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ちょっと趣向を変えるために韓国料理にしてみました。ただ、辛いの苦手な子供たちのためにプルコギなどもコチュジャンは使わずに赤みそを使っています。プルコギは意外と簡単だからいいですよね。やっぱり単純な料理の方がやる方は楽です。ちゃんとした和食を作ろうとすると結構大変ですからね。まずは牛肉を炒めていきます。よくたれに付け込んでって書いてありますが、ちょっと味付けを濃いめにすれば付け込む必要なしだと思っています。付け込みとか始めると結局時間かかっちゃいますも
久しぶりにハンバーグを作りました。やっぱり子供はハンバーグが好きだなーって思いますね。何食べたいって聞いたらハンバーグって言っていたので。今回ハンバーグの作り方を少し変えてみました。まずはつなぎを使わないこと。カタクリやパン粉を入れずにハンバーグを焼きました。理由はつなぎをしっかり使ったハンバーグはなぜか子供たちに硬いって言われるからです。次に焼くときに蓋をしてお酒をくわえて蒸し焼きにしてみました。これも柔らかくするための対策ですね。
先日出張先で泊まったホテルのすぐそばにあるラーメン屋で夕飯を食べました。普段であればだれかと夕飯を食べるのですが、出張中飲んでて感染したらマジで袋叩きに会いそうなので自粛です。ただ、ご飯がないのも事実なのでこちらで夕食を頂きました。調べてみて初めて知りましたが、関東にもあるチェーン店なんですね。関西が中心のようですが、中国の西安という都市にもあるらしいです。僕自身は2度目の訪問ですが、ここの店舗以外は知らなかったです。というわけで店の看板メニ
毎度少しずつ変えながら自家製醤油ラーメンの完成形を目指しています。目指す先はとても簡便で作りやすい醤油ラーメンです。完全体が完成したらしっかりとしたレシピを保存しますが、今は手探りです。今回はチャーシューにつけたたれをベースに濃縮して醤油ラーメンにしています。最近たどり着いた結論は醤油は魚介系のあっさりが一番おいしくて味噌は鶏ガラと合わせるとうまいですね。でも、今回はチャーシューのたれをベースにしているので魚介系ではなく肉系だしで勝負していま
角上魚類にしたびらめが売っていたので思わず買ってしまいました。高級料理のお供というイメージですが、実際は1匹250円で売っていました。これを高いとみるか安いとみるかは個人の感覚ですね。したびらめはなんとウシノシタという種類に属していてヒラメではないらしいです。牛タンに見えるってことなんですねー。さすがにしたびらめの調理はしたことがないので角上魚類でした処理をしてもらいます。後は焼けばいい状態までにしてもらってから購入します。ムニエルはこの後めちゃくち
酢豚が食べたい。でも角型の肉はいつも固いと文句言われる。酢豚が食べたい。ピーマン入れると文句言われる。酢豚が食べたい。辛みを入れると文句を言われる。それでも酢豚か食べたい！いや、会社に出社したときの昼飯に食えよって思いますが、なぜかどうしても食べたかったので酢豚ライクな料理を作りました。角型の肉の代わりに切り落とし肉(400g)を使います。また、野菜は小松菜とパプリカを入れました。彩もなかなかいいですよね。まずは肉を炒
なんかあんまり美しくできていないのですが、アナゴのてんぷら作りました。さばいた状態で買ったのですが、アナゴのぬめりを取るの結構面倒ですねー。少しあっためたお湯につけてはがしていくのですが、面倒なので天ぷらにする前にあっためたお湯で煮る感じでそのお湯に下味をつけてみました。入れたのは酒、しょうゆ、しょうがです。この試みは結構よくって臭みとり兼味付けができしかもお湯をかけてぬめりを取らなければいけないのをどうせ捨てるこの味付け用のたれの中でぬめり
残ったカレーと残った味噌汁を合わせてカレーうどんを作りました。もちろん味は調整していますが、残り物を出さない努力のたまものですね。(めんどくさかったのもありますが)まあ、さすがに3日連続でカレーを食べるのは子供も嫌だったみたいですね。カレーうどんを食べたいと言われて、でもカレーのつもりだったので昼休みの時間が足りない！！ということで味噌汁を使いました。まずは味噌濃度を落とすために水を足しました。だいたい2倍量になる具ありです。味で言うとこの味噌汁薄い
さっぱりしたサラダが食べたくなりタコのチョレギ風サラダを作りました。ただ、今葉物野菜は激高ですね！！レタス300円ぐらいするのに財布も心も耐えられません。とはいっても野菜も食べたいので解決策はもやしですね。もやしとタコのチョレギ風サラダです。もう、作り方は超簡単です。もやしをレンジでチン。わかめを水でもどして切る。買ったタコをぶつ切りで載せる。チョレギドレッシングをかける。なんと簡単なんでしょう。チョレギのみ自分で作っ
出張中の夕飯はカレーとミートソースに。今回は1泊2日の出張だったので基本的には帰ってくるのですが、夕飯の準備はできないため2日分ためていきました。カレーは前日の残り物なので問題なくミートソースだけ準備しました。ただ、ここで大事故が。。。なんとトマト缶がありませんでした。トマト缶なしでミートソースは正直かなり不安ですね。でも、作り始めた以上どうにもできないのでとにかくケチャップとトマトで作ることに。まずは、オリーブオイルにニンニ
どーでもいい、超普通のカレーを作りました。The 家庭料理ってやつですね。子供たちがどうしてもカレーを食べたいと言ったのでカレーになったのですが、実はスープだけは作りこみました。ラーメン屋のカレーって最近テイクアウトではやっている感じでスープをしっかり作ってカレーのルーを入れるやり方としました。将来の夢はラーメン屋です！！ということで、何をしたかというと鶏ガラ＋白出汁＋ウスターソースをカレーに入れています。カレーはバーモンドカ
実は大阪に出張していたので僕の大好きな梅田の焼きスパを食べに行きました。ローマ軒は阪急梅田駅の地下にありとってもアクセスがいい場所ですし、この周辺の飲食店もものすごくレベルが高いです。その中でもローマ軒は僕のお気に入りであり、大阪出張するとよく訪れているお店です。特にお昼休みに訪れることが多いですね。ここの最大の特徴は量だと思います。安いのにお腹いっぱいになります。また僕が好んでいる理由は焼き色のついたパスタが珍しいというのがあるかと思います
ゴーヤビールに続いて沖縄のビールです。沖縄のクラフトビールといえばサンゴビールだと思っていたのですが、ここも有名みたいですね。このビールはラベルにも書いてあるようにヴァイチェンビールで味わいがとってもフルーティーです。ただ、残念だったのはゴーヤの後に飲んだので少し甘すぎましたね。でも、逆だと多分ゴーヤが苦すぎて飲めなかったかもしれないのでこれでよかったのかもしれません。このビールの特徴はフルーティかつ薄味なのでクラフトビール初心者やあまり癖の強いもの
また、ラーメンを作りましたが今度は味噌タンメンです。そしてこのラーメンが子供から高評価をいただきました！！ラーメンの麺はいつもの大勝軒の麺を使わせてもらったのですが、スープは1から自家製です。でも、昔みたいに1日かけて出汁を水でとるようなことはしていません。まずはスープ作りから。といっても野菜と肉から出た汁をスープにも使いたいので一緒に作ります。まずはフライパンで野菜をいためていき、しっかり火が通ったところで肉を投入します。炒め終わったら余分な水分を
またまた、エッグベネディクトを作りました。最近は1か月に2回ぐらい作っている気がします。エッグベネディクトを普通に作ると面倒なのでコーヒーフィルターを用いて作っています。ネットでもテレビでも紹介されている方法で、コーヒーフィルターに卵を包んで鍋の中に立てるイメージですね。これは本当に革命的で混ぜなくてもいいし、火加減も気にせず水から沸かしていけば出来上がります。今回はいつものソースではなくコーンを入れたソースを作りました。というか、子供がマヨ
久しぶりに出社したのでお昼を食べました。どうしても家では食べにくいものを食べようと思い、タイ料理にしました。タイ料理を作るのも大変ですけどそれ以上に味に癖があると子供たちは絶対に食べてくれないのでエスニックな食べ物って作りにくいんですよね。僕個人はエスニック大好きなので1人の時にエスニックを食べている感じですね。さてさて、やはりレストランはコロナ対策をしているようで入り口で検温とアルコール消毒をさせられました。アルコールを一日何回もするように
少し前の記事で作った豆腐ハンバーグの残りをパンにのっけて食べてみました。https://www.foreverinnocence.com/?p=1292肉の量と豆腐の量を考えて買えばよかったのですが、とりあえず400gの肉に200gの豆腐を入れたのでかなりの量が出来てしまいました。残ったものを次の日のお昼にするべくアレンジしたのがこちらです。上から目玉焼き、レタス、ハンバーグです。チーズをのせてもよかったのですが、結構なボ
沖縄のクラフトビールに挑戦しました。本当に微力ですが、沖縄の経済に貢献したいと思いゴーヤドライと青い空と海のビールを購入しました。サンゴビールを探していたのですが、サンゴビールには出会えず。どこかで見つけたら購入しようと思っています。ゴーヤドライという名前にめっちゃ不安を覚えたのですが、迷った末に購入。めっちゃ苦いんじゃないかとびくびくしながら飲むと意外や意外ですっきりしているIPAという感じでした。最後にゴーヤ感がくるので結構新感覚
豆腐ハンバーグを作りました。僕の作るハンバーグは練りすぎてて硬いとよく言われるので今回は豆腐を入れて柔らかいハンバーグを目指しました。それに加えてカロリーを落とす目的もありますが。今回のハンバーグは片栗粉を使わずに作りました。まずは、牛肉＋玉ねぎのみじん切りをよく練っていきます。ここの練りをあまりしなければ緩いのを作れるらしいのですが、ハンバーグの味は練ることで決まると聞いたことがあり、練らないわけにはいかないんです。よく練れたら水分をふき取
次の日は在宅勤務だったために家で一人でお昼ご飯。でも、1時間の休憩の中で作れるものは限られている、でもラーメンが食べたい。そんなことを思い、昨日のスープを味噌ラーメンに変更しました。本当に簡単に作ってて前日のスープにただ赤みそを混ぜるだけ。で少しラーメン感がなかったので鶏ガラを足したらラーメンのスープになりました。ラーメンのスープってこんなに簡単なんだってぐらい簡単に作れてしまいました。赤みそはそれを入れるだけで味噌ラーメン感が演出できます。
会社帰りで時間がなかったので結構粗い料理になってしまいましたが、何とか頑張って作れました。見た目のわるさはご勘弁を。この日は冷凍してあった鯛を使って料理をしました。まあ、保存食ですね。鯛を解凍するのも面倒だったのでそのまま蒸し焼きにすればいいだろうと考えたのが間違いの失敗でした。鯛のバター醤油なのでバターを熱してそこに玉ねぎとキノコを入れて炒め始めます。その中に凍った状態の鯛を入れて醤油を入れて蒸し焼きにしていきます。ここで、圧力鍋に入れてし
スペアリブをいつもの醤油だったりソースだったりする味付けではなく新しいさっぱりした味付けにしてみました。このベースの塩ソースは何度も登場している塩ぶり大根です。https://www.foreverinnocence.com/?p=797この塩ぶり大根のやり方はどんなものにも正直合うんです。僕自身いろんなもので同様の味付けをしていますが、本当に優しい味になってすべておいしいと感じています。今回のスペアリブはこの塩ぶりをベースにニンニクとシ
スタミナ納豆を食べたことありますか？僕は県民ショーで初めて見てそれ以降定期的に作ってます。実際子供はこのスタミナ納豆が大好物で何かあった時のためにスタミナ納豆に混ぜる肉を冷凍しています。スタミナ納豆は炒めたお肉と納豆を混ぜて食べる料理で本家は最後に少しだけタバスコを入れるそうです。うちの子供は辛い物嫌いなのでタバスコは当然NGです。まずは玉ねぎをみじん切りにして炒めて、そこにひき肉を入れてしっかり火を通します。味付けは僕は味醂
だいぶ夏本番ムードになってきましたね。外に出ると暑さにやられておかしくなりそうですね。そんな夏バテの時はやっぱり豚しゃぶですよね。冷たい料理が大好きです。うちの家族は僕以外はみんなゴマダレ派なのですが、僕はポン酢派です。やっぱり少し酸味のあるつゆで食べるのがしゃぶしゃぶの良さって僕は思っています。豚しゃぶの作り方の説明はいらないかと思いますが、とりあえずゆでて水で締めるだけ。というずぼら中のずぼらです。野菜ももやしはゆでてますが、みず
僕の作るハヤシライスはめっちゃトマトです(笑)なぜなら、完熟トマトのハヤシライスソースに追いトマトをしてトマトの濃さを上げています。基本のレシピはカレーと一緒です。トマトを入れるところも一緒です。違うのは使っている肉とソースの違いです。作り方は本当に普通の作り方で、玉ねぎを炒め色が変わったら人参を入れます。そのあと肉を投入して肉に火が通ったら水とトマトを追加します。もしくはトマト缶を使うときもあります。この状態でいったん水分を結構飛ば
餃子の皮でタコスをしましたー。海外に行きたいけど海外に行けない日が続いている今日この頃、気分だけは海外に行けるようにと料理をメキシカンにしてみました。付け合わせはアホスープ。といってもアホはニンニクの意味ですので別に罵倒しているあほではありません。これはとっても簡単にできます。オリーブオイルでニンニクを大量に炒めていい香りになったら玉ねぎを入れて少し炒めます。焦げ色がつく前に水を投入して塩とブイヨンで味を調えていきます。僕はここに貝柱の出汁を
外出して帰りが遅かったために夕飯をパスタにして簡単に作ったのですが、この時に自分の腕の成長が良くわかりました。もちろん調味料にこだわり始めたのも一つの原因だと思いますが、本当に適当に作ったパスタを子供たちがおいしいと言って食べてくれました。ソースの中身は自家製ベーコンと玉ねぎとシイタケをトマト缶で煮込んだだけなのですが、子供たちにはとても好評でした。自家製ベーコンをカリカリまで炒めて玉ねぎもしっかり火を通してからシイタケを入れてお酒で一度蒸し
先日飲んだ赤ワインです。写真を撮っておけばよかったのですが、ラベルだけでなくてコルクもめっちゃ可愛いんです。ラベルに北斗七星が刻まれているのですが、同じようにコルクにも刻まれています。1本3000円のワインになるのでいいお値段しますが、味もおいしいので結構満足しています。味は渋さは弱くて甘い感じがしますね。カベルネソーヴィニヨンかなと思うような味でしたが、調べてみたらテンプラニーリョというワイン種でスペインでは一般的みたいですね。確か
米門はちょっとお高いお店なのですが、1000円ランチをやっていたので行ってみました。3種類のメニューがあったのですが、海鮮丼 : 1800円⇒1000円ローストビーフ丼：1600円⇒1000円豚ロースたれカツ丼：1300円⇒1000円とのことで、確実に海鮮丼を頼むでしょ！！と思い注文しました。限定20食と書いてあるので心配しましたが、コロナ期間のためか問題なく注文完了。およそ5－10分程度で到着。そして、出てきた海鮮丼に歓喜！！醤油は
暑い夏を乗り切りたい、でもお酒に合う料理を食べたいと思って作りました。おでんですが、冷たくして食べる。冷たくても味がしっかりしているをコンセプトに作っています。基本の作り方は塩ぶり大根をそのまま横展開しています。https://www.foreverinnocence.com/?p=797白出汁、お酒と水をベースに最後に少し塩とレモンを加えてさっぱり感を出しています。おでんの具材には特にこだわりはないですが、大根とかちくわとか正直
子供の友達がたくさん来ていた日のお昼に塩とソースの焼きそばを作りました。具材は全く一緒のものを使って、味付けだけを変えています。食べた焼きそばの麺は市販のものですが、ちょっとお高そうな麺を使っています。焼きそばの具材に使ったのは豚肉 400gキャベツ 1/2個玉ねぎ 1個もやし 1パックですね。これを一旦、一つのフライパンで火を通したらその後2つの鍋に分けていきます。ソース焼きそばはこれに麺を入れたらあえてみりんを入れて麺をほぐして蒸
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