オーソブッコ (仔牛の骨付きスネ)

オーソブッコ(仔牛の骨付きスネ)コレは流石に調理した事無いので会社事務所でやっぱりトマト煮とかバルサミコであっさり煮込むとか言ってたらイタリアの伝統料理で普通…

肩ロースチャーシュー

国産豚肩ロース半分にカット更に半分にカットしてネット巻き器に通します。完成一晩タレに漬け込み低温調理タレは酒・みりん・醤油・ニンニク・砂糖・ネギの青い部分64…

鶏モツゴボウ煮込み

左からスキミ・砂肝・ハツ・レバー小さ目にカット各肉は軽く下茹でゴボウにコンニャク鷹の爪とニンニクタレは酒・みりん・醤油・砂糖煮込んでいきます。↓この位で一度味…

5種ウィンナー お手軽調理

5種バラエティーウィンナー冷凍です。凍ったまま沸騰してる状態の鍋で袋のまま湯煎ウィンナーがパンクもせず綺麗にゆで上がりました。お手軽メニューにいかがですか？ラ…

外国産牛内モモ(トップサイド)低温調理のローストビーフ

牛内モモを磨いて柵取りした状態味が入りやすくする為にフォークで差します。塩胡椒をして良く擦り込んで二時間ねかして、酒・みりん・醤油・砂糖・ニンニク・玉ねぎを入…

低温調理器

ア○ゾンのタイムセールで買ってしまいましたw↓動作テストいい感じです。いままで湯煎してからステーキやローストビーフ作ってましたが温度管理が難しく大変でしたがコ…

あ

取り扱い商材鶏・牛・豚・羊・ジビエ各種・生ハム原木・ハム・ウィンナー・チーズなど総合食品卸特に若鶏は自社工場にて職人が手で解体しています。↓会社ホームページ気…

鶏胸の味噌漬け

鶏胸真ん中に切れ目を入れます。切れ目から開きます。味噌・酒・みりん・一味唐辛子を適量混ぜます。甘めが好きなら砂糖を入れても可ジッパーに入れて1日漬け込み回りの…

明けましておめでとうございます。

本日やっと初詣に行って来ました。肉の紹介で無くて申し訳ないです。恒例の秩父 三峰神社 川越から片道二時間お祓いを受けてお札を頂いて来ました。で帰りにお勉強と言…