男の家庭ジビエ料理！？ジャーク猪

ジャーク猪 ジャマイカの料理「ジャークチキン」の スパイスを使用して 猪のスペアリブを料理してみました。 漬けダレが余ったので 材料は少なめでも良いと思います。 美味しかったですが スパイスの味が濃いので 次回は塩をもう1～2さじ追加して 砂糖も入れてみたいです。 材料 ・猪のスペアリブ 10本 （水から30分煮て水洗いする） ・オールスパイス 大さじ4 ・チリパウダー 同上 ・ガラムマサラ 同上 ・シナモンパウダー 小さじ2 ・タイム 同上 ・レモン汁 同上 ・塩 同上 ・タマネギ 1玉（おろす） ・ニンニク 1玉（おろす） ・ショウガ ニンニクの半分程度 （おろす） 上記をポリ袋でモミモミ…

男の家庭ジビエ料理♪猪のスペアリブ

猪のスペアリブ ちょっとしょっぱめでしたが 残った半分にみりんを適当に 加えて後日食べたら 良い塩梅になっていました♪ 材料 ・スペアリブ 10本 （水から30分煮て水洗いする） ・塩 中さじ2杯 （1杯で良かったかも！？） ・ウイスキー お好み ・焼肉のタレ お好み ・粒胡椒 2つまみ 上記をポリ袋でモミモミして 1日～1週間冷蔵庫で寝かしたあと 魚焼きグリルで焼く。 ロースの甘辛 美味しかったです♪ 材料 ・醤油 6 ・みりん 2 ・砂糖 2 ・鷹の爪 お好みで 上記割合でお好みの分量で 材料をポリ袋でモミモミして 好きな時間冷蔵庫で寝かしたあと フライパンで焼く。 ごちそうさまでした。 …

男の家庭ジビエ料理！？猪のお肉（燻製）

猪のお肉（ロースト） 庭で燻製つくり♪ 玄関先でガスコンロを使い チップを炙り 段ボールをかぶせて 燻製にしてみました♪ 煙が目にしみる。。。 しっかりと塩抜きをしないと しょっぱいです。 ⇊お肉をつるして 自作の段ボールを被せただけです。 作り方 ⇊材料 ・骨付き肉 900g ・塩 50g（すりこむ） ・粒胡椒 1つまみ ・醤油 小さじ1杯 ・ウィスキー 40ml ・チューブにんにく 2㎝ ・上記ジップロックに入れて 時々揉みながら1週間程度寝かす。 ・水につけて塩抜きをする。 ・適当にいぶす。 ・食べたいだけ切って焼く。 あとはお庭で段ボールに入れて 適当にスモークしました♪ チップはりん…