霧島山麓豚バラ・彩の国黒豚バラ

特注品の霧島山麓豚バラです。 SPFポーク綺麗な三枚肉 脂の入り方も良さそう↓こちらは地元の彩の国黒豚バラです。(常備品)上の霧島豚と比べると脂はかなり多いで…

仔牛 フランク

冷凍の仔牛のフランクステーキです。644グラムで1Pとしては小さめでした。サンプルで一枚出したいので解凍してみました。下の定規は15センチで大きさ比べる為に置…

砂肝 下処理

↓ここに切れ込みを入れます。↓こんな感じ切れ込みを手で開くと中身が見えてきます。↓右の部分を取り除きます。↓向き終わりました。↓表小さい粒2大きい粒1↓蝶々向…

ハネシタスジ味見

ミスジスジがメーカー欠品な為代替えで入荷してきたハネシタスジです。↓解凍した所、引きスジですね。↓下茹でミスジスジよりはスジの量が少ないのか膨らみが少ないのと…

国産豚肩ロース原木

国産豚肩ロースの原木です。半分に割った状態上が銘柄豚下が普通の国産豚良く見ると肉色と脂の入り方が違いますね。アップ画像やはり銘柄豚の方が表面に脂が浮き出てます…

和牛A4サーロイン

冷蔵庫漁っていたら和牛A4サーロイン発見埼玉県産の武州和牛↓大分県産の黒樺牛↓A4サーロインとオーダーしているので銘柄はその時によって違いますので取り扱い商材…

焼き肉食べ放題

最近人気の焼き肉食べ放題店に勉強？の為に行って来ました。↓一番の目玉商品と思われる商品国産牛の三番クラスのリブタレで見にくいですが脂の入りも悪くないです。↓こ…

包丁

肉屋で一番の使用頻度高い包丁です↓骨透き包丁(サバキ包丁)上がほぼ新品で刀身が15センチ下が約二年使って8センチでそろそろ交換します。二年使った包丁のアップ画…

生ハムスライス各種

本日は生ハムスライスの常備品です。チルドのハモンセラーノスライスチルドのドイツスモーク生ハム(シュヴァルツヴェルダーシンケン)生ハムをスモークした物です。冷凍…

豚バラ食べ比べ

本日色々有る中から四種類選んで食べ比べしてみました。↓フランス産冷凍シートベリー(バラ)↓拡大 脂が入って無いです。↓川越三元豚バラ↓拡大 ちょい脂強めかなぁ…

生ハム原木

生ハム原木の常備品です。ハモンセラーノ8キロ前後プロシュート9ヵ月熟成5キロ前後 その他取り寄せハモンイベリコ・ハモントレベレス・プロシュート12～24ヵ月な…

シカ

クマに続いてジビエの紹介です。鹿肉になります。チルド鹿ランプチルド鹿シンタマこの他にもチルドのモモ・ヒレなど各種取り寄せ可能です。常備品で冷凍鹿モモ小割り・冷…

クマ～(´･(ｪ)･｀)

冷凍庫漁ってたらこんな箱発見クマさん🐻(・(ェ)・)しかもヒグマだったwそう言えば営業担当が少し前にクマだクマいってたなぁと流石にこれはレアアイテムだと思い…

ベーコン各種

当社で扱っているベーコン各種です。まずは基本のベーコンブロック目方売りとお好みの厚さにスライスして販売してます。パンチェッタ(生ベーコン)1ブロック売り約1.…

国産豚ロース

国産豚ロース原木4.5～5キロ位こちらは地元の川越三元豚です。左がリブ側右がヒレ下になります。厚さの比率左2中1.5右1位リブロース濃厚な味ロース一本で1キロ…