2020年01月の世界の5つ星パン・スイーツ新着記事

「お菓子作りは化学、パン作りは生物」そんな持論で突き進む理屈っぽい食いしん坊が、勢い余って書き始めたブログです。買ったレシピ本は200冊超え…ほぼ毎日ケーキを焼いて、国内外を食べ歩き、お菓子とパンの世界を探求する…そんな日々の記録です。

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イチゴ尽くしのシフォンケーキ！決め手はメレンゲの強さにあり

＜お菓子作りは化学だと思う＞～シフォンケーキ編 vol.05～いやー、すっかり冬ですね冬場のスーパーの果物売り場は
2020/01/31 18:27
神バゲットを作るVIRONの隠れた名物・1500円のモーニング

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞〜東京パン・スイーツ編 vol.45〜実力派のパティスリーが提供してくれる
2020/01/30 18:01
シナモンが香る紅茶カヌレ！アレンジの数No.1なのはこの本 

＜お菓子作りは化学だと思う＞〜カヌレ編 vol.03〜私が一番好きなのはプレーンのカヌレですが一度、ボルドーに行っ
2020/01/29 18:09
DiorとPエルメが夢のコラボ！見た目も味も最高のティーセット

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞〜東京パン・スイーツ編 vol.44〜銀座にはファッションブランドが運営する
2020/01/28 18:37
チーズケーキ専門書が教える、割れないスフレチーズの作り方

＜お菓子作りは化学だと思う＞～チーズケーキ編 vol.02～チーズケーキの中でも難しいのはスフレチーズケーキだと思
2020/01/27 18:14
高級バターブランド・エシレの残念カヌレは並ぶ価値なし

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞〜東京パン・スイーツ編 vol.43〜日本人は美味しいもののために並ぶのを
2020/01/26 18:16
名店・ユニコーンベーカリーのコーンブレッドを自分で作る 

＜お菓子作りは化学だと思う＞〜コーンブレッド編 vol.02〜私は今までコーンブレッドというものを熱狂的に好きにな
2020/01/25 17:52
パネトーネマザーでフワフワ・ブルーベリーベーグル

＜お菓子作りは化学だと思う＞〜ベーグル編 vol.01〜世の中には実に沢山の酵母が存在しており生からドライ、原料と
2020/01/24 18:14
東京三大どら焼き「亀十」は、皮のモチ＋ムチ感がスゴイ

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞～東京パン・スイーツ編 vol.42～みなさま、今日は少し趣向を変えて欧州
2020/01/23 18:00
フィナンシエとマドレーヌの中間！ケークフィナンシエが美味しい 

＜お菓子作りは化学だと思う＞～フィナンシエ編 vol.03～今日は少し変わったフィナンシエ… その名もケークフィナン
2020/01/22 18:06
多店舗展開しなかった重鎮！ペリカンの食パンはもうすぐ80歳

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞～東京パン・スイーツ編 vol.41～日本にポルトガルから”パン”が伝来した
2020/01/21 18:34
ココアのお菓子は手際が成否の分かれ道！ココアシフォンケーキ

＜お菓子作りは化学だと思う＞〜シフォンケーキ編 vol.04〜姪っ子ちゃんがチョコレートケーキが好きでチョコレート
2020/01/20 18:37
魔女宅のパン屋に憧れたトラックの運転手の店・名店「グウ」

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞〜大阪パン・スイーツ編 vol.10〜パン職人というものを目指す方の中には
2020/01/19 18:32
バゲットが有名な「トシ」なれど、イチオシはクロワッサン！

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞〜東京パン・スイーツ編 vol.40〜例えば、何か圧倒的な看板商品があって
2020/01/18 17:58
手間はかかるけど美味しさは絶対的！特別な日のチーズケーキ

＜お菓子作りは化学だと思う＞〜チーズケーキ編 vol.01〜チーズケーキ好きは思いの外、存在していて特に男性に多い
2020/01/17 18:22
フォカッチャの美味しいイタリア系ベーカリー「ダヴィンチ」

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞〜東京パン・スイーツ編 vol.39〜パンといえば、フランスやドイツが有名で
2020/01/16 18:33
シンプルな王道フィナンシエは、温度管理が成功のカギ

＜お菓子作りは化学だと思う＞〜フィナンシエ編 vol.02〜いつかの投稿でお伝えしましたようにフィナンシエはフラン
2020/01/15 18:10
モチモチ食感が後を引く”おしりパン”は必食！千葉のクー

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞〜千葉パン・スイーツ編 vol.02〜さて、パンの修行をしようと思ったら日
2020/01/14 18:30
エクレア推しの虎ノ門アンダースで、絶景アフタヌーンティ

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞～東京パン・スイーツ編 vol.38～全国スイーツ巡りのテーマのひとつとして
2020/01/13 18:14
いつまでもフワフワ継続！横浜の名店が教えるブリオッシュ 

＜パン作りは生物だと思う＞〜ブリオッシュ編 vol.01〜私にとってブリオッシュという食べ物はそのパサパサ感がどう
2020/01/12 18:34
日本ベーグルのパイオニア「ポム・ド・テール」は元ビストロ

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞～東京パン・スイーツ編 vol.37～もともとは全然違うことをやっていたのに
2020/01/11 18:11
パン屋という名前のパン屋さん、ラ・ブーランジェリー

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞〜ボルドーのパン・スイーツ編 vol.06〜もしも自分のお店を出せるとしたら
2020/01/10 19:01
隠れたボルドー銘菓・デューンを食べるなら市内の専門店へ！

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞～ボルドーのパン・スイーツ編 vol.05～カヌレほどではないものの、ここボ
2020/01/09 17:39
地味に難しいクッキー…レモンと紅茶の最強コンビで挑戦！

＜お菓子作りは化学だと思う＞〜クッキー編 vol.01〜巷に溢れるビスケット、サブレ、そしてクッキーの違いを明確に
2020/01/08 18:17
予約必須！東の横綱「ツオップ」の名物モーニングで贅沢な朝

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞～千葉パン・スイーツ編 vol.01～空前のパンブームが過ぎ去りもはやパン
2020/01/07 18:12
関西発！トースト専門のカフェは、厚切りをオーダーすべし

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞～東京パン・スイーツ編 vol.36～クロワッサンにバゲット、そして角食…
2020/01/06 18:08
しっとり度は中レベル…ヨーグルトを使ったスコーンの話

＜お菓子作りは化学だと思う＞〜スコーン編 vol.02〜スコーンというお菓子には面白い風習があり私も初めて知った時
2020/01/05 18:02
噂は本当だった！日本一美味しいモンブランは「アテスウェイ」

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞〜東京パン・スイーツ編 vol.35〜秋から冬にかけてケーキ屋さんのショー
2020/01/04 18:32
ボルドーカヌレの二大勢力争い・私的にはアッパー派に一票

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞〜ボルドーのパン・スイーツ編 vol.04〜ボルドーといえば、カヌレそして
2020/01/03 18:17
ボルドー最古の石釜で焼くパン屋は、パン・オ・レザンがスゴイ

＜ホンモノを作るには、本物を知らないと＞〜ボルドーのパン・スイーツ編 vol.03〜どの国にも拘りを持った親父や女将
2020/01/02 19:17
5年前、フランスで一世を風靡した魔法のケーキ・ガトーマジック

＜お菓子作りは化学だと思う＞～ガトーマジック編 vol.01～ガトーマジックというケーキの名前を聞いたことがありま
2020/01/01 17:40