週末を祝うささやかな宴（うたげ）を自宅で楽しもうと、二子玉川ライズまで車を走らせ買い出しに。そこで駐車場が混み合う「異変」に気づき、売り場をのぞいてみると・・・。 新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、NY株式市場ではダウがわずか数日で3000ドル超も下落しており、今晩はどのぐらい下げるかなどと考えながら運転していました。 地下駐車場に到着すると、自分の前に車が3台ほど、ゲートが開くのを待っています。年末でもないのに混み合ってるな、もしかして買いだめかな。最初はその程度の認識でした。 10分程度待たされて車を置き、売り場に向かいます。やっぱり人が多いな。お目当てのデリで宴の料理とドリンクをゲッ…
またしても、本来なら利用したくないコンビニ。しかし、一刻も早く空腹を満たさなければなりません。しようがない、ファミリーマートの商品のなかでは唯一許せるファミチキを買ってみましょうか。 ファミマで迷うのが、ファミチキ（税込み180円）、スパイシーチキン（同145円）の選択。コンビニでは少しでも出費を抑えたいけど、よりマシなものを口にしたい。とすれば前者しかありません。 ファミチキが売り切れの時はスパイシーチキンで済ませることもありますが、肉自体がジューシーではなく、価格以上に質の違いを感じます。なので、ファミチキでいきましょう。 自宅にあるのはホテルブレッド（パン）、レタス、マヨネーズ、マスター…
魚介や海藻にはグロテスクな形状のものが多くありますが、生めかぶもその1つ。最初に食べた人はホントにエライ。免疫力アップにも良さげなので、自分で下処理して味噌汁にしました。 スーパーの鮮魚コーナーでたまに見かける生めかぶ。納豆のようにパッケージにされた商品なら何度もいただいていますが、手が加えられていない「生」は調理がメンドくさそうで敬遠してきました。 しかし、正体不明のウイルスへの対抗上、免疫力を高められそうなものは片っぱしから摂っていこうじゃないかとの方針のもと、下処理からのチャレンジを決断します。 スーパーで購入後、さっそく調理を開始。まな板の上に置いてよく見ると、ホントにグロテスク。到底…
仕事が終わった後、スーパーでの買い物を楽しんでいますが、最近では惣菜コーナーの品切れが目立ちます。災害時によくみられるように防衛本能を反映したものでしょうか。 午後8時ごろに仕事を終え、それから食事の準備をするのが面倒なので、そんな時はスーパーに買い出しに行きます。近所だとオオゼキやサミット、ライフ、東急ストアですかね。 高島屋やライズの地下食品店売り場も利用しますが、なるべく人込みは避けるようにしています。 最近気づいたのは、スーパーにはほぼ同じ時間帯に訪れるのですが、総菜コーナーは品薄、品切れになることが多い、ということ。 昨日は近所に住む親せきから餃子を買ってくるように頼まれ、ライフで購…
ドンブリ界の総元締め、カツ丼。その日の献立に組み込まれた瞬間からテンションが急激に上昇するのは、僕だけではありません。しかし、失敗すると、期待の7.4倍の打撃を受けると推測されます。 トンカツ発見で「カツ丼」を機関決定 自宅で揚げ物はほとんど作らないので、カツを入手するのは大体スーパーか近所の肉屋さんです。この日はライフでした。四元豚のトンカツ（税抜き350円）。立派じゃないですか。 そのままでも十分ご馳走です。 でも、そのトンカツを見た瞬間から、明日の夜はカツ丼と機関決定してしまったのです。合理的な理由などありませんが、機関決定なので揺らぎません。もう徹頭徹尾カツ丼です。 そして、「明日の夜…
これから本格的なシーズンを迎えるアサリ。メンドくさい砂抜きを短時間で済ませる方法を知り、さっそく試してみました。やっぱりアサリそのものを味わうにはボンゴレかな。 アサリの砂抜きというと、塩水に2-3時間（？）か浸すというのが正統な方法かもしれません。でも、もっとカンタンなやり方はないものかと調べると、やっぱりあるじゃないですか！ 今回試したのは、アサリをお湯に浸す方法。塩水ではなくお湯です。熱湯でもぬるま湯でもなく、手ごろな温度のお湯です。40-50度が適温ということなので、ちょっと熱めの風呂に入るぐらいの感覚ですね。 この方法だと、アサリは1-2ミリ程度ですが立ちどころに口を開きます。で、そ…
ワッフルとくればベルギーであって、オランダやフランスではありません！そのようにインプットされてしまったためです！合理的な理由はありません！ともあれベルギーなんです！ フードショーの成城石井をブラブラしていたら、ベルギーワッフルを発見しました。ホントにこの店はいろいろな珍しい商品を扱っていて、店舗内にいるだけで楽しくなりますね。 そこで見つけたワッフルは、正確にいうと「リエージュワッフルお徳用」（4枚組、税抜き599円）。 ベルギーワッフルには「リエージュワッフル」と「ブリュッセルワッフル」の2タイプあります。細かいところはいろいろ違いがあるかもしれませんが、大きな違いは形状でしょうか。 リエー…
コンビニが「コンビニエント」か「コンビニエンス」か、どちらでも構いません。できれば利用したくはないのですが、やっぱり便利なのでたびたび訪れてしまうのです。 食べるものをあまり買い置きしない性格で、数日出歩かないと冷蔵庫の中がスカスカになってしまいます。夜にリサーチなどを始めると時間を忘れ、スーパーが終わってしまうこともよくあります。 そんな時ですね、コンビニで用を足すのは。あまり気が進まないけど、歩いて数分のところにあるファミマで翌日の菓子パン物色し、ため息。時間の使い方を間違えたな、などと独り言。 しかも、最近のコンビニは、どこの店舗も遅い時間になると品薄なんですよね。店員は不機嫌そうだし。…
新型コロナウイルスの日本での感染拡大が嫌気され、とうとう円が売られる事態に。そんな時に不謹慎ながら、菜花（なばな）のカレーがやみつきになってしまいました。しかも、カンタンに作れちゃう。 シンガーソングライター井上陽水の初期のころ、「傘がない」という楽曲でこう歌っています。 都会では殺伐としたニュースが伝えられ社会問題化しているけど、それはそれとして今彼女のところへ行くのに傘がない、と。 そこまで世の中を突き放しているわけではありませんが、それと少し似た心境かもしれません。 ここ数日の円売りはいわば「日本売り」で、歯止めがかからなくなったらかなりマズい。なので、現在の生活が維持できなくなった場合…
人前でくしゃみや咳をしないタイプなんですが、ここ数日はゲホゲホ、ズルズル。世の中的にこのタイミングだと、なんだか嫌な感じ。そんなわけで、少々具合が悪いので手抜き料理でお許しください。 ちょっと免疫力が低下しているのかな、と感じるのは毎年4月ごろ。今年は1カ月半ぐらい早めです。ヒノキだけでなく、とうとうスギにも反応するようになったかもしれません。実に不快なもんですね。 例年通り年末年始に体調を崩したものの、仕事が始まる直前に回復し、その後は順調でした。ところが、ここにきてまた・・・。仕事の能率もかなり落ちますね。 どうにかこの状況を打開したくて考えたメニューが水餃子。ニンニクやニラ、肉、野菜など…
毎朝コーヒーを飲む習慣がいつごろから始まったのか、何がきっかけだったのか、まったく覚えていません。いつの間にか飲むようになっていました。 オフィスの移転や転職の時、新しい勤務先の近くに行きつけになりそうなコーヒーショップをよく探し歩いたものです。振り返ってみると、ずい分いろいろな店に入ってはその店のコーヒーを楽しみました。 決して「通」ではありません。モカだのキリマンジャロだの、違いはいほとんどわかっていませんから。恐らく、その独特の香りに癒され、くつろぎたいだけなのです。 社会人生活を何十年も経験していれば、悔しさや悲しさ、寂しさ、恥ずかしさなんて山ほどあります。そんな人生のほろ苦さを、心の…
日本国内での新型コロナウイルス被害者が確認され、深刻な状況になってきました。ここから先は、自分で自分を守らなければなりません。特に食事は重要ですね。 正体不明のウイルスの広がりに対しいまだ全体像が見えず、いつ自分が被害に遭ってもおかしくない情勢と言えるでしょう。だとすれば、やはり免疫力勝負になります。 自宅に数日閉じこもって仕事をしていた時に気づいたのですが、人間の身体はたえず変化しています。気温や湿度など周囲の環境に適応しようと、神経や細胞を総動員し害悪なものを体内への侵入するのを防いでくれるのです。 体温や血圧は、細かく調べれば数分単位、もしかしたら数秒単位で変動しているように思えます。そ…
朝食はバナナのスムージーに菓子パン＋コーヒーという生活を何年も続けていますが、まったく飽きませんね。本日はおススメの菓子パンをご紹介します。 「カフェロッティ」（100円）：サミット ココア色でわりと大ぶりなドーム型の形状から、中身は何かわかりません。でも、サクサク、カリカリの表面を攻めると、すぐに芳醇なメープルシロップとバターの香りに行き着きます。 バターの塩分がメープルシロップの濃厚な甘味を引き出しており、飽きの来ない味わい深さに引かれます。 www.pt-copywriter.com 「オールドファッション（チョコ）」（130円）：サミット 数あるミスタードーナツ（ミスド）のコピー商品の…
好きな食べ物だからといって、どれも起源などを知り尽くしているわけではありません。むしろ、知らないものの方が多いのではないでしょうか。 ライフで時々販売されているゲンコツのような無骨な形をしたドーナッツ。見かければ条件反射的に買い物カゴに入れてしまいますね。 表面をサクサク、あるいはカリカリに揚げたもので、子ども向けのおやつのようなわざとらしい甘みではなく、自然な感じが好きなんですよね。 サイズはそれほどではありませんが、けっこうなボリュームで、2個も口に入れればお腹いっぱいになります。 自宅ではコーヒーとともに味わいます。自分にとっては癒されるひと時として、大切にしています。 本日たまたまゲッ…
菜花（なばな）を初めて見た瞬間にひらめいたのは、ザグカレー。本来はホウレン草を使った一品ですが、こちらでもイケると確信しました。実際に試してみると・・・。 本日も野菜の自販機で菜花をゲット。1束＝100円ですからね、申し訳ない価格です。それに敬意を表し、いつもと違った多少手間のかかるメニューを考えました。それが、ザグカレーです。インドカレー店ではお馴染みですね。 さっそく作っていきましょう。 まずザク切りした菜花をサッとゆで、サッとミキサーにかけます。その間、オリーブ油を敷いた鍋で塩コショー済みの鶏モモ肉をソテーしたら、菜花のスムージーを投入。あとは味付けしながら煮込むだけ。 平日に料理をする…
バレンタインデーって、結局何を食べる日なのでしょうか？チョコレートといってもご飯のおかずにも、ラーメンのトッピングにもなりません。そこで「迷った時はカレー」という格言を思い出しました。 そんな格言はありませんが、長い料理人生における1つの教訓です。だって、日本古来のお祝い行事である正月にカレーのCMが進出しているぐらいですから、ハレの日ならカレーは不自然ではありません。 そこに、隠し味としてチョコを投入してみましょう。いや、カレーは何でもありなんです。以前はインスタントコーヒーを少量混入した経験があり、ちょっとした風味付けに成功しています。 もちろん、今回もチョコは1粒ぐらいにしておきましょう…
スーパーマーケットのパンコーナーで販売されているホテルブレッドは、「食パン」なんてもんじゃありません。ここ数年、各社の競争激化によりますます品質が向上しています。 朝のひと時、軽い焦げ目のついた焼き立てのホテルブレッドをみると、ささやかながら自由を手にした気分に浸れます。ストロベリーやブルーベリーのジャムか、はたまたマーマレードか、しからずんばはちみつやメープルシロップか・・・。 ラーメンのトッピングで「全部のせ」という食べ方があるので、それもありかな。朝っぱらから食パンを見てほくそ笑む中高年なんて気持ち悪いけど、自分のせいではありません。 生地を発酵させ、長方形の専用器具で焼いた食品であるの…
世田谷区内に移住してきて良かった点は、地元で獲れる旬の野菜が低価格でゲットできることが挙げられます。農家が運営する自販機があるんですよ。 この時期に収穫されるのは、春の到来を告げる菜花（なばな）。菜の花のつぼみなどを含むアブラナ科の野菜で、ビタミンやミネラル、コラーゲンなどを豊富に含むため免疫力アップが期待されます。 ほうれん草に似た甘みがあり、その奥に感じる独特の苦みが特徴です。身体に良さげな、実に好ましい苦みと言えます。かき菜のようでもありますね。 このタイプの菜っ葉類の食べ方はお浸しや汁物がポピュラーですが、やはり炒め煮が最も素材の良さを楽しめると思われます。 では、ササっと作ってみまし…
中高年世代の方々は、ホットケーキに対する畏敬（いけい）の念をお持ちでないでしょうか？あの焼き色のついたアツアツの生地に溶けかかったバター、メープルシロップ・・・。 子どものころに見たテレビCMの映像って、何十年経っても頭の片隅に残っています。その1つがホットケーキ。飽食の時代ではなかったころの少年少女は、誰もが記憶していることでしょう。 もちろん、当時からホットケーキ・ミックスのように牛乳や卵と混ぜ合わせ、フライパンで焼けば自宅でカンタンに作れるものはありました。でも、家庭では完成写真などのように、あれほど上手には焼けません。 子どものころはケーキ屋で見て食べるしか「ホンモノ」とめぐり合う機会…
友人の昇進を祝うささやかな宴会で、久々に訪れた木曽路。しゃぶしゃぶは自発的にいただこうとは思いませんが、なかなか進化しているもようで楽しめますね。 その店を利用したのは2年前の法事、その6年前の知人の壮行会で、この日は3回目。大体、自宅でしゃぶしゃぶって作りませんよね？長い料理人生を振り返ってみても、記憶がありません。 夏場に豚肉を塩ゆでし、冷やしたものをポン酢で食べるぐらいです。高級な牛肉を入手したら、やっぱりすき焼きですね。しゃぶしゃぶは決して嫌いではありませんが、あまりありがたみを感じないんですよね。 でも、この日はちょっと違いました。ボリュームあるのみ、との基本方針が年齢とともに変化し…
ドーナツのオールドファッション（チョコ）をスーパーのサミットのパンコーナーで見つけると、ちゅうちょなくカゴに入れてしまいますね。 チョコにコーティングされたサクサク系のオールドファッションをコーヒーで流し込むのは、ささやかながら人生におけるシアワセの瞬間です。油まみれのドーナツは苦手で、サクサク系じゃないとダメなんです。 ドーナツ好きになったきっかけは、郊外に住んでいた1990年代、最寄り駅付近にミスタードーナツ（ミスド）があったためです。必ずそこで休憩し、一息ついてから通勤電車に乗り込みました。 ミスドで決まって注文していたのがチョコにコーティングされたオールドファッション、「チョコファッシ…
世の中の唐揚げ弁当にありがたみを感じることなど、あまりありません。でも、ライズのフードショー内で見つけた「花椒辣醤の唐揚げ丼」（税込み781円）は、いただく前から楽しくなりましたね。 ビジュアル的に弱いのは、ランチボックスのようなタイプの容器。そういうのを見ると、僕は必ず立ち止まって中身を確認してみたくなります。必ずです。ゼッタイです。 その理由を深く考えたことはありませんが、何かこう食べて楽しくなるような気がするのでしょう。 この日もそうでした。いつものように、ライズ地下食品店売り場を全方位外交的にキョロキョロしながら歩いていると、「エリックカレー」という店舗で見つけてしまいました。 もうそ…
2月6日から7日にかけて日本列島は厳しい冷え込みとなり、東京都心の気温はマイナス2度まで下がったそうです。こんな時は煮込み料理と思ってロールキャベツを作ったものの・・・。 作り方は想像できるけど面倒なので作った経験がない料理の1つ、ロールキャベツ。中身をキャベツの葉で巻いて途中まで作った半既製品をスーパーで発見し、寒い日に向け保存しておきました。 凍えるような日の夜に湯気の立ち上るアツアツのロールキャベツなんて、絵に描いたような「温い家庭料理」じゃないですか。冷凍庫から取り出し、解凍しておきましょう。 ロールキャベツは一般的にはコンソメ味ですが、もっと温まりそうな一品に仕上げられないだろうか。…
世の中はバレンタイン商戦真っ盛り。ギフトの中身は様々ですが、とはいえ今も変わらずチョコレートが主流でしょう。自分がいただけるなら、こんなチョコが嬉しいですね。 バレンタインデーで一番思い出深いのは、表参道の昔ながらのパン屋さんで、店主のおばあちゃんからチョコ系の菓子パンを「おまけ」としていただいたことですかね。 その店の白身魚のフライを挟んだパンが好きで、かなり足繁く通っていました。その日もいつものように買って帰ろうとすると、「私からプレゼントね」と言って袋に1つ入れてくれました。 「いつも買ってくれるから」とご丁寧に理由を説明され、まさに義理だと思い笑っちゃいました。 長く社会人生活を送って…
日本列島は2月5日から6日にかけて、この冬最強の寒気が流れ込むと予想されています。でも、二子玉川にはそれに対抗する最強のラーメンがあります。 ある日の昼過ぎ、玉川高島屋の裏手にある商店街を通り抜け、名物「鮎ラーメン」の店内カウンター席に落ち着きました。出来上がりを待っていると、店主がわざわざこちら側に運んできて目の前に置いてくれました。 勢いよく湯気が立ち上る「しょ鮎ラーメンの二番だしに高知県産のショウガやシナモンなどをブレンドしたスープうがそば」（税込み900円）。は、透明感があってつい奥の方まで眺めてしまいます。 具としては少し厚めのチャーシューに半熟ゆで卵(半分)、それにハスの実などをト…
ライズ地下食品売り場をブラブラしていて見つけたのが、こちら「バレンタイン・オードブル」（税込み1080円）。でも、考えてみたら、バレンタインデーとオードブルって、何の関係があるのでしょうか。 店舗は、高島屋からの地下通路を通り抜け、ライズ側に入ってわりと手前のところです。キレイに盛られたハムやサラミを見てちょっと興味を持ち、名前を見て買おうと決めちゃったんですよね。 名前がもし、「オードブルセット」とか「7種類のオードブル」なんかだったら買わなかったのに、「バレンタイン」とついていたので特別感から買ってしまったと、自己分析しています。 それにしても、バレンタインデーで、なぜオードブルが必要なの…
久しぶりに髪を切った後、フードショーの和食デリ「えん」で見つけた弁当を買ってきたので、食べながらエレファントカシマシの話でもしましょうか。なぜエレカシ？それがさぁ・・・。 「鳥の金山寺味噌照り焼きごはん」（税込み746円）は鶏モモ肉に金山寺味噌やしょう油で味を付け、それを照り焼きにしてご飯の上に乗せた和風の弁当。金山寺味噌なんて馴染みはないけど、なかなかおいしそうじゃん。 フタを開けたらなるほど、味噌の香りって当たり前。まだ少し温かい。弁当ってものは、冷めた方が弁当らしくていいですよね。 そうそう、エレカシね。昨年末に元同僚と数年ぶりに会食した際、僕のボサボサの髪を見て「エレファントカシマシみ…
かつお節の袋の底には、粉になったものが残りますよね。使い道はいろいろあるなかドンブリもののたれとして生かしたいのですが、異論はありますか？ 味付けに化学調味料をいっさい使わないため出汁は必須で、複数のタイプを切らすことなく常備しています。 よく購入するのは「あご入り鰹ふしだし」（30袋入り、1080円）。高級和食店の味わいが楽しめるので、おでんなど勝負の時にはこれですね。紙パックなので使いやすいのも助かります。 普段使いだと、にんべんの「かつお節」（400-500円）。かつお出汁の香りがほしい時は、袋を開けたら大きくワシっとつかみ、そのまま煮立った鍋に投入します。「出汁惜しみ」してはいけません…
今が旬の牡蠣。最もシンプルに味わうとすれば、やはり牡蠣めしではないでしょうか。どこに行ってもゲットできるものではありませんが、最近はわりと身近なところで見かけます。それも、かなりのハイレベルです。 ライフ桜新町店の牡蠣めし弁当は見ての通り、結構大柄な牡蠣の身で、豪快なので嬉しくなります。近隣の川崎市などにあるライフの別の店舗ではまず見ないので、桜新町店のオリジナル・メニューと推測します。 作った経験はありませんが、自分なら牡蠣をしょう油、みりん、塩で軽く煮て、牡蠣がミディアム程度に煮立ったら別に移し煮汁でご飯を炊きますね。そして、ご飯が炊きあがった牡蠣をご飯と一緒に蒸らす、って感じでしょうか。…
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