしたかったのですが、12㎝のケーキが入る、マチ付きの袋が終わっていました。OMG仕方なく、1個ずつ個包装しました。これはこれで、食べやすくてお勧めでした。どうなるかなぁ
夏に使ったサムライ型皆さまに、型をいろいろに利用していただかなくちゃとノエル版を考えました。シンプルですが、実物可愛いですよ～カットしてみましょう。萌え断 （？）白い部分は濃厚なムース フロマージュ。センターは、パイナップル、マンゴー、ジンジャーです。濃厚
グリペール洋菓子教室 ホームページはこちらから → ＊グリペールサンタのベルト専門誌「GATEAUX」の8月号。まだ開封もしてなくて、昨日やっと。おや！表紙が、サンタのベルトですグリペールでも、昨年のクリスマスにレッスンしましたねちょっと懐かしくなりました。↑
ちょっとした手土産にしたくて、栗のアルテナ久しぶりに焼きました。ボトムはパートシュクレ。粒あんをナッペ抹茶生地栗一粒美味しくて、私は大好き日頃は辛口な娘も、「めっちゃ美味しい」と言ったので、一層自信がつきました（笑）直径は12㎝。ギフトにしやすいサイズで
悲願達成こちらは、以前に表参道にある英国初のカフェで食べたケーキをイメージして作ったコーヒーバナナケーキ。写真ですと迫力が出ないのですが、実際は豪華でテーブル映えしますただ、味がフツー。悪くないけれど、フツーな感じで、オレンジページなどの雑誌のレシピみた
NHK文化センター「スイーツ ラボ」の生徒さんから、10月はハロウィンがありますし、かぼちゃのお菓子をとリクエストをいただきました。昨日、机いっぱいに資料を広げ、頭の中でレシピをいろいろ考えました。そしてとりあえず2種類作ってみました。1つは、味は良かったので
つくレポインスタグラムで、come to my party paper craftのYUKOさんが素敵にアップされていたので、写真を送っていただきました。サムライ ライチが、なんとハロウィン・スタイルになっていましたこう来たかーとビックリサムライ ライチを一目見たときから「オブジェのよう
やっと、クリームチーズブレッドの通信レッスン用のレシピを作りました。遅くなりました <(_ _)>先輩生徒さんたちにも人気のお菓子です飽きない美味しさがあり、私も大好き生地にはヘルシーな薄茶色のお砂糖をお使いいただくと更に美味しいです。（精製された白砂糖ではなく
今日はつくレポからつくレポまたまた驚きのつくレポが届きましたキュートすぎてビックリピンクです～ガトー モカチーノがピンク色になっていますーS山さんからのつくレポです。なんとカシス「サンタのベルト・クリスマスケーキ」のときのカシスムースを組み合わせたそうです
グリペールでも、エプロンや割烹着をご紹介させていただいている「アトリエ カノン」さんが、凄いですハンドメイド作品で有名な「creema（クリーマ）」から、特集を組みたいとのお声がかかったそうです。星の数ほどいる出店者さんの中から、お声がかかるとは、本当に凄い「At
今月の初め、少しブログにも書いていた神事が無事に済みました。そのときのスイーツレポが出来ていませんでしたが、こちらがその時の写真です。ガトー モカチーノを、グラサージュ無しで作りました。グラサージュ無しも、これはこれでルックスが「映える」と思いました。ご年
サバラン オバール型を使って、ずっと作りたかった「ティグレ」を作りました可愛いです大人可愛くないですか？ティグレは、伝統的なフランス菓子。フランス語で「タイガー（トラ）」の意味。個人的には、グリペールの配合のティグレ、ホント美味しいと思っています。フィナン
今日はつくレポからです。つくレポまたまた、ちょっとビックリなつくレポが届きました。わーっ「秋色のサムライを作りました」とのコメントが。すごいです、ビックリこちらは過去レッスンの「ロアジス」をサムライ型でアレンジされたそうです。わぁ、素敵ロアジスとは、私も
今月のレッスンメニューガトー モカチーノを、2色のグラサージュで並べてみました。2色並ぶと、なかなかの圧巻レッスンでは、普通のチョコレートのみでしたが、ぜひブロンズチョコレートの方もお試しいただきたいです。つくレポがたくさん届いていて、ぜひご紹介したいので
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基礎クラスのA田さんが撮影してくださったお写真が、素敵過ぎて、めまいがしましたポストカードですか！？余白が・・・被写体も美しいけれど、余白がまたアートいつものテーブルとは思えません。どうよ、って、A田さんのセンスを私が自慢したくなります。正面からしか撮影で
メルティー・ストロベリー・チーズケーキ昨日と今日の2日間は、基礎クラスのレッスンでした。（A田さん撮影）↑ 1日目の皆さま↑ 2日目の皆さま皆さん、とっても素敵にお作りくださいましたデコレーションは、1人1人違っていて、どれも素敵ぜひまたゴールデンウィーク中な
ひと口チョコレートの型今回のアフタヌーンティーでレッスンをしましたひと口チョコレート。とても可愛くて、型が欲しいとのリクエストを多数いただきましたので、お取り寄せいたしますね。シリコンのチョコレート型このチョコレート型です。15個付きで、1,980円です。使い方
アフタヌーンティー・レッスンが終了しました今日でアフタヌーンティー・レッスンが終了しました。「●●ホテルのアフタヌーンティーの比じゃない！」などと嬉しいお言葉をくださる優しい生徒様に恵まれ、本当に楽しい時間でした。30年間の教室の中で、一番準備が大変だった
急なご案内ですが、来週の月、火曜日の「基礎クラス」に空席がございます。★基本から学んでいただく実習付きのレッスンです。★初めての方、大歓迎。4月22日（月）13時～16時4月23日（火）10時～13時料金：4,800円12cmのケーキと14㎝のパウンドケーキ各1台ずつお持ち帰りの
ビクトリア・サンドイッチケーキアフタヌーンティーレッスンでは、ビクトリア・サンドイッチケーキも作っています。エリザベス女王が愛したケーキ。2つの丸型生地を重ねて、間にラズベリージャムを塗り、トップに粉糖をふりかけるケーキ。イギリスのお菓子の定番中の定番。
アフタヌーンティー レッスンでは、ミニグラスで乾杯のドリンクをご用意しています。ノンアルコールのサングリアで、中にはライチが角切りで入っていて、プカプカ浮いたりしています。小ぶりのいちごが手に入ったときは、大胆にまるごと刺しました。いちごが大きいときは、ス
アフタヌーンティー レッスンでは、マフィン・サレの他に、塩味のおつまみを2品ご用意しています。お料理は私の専門ではないので、カルディーで調味料を買ってきて、ササっと作れる、超お手軽なものにさせていただいています。大根のエスニックサラダこちらは、大根の食感が
今日のアフタヌーンティー レッスンは、グリペール歴約30年の大ベテランさんから昨年基礎クラスに入会してくださった新人さんまでとメンバーの幅が広く、そしてbabyくんも途中から参加して、賑やかで楽しい時間でした今までで一番早く作り終えて、グリペール・ギネスを目指そ
今日は再び、アフタヌーンティーの全景をご覧いただきたいと思います。（だんだんと写真を撮る余裕ができてきました）バッテンバーグのピンク色が、可愛く目立ちます。別角度から、もう1枚。こちらはグーズナーケーキ。グーズナーケーキは優しい色味が出るよう、試行錯誤し
今日はこの季節にお勧めの「ルーレ プランタン」について。お二人から「言葉のつくレポ」をいただきました。まずY田さんふんわり食感の生地に、オレンジとイチゴが華やかで、とっても美味しかったです。と。ありがとうございますもうおひとりは、K山さん。お子さんの進級祝い
今回の「春のアフタヌーンティー」では、 スコーンは、とっても軽いタイプにしました。私は、重いタイプのスコーンが好きなのですが、先月の試食会では、とても評判が良くて、めちゃくちゃ褒めていただきました。そもそも粉とバターが良質ですので。私は何もつけない食べ方
今日も引き続き、アフタヌーンティー・レッスンのメニューのご紹介です。今日は、ハムと枝豆の春マフィン・サレです。春らしい綺麗なお色味のマフィンです。マフィン・サレのサレとは、塩味のお菓子のこと。セイボリーとも呼ばれる、お食事系メニューです。コーングリッツ入
アフタヌーンティー・レッスン今回は、別の角度から撮影することができました。皆さまのおかげで、スムーズに進行し、ほぼ時間通りにレッスンを終えることができました手前に大きく映っているのは、「ミントン」ミントジュレとベリームースのケーキです。全体的には、春のガ
アフタヌーンティーのメニュー。今日のご紹介は、バタフライケーキです。こちらもイギリスらしいお菓子。バタフライというより、ラビットの耳のようにしてみました。可愛いですねたくさん焼き菓子が並ぶ中でも、目立ちます、この子中はカシスとブルーベリーのコンフィチュー
アフタヌーンティー・レッスンアフタヌーンティー・レッスンの初日が無事に終了しました本日お越しくださいました皆さま、ありがとうございました 初日だったため、私が写真を撮る余裕などなくて、でも1枚だけ撮らせていただきました。まだ右手奥の方にもお菓子がありますが
アフタヌーンティーが始まりますいよいよ明日から、アフタヌーンティー・レッスンが始まります。私はすでに昨日の晩から、ワクワクドキドキ・・・幸せな気分で眠りにつきました。今夜は確認事項がありすぎて、眠る時間はあるのか？と思いますが、いえ、明日の備えて、なんと
グーズナーケーキアフタヌーンティーのメニューの中で、バッテンバーグケーキの次に、私が楽しみにしているのは、グーズナーケーキです。ケーキという名ですが、クッキーです。イギリスのお土産でいただいたことがあるような、白くて少し厚いクッキーです。本来はキャラウェ
空席情報春のアフタヌーンティー・レッスンの空席のご案内です。4月15日（月）10時～14時30分 1名様 満席4月20日（土）10時～14時30分 1名様 満席―～ メニュー ～―・サングリアとライチのウェルカムドリンク・大根のエスニックサラダ・いぶりがっこタルタルソ
バッテンバーグケーキアフタヌーンティーのメニューの中で、皆さんが特に楽しみにしてくださっているのは、「バッテンバーグケーキ」ではないでしょうか？チェッカー模様です魅力的なルックスですよね。作り方は、結構カンタンです！やや薄めにカットした方が美味しいと思い
先日、「タンブラン」で余ったビスキュイで作るトリュフをご紹介しました。その後も、いろいろな味を食べてみたくて、作りました。今回は、ココアを付けてありませんが、付けた方が、見た目は良いです。中はピーカンナッツ。 周りは栗チョコ。中にキルシュ漬けチェリー。
先日作った「卵白で作るクグロフルージュ」を個包装しました。こちらをカットして・・・袋に入れて、シーラーでとめます。詰め合わせギフトをささっと作らせていただきました。2月にレッスンをしました、ケイク・キャラメル・ムラングも、可愛くギフト向きと改めて実感しま
いつもお世話になっている関東地方在住のHさんから、以前にスティックチーズケーキのレシピを教えていただきました。Hさんとは型のサイズが異なるので、3回くらい作って好みの厚みにし、そのあとまた、チーズ部分の配合を変えたらどうなるかなぁ～と3パターンほど作って、
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ホワ
最近、朝活でレッスン前にお菓子を作っているのですが、先日はまた、「卵白で作る、クグロフルージュ」を作りました。今月のタンブランを作ると、卵白だけが余るので、クグロフルージュを作ると、卵白が消費できます。そして「朝」作って気付いたのですが、計量するものが少
最近、レッスン前の「朝活」をしています。今朝はジェノワーズを焼きました。（ジェノワーズだけならば、朝活というほどでもありませんが）レッスン後に仕上げ。白いですが、パッションフルーツのクリームです。シンプルに仕上げました。カットします。このあとすぐに食べま
4月13日のつくレポで、Hさんが、シナモンロールマフィン（2018.11.）にクリームチーズを入れると、すごく美味しいと教えてくださり、早速私も作ってみました最近「朝活」がマイブームですので、レッスン前に作りました。ちょっとルックスも変えてみました。クリームチーズ入
今月の「タンブラン」では、ビスキュイの端が余ります。そのまま食べても美味しいのですが、トリュフを作ってみました。2021年4月のレシピです。その名もずばり、「余ったビスキュイで作る・トリュフ」です。レシピでは、ホワイトチョコレートで作っていましたが、今回はダー
5月のレッスンでは、初の「メニュー4品」に挑戦したいと思っています。4品です華やかなテーブルになりそうです詳細は、また改めて書きますね。今年は・メニュー4品に加えて、あと2つ挑戦したいことを考えていて、最近頭がいっぱいですゴールデンウィーク前に、プランを作り
「サムライ型」で、バナナとキャラメルのムースを作りました。可愛くないですか？？先日はこちらの型で試作しました。こちらも可愛いこちらも可愛い （笑）どちらを採用しようか、迷います・・・つくレポ 今日は、2名様ですK山さんから、素敵なショートケーキのつくレポ
卵白が余ったら今月レッスン中の「タンブラン」のクリームは、卵黄だけを使用します。なので卵白が余ります。そんなときに、ぜひお勧めで、季節的にも、とってもお勧めな焼き菓子を「グリカフェ」でご紹介します。グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カ
バナナとカラメルのムースを作りました。可愛い～ニコニコしてしまいますあっちから・・・こっちから・・・写真を撮りました7月のレッスン用に何度か作り、味の微調整をしていましたが、そろそろフィニッシュ整いました～、という感じですつくレポS山さんから、私も大好きな
今日はNHK文化センター「スイーツラボ」の講座でした。12㎝のタンブランを、1人1台作っていただきました。講座の最中に写真を撮る余裕はありませんでしたが、とても可愛かったです試食兼ティータイムも、いつも和やか私にとっても憩いの時間です。（講座の最中は、運動会のよ
前々からパイナップルケーキのリクエストをいただいていました初夏の焼き菓子としてご紹介したかったので、秋冬・・ずっとお待ちしていただいておりましたが、やっと作りましたよ～「美味しくて、お勧めだわ・・」というのが、久しぶりに作ってみての感想です。可愛いですし2
先日、クレームブリュレの通信レッスンをリクエストしていただきましたリクエストしてくださった方のレッスン日に合わせて、久しぶりに作りました。ものの5分で作れます。「コレ、いいなぁ」と独り言。さぁ、皆でちょっとずつ試食しましょう。濃厚で、クリーミーで美味しい私
4月のもう1品。パヌレの「通信レッスン」のご案内です。カヌレ型でパイを焼く、パヌレ。とても可愛いです中にはあんこといちごが入っています。カヌレ型カヌレのレッスンのときに、カヌレ型を購入された生徒さんは多いので、ぜひ型を有効活用しましょうグリペールでは、こ
タンブランお待たせしました。春の必須レシピ「タンブラン」の通信レッスンのご案内です。とにかく・・・とても、とても可愛いです。フランス語で、楽器のタンバリンの意味の「タンブラン」。タンバリンのような、カスタネットのような、可愛らしさですフレジエと異なり、何
ジェノワーズ先日のブログで、「リッチな配合でジェノワーズを作りました」とお話ししました。「改めてジェノワーズのレッスンをしてください」とリクエストもいただきましたありがとうございますレッスンしましょうね。夏に向けてのショートケーキさてそのジェノワーズ、夏
前回のブログで作ります～と言っていた、パッションフルーツのケイクが焼き上がりました。そう、ドライパッションフルーツを入れるタイプ。なんだか「端正」なお姿たぶんパックリ割れめがキレイだからかしら・・・後ろに写っているこの子も気になりますよね？余った生地を焼
好きなフルーツは？お菓子作りで使うフルーツ。皆さんは何がお好きでしょうか？私もなんでも好きですが、「香り」が特に好きなのは、・パッションフルーツ・カシスこの2つです。パッションフルーツのシトラスのジュースをトロピカルでパワフルにしたような香り。カシスの、
